Medvjeđi dlan - Hrvatske šume

jestivo šumsko biljeŠUMSKO RASLINJEPiše: Marija GlavašFoto: ArhivaMedvjeđi dlan – vatreni divOva biljka je u odraslom stadiju dobro uočljivajer može narasti i do 2 m, no obično jevisine od 50 do 180 cm. Uočljiva je i po mirisusličnome mrkvi s kojom je u srodstvu(spadaju u štitarke). Njezina je stabljika uspravna, šuplja,žljebasta i čekinjasto dlakava. Lišće je, također,veliko. Može narasti do 50 cm (donji listovi i do 60cm). Ono ima po 3 – 5 duboko urezana lapa i kao istabljika je dlakavo. Peteljke gornjih listova su zadebljane.Cvatovi su plosnati, štitasti, sastoje se od 15 –30 štitaca, a vanjske stapke su obično duže. Boja laticavarira od bijele, ružičaste do zelenkaste boje.Medvjeđi dlan ili medvjeđa šapa je tipična kontinentalnabiljka. Raste tamo gdje ima vlage, a nalazimoje po livadama, uz šumske putove, rubove šuma.Rasprostranjena je po cijeloj Europi (osim na Islandu),po sjeverozapadnoj Aziji i sjevernoj Africi, a naturaliziranaje u nekim dijelovima SAD-a.Sadrži puno korisnih tvari kao što su vitamin C, karotin,eterična ulja, škrob i šećer, ali prilikom sakupljanjavalja biti vrlo oprezan. Može vas opeći! Njezin sokje fotosenzitivan, a sadrži kemijski spoj furokumarin istoga ju nikako nije preporučljivo brati golim rukamaniti za jakog sunca. Osim toga, iz porodice Umbelliferaeneke su od najotrovnijih i najsmrtonosnijih vrstapa sakupljač mora biti siguran da je to upravo ovabiljka.Jestivi su svi njezini dijelovi, a počinje se konzumiratiu svibnju, prije cvatnje, kada je mlado, još neotvorenolišće dobar izvor C vitamina i karotina. Lišćemožete sabirati i poslije, tijekom ljeta, pa sve do jesenii od njega praviti juhu ili varivo s krumpirima ili ga narezatii jesti kao salatu. Peteljke se uvijek sabiru prijecvatnje. Njih je moguće koristiti svježe, kao dodatak ujuhama ili ih kiseliti u octu i tako spremiti za zimnicu.Stabljike se kuhaju cijele, s maslacem i začinima. U Sibiruih ljudi suše dok ne poprime žutu boju pa ih jedukao delikatesu. I pupoljci su također jestivi, a moguse obrađivati na blagoj pari. Mlade izbojke neki rabekao zamjenu za šećer, a neki ih kuhaju kao šparoge.Mlado korijenje puno škroba i šećera može se konzumiratisirovo ili kuhati. Od njega se nekada navelikoradilo brašno za kruh, naročito u kriznim vremenima,kao što je bio II. svjetski rat. Od korijenja je mogućenačiniti i sirup. Stari Slaveni su od sjemenki i listovaradili alkoholno piće koje su nazivali „barč“, a Francuzii dan danas maceriranjem sjemena pridobivaju likerugodna okusa.U kozmetici se zdrobljeni korijen, otopljen u vodi,koristi za ispiranje vlasišta, što je vrlo korisno u slučajuprhuti, a čaj od korijena pomoći će kod reumatizma,želučanih bolova, gripe, osim toga prirodni je afrodizijak,abortiv, antiasmatik, diuretik i ekspektorant(olakšava iskašljavanje bronhalnog sekreta). Cvjetovipomiješani s uljem poslužit će kao repelent protiv komaracatako što se namažu na kožu.U svakom slučaju korisno je naučiti prepoznatimedvjeđi dlan. Medvjeđi dlan ilimedvjeđa šapana latinskom senaziva Heracleumsphondylium. Nazivroda dolazi odimena starogrčkogamitskoga junakaHerakla, a ime vrsteznači kralježnica i tozbog segmentiranogizgleda stabljike.BROJ 185 l SVIBANJ 2012. HRVATSKE ŠUME 23