Iqra kuukiri nr.36 - Islam

Looduslik raviPiparmündi aromaatsus võimaldab teda kasutadakulinaarias kõikjal. Eriti armastatud onta inglise köögis. Meil ollakse harjutud valmistamarohkem teed, mõningal määral ka magustoitudemaitsestamisel ja kaunistamisel.Kuid lehtedega võib maitsestada kõiki puu- jaköögiviljasalateid, eriti punapeedi-, kartuli- jalihasalatit, köögiviljasuppe, kapsa-, kaunviljajalihatoite (eriti lamba, põrsa- ja vasikaliha),praetud ja keedetud kala. Piparmündikastet lisataksegrillkalale. Piparmünt annab meeldivamaitse külmadele karastus- ja alkohoolsetelejookidele, joogišokolaadile ja kakaole, kala- jalihamarinaadidele, rohelisele võile, kohupiimale,juustule, keedetud riisile ja magusatelekreemidele, kissellidele.AEDSALVEIÜks legendaarsemaid maitsetaimi on salvei.Vanade roomlaste ütlus: miks peaks inimenesurema, kui ta aias kasvab salvei, kehtib kameie päevil. Keskajal usuti, et tass salveiteedsuurendab sümpaatiat ja armastust inimestevahel.Aedsalvei, mida tarvitatakse maitse- ja ravimtaimena,pärineb Vahemeremaadest. Salveidtuntakse 500 (560) eri liiki, nende hulgason palju ka dekoratiivtaimi. Meie tingimusteskasvab salvei hästi päikesepaistelises heasmullas, kuid talveks tuleb ta korralikult kinnikatta või viia põõsad keldrisse talvituma. Tänavunetalv võimaldas korjata rohelisi lehti lumeja okste alt ning haigused on kauges kaaresmeist mööda läinud. Salvei hakkab õitsemajuunis ja vahetult enne õite puhkemist korjatakseka lehed või lõigatakse ürt puitunud osani,teise saagi saab enne öökülmi. Igal aastaltuleks täiendada uute taimedega, sest ületalvituminevõib ebaõnnestuda. Seemned poetatakseistikupotti märtsis, aprillis ja taimed istutatakseaeda soojade ilmade hakul.Salvei keemiline kooslus on keeruline, selleuurimine jätkub. Eraldatud on eeterlikke õlisid,leidub veel pineeni, salveeni, fütontsiide,rasvhappeid, saponiine ja alkoloidide jälgi. AntiikarstidHippokrates ja Dioskorides pidasidsalveid ravijõu poolest imeliseks taimeks, tedaon peetud väga heaks vahendiks naiste viljatusevastu.Salveimahl ravib halvastiparanevaid haavu ning veenipõletikke.Juuste väljalangemisekorral hõõrutaksepeanahka salveimahlaga.Ravivalt toimib kaparodontoosi puhul. Rahvameditsiinis on salveituntud kui üleminekuvaevusi taandav ravim, kaotabhigistamise ja nõrkustunde. Teda on peetud imerohuks, tehesnoorenduskuure ja parandades ainevahetust. Imeline rohi on salveikülmetuse puhul, kõrvaldab peavalu ja leevendab nohu. Sellekstuleb juua rohkelt teed. Teeks võetakse 1 spl ürti klaasi keeva veekohta ja lastakse tõmmata 20 min. Teega loputatakse, kuristatakse,seda hoitakse suus mitte alla neelates. Salveid ei tohi kasutada üleühe nädala, korratakse peale kolmenädalast vaheaega.Viimasel ajal on hakatud edukalt kasutama ka nahahaiguste puhulja allergia ravis. Seejuures spetsialisti juhendamisel kasutataksekas toorest pudrutaolist massi kompressina või keedisena keedetultpealt määrimiseks. Nahahaiguste puhul juuakse ka organismipuhastamise eesmärgil seguteed salveist, kummelist, piparmündistja apteegitilli seemnetest, kõiki võrdsetes kogustes. Teedjuuakse 1-2 kl päevas, 1 spl haaval.Külmetuse puhul sobib salveile juurde lisada männikasve, eritihea toime on sellel seguteel bronhiidi korral.Põiekivide puhul soovitatakse juua teesegu salveist, piparmündist,köömnetest. Koos melissi ja paiselehega aitab teesegu sapikividepuhul.Salveid ei soovitata kasutada ägeda neerupõletiku korral ja raseduseajal.Maitseainena kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud ja peenestatudlehti. Kulinaarias leiab laia kasutust, eelkõige linnulihastja sealihast valmistatud roogade maitsestamisel. Kanamaksapasteedileannab hautamisel lisatud salveileht erakordset hõrkust. Kuisuvel koduaias kaminatulel šašlõkki küpsetada, ei tohiks enne vardatulele tõstmist unustada salveilehti liha ja sibulatükkide vahelepanemast. Salvei sobib hästi kalatoitudele, kusjuures eelistatumaltheledamale kalalihale. Köögiviljadele ja munaroogadele annab salveiomapärase maitse, kusjuures ühest lehest piisab tervele roale.Väga hästi sobib vorstitoodetele ja -roogadele, kala- ja liha marinaadidele,tomati-, peedi- ja rohelistele salatitele, ka riisi-, oa- jahernetoitudele, rohelisele võile, juustule, kohupiimale, taignatoodetele.Salveikastet valmistatakse rasvastele kaladele. Värskeid lehtilisatakse omletile või munataignasse.Salvei sobib kasutada koos rosmariiniga või piprarohu, estragoni,aed-liivatee ja sibulaga.Salvei on väga tugevamaitseline, mistõttu manustamisel peaksolema ettevaatlik.IQ RA | 43