17.07.2013 Views

Medarbejderne skulle holde mund

Medarbejderne skulle holde mund

Medarbejderne skulle holde mund

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Hvornår er det<br />

groft brød?<br />

Når jeg køber brød, møder jeg tit<br />

betegnelsen groft brød. Men når<br />

jeg så kigger i varedeklarationen<br />

består varen mest af hvidt mel og<br />

en lille smule frø eller kerner.<br />

Er det virkelig i orden at kalde det<br />

groft?<br />

Sanne Petersen<br />

Svar<br />

Jeg kan godt forstå du spørger!<br />

Betegnelsen groft kan være meget<br />

misvisende, da den indikerer, at der<br />

er tale om noget, der er sundt.<br />

Der er ikke nogen lovgivning, der<br />

dækker ordet, og dermed ingen<br />

krav til et groft brød. Men heldigvis<br />

er der nu hjælp af hente.<br />

Siden begyndelsen af året har man<br />

kunnet finde et nyt mærke, fuldkornsmærket,<br />

på en lang række<br />

produkter som brød, pasta, gryn og<br />

andre reelt grove og sunde fuldkornsprodukter.<br />

Det kan du bruge<br />

som pejlemærke for reelt sunde<br />

alternativer.<br />

Fuldkorn kan både være hele og<br />

forarbejdede kerner – der for<br />

eksempel kan være knækkede,<br />

skårne eller malet til fuldkornsmel.<br />

Det vigtige er, at alle dele af kornet<br />

er taget med – også skaldele og<br />

kim. Det er her, de fleste fibre,<br />

vitaminer og mineraler sidder.<br />

Fuldkorn udgør en væsentlig bestanddel<br />

af fuldkornsprodukter, som<br />

også kan få mærket, når de lever<br />

op til helt bestemte krav, der sikrer<br />

et højt indhold af fuldkorn. Det kan<br />

være i rugbrød, lysere brød, ris,<br />

pasta, mysli og andre morgenmadsprodukter.<br />

Baggrunden for mærket er, at<br />

danskerne generelt spiser for<br />

lidt fuldkorn<br />

og for meget hvidt brød, pasta<br />

og lignende.<br />

Dermed får de for få fibre og<br />

andre vigtige næringsstoffer.<br />

Fødevarestyrelsen anbefaler,<br />

Sociale forhold<br />

Anne Dahl<br />

Petersen,<br />

socialrådgiver i<br />

FOA<br />

at voksne spiser mindst 75 gram<br />

fuldkorn om dagen, mens børn og<br />

småt spisende skal have 40-60<br />

gram om dagen. Rugbrød og havregryn<br />

er rigtig gode kilder til fuldkorn.<br />

Spis for eksempel havregryn<br />

Psykisk<br />

arbejdsmiljø<br />

Pia Ryom,<br />

arbejdspsykolog,<br />

Arbejdsmedicinsk<br />

Klinik i Ålborg<br />

Mad/sundhed<br />

Gitte Gross,<br />

bromatolog,<br />

centerleder i<br />

Videncenter for<br />

Fødevarer og<br />

Sundhed<br />

til morgenmad og et par skiver<br />

rugbrød i løbet af dagen. Så er du<br />

godt på vej. Læs eventuelt mere på<br />

www.fuldkorn.dk om det nye mærke<br />

– og brug det.<br />

Gitte Gross<br />

fag og arbejde • februar 2009<br />

39

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!