Spis Bare 7 (2009)

22
spis bare
sep 2009
opskrifterne
Velkrydret mad er et nøgleord i Jessicas køkken:
– Vær ikke nærig med krydderierne, men smag
dig frem mange gange undervejs, så du kan følge
transformationen af smagen, råder hun.
Små Clara Frijs pærepizzaer
10-12 pizzaer
¼ pakke gær
½ tsk salt
1 tsk fejøhonning
2 dl lunt vand
2 spsk mælk
ca. 10 pærer
2 spsk olivenolie
5 dl hvedemel
2 Gær, salt, honning og vand røres sammen.
Resten kommes i, og dejen arbejdes
godt igennem.
2 Lad hæve i mindst 45 minutter og form
10-12 boller, der rulles ud til pizzabunde
med en kagerulle.
2 Læg et lag tynde skiver pære med kernehus
og det hele på pizzabunden.
2 Dryp en god frugtig olivenolie over og
drys med frisk rosmarin, timian og frisk -
kværnet sort peber.
2 Bag i 15-20 minutter ved 275 grader.
Balsamicosirup til friske figner
2 spsk god balsamico
2 spsk rødvin
2 spsk kirsebærsaft eller solbærsaft (lav
gerne saften selv med masser af vanilje
og andre krydderier)
1 spsk fejøhonning
lidt chiliflager
Dressing til vild salat
2 Bland en spiseskefuld af den hjemmelavede
hyldeblomstsaft, en god
hvid balsamico og lækker olie, f.eks.
tidselolie med salt og peber. Husk at
blande salaten af lige dele friske, blandede
krydderurter og ukrudt/salat.
2 Kog blandingen ind. Åbn fignerne ved
at skære et krydssnit i toppen og pres
dem åbne (så de ligner en blomst). Kom
sirup over, dryp olivenolie over og drys
med saltflager og friskkværnet sort
peber. Evt. chili.