Spis Bare 7 (2009)

58
spis bare
sep 2009
Ifølge Fødevarestyrelsen tager seks ud af ti danskere kosttilskud.
t
værdi end tidligere. Løbende undersøgelser af vitamin- og mineralindholdet
i danskernes mad tyder heller ikke på nogen ændring.
– Mange har en forestilling om, at maden er blevet dårligere,
men det er simpelthen ikke sandt. Personligt synes jeg, at mange
tomater, jordbær og æbler smager ringere end tidligere, men det
handler alene om smagskvalitet og kan skyldes, at jeg er blevet
ældre. Det er ikke bevis for, at råvarerne er udmarvede, siger han.
Han erkender, at nogle spiser så ensidigt og dårligt, at de ikke
får deres behov for vigtige vitaminer og mineraler dækket via kosten.
Men det er en konsekvens af dårlige kostvaner – ikke at råvarekvaliteten
er dalet.
Antioxidanterne er ren hokus pokus
Professoren mener heller ikke, der er belæg for, at det gavner
sundheden at spise antioxidanter. Mange kosttilskud markeds -
føres ellers på et højt indhold af netop dem. Ligesom tilskud af
antioxidanter er centralt i Henrik Dilling og andre alternative
kostrådgiveres rådgivning.
– Det er det rene hokus pokus at omtale antioxidanter som
meget sunde. Det er der generelt ikke dokumentation for. Og hvis
man indtager antioxidanter i pilleform har det direkte negativ
effekt på kroppen, siger Lars Ove Dragsted.
Det er rent vrøvl, mener til gengæld Henrik Dilling.
– Masser af undersøgelser dokumenterer, at antioxidanter er
vigtige beskyttere af kroppens celler, siger han og kritiserer ernæ-
ringsforskningen for at være alt for fokuseret på enkeltstoffer
frem for at anlægge et helhedssyn på ernæring og sundhed.
– Forskere bruger år på at undersøge enkeltstoffer. Det svarer til
at tro, at man kan få et symfoniorkester til at spille bedre ved at
pille en enkelt violinist ud og undersøge den pågældende musiker
på kryds og tværs. Der er brug for at se på helheden. Jeg har fra
min praksis stor empirisk erfaring for, at kostomlægning i kombination
med kosttilskud får mange menneskers sygdomssymptomer
og skavanker til at forsvinde på endog meget kort tid.
Mangel er sundhedsfarlig
Henrik Dilling kritiserer de officielt anbefalede daglige doser for
at bygge på et forældet, videnskabeligt grundlag. Og på det punkt
er Lars Ove Dragsted helt enig.
Men mens Henrik Dilling mener, at niveauerne generelt er alt for
lave og råder sine klienter til at spise langt højere doser end de officielt
anbefalede, fraråder Lars Ove Dragsted de høje doser. Der
er alt for lidt viden om høje doser og de indebærer en seriøs risiko.
– Praktisk talt alle store, velgennemførte videnskabelige undersøgelser
med høje doser af enkelte eller kombinerede antioxidant-
eller vitaminpræparater har medført øget dødelighed eller
andre bivirkninger blandt de personer, der fik præparaterne.
Henrik Dilling frygter ikke risikoen for forgiftning. Tegn på bivirkninger
ses yderst sjældent. Dukker de op, stopper han behandlingen,
og symptomerne forsvinder straks. Mangel er langt mere
sundhedsfarligt, mener han. 2.