Elektronisk udgave

Transfedtsyrers betydning for sundheden – opdatering år 2001
14
Gennemsnitsindtaget af transfedtsyrer fra margarine, der
gennem mange år har været en betydende transfedtsyrekilde i
den danske kost, var i 1994 ca. 2,5 gram pr. person pr. dag.
For omkring 150.000 voksne danskere skønnedes det, at indtaget
var større end 5 gram pr. dag. Ernæringsrådet anbefalede
i 1994, at ingen burde have mere end 2 gram transfedtsyrer
pr. dag fra andre kilder end mælk og kød. Dette tal svarer til
det indtag af transfedtsyrer, som blev fundet blandt de 20% i
en stor amerikansk undersøgelse, der havde den laveste forekomst
af hjertesygdom (3). Ernæringsrådet angav, at dette
transfedtsyreindtag kunne opnås ved at reducere kostens totalfedtindhold
til det anbefalede niveau (30 energiprocent),
samt ved at nedsætte indtaget af margarineholdige produkter
eller ved at transfedtsyreindholdet i margariner nedsættes.
I Tabel 1, der stammer fra rapporten, er der vist, hvorledes
nedsættelse af margarineprodukternes transfedtsyreindhold
vil påvirke det samlede indtag af transfedtsyrer herfra. Tabellen
viser, at et maksimumsindtag på 2 gram transfedtsyrer
daglig pr. person kan opnås ved at reducere det samlede fedtindtag,
samt reducere transfedtsyreindholdet i margarine til
under 5%.