You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
pluk løs i naturen<br />
Her er seks små naturskatte, du efter urteekspert Søren Espersens mening<br />
ikke går fejl af. De kan give din mad et ekstra pift af naturens egen smag.<br />
34 Økologisk / soMMer 2010<br />
lægekoklare<br />
10-35 cm høj og almindelig ved vores kyster,<br />
navnlig på sandet, tanggødet strandbred<br />
eller fed strandeng, som fx ved<br />
Vadehavet eller Holbæk Fjord. Plantens<br />
skeformede grundblade er grønne og friske<br />
hele året rundt, og de har en behagelig<br />
skarp og bitter smag – som brøndkarse<br />
gange ti. God i salat, til en pesto eller på<br />
en skaldyrssalat. Du kan også kværne den<br />
i en neutral olie. Meget kendt blandt ældre<br />
tiders søfolk, da den kan findes året<br />
rundt og er god mod skørbrug, fordi den<br />
indeholder store mængder C-vitamin.<br />
TeksT: pETEr nordhoLM andErSEn FoTo: andrEaS MIkkEL hanSEn<br />
urter du selv kan samle<br />
strandasters<br />
15-60 cm høj og ret almindelig på våd bund,<br />
på strandenge og i strandsumpe. Blomstrer<br />
i juli-september med violette blomster med<br />
et gult øje. Skiller sig af med salt ved at ophobe<br />
det i bladene. Bladene falder af, når<br />
de blegner helt, men lige før, har de en fantastisk<br />
jodagtig havsmag, der fx kan peppe<br />
en salat op. Er også god til ost. Om foråret<br />
er bladenes smag mere persillerodsagtig.<br />
strandtrehage<br />
Den oprette, tueformede plante<br />
på 15-60 cm findes på strandenge.<br />
Kaldes Nordens koriander<br />
på grund af smagen, som<br />
er overraskende sød og parfumeret<br />
uden noget bittert i sig.<br />
Den er bedst rå, da den mister<br />
smagen, når du koger den. God<br />
i en skalddyrssalat, i en fiskesuppe<br />
lige før servering eller<br />
sammen med hvid fisk.
Change language