Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
fodbold og økologi<br />
SÅDAN PRÆSTERER DU SELV BEDRE<br />
Her får du fire råd, som Oscar Umahro giver<br />
til folk, der skal top-præstere. Han er<br />
ernæringsekspert, kogebogsforfatter og<br />
står bag firmaet Sundhedsrevolutionen.<br />
dk. Gennem ni år har han rådgivet bl.a.<br />
triatleter, løbere og basketballspillere om<br />
en kost, der fremmer en god præstation.<br />
Når det danske fodboldlandshold<br />
giver den gas på<br />
grønsværen, er de tanket<br />
op på økologisk mad. Landsholdets<br />
kok Per Thøstesen<br />
mener, at øko logien er<br />
med til at give spillerne<br />
mere energi på banen.<br />
36 Økologisk / soMMer 2010<br />
1 2<br />
SpIS økoLogISk<br />
Økologiske fødevarer har et<br />
højere indhold af næringsstoffer,<br />
og koncentrationen af kemi er<br />
lavere. En del sprøjtemidler hæmmer<br />
dine mitokondrier, som producerer<br />
energi til alle kroppens celler.<br />
VM-holdet<br />
SPILLER PÅ ØKOLOGISK<br />
TeksT annE FaIgh rydELL FoTo pETEr nordhoLM andErSEn<br />
Og det var Danmark, og det var Danmark! Olé,<br />
olé, olé! De danske Roligans jubler, da den scorende<br />
spiller er færdig med sin glædesdans.<br />
Forud for sådan et vinderscenarie ligger uendelig<br />
mange timers træning og uendelig<br />
mange mål-tider, der har økologien<br />
i højsædet. Landshold-ets kok Per<br />
Thøstesen er nemlig overbevidst<br />
om, at økologien giver spillerne saft<br />
og kraft.<br />
giver mere grøn energi<br />
Per Thøstesen har stået<br />
bag gryderne hos<br />
det danske landsholdsslutrunder<br />
siden VM<br />
i 2002. Han<br />
er ikke et<br />
sekund<br />
i tvivl<br />
om,<br />
at<br />
den<br />
SpIS ET ordEnTLIgT MåLTId<br />
Spis et reelt måltid, to timer før du skal præstere. Kroppen<br />
skal stadig være i gang med at optage næring, når du<br />
begynder din præstation. Måltidet kan fx bestå af fuldkorn eller<br />
bælgfrugter som bønner, perlespelt eller kikærter. Få også noget<br />
sundt fedt, fx en dressing med persille samt krydderurter oven<br />
på brune ris. Dertil protein i form af lidt øko-fisk eller -fjerkræ.<br />
økologiske mad tilfører spillerne mere energi.<br />
– Jon Dahl scorer måske ikke en ekstra gang,<br />
fordi han spiser økologisk, men jeg tror, at det<br />
har en effekt på holdet som helhed.<br />
Per Thøstesen har oplevet, at det kan være<br />
svært at få spillerne til at spise nok grøntsager.<br />
Her hjælper økologien med at få mere grønt op<br />
på spillernes tallerkener og ned i motorerne.<br />
– Når jeg laver økologiske grøntsager, behøver<br />
jeg ikke lave så store mængder. Små spæde<br />
øko-grøntsager ser både mere delikate og indbydende<br />
ud, og de mætter mere, forklarer Per,<br />
der helt tydeligt kan mærke på spillerne, at de er<br />
blevet gladere for alt det grønne de sidste par år.<br />
Listefødder og mad med gods i<br />
Per Thøstesen laver som regel buffeter, så spillerne<br />
har noget at vælge imellem. Her serverer<br />
Per altid øko-fjerkræ - på grund af smagen. Han<br />
kunne aldrig drømme om at servere naturel-marineret<br />
kød – det er for salt. Menuen byder også<br />
på økologiske mejerivarer, øko-pasta og brød<br />
bagt af økologisk mel.<br />
- De skal have noget med gods i, fordi de for-
Change language