You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
skovløg<br />
Meget almindelig ved kyst-<br />
nære, fugtige områder. 40–90<br />
cm høj og med et udseende<br />
som en mini-porre. Test: Smag<br />
på bladene – en forrygende<br />
løgsmag er et sikkert kendetegn.<br />
God at grille. Skær roden<br />
af, og kom resten på den glødende<br />
varme sammen med dit<br />
kød. Blomsten danner en kugle<br />
af små, sortviolette mini-løg.<br />
Dem kan du sylte, fx sammen<br />
med asier, og så har du pæn,<br />
velsmagende pynt til en mad.<br />
skovmærke<br />
10-30 cm høj plante, der er grøn hele<br />
sommeren. Vokser ofte i store, tætte<br />
bestande i skovbunden, fx i en bøgeskov.<br />
Indeholder kumarin, der giver<br />
duft af nyslået hø. God til desserter:<br />
kog 2-3 dl sukkerlage op med ca. 5<br />
gram tørret skovmærke. Du kan også<br />
parfumere en sauce med planten. Kan<br />
bruges både frisk og tørret, men i tørret<br />
tilstand er smagen mere udviklet.<br />
Du kan fint tørre den på en avis ved<br />
stuetemperatur. Opbevar derefter din<br />
skovmærke lufttæt.<br />
brændenælde<br />
30-130 cm høj og velkendt<br />
brændende plante, der vokser<br />
langs marker og veje i grøfter,<br />
hegn og krat. Den indeholder<br />
flere vitaminer og mineraler<br />
end fx spinat. Tag de yderste<br />
friske skud, blanchér dem ved<br />
at overhælde dem med kogende<br />
vand, hak dem, og kom<br />
dem i en omelet, en stuvning<br />
eller i en suppe. Også god i<br />
marinade, fx til en pølse og<br />
et hårdkogt æg. Ordet nælde<br />
kommer i øvrigt af oldnordisk<br />
"netla" = sy, spinde, væve og<br />
knytte. Nælden blev tidligere<br />
brugt som tekstilplante til fx<br />
bukser, kjolestof og linned.<br />
soMMer 2010 / Økologisk 35
Change language