Positivlisten - Altomkost.dk

ningsstoffet. Stoffet kan anvendes i henhold til god fremstillingspraksis i en mængde,
som ikke er højere end det, der er nødvendigt for at opfylde det tilsigtede mål, og
således at forbrugeren ikke vildledes.
Energireduceret / uden tilsat sukker
Anvendelsen af sødestoffer er ofte betinget af, at produkterne er enten energireducerede
eller uden tilsat sukker. Ifølge § 8 i tilsætningsstofbekendtgørelsen forstås ved
energireduceret, en energireduktion med mindst 30% i forhold til den oprindelige
fødevare eller et lignende produkt, og ved uden tilsat sukker, uden tilsætning af mono-
eller disaccharider eller af andre fødevarer, der anvendes på grund af deres sødende
egenskaber.
Analysemæssige forhold
Den tilladte mængde beregnes på grundlag af den homogeniserede fødevare. Der er
dog enkelte undtagelser fra denne regel:
- Hvis en fødevare, f.eks. blandede bolsjer eller forskelligt farvede chokoladelinser,
består af enheder, som umiddelbart kan adskilles ved sortering, skal
hver enkelt enhed overholde de anførte mængder.
- For fødevarer, f.eks. grøntsager i eddike, som ved dræning kan skilles i en
fast og en flydende del, gælder, at hver del for sig, efter at tilsætningsstoffet
er fordelt, ikke må indeholde en større mængde end tilladt i den pågældende
fødevare. Her er det altså nødvendigt ved fremstillingen af produktet at tage
højde for, om stoffet fordeler sig "skævt" på den faste og den flydende del.
Proportionalitetsreglen
Et par steder er den såkaldte proportionalitetsregel eller procentregel anvendt, nærmere
betegnet
- i gruppe 2.1.1 og 2.1.2, animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier, for så
vidt angår E 310-312 (gallater) og E 320 (BHA)/E 321 (BHT),
- i gruppe 5.3, tyggegummi, for så vidt angår E 950 (acesulfamkalium)/ E 951
(aspartam)/E 957 (thaumatin)/E 959 (neohesperidindihydrochalcon), og
- i gruppe 13.1, modermælkserstatninger og tilskudsblandinger, for så vidt angår
E 322 (lecithiner)/E 471 (mono- og diglycerider af fedtsyrer)/E 472 c (citronsyreestere
af mono- og diglycerider af fedtsyrer)/E 473 (saccharoseestere
af fedtsyrer) og E 407 (carrageenan)/E 410 (johannesbrødkernemel)/E 412
(guargummi).
12