Indhold - Erhvervsakademi Roskilde

More documents

Recommendations

Info

Side 14 Ernæringsassistenten maj-juni 2012 Dejligt endelig at være et forbillede for min datter v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR En lettet og stolt Tina til svendeprøveafslutningen i april 2012. ”Jeg var på bistandshjælp, alenemor til to og havde ikke en 9.klasse i en alder af 28 år. Lederen på plejehjemmet var ikke videre imponeret, men gav mig alligevel mit livs chance, da jeg fik arbejde i køkkenet,” fortæller Tina Jørgensen smilende. Tina modtog torsdag den 19. april 2012 sølvmedalje på UCR – Slagteriskolen – for hendes flotte eksamensresultater på ernæringsassistentuddannelsen, som hun færdiggør i sommeren 2012. Vejen dertil var brolagt med benhårdt arbejde – eller som områdechef Lars Nissen Holm udtrykte det i sin festtale til holdet: ”Man vandrer ikke op af stigen med succes med hænderne i lommen.” Og Tinas vej til sølvmedalje, canapeer og festtale var brolagt med selvransagelse, selvdisciplin – og som succeserne på uddannelsen efterhånden kom – selvtillid. Selvtilliden i forhold til igen at skulle sidde på skolebænken, kunne nu ligge på et meget lille sted, da hun for 3 år siden for første gang i mange år satte sig på skolebænken. Det var faktisk lidt af et skrækscenarie for hende, for skoletiden havde forløbet på 8-9 forskellige skoler, hvor hun aldrig havde afleveret en stil eller fået undervisning i engelsk. Køkkenlederen på plejehjemmet blev dog positivt overrasket og hjalp efter et år Tina videre i en praktikplads på Bispebjerg Hospitalskøkken, og her startede arbejdsdagen kl. 6.30. ”Jeg havde ikke kunne gennemføre min uddannelse uden min store pige, som hver morgen tog sig af den mindste. Sendte hende i skole og sørgede for alle morgenrutinerne.” ”Det gode ved ernæringsassistentuddannelsen er, at man kan starte på den med det sammen. En masse andre uddannelser kræ- ver en færdig 9. klasse eller ekstra enkeltfag. Men først og fremmest skal du selvfølgelig kunne lide at lave mad. Og mit år på plejehjemmet havde – med mine mange år som alenemor – givet mig en god madmæssig ballast.” På de to første skoleperioder fik Tina hurtigt allieret sig med de studerende, der kunne det, hun var svag i – f.eks. it. Tina dikterede, og de skrev. På tredje skoleperiode strammede faglærerne gevaldigt op, for nu var det snart alvor med eksamen. Det samme gjorde Tina, for hun vidste godt inderst inde, at det var på tide at få styr på alle hængepartierne. ”Det er 10 uger som får betydning for resten af mit liv, hvis jeg tager mig gevaldigt sammen,” sagde hun til sig selv. Og sådan blev det. ”Det er så dejligt endelig at være et forbillede for min store datter, der drømmer om at blive dyrlæge. Jeg siger ofte til hende, at uddannelse er vigtig, for så kan hun selv bestemme, hvor hun vil bo, og hvad hun vil lave. Uden uddannelse er det andre, der bestemmer det for én.” Tina taler af bitter erfaring – og nyder endelig, at have indtaget førersædet i sit eget arbejdsliv. ”I skal tilføre køkkenerne energi, dynamik og være det friske pust,” sagde områdechef Lars Nissen Holm i sin tale til holdet. Her overrækker han sølvmedaljen til Tina. Man skulle tro, at den største sejr for Tina var sølvmedaljen, men sådan forholder det sig ikke. Den største sejr på uddannelsen var 12tallet på grunduddannelsen, hvor eksamen nærmest er en mini-svendeprøve. ”Der fik jeg mit liv første 12 tal, og det var så syret, men samtidig sundt for mig, for det var her, det gik op for mig, at ’det her, det kan jeg sgu’, fortæller hun grinende. Sølvmedaljen håber hun, kan bane vej til et job efterfølgende. Desværre er der ansættel-
sesstop på hendes nuværende arbejdsplads, men drømmen er et job i et stort plejehjems- eller hospitalskøkken de næste 10 år. Herefter håber hun på at finde et hyggeligt job i et Ernæringsassistenten maj-juni 2012 børnehavekøkken, hvor hun kan forkæle ungerne med god og ernæringsrigtig kost, til hun skal på pension. Du er sej, far v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR Heino er 40 år, har en anden etnisk baggrund – og gik ud af 7. klasse for mange år siden. Læs Heinos personlige beretning om vejen til uddannelse – og respekt fra hans fire børn ”Mine børn griner og siger, at jeg er sej, når jeg kommer hjem med gode karakterer. Og det gør mig så glad, for det var netop en af hovedårsagerne til, at jeg startede på ernæringsassistentuddannelsen. Det dur ikke at være ufaglært i dagens Danmark. Det siger jeg ofte til mine børn, men nu kan jeg sige det med lidt mere troværdighed, for i midten af juli 2012 er jeg færdiguddannet som ernæringsassistent.” Heino, som er manden bag ordene, er 40 år og har i 25 år været beskæftiget indenfor servicebranchen. Han har selv mere end en gang følt sandheden i visdomsordene til ungerne. Som ufaglært er man sårbar - specielt i en krisetid. ”Med tiden er jeg blevet meget klogere,” smiler Heino. ”Da jeg forlod Folkeskolen i 7. klasse, syntes jeg, at det var rigelig skolegang, men kunne jeg gøre det om, havde jeg vægtet uddannelse langt højere i dag.” Heino, der har en anden etnisk baggrund, understreger, at det er vigtigt at være et forbillede for sine unger og samtidig vise dem vejen. Heldigvis tyder missionen på at være lykkedes. ”Desværre blev det kun til fire børn,” griner Heino, der stolt fortæller, at en vil være tømrer, en anden folkeskolelærer, en tredje læser økonom og den mindste er netop startet i 1. klasse. Konen har også lyttet lidt med på de gode råd, for hun er ved at uddanne sig indenfor ældreplejen. Med merit for en del af det praktiske kom Heinos ernæringsassistentuddannelse ned på 2 år og 2 måneder. ”Det har været fantastisk efter så mange år igen at lære nyt. Og jeg blev overrasket over al den viden om ernæring, hygiejne og sensorik, som min hjerne kunne rumme. It er så vigtigt et værktøj nu om dage, og der startede mine holdkammera- ter jo på et helt andet niveau end jeg. Heldigvis havde jeg it-supportere derhjemme – hele fire stk. Uddannelsen er bygget op i en vekselvirkning mellem praktik og skole og har budt på lidt udfordringer befordringsmæssigt, for Heino er bosat i Nordsjælland og turen til UCR – Uddannelsescentret i <strong>Roskilde</strong> – udgjorde en mindre dagsrejse. Praktikken foregår på Gentofte Hospitalskøkken, hvor Heino føler sig som en fisk i vandet. ”Jeg er forelsket i mit arbejde. For mig betyder det meget at være til gavn, at yde mit bedste – og være omgivet af gode kolleger. Udover det har jeg en fantastisk oplæringsansvarlig. Der er altid tid til at forklare tingene med det samme, og så bliver tingene forklaret, så det er til at forstå. Faglærer Steen Larsen i en undervisningssituation med Heinos klasse Og det samme gælder vores underviser Steen Larsen på UCR. Han er læreren over alle lærere. Han er ærlig og retfærdig og fantastisk til at lære fra sig, for det foregår i et sprog og på et niveau, som rammer alle. Han har løbende strammet kravene, og fagudtryk er der kommet flere og flere af. Men i et tempo hvor han har haft alle med sig.” Det er ikke uden omkostninger at tage en uddannelse i en moden alder, men gevinsten er så meget større, understreger Heino, der netop i disse dage sender de første ansøgninger af sted. Heino har ønsket at være anonym, derfor er der ingen billeder af ham. Side 15
Page 1 and 2: Indhold Nr. 5, maj-juni 2012 Leder
Page 3 and 4: senest gennemført i februar med ca
Page 5 and 6: Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Page 11 and 12: 2/1-9/3 Ernæringsassistenten maj-j
Page 13: Ernæringsassistenten maj-juni 2012
Page 17 and 18: virksomhedsforlagt undervisning i e
Page 19 and 20: arbejde. Hen mod deadline bliver St
Page 21 and 22: ViTre pakken, komplet hjælpepakke
Page 23 and 24: svært. Så klik bare løs, så du/
Page 25 and 26: Brugerdreven mad og måltidsudvikli

Indhold - Erhvervsakademi Roskilde

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?