Indhold - Erhvervsakademi Roskilde

målsætninger for indarbejdelse og formidling
af Nordisk mad til storkøkkenbrug.
Målgruppen ”personalerestaurant i bank” er
en uhomogen gruppe af voksne danskere,
der har forskellige behov og ønsker. Med en
grundig gennemgang af overvejelserne til at
indfri målgruppens forventninger, præsenterer
Sabina Walløe Thorsen en varieret og kulinarisk
spændende sortimentsplan af høj
sværhedsgrad. Der er sans for detaljen omkring
den kulinariske kvalitet, ernæring og
brugernes behov og forventninger.
Sabina viser med opgaven at hun er en sand
ildsjæl, der har ambitioner på professionens
vegne. I indledningen står der således: ”Vi
skal kunne stille os op og være stolte af vores
råvarer og maden vi tilbereder. Det er vigtigt,
at vi tager hensyn til sundhed, kvalitet og klimavenlig
mad. Du må selv være den forandring,
du ønsker i verden”
Foto: Henrik Frydkjær
På billedet ses juryen bestående af Køkkenchef Gitte Breum,
Glostrup Hospital, Marianne Sloth Sørensen, Køkkenchef,
Madservice Kronjylland i Randers og Formand for Kost & Ernæringsforbundet
Ghita Parry. Sammen med juryen står Faglærer
Henrik Dyrby Mogensen, UCR, der modtog prisen på
Sabinas vegne
Som det ses af ovenstående billede, så kunne
Sabina ikke selv modtage prisen. Hun var
bortrejst på dagen, og havde derfor bedt mig
om at modtage prisen på hendes vegne. Sabina
havde derudover afleveret en videohilsen,
så hun selv kunne takke for prisen.
I forbindelse med prisoverrækkelsen fik jeg
lov til at sige et par ord: Blandt andet en tak til
Kost & Ernæringsforbundet for at hylde eliten.
Elite er vigtigt, og vi har brug for fyrtårne i vores
branche – både mens de er elever, men
bestemt også som færdiguddannede og en
Side 6
Ernæringsassistenten maj-juni 2012
svendeprøvepris er en flot tilkendegivelse af
dette.
Samtidig fik jeg takket juryen for at have valgt
Sabinas opgave som den bedste. Jeg har siden
Sabina var til svendeprøve i efteråret
2010 rost hendes opgave for at være den
bedste, jeg har læst gennem de knap 10 år,
vi har gennemført svendeprøve – og det er
rart at høre, at dommerne ser på opgaven på
samme måde.
Endelig er det vigtigt at fremhæve Sabinas
praktiksted, Køge Lille Skole. For at uddanne
dygtige elever, er det vigtigt, at både skole og
praktiksted ser eleven som et individ, der skal
have plads til at udfolde sig. Vi skal alle være
med til at tilrettelægge uddannelsen, så den
styrker den enkelte og ikke kun lave standardiserede
forløb. Det er en opgave, som Køge
Lille Skole har løst på forbilledlig vis, hvilket
har været medvirkende til Sabinas faglige og
personlige udvikling gennem uddannelsen.
Svendeprøvepris 2013
Frist for indsendelse den 15. februar 2013
Uddannet ernæringsassistent i 2012
Svendeprøvepris 2014
Frist for indsendelse den 15. februar 2014
Uddannet ernæringsassistent i 2013