FAMILIEN GR0NLYKKES „HOF“TEVCHOKOLADEKAGE - g.dk

Én på kartoflen
....................................................
20 små runde kartofler
3 fed hvidløg
4 kviste rosmarin (salvie, timian eller
anden hård krydderurt kan også bruges)
50 g parmesan
3-4 spsk olivenolie
1 tsk salt
Fremgangsmåde: Kog de vaskede kartofler
i letsaltet vand, til de er møre, men ikke for
bløde. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
Varm ovnen op til 200 grader, mens kartoflerne
koger. Hak hvidløg og rosmarin fint og bland
det med olivenolien.
Dup de afkølede kartofler tørre med køkkenrulle
og giv kartoflen et fast og solidt tryk med
håndfladen, så de bliver dobbelt så brede og
ligner noget, der er kørt over af en lille folkevogn.
Kom kartoflerne i et smurt ildfast fad. Kom
hvidløg-rosmarinblandingen over kartoflerne,
riv parmesan ud over og drys derefter med salt.
Bag kartoflerne i cirka 20-25 minutter, til
de har fået farve.
....................................................
Tilbehør til lam, kylling, svine- eller kalvekød.
Server gerne mayonnaise med chipotlechili og
koriander, side 120 eller hvidløgsmayonnaise,
side 216 til.
142
• Ma sser af t ilBehør
røSti aF kartoFFel,
knoldSelleri oG porre
10-12 stk
....................................................
400 g bagekartoffel
300 g knoldselleri
1 porre
10 kviste timian
5 kviste oregano
4 spsk hvedemel
2 spsk rasp
3 æg
4-5 spsk smagsneutral olie til stegning
salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde: rens og riv kartofler og rodfrugter
groft. Dup dem tørre med køkkenrulle.
Kom dem i en skål og vend dem omhyggeligt
med fintsnittet porre, finthakkede blade fra
krydderurter, salt, peber, hvedemel, rasp og
letpisket æg.
form dem som en lille flad bøf og steg dem
i olie på en pande, til de er sprøde og gyldne.
....................................................
Tilbehør til oksekød, kalv, fjerkræ eller som en del
af en vegetarret.
af tensMad • 143