Ausgabe 4 / 2011 - WiWO Wildauer Wohnungsbaugesellschaft

Thailändisch essen – und die Seele lächelt
Restaurant „Phatcharee“
in der Neuen Mitte eröffnet
Seit einem Jahrzehnt reist Bernd Simroth vor allem zum Segeln
nach Thailand. „Ich habe mich in dieses Land verliebt“, bekennt
der Inhaber des gleichnamigen Königs-Wusterhausener Haushaltsgeräteservices.
Verliebt hat er sich auch in eine Thailänderin.
Das allerdings nicht in Thailand, sondern während eines
beruflichen Aufenthaltes in China. Dort war seine heutige Gattin
Phatcharee Simroth als Dolmetscherin tätig. Seit eineinhalb
Jahren lebt die aus dem Nordosten Thailands, aus der Provinz
Buriram stammende junge Frau in Deutschland. Seit dem 24.
Oktober ist sie Inhaberin des thailändischen Restaurants „Phatcharee“
am Wildauer Marktplatz. Ihr Vorname stand Pate bei der
Namensgebung für das Restaurant mit 45 Sitzplätzen. Wobei es
für „Phatcharee“ keine bestimmte Bedeutung gibt. „Mein Schwiegervater
fand den Namen einfach schön“, erklärt Bernd Simroth.
Im Wildauer Restaurant „Phatcharee“ geht es naturgemäß vor
allem ums Essen. Allerdings um eine spezielle Art des Essens.
„Essen ist sabai“, sagt Bernd Simroth. Als Übersetzung für das
thailändische „sabai“ passt am ehesten gemütlich. Sabai kann
aber auch körperliches Wohlbefinden oder alles, was leicht und
angenehm ist, bedeuten. Für Bernd Simroth ist thailändische
Küche inzwischen zu einer Art „Suchtküche“ geworden. Nicht
nur wegen ihrer traditionellen Schärfe, obwohl nicht mit Salz
gewürzt wird. Es gibt viel Gemüse, im Vergleich zu anderen
Küchen kleinere Fleischportionen, viele frische Gewürze und
Kräuter, wie Ingwer oder Basilikum. Wenn auf der Speisekarte
des „Phatcharee“ der Hinweis „scharf“ steht, dann ist das Essen
auch scharf. Obwohl die Hausherrin, die selbst kocht und von
mittlerweile drei Mitarbeitern unterstützt wird, die Speisen nur
halb so scharf würzt als in ihrer Heimat üblich. Wem dennoch
mal die Luft wegbleibt, für den gibt es zur „Kompensation“
thailändische Süßigkeiten. Die Resonanz sei unerwartet gut,
konstatiert Bernd Simroth. Die Gäste seien überrascht, wie toll
es hier schmeckt, und würden das Restaurant weiterempfehlen.
Kein Wunder, denn Phatcharee Simroth verwendet in ihrer
Küche nur frische und keine Kühlware und macht alle Soßen
– ob süß oder scharf – selbst. Auch die Frühlingsröllchen füllt
sie höchstpersönlich.
Die gastronomische Karriere der Eheleute Simroth begann auf
dem Bestenseer Dorffest im August 2010. Bernd Simroth hatte
nach thailändischem Vorbild einen dreirädrigen Verkaufswagen
nachgebaut. Innerhalb weniger Stunden waren in Bestensee die
thailändischen Spezialitäten ausverkauft, was zum Weitermachen
ermutigte. „Wir sind dann von Dorffest zu Dorffest gezogen
und waren in diesem Jahr auch in Wildau zur Walpurgisnacht
erfolgreich dabei.“ Und er habe dabei auch schon ein Auge auf
die damals leerstehenden Räumlichkeiten des heutigen „Phatcharee“
geworfen. Als ein entsprechendes Angebot von der Wildauer
Wohnungsbaugesellschaft kam, überlegten Simroths nicht
lange und beschlossen: „Wir machen es.“
Inzwischen sind Gäste im „Phatcharee“ täglich außer dienstags ab
11.30 Uhr willkommen. Die Küche, für die noch eine Küchenhilfe
gesucht wird, schließt um 22 Uhr. Angeboten wird auch
ein fast täglich wechselnder, im Preis reduzierter Mittagstisch.
Richtig gemütlich auf thailändische Art kann man es sich in einer
Sitzecke auf einem etwas erhöhten Podest mit original thailändischen
Sitzkissen machen. „Die Thailänder sitzen beim Essen
auf der Erde, das Essen wird in der Mitte serviert“, erklärt Bernd
Simroth. „Im Thai gibt es auch keine separaten Worte für Tisch
und Stuhl.“ Aber egal, ob man es sich im „Phatcharee“ auf Sitzkissen
oder wie hierzulande gewohnt auf einem Stuhl am Tisch
schmecken lässt, eines verspricht Bernd Simroth: „Thailändisch
essen - und die Seele lächelt“. Also dann: sabai! ♦
Köpffchen - Ausgabe 04. 2011 21
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