CHbraunvieh 05-2011 - Schweizer Braunviehzuchtverband

Alpwirtschaft und Tourismus
Alpwirtschaft gut zu betreiben, heisst gute Weiden zu erhalten, diese zu pflegen und
effizient zu nutzen. Aus der Milch und deren Verarbeitung zu gefragten Produkten soll ein
maximaler Ertrag erwirtschaftet werden. Doch auch im Alpbetrieb wird ein Zustupf aus
einem Nebenerwerb immer wichtiger.
Als ob die gute Bewirtschaftung einer Alp nicht schon
genug Arbeit erfordert, erachten immer mehr Betriebe
einen Nebenerwerb als nötig. Und was bietet sich
auf einer Alp besser an, als sich ein Stückchen vom
Tourismuskuchen abzuschneiden. Je nach Lage einer
Alp ergeben sich kleinere oder grössere Chancen.
Der stetige Trend hin zu Naturprodukten oder allein
die Naturverbundenheit vieler Mitmenschen leiten
die Entwicklung der Kombination «Alpwirtschaft-
Tourismus» in positive Bahnen. Man ist bereit, etwas
zu zahlen, wenn das Angebot rundum stimmt.
Alptourismus früher und heute
Gerne erinnere ich mich zurück an die Anfänge. Da
sah man noch ganz- oder halbamtliche Tariftafeln
in den Alphütten hängen, welche die Preise für eine
Tasse frische Milch, ein Stück Alpbutter oder Alpkäse
klar festlegten. Heute ist die Vielfalt gross. Vom einfachen
Glas Milch bis hin zum Erlebnis-Alptag oder gar
Erlebnisferien auf einer Alp ist alles anzutreffen. Je nach
Region und Kanton werden unterschiedlichste Traditionen
breit bekannt gemacht und finden beim Gast
grossen Anklang.
Unterschiedliche Möglichkeiten und Chancen
Nur, mit dem Angebot sind auch die Ansprüche
gestiegen. Obwohl es auch immer Leute gibt, die die
Abgeschiedenheit und die Einfachheit suchen, werden
ein gewisser Komfort sowie Auswahlmöglichkeiten
geschätzt. Der Hygiene wird ein immer höherer Stellenwert
beigemessen. Ein Blick über unsere Grenzen
nach Österreich und Südtirol macht aber alleweil Mut.
Gibt es doch nichts Schöneres, als von Hütte zu Hütte
zu wandern und sich gelegentlich wieder entsprechend
zu stärken. Oder sich mit einem wohlschmeckenden
Alpprodukt einzudecken, um so ein Stück «heile Welt»
mit nach Hause nehmen zu können.
Alptourismus ist kein Selbstläufer
Man darf aber auch nicht die Gefahren oder Risiken
ausser Acht lassen, die sich im Tourismus verbergen.
Auch dann nicht, wenn ich an das schöne Bild von
einem traditionellen Alpaufzug denke, oder an eine
Alpwirtschaft, in der die Gäste genüsslich unsere Spezialitäten
verzehren.
Sich neben dem herkömmlichen Alpbetrieb auch in der
Tourismusbranche zu behaupten, braucht zuerst einmal
die nötige Zeit. Gäste wollen betreut und versorgt
werden. Die Freundlichkeit, die man uns Schweizern
im Gastgewerbe ja vielfach abspricht, ist ein wichtiger
Faktor für den Erfolg. Es ist beileibe nicht jedermanns
(-fraus) Sache, sich mit Touristen abzugeben und für
sie da zu sein.
Zudem ist eine zeitgemässe Infrastruktur halt auch
im Alptourismus nicht mehr wegzudenken. Der Gast
erwartet einwandfreie, saubere sanitäre Einrichtungen,
eine angepasste, leistungsfähige Küche und eben, die
freundliche Bedienung.
Martin Preisig, Vorstandsmitglied SBZV
editorial
Nr. 5 • Juni 2011 3