CHbraunvieh 05-2011 - Schweizer Braunviehzuchtverband

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porträt
Die Rainhütte liegt etwa 200 Meter über dem Sämtisersee, nicht ganz auf dem Hauptwanderweg der zahlreichen Alpstein-Touristen. Bilder: Familie Hollenstein
Alpwirtschaft als Nebenerwerb
Die Etiketten für die Alpprodukte
sind einheitlich
gestaltet und kommen
bei den Kunden an. 2009
erreichte der Rainhüttenkäse
den ersten Rang
an der Sarganserländer
Alpkäseprämierung.
Bernhard und Theresia Hollenstein setzen auf ihren Alpbetrieb. Mit viel Engagement haben
sie investiert und eine neue Alphütte mit Käserei errichtet. Der gute Absatz der Alpprodukte
entschädigt sie für den grossen Aufwand.
ULI SCHLÄPFER, SBZV ◇ Der Betrieb von Bernhard und
Theresia Hollenstein befindet sich etwas nach Brülisau,
kurz vor dem steilen Aufstieg zum Sämtisersee im
Appenzeller Alpsteingebiet. Die Kühe weiden friedlich
im frischen Gras. Bernhard Hollenstein verrichtet die
letzten Arbeiten im alten Stall. „Es ist halt wie früher:
Alles muss von Hand gemacht
werden. Misten, füttern,
melken ist hier schon
ziemlich arbeitsintensiv.”
Über den Bau eines neuen Stalls wird natürlich schon
länger nachgedacht. „Ohne die Möglichkeit einer Ver-
grösserung des Betriebs kann man aber mit einem
neuen Stall kein Geld verdienen und die Arbeitserleichterung
würde dann wieder mit einem Nebenerwerb
kompensiert. Momentan ist dies nicht das Ziel.”
Investieren, wo es sich lohnt
Investiert wurde aber woanders. Die Privatalp Rainhütte
liegt auf rund 1400 Meter; etwas über dem
Sämtisersee. Vor 4 Jahren wurde sie mit einer neuen
Käserei ausgebaut. „Wir haben alle viel Freude an der
Alp. Früher verbrachte der Schwiegervater den Sommer
auf der Alp und produzierte im kleinen Rahmen etwas
Käse.” Mit seinem Tod vor sechs Jahren musste sich die
Familie Hollenstein die Frage stellen, wie weiter.
Für eine Milchlieferung ins Tal ist der Weg sehr weit
und holprig. Der Butterpreis war auch nicht mehr
interessant. So blieben noch zwei Möglichkeiten: ent-
weder die Produktion professionell zu betreiben oder
aufzuhören. „Auf der Alp haben wir die grössere Wert-
schöpfung. So ist sie nun zu unserem Nebenerwerb
geworden.” Mit dem tiefen Butterpreis wurde es auch
für zwei weitere Alpbetriebe der Region interessant, die
Milch an die Familie Hollenstein zu verkaufen. Heute
werden zwischen 30 000 und 35 000 kg Milch verarbeitet.
Dazu kommen noch etwa 4000 kg Ziegenmilch.
Nr. 5 • Juni 2011