CHbraunvieh 05-2011 - Schweizer Braunviehzuchtverband

Produkte lokal vermarkten
Produziert werden halbharter Alpkäse,
Mutschli und Butter. Ein grosser Teil wird
von den Bergrestaurants der Region gekauft.
Seit kurzem auch im Winter, da die Region
immer mehr von Schneeschuhwanderern
entdeckt wird. Ein weiterer Abnehmer
ist einer der Milchlieferanten. Nach der
Alpsaison wandert der Käse in die Keller des
Talbetriebs und wird von dort aus das ganze
Jahr an verschiedene Dorfläden bis nach
St. Gallen geliefert. „Natürlich verkaufen
wir auch viel direkt ab der Alp oder besuchen
manchmal den Markt. Wir haben
auch schon einen kleinen Verkaufsstand
beim Parkplatz neben unserem Haus aufgestellt.
An einem schönen Herbsttag kann
man so einige Kilo Mutschli und Alpkäse
verkaufen.” Die Region ist immer schon
ein grosser Anziehungsmagnet für Tagesausflügler
und Touristen gewesen. Dies hat
sich in den letzten Jahren noch verstärkt.
„Natürlich kann man sich auch mal über
die vielen Leute und den liegen gebliebenen
Abfall aufregen. Man muss aber auch sehen,
dass wir von dieser Situation stark profitieren
können”, so Theresia Hollenstein.
Immer wieder diskutiert die Familie Hollenstein
über weitere Ausbaumöglichkeiten;
zum Beispiel über die Verpflegung von
Gästen oder das Anbieten von Übernachtungsmöglichkeiten.
„Die Möglichkeiten
sind vorhanden. Man darf aber auch den
grossen zeitlichen Aufwand nicht vergessen.
Es muss dann immer jemand für die Gäste
da sein. Dies ist heute nicht immer möglich.
Auch ist es wichtig, Rücksicht auf die
verschiedenen Bergrestaurants zu nehmen.”
Dem Betrieb angepasst
Bernhard Hollenstein bevorzugt eine mitt-
Betriebsspiegel
lere Kuh. „Lieber nicht grösser als 140 cm;
dafür gesund und robust.” Die Tiere müssen
fähig sein, das Futter selber zu holen und
dies nicht nur auf der Alp. Vom Frühjahr
bis in den Herbst setzt man auf Vollweide.
Eingrasen kommt nur in Frage, wenn es
wirklich nicht anders geht. Im Winter
bekommen die Kühe eine Ration aus Heu,
Emd, Grassilo, Mais, Malz und in der Startphase
etwas Kraftfutter.
„Ich halte den Kraftfuttereinsatz auf einem
Minimum”, sagt Bernhard Hollenstein.
„Sobald die Kühe wieder trächtig sind,
höre ich damit auf. Im Sommer nehmen
wir einfach, was die Tiere uns geben. In der
Startphase, während der grössten Stressperiode
für die Tiere, ist es wichtig, sie mit
etwas Kraftfutter zu unterstützen.” Die Strategie
geht auf. Die Kühe sind vital, gesund
und die Besamungsrate tief. „Natürlich
braucht es auch etwas Glück. Es kann Jahre
geben, in welchen nicht alles so klappt, wie
man es sich wünscht.”
Momentan wird mit Sesam, Wurl, Snowboy,
Dino, Carlos, Cleitus und Golrath besamt.
Bei der Auswahl der Stiere wird stark auf
tiefe Zellzahlen geachtet und vermehrt auch
auf den Inhalt der Milch. Natürlich muss
auch das Fundament stimmen. „Klar, ich
habe auch einen gewissen Züchterstolz. Auf
meinem Betrieb brauche ich aber eine mittlere
Kuh mit durchschnittlichen Leistungen.
Ein Top-Tier hat hier nicht viel zu suchen. Ich
habe mir auch schon überlegt, auf Original
Braunvieh umzustellen. Es wäre die ideale
Kuh für unseren Betrieb. Bei ersten Rückkreuzungsversuchen
hatte ich aber nicht
den gewünschten Erfolg und reinrassige
Tiere zu kaufen, ist finanziell gesehen nicht
so einfach.” ◆
Bernhard u. Theresia Hollenstein, Strubenböhl, 9058 Brülisau
Situation: 16 ha, Bergzone 2, rund 1000 m ü. M.
Bestand: 15 Kühe, 12 Stück Jungvieh, 12 Ziegen
Betriebs-Ø: 6847 kg Milch, 4.13% Fett,
3.37% Eiweiss, 36 Zellzahl
Alp Rainhütte Fläche:
Arbeitskräfte: Bernhard und Theresia Hollenstein, mit
den Kindern Simone, Toni, Katrin und
Andreas; ein Angestellter auf der Alp.
Rund 50 ha für 33 Kühe
Dauer: Etwa 11 Wochen, von Anfang Juni bis Ende August
Bestand: Gesömmert werden die eigenen Kühe und Rinder; dazu
kommen noch rund 15 bis 17 weitere Rinder und 20 Ziegen
Noch wenige Wochen
und der Alpsegen ertönt
wieder in den Schweizer
Bergen.
porträt
Nr. 5 • Juni 2011 33