Rind im Bild - Rinderzucht Schleswig-Holstein e.G.

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Zur Überwachung der Eutergesundheit der einzelnen
Kühe eignet sich der LKV-Rückbericht von der
Milchkontrolle sehr gut. Anhand der monatlich auf
Einzeltierebene untersuchten Zellgehalte kann man
leicht auffällige Tiere mit erhöhten Zellgehalten
aufspüren. Diese Tiere bedürfen dann einer besonderen
Beobachtung und in Abhängigkeit vom Zellgehalt
und davon, ob klinische Symptome (Flocken,
geschwollenes Euter, etc.) auftreten, muss in Form
von weiteren Untersuchungen und Behandlungen
reagiert werden.
Zusätzliche Untersuchungen zur Überwachung
der Eutergesundheit können im ZML durchgeführt
werden. So können Sie jederzeit gesonderte Proben
(sowohl Viertel- wie auch Einzelgemelksproben)
von Einzeltieren auf Zellzahl untersuchen lassen.
Zusätzlich bietet das ZML seit einigen Monaten die
Untersuchung von Milchproben auf Mastitiserreger
mit der PCR-Methode an (PCR = Polymerase
Kettenreaktion, Nachweis von Erbsubstanz der
Mastitiserreger in der Milch). Beim Auftreten von
Mastitiden ist eine Untersuchung von Viertelgemelksproben
auf Mastitiserreger sinnvoll, um eine
gezielte Therapie einzuleiten. Des Weiteren ist diese
Untersuchung gut geeignet,
- um Ursachen für chronische Zellzahlerhöhungen
und Milchleistungsminderung bei Einzeltieren
abzuklären
- um Therapieerfolge zu kontrollieren
- zur Vorbeuge vor dem Trockenstellen, nach der
Kalbung, vor Umsetzen/Verkauf und in der Qua-
rantäne.
Für diese Untersuchungen kann das Probenentnahmematerial
im ZML angefordert werden.
Bakteriologische Beschaffenheit
Um die bakteriologische Beschaffenheit der Milch
zu überwachen, werden monatlich Keimzahlproben
der Anlieferungsmilch untersucht. Der Keimgehalt
ist ein Parameter für die Reinheit bzw. Sauberkeit
der Milchgewinnung. Ein gesundes Euter liefert
praktisch sterile Milch mit einem Keimgehalt von
weniger als 10.000 Keime/ml. Keime befinden sich
überall in der Umwelt. Sie lassen sich nicht beseitigen,
sondern nur in der Zahl begrenzen und am
Wachstum hindern. Die Keimzahl ist somit ein Maß
für die Kontamination der Milch nach Verlassen
des Euters. In der Anlieferungsmilch in Schleswig-
Holstein lag der durchschnittliche Keimgehalt in
den letzten Jahren konstant bei 17.000 bis 18.000
Keime/ml. Ein Anteil von 93 % der Betriebe wies
in diesem Jahr bisher einen Keimgehalt unter
50.000 Keime/ml auf (Tabelle 3) und lag damit in
dem Bereich, in dem eine Meierei die Milch sogar
in die S-Klasse für besonders gute Qualität einstu-
// Rind im Bild 4/2011
// LKV
Tabelle 2 : Verteilung der Anlieferungsmilch in Zellgehaltsklassen
im Zeitraum Januar bis Oktober 2011
Zellgehalt nach Klassen (in 1000/ml)
bis 125 126 - 250 251 - 400 über 400
Anteil der Lieferanten in der Klasse (%) 7 56 35 2
fen und mit einem Milchgeldzuschlag honorieren
kann. Etwa 6 % der Betriebe lagen im Bereich über
50.000 Keime/ml und 0,6 % wiesen mit mehr als
100.000 Keime/ml einen deutlich zu hohen Keimgehalt
auf (Tabelle 3). Hier müssen Abzüge im
Milchgeld in Kauf genommen werden. Zudem besteht
die Gefahr einer Liefersperre.
Tabelle 3: Durchschnittlicher Keimgehalt der Anlieferungsmilch
im Zeitraum Januar bis Oktober 2011
< 100.000 Keime/ml < 50.000 Keime/ml > 100.000 Keime/ml Durchschnitt
99,4 % 93,1 % 0,6 % 17.000 Keime/ml
Ursachen für einen erhöhten Keimgehalt sind in der
Regel in den Bereichen Melktechnik und Melkhygiene
zu suchen. 90 % des Gesamtkeimgehaltes
der Rohmilch stammen von den Melkgerätschaften,
nur etwa 10 % haben andere Ursachen wie
beispielsweise schmutzige Euter oder Euterentzündungen.
Besonders die Reinigung und Desinfektion
der Melkanlage sowie die sofortige Kühlung der
Milch sind entscheidend dafür, dass die Keimzahlen
niedrig sind. Treten Probleme mit der Keimzahl auf,
können zur Ursachenfindung Milchproben aus verschiedenen
Abschnitten der Melkanlage gewonnen
und im ZML untersucht werden. Ist die Ursache entdeckt
und behoben, lassen sich hohe Keimzahlen in
der Regel schnell in den Griff bekommen.
Anzahl positiver Hemmstoffbefunde
160
140
120
100
80
60
40
20
0
127
130
145
Hemmstoffe
Hemmstoffe sind alle Substanzen, die das Wachstum
von Keimen in der Milch hemmen. Dies sind in
erster Linie Tierarzneimittel zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten
(Antibiotika), in seltenen Fällen
kann es sich auch um Rückstände von Reinigungs-
und Desinfektionsmitteln handeln. Das Freisein der
Milch von Hemmstoffen sichert die gesundheitliche
Unbedenklichkeit für den Verbraucher. Zudem ist es
Vorraussetzung für die technologische Unbedenklichkeit
für die Weiterverarbeitung der Milch und
vermeidet wirtschaftliche Verluste für den Milcherzeuger.
Damit die Milch frei von Hemmstoffen
bleibt, hat der Gesetzgeber eine Untersuchungspflicht
und im Falle eines positiven Befundes einen
empfindlichen Abzug vom Milchgeld vorgeschrieben
(0,05 Euro für den laufenden Monat).
Abbildung 2 zeigt die Anzahl der positiven Hemmstoffbefunde
in Anlieferungsmilchproben in den
vergangenen Jahren. Im Jahr 2008 wurden relativ
viele Proben (145) mit positivem Befund festgestellt
Abbildung 2: Anzahl positiver Hemmstoffbefunde in den Jahren 2006 bis 2011
88
77
2006 2007 2008 2009 2010 2011
(Jan.-
Okt.)
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