Berufsbild und Tätigkeitenbereiche [PDF] - Berufsberatung.ch

Berufsbild und Tätigkeitsgebiete
svial asiat
Ingenieure ETH Agrar, Lebensmittel, Umwelt
Ingénieurs EPF agronomie, agro-alimentaire, écologie
Ingegneri SPF agraria, agro-alimentare, ecologica
Master of Science ETH in Agrarwissenschaft
Ingenieur-Agronom / Ingenieur-Agronomin
Master of Science ETH in Lebensmittelwissenschaft
Lebensmittel-Ingenieur / Lebensmittel-Ingenieurin
1

Inhalt
Menschen im Einsatz für die Sicherung der Ernährung 1
Tätigkeitsgebiete und Portraits
Forschung und Entwicklung 2
Berufsbildung und Unterricht 4
Beratung und Treuhand 6
Organisationen und Verbände 8
Industrie und Handel 10
Öffentliche Verwaltung 14
Kleine und mittlere Unternehmen 16
Internationale Landwirtschaft 18
Ausbildung am Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
der ETHZ 20
Weiterbildung 22
Berufsorganisationen 23
Aussichten im Beruf 24
Adressen, Verdankungen 25
Impressum
Herausgeber SVIAL Schweizerischer Verband der Ingenieur-AgronomInnen
und der Lebensmittel-IngenieurInnen
Mitherausgeber ETH, Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
der Eidgenössischen Technischen Hochschule Zürich
Grafik Kurt Röthlisberger, LmZ, Zollikofen
Redaktion Josef-Martin Häfliger, SVIAL-Sekretariat, Zollikofen
Layout Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen
Druck Werner Druck AG, Basel
Bezug SVIAL-Sekretariat, Länggasse 79, Postfach,
CH-3052 Zollikofen
Tel. 031 910 50 60 www.svial.ch
Fax 031 910 50 70 svial@svial.ch
Kurztitel «Berufsbild Ingenieur-AgronomIn / Lebensmittel-IngenieurIn»
ISBN 3-03888-086-8
Ausgabe 2006
Französische Ausgabe Die Broschüre «Berufsbild Ingenieur-AgronomIn / Lebensmittel-IngenieurIn»
ist auch in französischer Sprache erhältlich.
Internet Die elektronische Version steht im Internet zur Verfügung
unter: www.svial.ch

Menschen im Einsatz für die Sicherung der Ernährung
Landwirtschaftliche
Produktion
Lokale
Märkte
High-Tech-
Produktion
Einkommenssicherung
Unterernährung,
Hunger
Biologischer
Landbau
Überproduktion
Gesunde
Ernährung,
Functional
Food, Slow Food
«Der Mensch ist, was er isst.» Den Menschen auf diese kurze Formel zu
reduzieren, wäre etwas zu einfach. Aber Landwirtschaft und Ernährung
betrifft alle. Das Thema steht heute in einem Spannungsfeld wie nie
zuvor. Ingenieur-AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen engagieren
sich weltweit für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt. Auf
ihnen lastet ein grosser Erwartungsdruck, denn die Sicherung der Ernährung
und die Herstellung gesunder Nahrungsmittel lassen sich nicht mit
technischen oder wirtschaftlichen Überlegungen allein lösen. Wenn es
darum geht, die ständig wachsende Weltbevölkerung zu ernähren und
die begrenzten Ressourcen nachhaltig zu nutzen und gerechter zu verteilen,
sind Fachkompetenz, vernetztes Denken und Interdisziplinarität
gefragt.
AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen sind Experten für die
Produktion von Futter-, Nahrungs- und Lebensmitteln. Ihr Spektrum ist
sehr breit, denn nachhaltige Produktion muss technisch einwandfrei und
wirtschaftlich sein und verlangt die Erhaltung der Lebensgrundlagen
Landschaft, Wasser, Boden und Luft.
Bildung, Beratung, Forschung, Entwicklung, Marketing, Entwicklungszusammenarbeit
und Management in Industrie und Verwaltung sind wichtige
Berufsfelder von Ingenieur-AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen.
Kreative, praxisverbundene und engagierte AbsolventInnen
werden – je nach Schwerpunkt in der Ausbildung – als verbindende
Generalisten oder als breit abgestützte Spezialisten in einem vielseitigen
Berufsfeld wirken und etwas bewegen können.
Low Cost
Produktion
Fast Food,
Übergewicht
Weltmarktpreise
Globalisierung
Gentechnik
Landschaftspflege
■ Wie verändert sich die schweizerische
Landwirtschaft bei veränderten Rahmenbedingungen,
z.B. bei offenen Märkten mit
der EU, der WTO usw.?
■ Wie lassen sich die Erträge steigern, ohne
Boden, Wasser und Luft zu beeinträchtigen?
■ Was essen die Menschen heute – was
werden sie in zwanzig Jahren essen?
■ Ist Fast Food ungesund?
■ Mit welchen Nahrungsmitteln können neue
Märkte erschlossen werden?
■ Um die Welternährung zu sichern, braucht
es ertragreiche, schädlings- und krankheitsresistente
Pflanzen sowie höhere tierische
Leistungen dank weniger Krankheiten und
Seuchen. Welche Antwort hat der Biolandbau,
was kann die Gentechnologie dazu
beitragen?
■ Wie lassen sich Hunger und Überschüsse
vermeiden?
■ Welche Ausbildung brauchen Landwirte,
wenn sie als Unternehmer am Markt
bestehen wollen?
■ Ökologie und Ökonomie – Widerspruch
oder Notwendigkeit?
1

Steckbrief für Forschende und Entwickelnde
✔ Sie arbeiten zukunftsorientiert und innovativ und
übernehmen Verantwortung für Gesellschaft und
Umwelt. Sie befassen sich mit wesentlichen Herausforderungen
der Zukunft der Menschheit, nämlich
Nahrungssicherung, Nahrungsmittelsicherheit
und nachhaltiger Nutzung natürlicher Ressourcen.
✔ Sie sind neugierige Menschen, die gerne Neues
wagen, täglich lernen und niemals einer Alltagsroutine
verfallen wollen.
✔ Sie haben zumindest in einer naturwissenschaftlich-technischen
oder ökonomischen Thematik den
Durchblick und müssen komplexe Zusammenhänge
verstehen.
✔ Sie arbeiten selbstständig, sind gleichzeitig ausgesprochen
teamfähig und schätzen Kontakte mit
nationalen und internationalen Instituten und
Organisationen.
2
Tätigkeitsgebiet Forschung und Entwicklung
Bis 2050 wird sich die Weltbevölkerung voraussichtlich bei ca. 9,3 Milliarden
Menschen stabilisieren. Bis dann wird die Nachfrage nach Lebensmitteln
weiter steigen. Gleichzeitig werden die natürlichen Ressourcen
Wasser und Boden knapper und die Biodiversität wird verarmen. Das
Weltklima wird sich verändern, wobei das Ausmass und die Konsequenzen
schwer vorauszusehen sind. Die landwirtschaftliche Produktion verursacht
Emissionen und ist den Immissionen der gesamten Gesellschaft
ausgesetzt. Die Lebens- und Ernährungsgewohnheiten der Konsumentinnen
und Konsumenten verändern sich und verlangen nach neuen
Methoden der Nahrungsmittelaufbereitung. Die Agrarmärkte umfassen
die regionale Ebene bis hin zur globalen Ebene. Die Konsumierenden
wollen sichere und qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel, deren Herkunft
und Produktionsweise sich zurückverfolgen lässt.
Die Forschung und die Entwicklung in den Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
stellen sich diesen Herausforderungen. Sie umfassen einen
breiten Themenbereich rund um die gesamte Nahrungsmittelkette. Diese
beginnt bei pflanzlichen und tierischen Rohprodukten, umfasst technologische
Verarbeitungsprozesse und reicht bis zum verarbeiteten,
genussfertigen Lebensmittel auf dem Teller. Dabei stellen sich Fragen
sozio-ökonomischer und naturwissenschaftlich-technischer Art, und
zwar zum molekularen Niveau des Erbgutes eines Mikroorganismus,
einer Pflanze oder eines Tieres bis hin zum gesamten Ökosystem von
Agrar- und Lebensmittel-Produktionseinheiten oder zur technologischen
Lösung von Prozessen in der Lebensmittelherstellung. Neben all diesen
Aspekten sind immer auch ethische Grundsätze zu respektieren.
Forschung und Entwicklung schaffen die Grundlagen für die Züchtung
angepasster Kulturpflanzen und Tiere sowie für die Entwicklung geeigneter
Verfahren in Pflanzenschutz, Düngung, Bodennutzung, Fütterung,
Tierhaltung und Lebensmittelverarbeitung. Grundsatz ist eine effiziente
und nachhaltige Ressourcennutzung in der Tier-, der Pflanzen- und generell
in der Lebensmittelproduktion. Des Weiteren sucht die Forschung
nach sicheren und gesunden Lebensmitteln und entwickelt Modelle, um
das sich verändernde sozio-ökonomische Umfeld und die Umwelt in der
Nahrungsmittelproduktion einzubeziehen.

Ingenieure und Ingenieurinnen in Forschung und Entwicklung
Humanmedizin oder Pflanzenmedizin? Beide dienen dem
Menschen.
Nach der Matur schaltete ich ein Zwischenjahr ein, um mir ein praktisches Bild der beiden
Berufe zu machen. Ich absolvierte ein viermonatiges Spitalpraktikum und verbrachte
einige Wochen auf einem Landwirtschaftsbetrieb. Danach war die Entscheidung klar:
Ich wollte Agronomie studieren.
Diesen Entscheid habe ich bis heute nicht bereut. Das Studium hat ein sehr breites
Fächerangebot: Pflanzenbau, Nutztierhaltung, Agrarwirtschaft usw., aber auch Fächer
wie Algebra, Physik und Chemie, deren Sinn ich erst heute einsehe. Als Vertiefungsrichtung
wählte ich Agrarpflanzenwissenschaften, dabei interessierten mich die Fragen des
Pflanzenschutzes speziell. Während des sechsmonatigen Praxissemesters auf einem
Landwirtschaftsbetrieb erlebte ich den angewandten Aspekt des bisherigen Studiums.
Die zahlreichen Exkursionen während der ganzen Studienzeit waren sehr spannend und
lehrreich. Ein Semester studierte ich an der Universität Edinburgh und absolvierte auch
ein Berufspraktikum in Grossbritannien.
Damit war aber mein Auslandhunger noch nicht gestillt. Meine Doktorarbeit führte mich
für etwas mehr als drei Jahre an ein Forschungszentrum in Kolumbien. Dort beschäftigte
ich mich mit der biologischen Bekämpfung von Schädlingen an der Kulturpflanze
Maniok. Dieses Projekt in internationaler Landwirtschaft ermöglichte mir beruflichen und
persönlichen Austausch in einem fremden Kulturkreis. Der enge Kontakt mit den kolumbianischen
MitarbeiterInnen und WissenschaftlerInnen verschiedenster Nationen und
war sehr bereichernd.
Seit dem Abschluss meiner Doktorarbeit arbeite ich bei Agroscope an der Eidgenössischen
Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau (FAL) in Zürich.
Alexandra Burri, 1975
Motivation: Kein Tag wie der andere
Laufbahn: Verfahrensentwicklung, Leiterin Forschung und
Entwicklung beim Biscuithertsteller WERNLI
Brigitte Dorn, 1971
Motivation: Sehr breites Fächerangebot, Pflanzenmedizin,
internationale Kontakte
Laufbahn: Studienaufenthalt in Edinburg, Dissertation in
Kolumbien, Agroscope – Eidgenössische Forschungsanstalt
für Agrarökologie und Landbau,
Zürich
Auch ein Mohrenkopf kann die Berufswahl beeinflussen.
Meine Mutter brachte uns Kindern immer Ausschuss-Mohrenköpfe. Damals machte ich
mir allerdings noch keine Gedanken, wie sie hergestellt werden, für mich zählte der
Genuss. Später am Gymnasium entdeckte ich mein Interesse an Chemie, Biologie und
Mathematik und erfuhr Details zum Beruf der Lebensmittel-Ingenieurin. In den Sommerferien
konnte ich dann meinen ersten Lebensmittelbetrieb von innen kennenlernen, und
ich erinnere mich gerne an die Degustationen.
Das Studium an der ETH war während der ersten zwei Jahre sehr breit gefächert. Nach
dem zweiten Vordiplom schätzte ich die frei gewählte Spezialisierung sehr. Die Praktika
und die Semester- und Diplomarbeiten erlaubten eine weitere Vertiefung im selbst
gewählten Bereich. Mein Industrie-Praktikum bei Camille Bloch in Courtelary war eine
willkommene Abwechslung zum Studienalltag und vermittelte mir einen vielseitigen Einblick
in eine mögliche zukünftige Tätigkeit.
Nach meinem Diplom an der ETH habe ich meine erste Stelle beim Biscuithersteller
WERNLI in der Verfahrensentwicklung angetreten. Meine Hauptaufgabe besteht darin,
Neuheiten auf die Produktionslinie umzusetzen und neue Technologien mitzuentwickeln
und einzuführen. Heute leite ich die Abteilung Forschung und Entwicklung.
Was mich an meinem Beruf am meisten fasziniert, ist die Vielseitigkeit und dass kein Tag
wie der andere ist. Ich habe meine ideale Tätigkeit gefunden. Der Beruf als Lebensmittel-Ingenieurin
ist sehr vielseitig und interessant. Zudem bringt jeder Tag eine neue
Herausforderung, Routine ist ein Fremdwort.
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4
Tätigkeitsgebiet Berufsbildung und Unterricht
Unterrichtende stehen ständig in Kontakt mit jungen Leuten, werden
laufend mit neuen Ideen und Ergebnissen konfrontiert und müssen
Bewährtes immer wieder hinterfragen. Das hält jung und flexibel – die
Schülerinnen und Schülern wissen dies jedenfalls zu schätzen.
Unterricht in der Berufsbildung ist eine wertvolle – und für diejenigen,
die den Zugang zu den Lernenden finden – auch äussert schöne und
befriedigende Tätigkeit. In den verschiedenen Regionen der Schweiz
sorgen land- und hauswirtschaftliche Bildungszentren und Spezialschulen
für den hohen Bildungsstand der bäuerlichen Bevölkerung. Sie erfüllen
eine wichtige Brückenfunktion im landwirtschaftlichen Wissenssystem.
Hier unterrichten viele Ingenieur-Agronomen und -Agronominnen
sowie Lebensmittel-Ingenieurinnen und -Ingenieure angehende Berufsleute
in Land- und Hauswirtschaft, Geflügelzucht, Käse- und Molkereitechnik,
Weinbau, Obstbau, Getränke- und Weintechnologie sowie in
verwandten Gebieten. Dies bedeutet Unterricht an Berufsfachschulen,
Landwirtschaftsschulen, Betriebsleiter- und Technikerschulen sowie an
Fachhochschulen der Landwirtschaft und der Lebensmitteltechnologie.
Die meisten Lehrpersonen unterrichten in der Grundbildung, in der
höheren Berufsbildung sowie in der Weiterbildung Erwachsener.
Der Lehrberuf umfasst viele Arbeitsfelder. Planen, Vorbereiten, Durchführen
und Auswerten des Unterrichtes sind die Hauptaufgaben. Dazu
kommen das Beraten und Begleiten der Lernenden, oft in Zusammenarbeit
mit Erziehungsberechtigten und Schuldiensten. Zunehmend von
Bedeutung sind das Gestalten, Organisieren und Entwickeln der eigenen
Schule und verschiedener Reformprojekte. Erfreulich viele Ingenieur-
AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen bekleiden Führungsfunktionen
im Bildungswesen. Die meisten Lehrpersonen an Landwirtschaftssschulen
wirken auch in der landwirtschaftlichen Beratung. Die
Kombination von Bildung und Beratung ist deshalb sehr vorteilhaft, weil
sich hier Ausbildung, Weiterbildung und Praxis gegenseitig befruchten.
Dazu kommen abwechslungsreiche Nebenfunktionen wie Experten- und
Gutachtertätigkeiten, Mitarbeit in Fachgremien, Öffentlichkeitsarbeit,
Mithilfe bei der Erarbeitung von Lehrmitteln und Unterrichtsunterlagen
usw. An Fachhochschulen betreiben die Lehrpersonen neben ihrem
Unterricht angewandte Forschung und Entwicklung, erbringen Dienstleistungen
und engagieren sich in der Weiterbildung.
Die Lehrtätigkeit stellt hohe Anforderungen: Fachkompetenz, Methodenkompetenz
sowie Selbst- und Sozialkompetenz sind für Unterrichtende
unabdingbar. Gefragt sind Persönlichkeiten mit methodischdidaktischem
Geschick und einem feinen Gespür für menschliche und
gesellschaftliche Fragen. Die Vielseitigkeit der agronomischen Ausbildung
ist zwar eine gute Basis, die fachliche Kompetenz für den Lehrberuf
muss aber erworben und ständig erweitert werden. Nach dem
Diplom kann in einem weiteren Studienjahr an der ETH der didaktische
Ausweis für die Lehrtätigkeit an Berufs-und Fachhochschulen erworben
werden (MAS in Secondary and Higher Education).

Ingenieure und Ingenieurinnen in Berufsbildung und Unterricht
Je souhaitais un métier riche et diversifié, et je l’ai eu.
Je me suis souvent ennuyé pendant les études au gymnase. Alors quand je me suis lancé
au poly, on m’a dit: tu es fou, plus de la moitié des cours sont des math et de la physique
! Et pourtant, je les ai adorées ces études, car je sentais qu’elles m’ouvraient la porte
vers le plus beau métier du monde.
Pas un jour, pas un mois, pas une année qui se ressemblent, et toujours au grand air.
C’est ce que je cherchais. En été, conseils aux exploitants, développement de projets, formation
continue, et en hiver, cours avec les élèves. Comme je sévis dans les prairies, j’ai
affaire avec les plantes, ce que j’aime, et jamais bien loin du bétail. Plus diversifié, il n’y
a pas.
Les élèves, j’aime les voir arriver en automne: j’aime le contact et les échanges. J’aime
discuter avec eux de la meilleure manière de se débarrasser du rumex, de produire et
conserver du fourrage de qualité à moindre frais ou de l’art de ressemer du ray-grass là
où il manque. Bon, ils ne sont pas toujours demandeurs et appliqués, et c’est l’exercice
difficile de l’enseignement. L’expérience professionnelle, beaucoup de respect et une
dose d’humilité sont des préalables fondamentaux. Banal ? Peut-être. Mais, tout cela, je
ne l’ai pas appris pendant les études. D’ailleurs, sait-on faire quelque chose en sortant
des études ? En fait, c’est mieux comme ça: on découvre tous les jours du neuf. Ce qui
est sûr, c’est que ce sont les études au poly qui m’ont autorisé à pratiquer ce formidable
métier. Et pour ça, j’en suis reconnaissant.
Encouragement pour quelqu’un qui veut commencer les études d’agronomie: si tu veux
faire ces études, serre les dents pendant, c’est tellement riche après …
µJacqueline Javor Qvortrup, 1964
Motivation: Begeistern können
Laufbahn: Qualitätsmanagement, Geschäftsleitung, Entwicklung, Dozentin für Lebensmitteltechnologie
an der Fachhochschule Wädenswil
Pierre Aeby, 1964
Motivation: Echanger avec les gens pour résoudre des problèmes
techniques, en conservant une vision globale
sur l’agriculture et sa place dans la société.
Parcours: Enseignant et conseiller scientifique depuis la fin
de mes études … j’ai sévi dans le canton de
Vaud et je travaille présentement à l’Institut agricole
de Grangeneuve, dans le canton de Fribourg.
A titre privé, je «botanise» et suis actif avec des
organisations humanitaires.
Vor zwanzig Jahren hätte ich nie gedacht,
einmal vor einer Klasse zu stehen, und
heute möchte ich es nicht missen.
Ich unterrichte als Dozentin für Lebensmitteltechnologie
an der Fachhochschule Wädenswil. Meine Vorlesungen
sind nicht nur theoretisch, da ich glücklicherweise vorher
einige Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie sammeln
konnte. An meiner jetzigen Tätigkeit gefällt mir vor
allem die Kombination von Lehre und angewandter Forschung.
Die Lehre ist nicht nur ein Weitergeben von
Fachwissen. Für mich besteht Unterrichten vor allem
darin, die angehenden IngenieurInnen anzuleiten, die
Fähigkeit zu entwickeln, Zusammenhänge zu erkennen
und das Gelernte in andere Bereiche zu übertragen.
Die Vielseitigkeit der Ausbildung ist im späteren Berufsleben
ein enormer Vorteil. Wenn man sich neben dem
Fachwissen auch die entsprechende Fachsprache aneignet,
kann man sich mit Spezialisten in ihrer Sprache austauschen.
Als Lebensmittel-Ingenieurin bin ich häufig
Vermittlerin zwischen Spezialisten.
Ich würde das Ingenieurstudium der Lebensmittelwissenschaften
an der ETHZ jederzeit wieder wählen. Diese breite
Ausbildung hat mir später ermöglicht, in ganz verschiedenen
Positionen zu arbeiten.
5

6
Tätigkeitsgebiet Beratung und Treuhand
Als Berater oder Treuhänder stehen Agronominnen und Agronomen in
sehr direkter Beziehung zu Bauernfamilien und deren Betrieben. Der
Landwirt ist in einem komplexen Berufsumfeld tätig, das von ihm sehr
breit gefächerte Fähigkeiten und hohe Professionalität verlangt. Trotz
seines hohen Ausbildungsstandards, den er sich an den regionalen Bildungszentren
angeeignet hat, muss er im Berufsleben auf eine kompetente
Unterstützung durch Beraterinnen und Agrotreuhänder zählen
können. Dazu stehen ihm öffentliche und private Beratungsdienste zur
Seite. Agronominnen und Agronomen mit solider Praxiserfahrung unterstützen
die Betriebsleiter und Bauernfamilien mit ihrem Fachwissen in
Pflanzenbau, Nutztierwissenschaften oder Agrarwirtschaft.
Die Beratungsdienste der Kantone, aber auch private Unternehmen
haben sich in letzter Zeit zu echten Dienstleistungsunternehmen entwickelt.
Beratungen im Management- und Finanzbereich gehen nahtlos in
die Treuhandleistungen privater Firmen über. Eine klare Abgrenzung zwischen
offizeller und privater Beratung lässt sich nicht mehr ziehen. Die
Beratungsleistungen öffentlicher Dienste sind zum Teil ebenfalls kostenpflichtig.
Die Landwirte fragen deshalb zunehmend nach ganz gezielten
Beratungsleistungen. Dadurch sind auch die Beratungskräfte und Agrotreuhänder
gefordert, sich permanent weiterzubilden und neue Themengebiete
zu erschliessen.
Die Tätigkeit von Agronominnen und Agronomen in Beratung und Treuhand
ist vielfältig und spannend. Landwirtschaftliche Organisationen,
Verbände, Genossenschaften und Industrie unterhalten gut ausgebaute
Beratungsdienste (Lebensmittel, Futter- und Düngemittel, Pflanzenschutz
oder Maschinenhandel). Kantonale Beratungsstellen und private
Firmen erbringen Beratungsleistungen im Bau- und Finanzwesen und im
klassischen Treuhandbereich (Buchhaltungen, Steuern, Hofübergaben).
Sie erstellen Schätzungen, Verträge und Expertisen oder erarbeiten Gutachten
in Bereichen wie Ökologie, Lebensmitteltechnologie, Landschaftspflege,
Naturschutz, Wirtschaftsförderung, Raumplanung oder
Qualitätssicherung.
Beraterinnen und Berater sind meist als Generalisten in verschiedenen
Funktionen tätig. Sie wirken in der Einzel- und Gruppenberatung oder in
der Aus- und Weiterbildung. Zu ihrer Unterstützung entwickeln Agronominnen
und Agronomen bei AGRIDEA, den beiden Beratungszentralen in
Lausanne und Lindau, Grundlagen, Methoden, Software und Hilfsmittel
für Beratung und Weiterbildung. Berater oder Agrotreuhänder sind aber
auch geschätze Mitarbeiter in landwirtschaftlichen Genossenschaften,
Vereinen, Entwicklungsprojekten, Firmenleitungen oder Verwaltungsräten.

Ingenieure und Ingenieurinnen in Beratung und Treuhand
« Il n’y a de bons vents que pour celui qui sait où il va »
Cette citation de Sénèque figurait en bonne place dans l’esprit de ceux qui, il y a dix ans,
donnèrent naissance à Prométerre, Association vaudoise de promotion des métiers de la
terre, par regroupement de la défense professionnelle et des services de vulgarisation et
d’assurances, assumés jusqu’alors par trois organisations distinctes.
Longtemps a prévalu l’idée que, pour remplir sa mission, la vulgarisation devait se tenir
à l’écart de la politique agricole et demeurer indépendante des Chambres d’agriculture.
La création de Prométerre – suivie quelques années plus tard en Suisse romande par des
regroupements analogues à Neuchâtel et à Genève – a contribué à réviser ce jugement.
Dans le contexte de changements auquel l’agriculture est confrontée depuis le début des
années nonante, le conseiller agricole – comme du reste le comptable ou le fiscaliste –
est d’autant mieux en mesure de répondre aux attentes des paysans qu’il a une vision
claire du cadre de politique agricole et de son évolution prévisible à court et moyen termes.
Etre sous le même toit et côtoyer quotidiennement les collègues de la défense professionnelle
constitue à cet égard un avantage certain.
Auprès de brefs passages dans l’enseignement agricole puis au sein de l’administration
fédérale, j’ai eu le privilège de pouvoir prendre un part active à la mise en place de l’organisation
que je dirige aujourd’hui. Mes activités actuelles sont extrêmement variées ;
elles comprennent non seulement les multiples tâches inhérentes à la direction d’une
entreprise mais également la définition et la conduite d’une politique professionnelle au
service de l’agriculture du canton de Vaud. Cela implique d’être présent dans le terrain
pour demeurer au contact de la base et de ses préoccupations. C’est un puissant stimulant
… et un remède efficace contre tout penchant à l’autosatisfaction.
Eva Bitterli, 1964
Motivation: Verbundenheit mit den Menschen der Landwirtschaft, Beratung in einem schwierigen,
härter werdenden Umfeld der Bauernfamilien
Laufbahn: Seit 13 Jahren im Bereich landwirtschaftlicher Treuhand tätig, mit «Abstechern» in
Futtermittel- und Softwarebranche
Luc Thomas, 1960
Motivation: Contribuer à ce que l’agriculture puisse relever
les défis que pose son adaptation à l’évolution
de la société.
Parcours: Etudes d’agronomie à l’EPFZ, enseignement à
Marcelin, collaborateur de l’OFAG, fonction
actuelle: directeur de Prométerre.
Auf Umwegen zur landwirtschaftlichen
Treuhänderin
Neben der Verbundenheit zur Natur, den Tieren auf dem
elterlichen Hof kam mit der Wirtschaftsmatura das Flair
zur Buchhaltung hinzu. Mit der Idee, den Bauern beratend
helfen zu können, entschloss ich mich für Agronomie,
Fachrichtung Nutztierwissenschaften.
Durch das knappe Stellenangebot arbeitete ich als «kurzfristige
Lösung» in einem privaten landwirtschaftlichen
Treuhandbüro. Alles kam anders. Neben den Buchhaltungen
und Steuern, der Beratung bei Hofübergaben,
Betriebserweiterungen usw. wurden für mich die Menschen
hinter den Zahlen und ihr Vertrauen immer wichtiger.
So können auch bei schwierigen Themen wie Beziehungs-
und Generationenkonflikten Lösungsansätze und
neue Wege mit den Betroffenen erarbeitet werden.
7

8
Tätigkeitsgebiet Organisationen und Verbände
Ingenieur-AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen erfüllen in
den Organisationen und Verbänden der Landwirtschaft vielfältige Aufgaben.
Dienstleistungen, Öffentlichkeitsarbeit, Absatzförderung, Imagewerbung,
standespolitische Arbeit oder die Bearbeitung von Fachfragen
sind klassische Aufgabenfelder von Verbänden. Beim Lösen dieser Aufgaben
ist die Fähigkeit, Hintergründe komplexer Problemstellungen
rasch zu erkennen und Lösungen zu erarbeiten, ebenso wichtig wie spezifisches
Fachwissen. Die Absolventinnen und Absolventen der ETH verfügen
aufgrund ihrer anspruchsvollen Ausbildung über diese Fähigkeiten.
Im Zuge der Agrarreform und des zunehmenden internationalen Konkurrenzdruckes
sehen sich die Organisationen zusammen mit der gesamten
Land- und Ernährungswirtschaft grossen Herausforderungen gegenüber.
Bei den vor- und nachgelagerten Marktpartnern sowie gegenüber Behörden
und Politikern gilt es dafür zu sorgen, dass die Anliegen der
Bäuerinnen und Bauern Gehör finden. Der Einsatz für eine multifunktionale
Landwirtschaft, die wettbewerbsfähig ist und wirtschaftlich bestehen
kann, ist spannend und herausfordernd.
Mit der neuen Agrarpolitik und dem veränderten Marktumfeld hängt der
wirtschaftliche Erfolg der Landwirtschaftsbetriebe heute viel stärker von
der Marktpositionierung ab als früher. Die Vertreter landwirtschaftlicher
Organisationen und Verbände sind gefordert, zusammen mit den Marktpartnern
Absatzförderungsprojekte zu entwickeln, die die Marktstellung
der einheimischen Qualitätsprodukte gegenüber den meist kostengünstigeren
Importprodukten stärken. Parallel mit den Entwicklungen auf
den Märkten müssen Rahmenbedingungen, z.B. Einkaufskonditionen,
ausgehandelt werden, die den Landwirten eine wirtschaftliche Produktion
ermöglichen. Dabei sind Marktkenntnisse und Verhandlungsgeschick
gefragt.
Viele Arbeiten, die für eine erfolgreiche Interessenvertretung erforderlich
sind, erfolgen nicht im Blickfeld der Öffentlichkeit und werden von aussen
oft wenig wahrgenommen. Dem steht das Bedürfnis der Verbände
nach Publizität gegenüber, um sich und ihre Leistungen bei den Mitgliedern
und in der Öffentlichkeit zu legitimieren. Der Meinungsbildungsprozess
kann hindernisreich sein, denn die Interessen in den einzelnen
Gruppierungen der Land- und Ernährungswirtschaft sind oft uneinheitlich.
Verbandsarbeit ist daher oft auch mit Kritik und einem ständigen
Legitimationsdruck verbunden. Es ist von Vorteil, eine dicke Haut zu
haben, Kritik als Chance zu sehen und in positive Energie umwandeln zu
können.

Ingenieure und Ingenieurinnen in Organisationen und Verbänden
Kinderspiele im Maisfeld, abenteuerliche Jugend im Landdienst,
Arbeit in der freien Natur – Resultat: Agronomiestudium
Schon als Jugendlicher im Landdienst war ich begeistert von der Vielseitigkeit der Arbeit
auf dem Bauernhof. Ausschlaggebend für meinen Entscheid, Agronomie zu studieren,
war dann auch die Vielseitigkeit des Studiums. Neben den Vorlesungen engagierte ich
mich im Fachverein der Agronomie- und LebensmittelstudentInnen. Ich schätzte es, dass
die familiäre Arbeitsatmosphäre in der Landwirtschaft auch an der Hochschule spürbar
war, denn das Departement für Agrar- und Lebensmittelwissenschaften ist im Vergleich
zu anderen Departementen klein. Nach dem breiten Grundstudium wählte ich die Vertiefung
in Agrarwirtschaft. Eine fundierte ökonomische Ausbildung liess in meinen
Augen viel Spielraum für die spätere Berufstätigkeit. Während des Praktikums konzentrierte
ich mich auf den Pflanzenbau und arbeitete während drei Monaten beim Verband
Schweizerischer Gemüseproduzenten (VSGP), meinem heutigen Arbeitgeber.
Als Mitarbeiter im Bereich Markt und Produktqualität vertrete ich beim VSGP die Interessen
der Schweizer Gemüseproduzenten gegenüber dem Handel, der Politik und der
Öffentlichkeit. Die Marktkoordination in der äusserst dynamischen Gemüsebranche
erfordert persönlichen und regen Kontakt zu Produzenten und Handelsunternehmen
sowie eine gute Portion Verhandlungsgeschick und politisches Feingefühl. Der Frischmarkt
brodelt täglich, und sowohl die Marktteilnehmer als auch die Funktionäre brodeln
mit. Neben dem konstanten Marktgeschehen erfordert die Entwicklung von Zukunftsstrategien
für den Schweizer Gemüsebau im weltweiten, wirtschaftlichen Wandel langfristige
und konstruktive Auseinandersetzung mit den Behörden, den politischen Meinungsträgern
und der Öffentlichkeit.
Vor Studienbeginn hatte ich das Gefühl, eine spannende Beschäftigung im Lebensmittelsektor
mit Schwerpunkt landwirtschaftliche Produktion sei genau das, was mir liegt –
und dieses Gefühl habe ich heute im Spannungsfeld zwischen Ökonomie, Politik und
täglicher Nahrungsmittelversorgung immer noch.
Regula Kennel, 1964
Motivation: Biologie, Chemie und etwas in diese Richtung
Laufbahn: Forschungsauftrag in München-Weihenstephan.
Internationale Seminare, Verantwortliche für
Kommunikation bei Proviande in Bern
Ralph Böse, 1975
Motivation: Vielseitiges Studium; Tätigkeit im Spannungsfeld
Markt – Politik – Umwelt – landwirtschaftliche
Produktion
Laufbahn: Mitarbeiter beim Verband Schweizerischer Gemüseproduzenten
in der Gemüsebranche (VSGP) im
Bereich Markt und Produktqualität.
Mit etwas Glück lassen sich Beruf und Familie kombinieren.
Biologie, Chemie oder so etwas waren meine Zukunftsvorstellungen nach der Matura.
Das Vorlesungsverzeichnis der ETH kam mir zufällig in die Hände. Darin fand ich den Vorlesungsplan
für Lebensmittel-Ingenieure: Biologie, Chemie, Physik, Ernährungswissenschaften,
Mikrobiologie usw. Nach einem Schnupperpraktikum schrieb ich mich für das
Studium zum Lebensmittel-Ingenieur ein. Und ich würde das wieder so tun.
Nach dem Studium konnte ich an der Technischen Universität München-Weihenstephan
an einem europäischen Forschungsvorhaben mitarbeiten. Mir eröffnete sich eine neue
Welt. Auftragsforschung für die Industrie und die Organisation internationaler Seminare
brachten Kontakte in verschiedene Länder. Als ich angefragt wurde, ob ich meine Studien
nicht zu einer Doktorarbeit ausweiten wolle, musste ich nicht lange überlegen. So
wurden aus einem Jahr Forschungsarbeit schliesslich fünf und ein Doktortitel der technischen
Universität München.
Unterdessen war ich auch verheiratet, und uns zog es wieder in die Berge zurück. Bei
der «Schweizerischen Genossenschaft für Schlachtvieh- und Fleischversorgung» startete
ich an einem leeren Schreibtisch und konnte über die Jahre ein Kompetenzzentrum für
Schweizer Fleisch aufbauen. Heute leite ich die Kommunikationsabteilung von Proviande
und bin verantwortlich für die Werbung und die PR von Schweizer Fleisch. Dass sich
Familie und Beruf so gut ergänzen, verdanke ich meinem Mann, aber ohne Verständnis
und Entgegenkommen des Arbeitgebers funktioniert ein solches System nicht. Mein Terminkalender
erfordert manchmal mein ganzes Organisationstalent, aber ich schätze es,
dass ich nicht zwischen Beruf oder Familie entscheiden musste.
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Tätigkeitsgebiet Industrie und Handel
Lebensmittel-IngenieurInnen und Ingenieur-AgronomInnen sind Experten
für die Wertschöpfung zwischen Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie,
Handel und Konsument. Die Bereitstellung gesunder Lebensmittel
hoher Qualität ist ihre vordringlichste Aufgabe. Dieser Prozess läuft von
der Erzeugung der Rohstoffe über die Lebensmittelverarbeitung bis zum
Handel und zur Vermarktung. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein
der Konsumenten sowie aktuelle Erkenntnisse über den Einfluss der
Nahrung auf die Gesundheit rücken die Lebensmittel und ihre Herstellverfahren
regelmässig in die Schlagzeilen der Tagespresse, gelegentlich
skandalös, gelegentlich als Heilsanpreisung.
Lebensmittel-IngenieurInnen lösen Aufgaben in der Produkt- und Prozessentwicklung,
der Qualitätssicherung/Analytik, der Produktion oder
der Technik. Das Rüstzeug dazu haben sie sich während ihrer Ausbildung
in Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie erworben. Eine Auswahl
von Nebenfächern versetzt sie in die Lage, ihr Wissen mit anderen Fachvertretern
der Life-Science zu diskutieren, interdisziplinäre Fragestellungen
zu entwickeln und zu lösen. Die Bereiche Lebensmittelchemie, Biotechnologie,
Verfahrenstechnik, Ernährungswissenschaft, Human- und
Tiermedizin sowie Toxikologie bieten hervorragende Synergien zur
Lebensmitteltechnologie.
Die Arbeit in Industrie und Handel ist eine Berufung zum Unternehmer /
zur Unternehmerin. Das berufliche Umfeld ist niemals monoton, weder
in der Tätigkeit als Produktentwickler in der Pilot Plant, als Analytiker in
der Qualitätssicherung, im Umfeld der Beschaffung, im Anlagenpark der
Produktion, noch im Marketing und Verkauf. Kaderleute in Industrie und
Handel sind täglich gefordert: in der sozialen Kompetenz bei der Führung
von Mitarbeitenden, in der anhaltend hohen Verantwortung in der
Sache, in der Erfüllung der Erwartungshaltung des Unternehmens, der
Lieferanten, Kunden und Konsumenten. Das Umfeld des Lebensmittel-
Ingenieurs ist multifunktional und in ständiger Bewegung, es gehorcht
nicht nur den Gesetzen des Marktes, sondern auch der Saisonalität der
Landwirtschaft und den Neigungen der Konsumenten.
Lebensmittel-IngenieurInnen und AgronomInnen sind wissenschaftlich
ausgebildete ExpertInnen der Natur- und Ingenieurwissenschaften. Sie
sind in erster Linie der Gesundheit und dem Schutz des Konsumenten
verpflichtet. Dank ihrer soliden technologischen Ausbildung können sie
auf das eigene Wissen und Können vertrauen. Ein ausgeglichenes soziales
Umfeld gibt ihnen Standfestigkeit, Übersicht und Verlässlichkeit.
Schnelles, richtiges und strukturiertes Durchdenken komplizierter und
komplexer Systeme gehören zum Alltag. Eine Herausforderung nicht für
jedermann, aber mit Sicherheit eine unerschöpfliche Ressource für berufliche
Zufriedenheit und persönliche Erfolgserlebnisse.

Ingenieure und Ingenieurinnen in Industrie und Handel
Die Studienwahl ist nur einer von vielen Mosaiksteinen für eine
erfolgreiche berufliche Entwicklung.
Als ich mein Studium begann, waren das Waldsterben und die Ökologisierung der Landwirtschaft
aktuelle Themen. Meine Wahl stand bestimmt auch vor diesem Hintergrund.
Gegen Ende des Studiums verstärkte sich die öffentliche Diskussion um eine stärkere Orientierung
der Landwirtschaft am Markt, und ich strebte eine Tätigkeit in der Privatwirtschaft
an.
An meiner ersten Stelle bei Coop war ich u.a. für die Weiterentwicklung des Konzeptes
Coop NATURAplan zuständig. 1999 wechselte ich in das Coop Produktemanagement.
Hier bin ich als Category Manager zuständig für Milchprodukte und Eier. Mein Team ist
verantwortlich für die Festlegung der Sortimente und Neuheiten, die Veränderung von
Preisen, Aktionen sowie für Kommunikationsleistungen der von uns betreuten Produkte.
Meine Manager-Kollegen sind in der Regel Ökonomen oder erfahrene Praktiker aus
dem Detailhandel. Als Agronom bin ich ein wenig ein Exot, profitiere aber von meiner
agrarwirtschaftlichen Spezialisierung. Ebenso entscheidend sind aber auch Erfahrungen
aus studentischen Aktivitäten wie Mitarbeit im Fachverein und in Arbeitsgruppen. Hier
habe ich Erkenntnisse gewonnen, die mir den Berufseinstieg sehr erleichtert haben. Für
den Erfolg sind das Interesse an Neuem, der Einsatzwille und die menschlichen Eigenschaften
genau so wichtig wie das eigentliche Fachwissen.
Barbara Eichenberger, 1973
Motivation: Unterstützung der Landwirte bei der wirtschaftlichen
Erzeugung von Qualitätsprodukten
Laufbahn: Assistentin am INW ETH Zürich, Unterrichtstätigkeit
am LBBZ Muri AG, Mitglied im Technischen
Dienst bei der UFA AG
Renato Isella, 1967
Motivation: Marktorientierte, ökologische Landwirtschaft
Laufbahn: Coop-Naturaplan, Category Manager für Milchprodukte
und Eier bei Coop
Offenheit, Interesse an der Materie und Fachwissen sind wichtige
Faktoren für den Start ins Berufsleben
Die Kombination von Naturwissenschaften und Ökonomie interessierte mich bereits
während der Kantizeit. Deshalb stand für mich der Entscheid, Agrarwissenschaften zu
studieren, bald einmal fest. Durch die sich ändernde Agrarpolitik wurde die Erzeugung
von qualitativ hochwertigen Produkten unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit
zunehmend wichtiger. Diesem Thema konnte ich mich während meiner Assistenzzeit
nach dem Studium vertieft widmen. Die Unterrichtstätigkeit ermöglichte mir einen guten
Bezug zur aktuellen landwirtschaftlichen Praxis, was mir auch in der heutigen Tätigkeit
noch zugute kommt.
Seit 2004 arbeite ich bei der UFA AG. Als Mitglied im technischen Dienst betreue ich ein
Werk und bin Ansprechperson für Fachfragen der Schweine-, Pferde- und Kaninchenfütterung.
Bei der Weiterbildung von Mitarbeitern kann ich die Erfahrungen aus dem
Unterricht weiterhin nutzen. In Entwicklungs- und Fachgruppen werden aktuelle Forschungsergebnisse
in die landwirtschaftliche Praxis umgesetzt. Die Verbindung zwischen
den Landwirten, den Vermarktern und bis zu den Konsumenten ist äusserst spannend.
Offenheit für das sich ständig ändernde Umfeld und Interesse an der Materie zusammen
mit dem Fachwissen sind wichtige Faktoren für den Start ins Berufsleben.
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Ingenieure und Ingenieurinnen in Industrie und Handel
Otmar Hofer, 1967
Motivation: Einen «Beruf» erlernen auf wissenschaftlichem
Niveau
Laufbahn: Verfahrenstechnik, Entwicklung, Direktor Marketing/Verkauf/Entwicklung,
Geschäftsführung in
nationalen und internationalen Unternehmen
Mein Ziel: Kreatives Schaffen auf der Basis wissenschaftlicher
Grundlagen und technologischer Kenntnisse.
Mit dem Studium zur Lebensmittel-Ingenieurin konnte ich meinen Wunsch erfüllen,
Naturwissenschaften in einem angewandten Umfeld zu studieren. Während der Praktika
in gewerblichen bis industriellen Lebensmittelbetrieben entdeckte ich die Freude an
der Produktentwicklung. Die Verbindung von kreativem Schaffen mit technologischen
Kenntnissen und wissenschaftlichen Grundlagen wurde zu meinem Berufsziel. In sechs
Monaten als Trainee im Forschungszentrum und anschliessend im R+D Center Konolfingen
der Nestlé wurde mir die Produktentwicklung als solides Handwerk vermittelt. Seit
über sechs Jahren arbeite ich nun bei Hochdorf Nutritec AG, seit einem Jahr als Leiterin
Entwicklung Säuglingsmilchen. Ich erstelle Rezepturen von Säuglingsmilchen und erarbeite
alle notwendigen Daten für Produktion, Qualitätssicherung und Verkauf. Ich unterstütze
die Produktionsabteilung bei Erstproduktionen und überprüfe, ob die neuen Produkte
den Wünschen des Kunden und den Packungstexten entsprechen. Organisatorisch
bin ich dem Marketing angegliedert, durch meine Funktion bilde ich eine wichtige
Schnittstelle zwischen den meisten Bereichen des Unternehmens und dem Kunden.
Dadurch wird meine Tätigkeit anspruchsvoll aber nie eintönig.
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Ich wollte an der ETH einen «Beruf» erlernen.
Für das Studium zum Lebensmittel-Ingenieur entschied ich mich deshalb, weil ich an der
ETH einen «Beruf» erlernen wollte, und weil dieses naturwissenschaftliche Grundstudium
mit den verschiedenen Nebenfächern ein echtes Generalistenstudium darstellt.
Während meines Studiums absolvierte ich verschiedene Stages. Da waren zuerst einmal
das dreimonatige Praktikum bei der Midor AG in Meilen und drei weitere Monate im
Zentral-Laboratorium des Migros-Genossenschaftsbundes. Zwei Jahre später verschlug
es mich nach Kempthal ins Nestlé R&D-Center, und in meinem letzten Studienjahr arbeitete
ich als Kundenbetreuer für die Firma Novo Nordisk Ferment AG in China.
Nach dieser bewegten Studienzeit mit Diplomarbeit in Verfahrenstechnik an der Eidg.
Forschungsanstalt für Milchwirtschaft in Bern-Liebefeld fand ich eine Anstellung bei
Hero Schweiz AG als Leiter der Entwicklungsabteilung. Zwei Jahre später wurde ich zum
Leiter der Hero Industrieprodukte Schweiz befördert. Vier Jahre später zog es mich ins
Ausland. Ich übernahm die Position des Geschäftsführers beim grössten fleischverarbeitenden
Betrieb in Ungarn. Während anderthalb Jahren war ich für die Sanierung der Firma
und die Überführung in neue Eigentumsverhältnisse zuständig.
Zurück in der Schweiz arbeitete ich drei Jahre als Direktor Marketing/Verkauf/Entwicklung
bei der JOWA (Bäckerei der Migros) in Volketswil, und heute bin ich bei der international
ausgerichteten liechtensteinischen Ospelt-Gruppe für das ganze Schweizer
Geschäft verantwortlich. In dieser vielseitigen Aufgabe kann ich das breite Wissen des
Studiums mit den verschiedenen Erfahrungen der Berufspraxis optimal verbinden.
Die Highlights in meinem Berufsalltag sind vor allem die Innovationen und die enge
Zusammenarbeit mit unseren Kunden. Dank meiner Ausbildung standen mir viele Türen
offen. Man muss sich jedoch bewusst sein, dass der Lebensmittel-Ingenieur ein Branchenspezialist
ist, der immer in Konkurrenz zu den eigentlichen Fachspezialisten wie
Maschineningenieuren, Marketingspezialisten, Juristen usw. steht.
Name Madeleine Merz 1968
Motivation: Umsetzung ernährungsphysiologischer Kenntnisse
in neue ausgewogene Produkte für Säuglinge
und Kleinkinder.
Laufbahn: Projektleiterin R+D Konolfingen, Leiterin Entwicklung
Säuglingsmilchen Hochdorf Nutritec AG

Ingenieure und Ingenieurinnen in Industrie und Handel
L’agronomie vous ouvre des portes plus vastes que vous ne le
pensez.
Kenya, 8 mars 2005, en visitant une exploitation exportatrice de légumes grande de
100 ha à 1h1/2 de piste poussiéreuse de Nairobi, je m’attardais devant les haricots à
rame. A peu de choses près, ils correspondaient exactement à ceux que cultivaient mon
père à Fully en Valais et dans lesquels j’avais passé temps de temps à désherber. C’est
certainement là qu’était née ma vocation. Comment éviter ou réduire ce labeur? La
recherche devait apporter la solution.
L’amélioration des moyens de production et leur diffusion au plus grand nombre devinrent
ma devise.
Maturité latin-sciences au collège de St Maurice, Poly à Zürich en production végétale et
station de protection des plantes en Valais scellaient mes premiers pas. La vulgarisation
de la PI et l’enseignement agricole m’ont appris les vérités du terrain mais également la
routine des tâches étatiques. Mon ambition visait plus et Syngenta me procure
aujourd’hui la dynamique que j’attendais. Etablir les stratégies de désherbage pour le
maïs, les céréales, le coton, la cane à sucre, les cultures oléifères pour plus de 80 pays
différents, c’est un défi des plus motivant. Tout en pensant globalement, il faut s’adapter
aux conditions culturelles locales qui évoluent au fil du temps.
Paolo De Giorgi, 1962
Motivi: La multifunzionalità: grazie all’agronomia ho potuto confrontarmi con la realtà
in diversi ambiti lavorativi.
Curriculum vitae: FAO in Cameroun, Haiti e Roma; Gruppo svizzero per le regioni di montagna
(SAB); Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG); LATI-Federazione ticinese produttori
di latte
Léonard Dorsaz, 1965
Motivation: L’amélioration des moyens de production et leur
diffusion au plus grand nombre
Parcours: PM herbicides AME/EEU, Afrique, Moyen-orient et
Europe de l’Est chez Syngenta, le leader mondial
en protection des cultures.
Mai perdere il contatto con la realtà del
settore primario, altrimenti si rischia di
avere una visione incompleta e teorica di
ciò che ci circonda.
I motivi che mi hanno spinto ad intraprendere gli studi in
agronomia sono stati da un lato la possibilità di intraprendere
in seguito un’attività nell’ambio della cooperazione
allo sviluppo e dall’altro quello di affrontare uno studio
che spaziasse a 360°C. Questa multifunzionalità dello
studio mi ha permesso nel mio iter professionale di
affrontare varie situazioni.
Dalla cooperazione allo sviluppo sino a diventare direttore
di un’azienda con un centinaio di collaboratori. In
questa mia nuova funzione le mie attività spaziano dalla
gestione del personale, alle finanze, alle questioni di politica
agricola, sino alla verifica delle produzioni e la loro
commercializzazione. La LATI inoltre è un gruppo agroalimentare
che oltre alla ditta di valorizzazione del latte,
comprende anche un mulino per la preparazione di
foraggi per gli animali, di una stalla per l’ingrasso di
maiali e di una cantina per la valorizzazione delle uve di
diversi viticoltori.
Tutto ciò mi permette di avere un’ampia visione sul settore
primario ticinese e svizzero, senza dimenticare gli
aspetti relativi all’esportazione.
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14
Tätigkeitsgebiet Öffentliche Verwaltung
Für die Gesellschaft haben die Qualität und die Sicherheit der Nahrungsmittel
eine grosse Bedeutung: Konsumentinnen und Konsumenten wollen
wissen, woher die Lebensmittel stammen, wie sie produziert wurden,
was sie enthalten und was ihnen im Produktionsprozess beigefügt wurde.
Die Bevölkerung schätzt es ausserdem, sich in einer gepflegten und
abwechslungsreichen Landschaft zu erholen.
Die politischen Rahmenbedingungen prägen also die Landwirtschaft
sehr stark, und die öffentliche Verwaltung ist auf kompetente Ingenieurinnen
und Ingenieure angewiesen. Bund und Kantone wünschen sich
heute Staatsangestellte, die sich als zielbewusste und effiziente Repräsentanten
eines kundenorientierten, öffentlichen Dienstleistungsunternehmens
verstehen.
Ingenieurinnen und Ingenieure finden in der öffentlichen Verwaltung anspruchsvolle
und abwechslungsreiche Tätigkeitsgebiete. Einerseits gilt es
laufend die agrarpolitischen Rahmenbedingungen zu überprüfen und
wenn notwendig anzupassen, anderseits ist ein effizienter Vollzug der
getroffenen Massnahmen zu gewährleisten. Neue Ideen, neue Strategien
und neue Konzepte sind stets gefragt, wie die Verpflichtungen auf
internationaler Ebene, die Anforderungen der Umweltseite und der Wirtschaft
sowie die Vorstellungen der Bevölkerung unter Berücksichtigung
der finanziellen Möglichkeiten des Staates in konkrete, von allen Seiten
akzeptierte Rahmenbedingungen umgesetzt werden können. Die themenübergreifende
Projektarbeit nimmt immer mehr Raum ein, und es
gibt immer mehr Berührungspunkte zu anderen Disziplinen. So sind
etwa beim Aufbau, bei der Verwaltung und Auswertung von Daten des
Agrarinformationssystems Informatiker und Statistiker gefragt, bei der
Ausgestaltung der ökologischen Rahmenbedingungen leisten Biologen
und Geographen wichtige Beiträge, und bei der Absatzförderung sind es
Ökonomen und Marketingspezialisten. Absolventen mit journalistischen
Fähigkeiten braucht es bei der Kommunikation und Juristen bei allen
rechtlichen Fragen von der Gesetzgebung bis hin zu Rekursfällen.
Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen in der öffentlichen Verwaltung können
durch ihr persönliches Engagement ihren Arbeitsbereich stark prägen.
Solides Fachwissen, eine rasche Auffassungsgabe, die Fähigkeit, logischanalytisch
und vernetzt zu denken, wie auch das Erkennen der wirtschaftlichen
und juristischen Zusammenhänge sind wesentliche Voraussetzungen.
Spürsinn für mögliche politische Auswirkungen einer geplanten
Massnahme, Verhandlungsgeschick und Durchsetzungsvermögen
spielen je nach Aufgabe eine bedeutende Rolle. Kommunikationsfähigkeit
und Teamgeist sind praktisch in jeder Position nützlich und
darum geschätzte Eigenschaften.
Trotz restriktiver Personalpolitik bietet die öffentliche Verwaltung in
Bund und Kantonen Studienabgängerinnen und -abgängern die Möglichkeit,
ins Berufsleben einzusteigen. Praktikantenstellen können dabei
als Sprungbrett für eine feste Anstellung dienen.

Ingenieure und Ingenieurinnen in der öffentlichen Verwaltung
Der berufliche Werdegang ist nicht beliebig planbar.
Pack dir jede Chance!
Als Sohn einer Bergbauernfamilie im Tourismusdorf Kandersteg faszinierten mich die
Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Gewerbe und Tourismus bereits während
der Schulzeit. Das Agronomiestudium schien mir die optimale Kombination zwischen
naturwissenschaftlichen und wirtschaftswissenschaftlichen Fächern. Ich belegte die
Fächer Makro- und Mikroökonomie, Ökonometrie, Marketing, Industrielle Betriebsführung,
Operations Research, Investitionsrechnung usw. und wurde praktisch ein Ökonom.
Bereits während dem Studium konnte ich als «Hilfsassistent» am Institut für Agrarwirtschaft
das Erlernte direkt in konkreten Projekten anwenden. Nach meiner Diplomarbeit
schrieb ich eine Dissertation zum Thema «Auswirkungen der neuen Agrarpolitik auf die
schweizerische Landwirtschaft».
Noch während der Dissertation trat ich eine Stelle als Beratungsleiter und Lehrer an der
Bergbauernschule Hondrich bei Spiez an und wurde später Vorsteher der Abteilung Produktion
und ländliche Entwicklung im Amt für Landwirtschaft. Dort betreute ich vor
allem die agrarpolitischen Themen des Kantons Bern.
Das Interesse an den gesamtwirtschaftlichen Zusammenhängen bewog mich schliesslich
zu einer Weiterbildung. Ich absolvierte den Master of Business Administration der Universität
Rochester (New York). Die Kombination des Agronomiestudiums mit der MBA
Ausbildung ermöglichte mir schliesslich den Wechsel in das Generalsekretariat der Volkswirtschaftsdirektion,
wo ich als Generalsekretär wirke. Ich plane und koordiniere die
Direktionsgeschäfte in den Bereichen Wirtschaft, Landwirtschaft, Wald und Natur, bin
für die Vorbereitung der Regierungs- und Grossratsgeschäfte zuhanden der Volkswirtschaftsdirektorin
verantwortlich und leite das Generalsekretariat mit den Querschnittsbereichen
Recht, Finanzen, Personal und Informatik.
Roland von Arx, 1952
Motivation: Bezug zur Praxis und zur Natur
Laufbahn: Pflanzenschutzforschung im Sudan (Ciba Geigy) und in Tunesien (Internationales
Kartoffelzentrum CIP); heute Sektion Bodenschutz BUWAL
Albert Rösti, 1967
Motivation: Optimale Kombination zwischen Naturwissenschaften
und Wirtschaftswissenschaften
Laufbahn: Institut für Agrarwirtschaft ETHZ, Bergbauernschule
Hondrich, Amt für Landwirtschaft des Kantons
Bern, Master of Business Administration,
Generalsekretariat der Volkswirtschaftsdirektion
des Kantons Bern
Studiere, was dir Spass macht, und bleibe
offen für Neues und für die Zusammenarbeit
im Team!
Eigentlich wählte ich einen Beruf mit praktischer Anwendung
und Arbeit in der freien Natur. Nun sitze ich heute
vorwiegend am Computer, in Sitzungszimmern oder am
Telefon. Ich bereue meine Berufswahl jedoch nicht. Im
Gegenteil, während meiner Forschungstätigkeit war ich
oft im Feld und hatte interessante Kontakte zur landwirtschaftlichen
Produktion in vielen Ländern und konnte so
wertvolle Erfahrungen sammeln.
Diese kommen mir heute zu Gute, wenn es darum geht
in Arbeitgruppen mit kantonalen Fachstellen, anderen
Bundesstellen, Forschungsanstalten, landwirtschaftlichen
Organisationen, Sprühflugunternehmungen, den Bundesbahnen,
Umwelt- oder Konsumentenschutzorganisationen,
der Industrie oder mit internationalen Organisationen
wie der OECD konsensfähige und praxistaugliche
Lösungen zum Schutz der Umwelt auszuhandeln.
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Tätigkeitsgebiet Kleine und mittlere Unternehmen
Immer mehr Ingenieur-AgronomInnnen und Lebensmittel-IngenieurInnen
arbeiten als selbstständige UnternehmerInnen, und zwar in allen
möglichen Rechtsformen, vom reinen Einpersonenbetrieb, in der Regel
einer Einzelfirma, bis zur KMU, meistens einer GmbH oder AG. Das Spektrum
umfasst sowohl die klassischen Tätigkeitsgebiete aus dem Agrar-,
Lebensmittel- und Umweltbereich als auch den Handel mit landwirtschaftlichen
Produkten und die Fabrikation von Produktionsmitteln. Die
Führung des eigenen Landwirtschaftsbetriebes ist ebenfalls eine selbstständige
Tätigkeit, die dem Betriebsleiter oft viel Freiraum für zusätzliche
Aktivitäten lässt.
Selbstständigkeit verlangt neben fachlicher Kompetenz, viel Wagemut,
Fantasie, Durchsetzungsvermögen und Ausdauer, denn es kann Jahre
dauern, bis eine neue Firma bekannt und richtig etabliert ist. Für die Firmengründung
gibt es keine Altersgrenze. Betriebsumstellungen bewirken
oft, dass Kaderleute mit reicher Erfahrung einen eigenen Betrieb
gründen. Der Sprung in die Selbstständigkeit kann einfacher sein, wenn
man sich zuerst als Angestellte/r eine gewisse Erfahrung angeeignet hat.
Es gibt aber auch erfolgreiche UnternehmerInnen, die sich schon während
des Studiums eine eigene Firma zum Ziele setzten.
Mit Outsourcing, Management buy-out usw. ergeben sich heute in der
Industrie zusätzliche Bereiche für Selbstständigerwerbende. Auch in der
Verwaltung liegt die Privatisierung im Trend. Für findige, initiative, risikofreudige
und unternehmerische Leute eröffnet sich mit der Entwicklung
in den Umweltwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie, dem
noch in weiten Gebieten brachliegenden Produktionspotenzial und der
schwelenden Welternährungskrise ein fast grenzenloses Tätigkeitsfeld.
So erstaunt es nicht, dass immer mehr AgronomInnen und Lebensmittel-
IngenieurInnen den Schritt in die Selbstständigkeit wagen. Der Wille, seine
Ideen zu verwirklichen, eigene Wege zu gehen, mehr Befriedigung,
Sinn und Freude an der Arbeit zu finden, wiegen stärker als die damit
verbundenen Nachteile.
Mit seinem Netzwerk der selbstständigerwerbenden Ingenieur-AgronomInnen
und Lebensmittel-IngenieurInnen «alinet.ch» unterstützt der
Berufsverband seine unternehmerisch tätigen Mitglieder. Er fördert
damit die Kontakte und den Informationsaustausch, die Kooperation, die
gegenseitige Unterstützung, die Interessenvertretung und die PR. Auch
Neueinsteiger haben hier die Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen, Informationen
zu erhalten und sich bei potentiellen Auftraggebern bekannt
zu machen. Das wichtigste Element für den Erfolg bleibt aber der persönliche
Einsatz.

Ingenieure und Ingenieurinnen als selbstständige Unternehmer
Laufbahn im eigenen Büro dank Vielseitigkeit und
Unternehmergeist.
Meine Freude an der Landwirtschaft und an Umweltthemen waren die Auslöser für meine
Studienwahl. Agronomie an der ETH war damals das vielseitige «grüne» Studium mit
Fächern zu Wirtschaft, Ökologie Gesellschaft und handfestem Praxisbezug.
Ich hatte Glück: Bereits nach sieben Semestern konnte ich im Rahmen eines Zwischenjahres
mein eigenes Beratungsbüro gründen. Die Stadt Olten beauftragte mich 1990 mit
der Lancierung der «Oltner Kompost-Offensive». Rasch folgten weitere Aufträge in
anderen Städten, Gemeinden und Kantonen, sodass ich 1991 meine erste und ein Jahr
später eine weitere Mitarbeiterin einstellen konnte. Das Studium führte ich als Agrarwirtschafter
parallel zum Büro oft aus der Ferne zu Ende und schloss mit der Diplomarbeit
«Grüngutverwertung als neuer Betriebszweig für Landwirtschaftsbetriebe» ab.
Ich hatte wohl das grosse Glück, im richtigen Moment am richtigen Ort mit der richtigen
Dienstleistung zu starten.
Die Composto+-Dienstleistungspalette erweitern wir laufend Richtung kommunale
Abfallbewirtschaftung. Dazu gehören Aus- und Weiterbildungsveranstaltungen, Anlageplanungen,
viel Öffentlichkeitsarbeit in Städten und Gemeinden, die Organisation von
Tagungen, Messen und Sonderschauen, die Realisierung von Ökobilanzen, die Beurteilung
von Biopolymeren usw. Wir führen die Geschäftsstellen von Kompostforum
Schweiz, IGA und ARGE Inspektorat und redigieren und produzieren Periodika (Compost-magazin,
www.kompost.ch) oder Standardwerke wie «Leitfaden Grüngutverwertung
für Landwirtschaftsbetriebe» oder Ratgeber für Städte/Gemeinden.
Mir gefallen die Vielseitigkeit, die Unabhängigkeit und die laufende Entwicklung im Job:
jedes Projekt bringt Neues.
Anna Crole-Rees, 1961
Motivation: Une plus juste équité dans le monde
Parcours: Conseillère agricole dans le canton de Vaud,
assistante de recherche à l’Institut d’Economie
Rurale (EPFZ) et consultante internationale
indépendante depuis 1997
Le droit à l’alimentation pour tous !
René Estermann, 05.04.1966
Motivation: Freude an der Landwirtschaft und an Umweltthemen
Laufbahn: «Oltner Kompost-Offensive», Zusammenarbeit
mit Gemeinden, Städten und Kantonen, Gründung
der eigenen Firma Composto+
A dix ans, je savais déjà ce que j’allais faire : amener à manger à tous les enfants du monde
qui ont faim … J’allais donc devenir paysanne ! Seulement voilà, en Suisse où mes
parents ont choisi de s’installer, il n’est pas aisé d’avoir sa propre ferme. C’est donc ingénieur-agronome
que je suis devenue …
Les stages durant les études (six mois dans une ferme en Suisse, trois mois en Ethiopie,
un mois à feu l’Administration Fédérale des Blés, deux mois à la vulgarisation vaudoise)
m’ont confirmé que j’avais choisi la bonne voie, même si mon rôle professionnel n’était
pas encore très clair …
Mon premier travail de responsable du secteur de la production végétale au Service Vaudois
de Vulgarisation Agricole (maintenant Prometerre) a été une révélation ! Les paysans
vaudois ont aussi besoin de guidance afin d’améliorer leur production et leur conditions
de vie … De plus : les questions techniques, bien que très importantes, ne sont
pas seules déterminantes des conditions de vie. Je me suis donc inscrite pour un Master
en Economie Agraire en Angleterre. La suite de mon parcours professionnel s’est faite
logiquement : doctorat, puis installation comme consultante indépendante dans le cadre
du développement au sens large. Depuis 1997, je contribue à des projets de développement
et d’affaires, essentiellement dans les pays du Sud de l’Est, mais aussi en Suisse.
Chaque nouveau client, pays, projet, représente un nouveau challenge. Ce qui me plait :
la diversité des activités (expertise, formation, coaching), des approches, des langues,
des cultures, etc. ainsi que le constat surprenant de valeurs universelles comme la nature
humaine et les facteurs influençant les conditions de vie des familles paysannes.
Je n’amène donc pas de pommes de terre suisses aux enfants qui ont faim, mais je contribue
à améliorer la condition des paysans et de leur famille tout en garantissant une
alimentation saine pour plus de gens et en préservant leur environnement, notre environnement
…
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Tätigkeitsgebiet Internationale Landwirtschaft
Die Schweizer Grossindustrie und viele kleine und mittlere Unternehmungen
(KMU) sind international in Forschung, Produktion, Verarbeitung
und Handel («foodchain») präsent und bieten herausfordernde
Tätigkeitsgebiete von der Forschung und Entwicklung neuer Produkte
über die Beratung der Kunden bis zum Aufbau und Betrieb von Produktions-
und Verarbeitungsstätten auf der ganzen Welt. Sie sind wichtige
Partner bei internationalen Verhandlungen und im Handel landwirtschaftlicher
Produkte. Für motivierte und flexible IngenieurInnen bieten
sich hier vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten an.
Die Entwicklungszusammenarbeit privater Hilfswerke, des Bundes oder
internationaler Organisationen ist auf die Armen dieser Welt ausgerichtet,
die ihr Auskommen mehrheitlich in der Landwirtschaft erwirtschaften.
Hier können AgronomInnen und Lebensmittel-IngenieurInnen ihre
spezifischen Kenntnisse in ganzheitliche, fachübergreifende Entwicklungsprojekte
einbringen. In interdisziplinären Gruppen arbeiten sie mit
anderen Fachbereichen, z.B. der Wirtschaft, eng zusammen. Für die Beratung
und das Coachen lokaler Mitarbeitender in der Dritten Welt sind
methodische Kenntnisse und Sozialkompetenz unabdingbar.
Internationale Organisationen im Bereich Landwirtschaft und Ökologie
sind mehrheitlich in der Forschung tätig. In diesem Bereich sind solide
naturwissenschaftliche Grundkenntnisse und der Aufbau von Spezialkenntnissen
gefragt. Die Aufgabenpalette reicht von der Züchtung trockenheitsresistenter
Weizensorten im südlichen Afrika über die Entwicklung
nachhaltiger und ökonomischer Produktionssysteme in Pflanzenbau,
Tierproduktion und Lebensmittelverarbeitung für die verschiedenen
Weltgebiete bis zu Verhandlungen in der UNO und der WTO.
Die schweizerische Bundesverwaltung und Interessensverbände bieten
Stellen im internationalen Forschungsaustausch, in internationalen Verhandlungen
(WTO) und in der Interessensvertretung (FAO, globale Konventionen,
Handel) an. Als Teammitglied oder TeamleiterIn gilt es hier,
die Schweizer Interessen zu vertreten.
Die internationale Tätigkeit als KonsulentIn/BeraterIn für die Industrie,
die Entwicklungszusammenarbeit oder internationale Organisationen
verlangt erfahrene IngenieurInnen. Gute Sozial- und Kommunikationskompetenz,
gepaart mit Spezialkenntnissen, starkem Auftreten und Flexibilität
sind Voraussetzung für kurze oder längere Aufträge als Beraterin/Coach
in weltweit tätigen Institutionen und Arbeitsteams.
Das ganzheitliche und modular aufgebaute Studium befähigt die AbsolventInnen,
interdisziplinäre Sachverhalte bearbeiten zu können. Die
wachsende Weltbevölkerung und der steigende Bedarf an Lebensmitteln,
verarbeiteten Produkten und Produktionsmitteln sorgen dafür, dass
es in diesem Bereich auch in Zukunft nicht an Arbeit mangeln wird.

Ingenieure und Ingenieurinnen in der internationalen Landwirtschaft
In vielen Ländern ist die Landwirtschaft
immer noch überlebenswichtig.
«Eine grossartige Erfahrung auf allen Ebenen!» Dies ging
mir nach meinem Praktikum in Madagaskar durch den
Kopf und bewog mich nach Abschluss des Studiums,
weitere Erfahrungen im Ausland zu sammeln. Drei Jahre
arbeitete ich auf dem Gebiet der Bodenfruchtbarkeit an
internationalen landwirtschaftlichen Forschungszentren
in Südostasien. Zurück in der Schweiz fand ich bei der
Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit DEZA in
Bern eine Stelle als Programmbeauftragte für Bhutan und
die “grünen“ Projekte in Ostasien.
Die Zusammenarbeit mit Leuten aus verschiedenen Ländern,
in denen Landwirtschaft immer noch überlebenswichtig
ist, ist die Erfüllung meines Jugendtraums.
Ich entschied mich für das Landwirtschaftsstudium weil
es ganzheitlich und angewandt ist. Zudem ist es auch
eine gute Grundlage für ein Engagement in der Entwicklungszusammenarbeit.
Meine jetzige Teilzeitstelle erlaubt es mir, mich um meine
kinderreiche Familie zu kümmern und am Aufbau des
neuen DEZA-Programms in der Mongolei zu engagieren.
Mit meinen Kollegen vor Ort betreue ich Projekte in den
Bereichen der Nutzung natürlicher Resourcen, der
Berufsbildung und der Einkommensföderung.
Thomas Bubendorf, 1965
Motivation: Interesse am gesamten Bereich Nahrungsmittelproduktion
Laufbahn: Osteuropa-Projekt am Institut für Agrarwirtschaft,
Europa- und Agrarpolitik Nestlé Schweiz,
Rohstoff-Einkauf Nestlé Schweiz, Supply Chain
Manager Nestlé Iran
Carmen Thönnissen, 1966
Motivation: Ganzheitliches und angewandtes Studium, Engagement in der Entwicklungszusammenarbeit,
Einsätze im Ausland
Laufbahn: Praktikum in Madagaskar, internationale Forschungszentren in Südostasien, Familie
und Teilzeitstelle an der DEZA
Geistige und geografische Mobilität und Flexibilität werden im
Beruf immer wichtiger; man muss stets offen sein für Neues.
Als Agrarökonom habe ich mich schon immer für die internationalen Zusammenhänge
der Nahrungsmittel- und Agrarmärkte interessiert. Nie aber hätte ich mir konkret vorstellen
können, in welche Richtung – sowohl geografisch als auch fachlich – es mich jemals
verschlagen wird, als ich vor sieben Jahren meine Arbeit bei Nestlé aufgenommen hatte.
Im Dienst für Europa- und Landwirtschaftsfragen der Nestlé Schweiz konnte ich meine
agrarökonomischen Kenntnisse perfekt einsetzen und gleichzeitig viele andere Aspekte
eines multinationalen Nahrungsmittelproduzenten kennenlernen. Als ich spürte, wie in
mir die «kommerzielle» Ader gegenüber der «politischen» zu überwiegen begann, war
der Wechsel in den Einkauf von landwirtschaftlichen Rohstoffen die logische Folge. Als
Leiter des Rohstoffeinkaufs konnte ich dann auch erste Führungsaufgaben wahrnehmen.
Man vertraute mir sodann eine fünfmonatige Mission in Rumänien an, wo es meine
Aufgabe war, die Einkaufsabteilung von Nestlé Rumänien aufzubauen, die Systeme
und die Abläufe im Einkauf zu optimieren und die allesamt neuangestellten rumänischen
Einkäufer zu «coachen». Als Supply Chain Manager von Nestlé Iran werden nun sowohl
alle meine bisherigen Erfahrungen, meine Mobilität, meine Risikofreudigkeit und meine
Suche nach neuen «Challenges» auf eine harte Probe gestellt. An dieser Stelle bin ich
verantwortlich für die gesamte Zulieferkette von den Lieferanten bis zu den Konsumenten
– eine nicht ganz einfache, aber auch nicht unlösbare Aufgabe.
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Ausbildung am Departement Agrar- und
Lebensmittelwissenschaften der ETHZ
Ausbildungsziel
Studierende werden zu Fachleuten in verantwortungsvollen Positionen in allen Bereichen der Nahrungsmittelkette
von der Produktion pflanzlicher und tierischer Rohprodukte bis zu den fertigen
Lebensmitteln. Sie sind spezialisierte Generalisten mit den Fähigkeiten, Spezialisten auf wissenschaftlichem
Niveau zu verbinden, komplexe, interdisziplinäre Wissenssysteme und Sachverhalte
zu vernetzen, Synthesen zu erstellen, Konsequenzen zu ziehen, in alle Richtungen zu kommunizieren,
die Übersicht zu bewahren.
Die Absolventinnen und Absolventen
• gestalten die Ernährung der Menschheit und die Bewirtschaftung der vorhandenen Ressourcen
wesentlich mit
• zeigen Wege auf, wie die stetig wachsende Weltbevölkerung nachhaltig ernährt werden kann,
ohne unsere Lebensgrundlagen Boden, Wasser und Luft zu beeinträchtigen
• passen die Nahrungsmittel und deren Verarbeitungsqualität den wachsenden Ansprüchen der
Märkte an
• sind in der Lage, Schlüsselrollen in Forschung, Aus- und Weiterbildung, Beratung, Management,
Industrie, Verwaltung und Entwicklungszusammenarbeit wahrzunehmen.
Studienrichtungen und -organisation
Das Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der ETHZ bietet als einzige universitäre
Hochschule in der Schweiz die zwei Studiengänge «Agrarwissenschaft» und «Lebensmittelwissenschaft»
an. Die Studiengänge sind gemäss der Bologna-Deklaration von 1999 organisiert und
umfassen die Stufen Bachelorstudium, Masterstudium und Doktorat. Die drei Stufen müssen nicht
zwingend an der gleichen Hochschule absolviert werden.
Im Bachelorstudium werden die natur-, sozial-, ingenieur- und fachwissenschaftlichen Grundlagen
vorwiegend in deutscher Sprache vermittelt. Es schliesst mit dem Bachelordiplom ab. Die Titel
lauten «Bachelor of Science ETH in Agrarwissenschaft» bzw. «Bachelor of Science ETH in Lebensmittelwissenschaft».
Dieses Diplom berechtigt zum Eintritt in die zweite Stufe, dem Masterstudium.
Das Masterstudium vermittelt die Fachkompetenz und führt mit dem Erwerb des Masterdiploms
zur Berufsbefähigung. Die Vorlesungen sind in englischer oder deutscher Sprache. Die verliehenen
Titel heissen «Master of Science ETH in Agrarwissenschaft» bzw. «Master of Science ETH in
Lebensmittelwissenschaft».
Das Doktoratstudium, auf der dritten Stufe, ist eine wissenschaftliche Qualifikation. Es dauert
drei bis vier Jahre und beinhaltet eigenständige Forschung von der Konzeption bis zur Doktorarbeit,
Vorlesungen zur Vertiefung sowie die Mitarbeit im Forschungsteam und in der Lehre.
Kreditsystem
Im Bolognamodell wird die Studienleistung in Kreditpunkten (KP) gemäss European Credit Transfer
System (ECTS) erfasst. Dabei wird für einen Studienaufwand von 30 Stunden ein KP vergeben.
Zusätzliche Ausbildungsmöglichkeiten
Nach dem Masterstudium kann in einem weiteren Studienjahr der Master of Advanced Studies
(MAS) in Ernährung und Gesundheit oder der MAS in Secondary and Higher Education, d.h. der
didaktische Ausweis für die Lehrtätigkeit an Berufs- und Fachhochschulen, erworben werden.

Studienaufbau Bachelorstudium
Das Bachelorstudium umfasst 180 Kreditpunkte (KP), dafür werden mindestens
drei Jahre benötigt.
Lehrbereiche und Umfang für die beiden Studiengänge Agrarwissenschaft und
Lebensmittelwissenschaft
Bereiche und Lehrgebiete Anzahl Kreditpunkte Anzahl Kreditpunkte
im Studiengang im Studiengang
Agrarwissenschaft Lebensmittelwissenschaft
Naturwissenschaften
• Biologie 24 29
• Chemie 12 16
• Mathematik 21 21
• Physik 10 12
Ingenieurwissenschaften
Technik 5 5
Informatik 4 2
Erd- und Produktionssysteme
mit Exkursionen 9 6
Sozialwissenschaften
Ökonomie, Recht 10 10
Agrarwissenschaften
Agrar-Naturwissenschaften 22 – 31
Agrar- und Ressourcenökonomie 22 – 31
Exkursionen 3 2
Projektarbeit 1
Agrarwissenschaftliches Praktikum 14
Lebensmittelwissenschaften 60
Bachelorarbeit 14 14 oder 17
Studienaufbau Masterstudium
Zum Erwerb des Masterdiploms benötigt es 90 Kreditpunkte. 30 KP sind
für die sechsmonatige Masterarbeit vorgesehen, 40 KP für die Vertiefung
(Major), 10 KP für die Ergänzung (Minor) und 10 KP für Wahlfächer oder
eine zweite Ergänzung. Die Vertiefung umfasst disziplinäre Fächer (20
KP), methodische Fächer (10 KP) sowie optionale Fächer (10 KP). Mit der
Wahl einer Vertiefung definieren die Studierenden die fachliche Identität.
Mit der Wahl der Ergänzung innerhalb der Vertiefung oder ausserhalb
der Vertiefung wird die fachliche Identität individualisiert.
Das Masterstudium Agrarwissenschaft bietet drei Vertiefungen (Major)
an: Pflanzenwissenschaft (Crop Science), Nutztierwissenschaft (Animal
Science) und Agrar- und Ressourcenökonomie (Food and Resource
Economics). Zusätzlich stehen sechs Ergänzungen (Minor) plus eine für
beide Masterstudiengänge gemeinsame Ergänzung zur Auswahl.
Das Masterstudium Lebensmittelwissenschaft bietet drei Vertiefungen
(Major) an: Lebensmittelverfahrenstechnik (Food Processing), Ernährung
und Gesundheit (Nutrition and Health) und Lebensmittelqualität
und Sicherheit (Food Quality and Safety). Zur Individualisierung der
Vertiefung stehen hier sieben Ergänzungen (Minor) plus eine für beide
Masterstudiengänge gemeinsame Ergänzung zur Auswahl.
21

22
Weiterbildung
Als Bachelor oder Master of Science ETH verfügen die AbsolventInnen über ein wertvolles Diplom
für den Einstieg ins Berufsleben. Junge Absolventinnen und Absolventen werden sich aber an
ihrem Arbeitsplatz rasch in ihr Spezialgebiet einarbeiten und sich neue Kompetenzen aneignen
müssen. Durch Learning by doing sowie durch Aus- und Weiterbildung im Betrieb oder bei anderen
Institutionen werden sie sich die erforderlichen Spezialkenntnisse aneignen.
Gemäss einer Umfrage unter AbsolventInnen im Jahr 2000 sind nach dem Studium Kursbesuche
die wichtigste Form der Weiterbildung. Im Vordergrund stehen Themen der allgemeinen Fachkompetenz.
Dann folgen Weiterbildungsaktivitäten zur Erweiterung der Fachkompetenz im Agrar- und
Lebensmittelbereich und in Management und Führung.
Bei den AgronomInnen promovieren 17% der Befragten, 4% ergreifen ein Zweitstudium und 11%
ein Nachdiplomstudium. Bei den Lebensmittel-IngenieurInnen sind es 23% der Befragten, die promovieren
oder ein Nachdiplomstudium ergreifen, und 3% entscheiden sich für ein Zweitstudium.
In Nachdiplomstudien sind Bereiche wie Führung, allgemeine Fachkompetenz und Kompetenz im
Lebensmittelbereich am stärksten gewichtet.
Heute ist permanete Weiterbildung unerlässlich. Über welche Kompetenzen will ich verfügen, wer
bietet entsprechende Weiterbildung an, in welcher Zeit kann ich mein Ziel erreichen und welche
Möglichkeiten stehen mir nach Erwerb dieses Zertifikats offen? Das Bildungsangebot ist sehr vielfältig,
und ein klares Konzept ist wichtig, wenn man seine Kräfte nicht verzetteln will.
Master of Advanced Studies (MAS), Nachdiplomstudien, Fortbildungskurse
Die meisten Hochschulen bieten heute Kurse und Nachdiplomstudiengänge an. Die ETHZ führt beispielsweise
ein Masterprogramm in Entwicklung und Zusammenarbeit (NADEL) durch. Dieses
besteht aus einem Studiensemester und Weiterbildungskursen, in denen zentrale Fragen der Entwicklung
und der Entwicklungszusammenarbeit behandelt werden. AbsolventInnen ohne ausreichende
Berufserfahrung in der Entwicklungszusammenarbeit müssen vor den Weiterbildungskursen
einen 8- bis 10-monatigen Projekteinsatz absolvieren.
Master of Business Administration (MBA)
The MBA (Master of Business Administration) degree is internationally recognised and is seen as
a passport to a successful management career. The majority of European MBAs take twelve
months to complete. In the USA, full-time programmes are generally two years in length. Thousands
of universities and colleges around the world offer the MBA today. Increased globalisation
and changing lifestyles, has led to schools offering more flexible ways of learning either via distance
learning or part-time study. The MBA benefits managers who need to think and work strategically.
A focus on decision-making and analysis and the opportunity to share ideas and experiences
with others will prepare you for a senior managerial role.
MBAs are often seeking a more general managerial role in their current industry. The MBA provides
a portfolio of managerial tools and techniques as well as the 'softer' skills needed to succeed
as a manager. Entrepreneurial spirit, dedication, commitment and professionalism are words often
attributed to MBA graduates.
Private Anbieter
Auch Berufsorganisationen wie der Schweizerische Verband der Ingenieur-AgronomInnen und der
Lebensmittel-IngenieurInnen und die Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft
und -Technologie engagieren sich stark für die permanente Weiterbildung ihrer Mitglieder. Sie veranstalten
jährlich mehrere Kurse zu aktuellen Themen und bieten damit eine wichtige Plattform
für den Informations- und Erfahrungsaustausch, für Kontakte und das sogenannte Networking.

Berufsorganisationen
Der Schweizerische Verband der Ingenieur-AgronomInnen und der
Lebensmittel-IngenieurInnen ist der Berufsverband der Absolventinnen
und Absolventen des Departementes Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
der ETH Zürich. Er vertritt die Interessen seiner Mitglieder in der
Öffentlichkeit, in der Wirtschaft und gegenüber den Behörden. Er setzt
sich ein für eine nachhaltige, wirtschaftliche und ökologische Produktion
und Verarbeitung von Lebensmitteln sowie für eine gesunde Ernährung.
Zu diesem Zweck fördert er ein zukunftsorientiertes Bildungswesen im
Agrar-, Lebensmittel- und Umweltbereich.
Der SVIAL, gegründet 1901, ist ein Kollektivmitglied bei der ETH Alumni
Vereinigung. Dem Verband können alle Absolventinnen und Absolventen
des Departementes Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der ETH
Zürich sowie Inhaberinnen und Inhaber eines gleichwertigen Hochschulabschlusses
beitreten. Die vollamtliche Geschäftsstelle befindet sich in
Zollikofen, am Sitz der Landwirtschaftlichen Lehrmittelzentrale.
www.svial.ch
Die Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und
-Technologie versteht sich als Bindeglied zwischen Forschung, Lehre,
Produktion, Gesetzgebung und Endverbraucher. Als multidisziplinäre
Vereinigung steht sie allen Personen offen, die sich durch Ausbildung an
einer Hochschule oder an einer höheren technischen Lehranstalt oder
durch berufliche Tätigkeit Kompetenz in Belangen der Lebensmittelwissenschaft
und -Technologie im weitesten Sinn erworben haben.
Die SGLWT befasst sich mit Fragen, die sich auf dem Weg von der landwirtschaftlichen
Produktion bis zum essfertigen Lebensmittel stellen. Sie
unterstützt deren Erforschung, Entwicklung und Erprobung. Durch ihre
engen Verbindungen mit den Hochschulen, Ingenieurschulen und soweit
als möglich mit den Berufsschulen bringt sie ihren Standpunkt in die
Gestaltung der Unterrichtspläne und Ausbildungsziele ein. Sie fördert die
Herausgabe von Fachzeitschriften und damit den Meinungs- und Wissensaustausch
ihrer Mitglieder und BerufskollegInnen im In- und Ausland.
In Sachfragen auf den Gebieten der Lebensmittelherstellung und
des Lebensmittelkonsums leistet die SGLWT Öffentlichkeitsarbeit und
veranstaltet Vortragstagungen, Symposien und Firmenbesuche, um den
Kontakt und die Weiterbildung ihrer Mitglieder zu fördern.
www.sglwt.ch
Tätigkeiten und Dienstleistungen des SVIAL
• Weiterbildung: Jährlich können Interessierte an
zehn bis fünfzehn Weiterbildungsveranstaltungen
ihren Wissensstand aktualisieren. Diese Anlässe sind
nicht nur wegen ihrer fachlichen Inhalte sehr
geschätzt, sondern auch als Möglichkeit für Kontakte
mit Kolleginnen und Kollegen über die Fach- und
Altersgrenzen hinweg.
• Information und Stellenausschreibung: Viermal jährlich
erscheint das «JOURNAL» mit aktuellen Informationen
aus der Berufswelt. Die monatlichen Stellenausschreibungen
im «SERVICES» sind ein geschätzter
Dienst für Stellensuchende und -anbieter.
• Fachkommissionen und Arbeitsgruppen bilden das
ideale Forum, wo Mitglieder mit kompetenten Kolleginnen
und Kollegen Veränderungen und neue Entwicklungen
in ihrem Fachgebiet diskutieren, anregen
und mitgestalten können.
• Zusammenarbeit mit anderen Organisationen und
Institutionen, die im gleichen Sektor tätig sind.
• Internationale Kontakte: Der SVIAL fördert die internationale
Zusammenarbeit und vertritt die schweizerischen
Interessen in europäischen Gremien, z.B.
im europäischen Verband der Ingenieur-Agronomen
(CEDIA).
• Lehr- und Fachbücher, Medien: Mit der Landwirtschaftlichen
Lehrmittelzentrale (LmZ) in Zollikofen
betreibt der Verband einen Verlag für Fachbücher,
Lehrmittel und Medien für die Ausbildung der Landwirte,
Bäuerinnen, Milchtechnologen und Gärtner.
• Bildungswesen: Ständige Kontakte mit der ETH
Zürich und mit den Trägern des Bildungswesens im
Agrar- und Lebensmittelsektor machen den Verband
zum Scharnier zwischen Hochschulen und Praxis.
Die ETH Alumni Vereinigung ist die Dachorganisation
der Alumni der ETH und besteht heute aus ca. 12'000
Mitgliedern. Sie wurde am 18. November 2000 gegründet
und entstand durch einen Zusammenschluss der
Gesellschaft Ehemaliger Polyaner der ETH Zürich (GEP),
dem früheren Alumni Büro der ETH und mehrerer Fachvereine.
Sie ist gegliedert in eine Vielzahl von Mitgliedsvereinen
wie Fachalumni, Ortsgruppen, Landesgruppen,
Clubs und das Alumni Orchester. Für die operative
Führung der ETH Alumni Vereinigung ist die Geschäftsstelle
verantwortlich, die im Auftrag der ETH
auch die nichtorganisierten Alumni der ETH betreut.
Dienstleistungen: E-Mail Forwarding – Lebenslang in
Verbindung bleiben, Aktionen, Sport, Zeitschriften /
Publikationen, Magazin Connect, Mitgliederverzeichnis
und andere.
www.alumni.ethz.ch
23

Arbeitsgebiete von Ingenieur-AgronomInnen
Arbeitsgebiet 0% 10% 20% 30% 40% 50
Beratung 45%
Ausbildung/Schulung
30%
Management 30%
Forschung+Entw. 28%
Verwaltungstätigkeit 24%
Öffentlichkeitsarbeit 23%
Andere 18%
Marketing 17%
Planung 13%
QS 13%
Produktion 9%
Handelstätigkeit 8%
Labor 3%
Konstruktion 0%
Mehrfachnennungen waren möglich
Arbeitsgebiete von Lebensmittel-IngenieurInnen
Arbeitsgebiet 0% 10% 20% 30% 40% 50
Forschung+Entw.
47
Beratung
33%
Management
32%
QS
25%
Ausbildung/Schulung
18%
Marketing
18%
Produktion
14%
Andere
14%
Handelstätigkeit
13%
Verwaltungstätigkeit
11%
Planung
11%
Labor
9%
Öffentlichkeitsarbeit 7%
Konstruktion 2%
Mehrfachnennungen waren möglich
Zukünftige Stellensituation
AgronomInnen
-60 -40 -20 0 20 40 60
Bildung
Forschung
Verwaltung
Agrar-/Lm-Industrie
Verbände/Organisat.
Private Dienstleistungen
Landw. Produktion
Andere
abnehmend konstant zunehmend
Lebensmittel-IngenieurInnen
-60 -40 -20 0 20 40 60
Bildung
Forschung
Verwaltung
Agrar-/Lm-Industrie
Verbände/Organisat.
Private Dienstleistungen
Landw. Produktion
Andere
abnehmend konstant zunehmend
Quelle: Berufsfeldanalyse des SVIAL, 2000, Diplomjahrgänge 1989 bis 2000
24
Aussichten im Beruf
In welchen Tätigkeitsfeldern wirken Ingenieur-AgronomInnen und
Lebensmittel-IngenieurInnen hauptsächlich? Eine Umfrage unter AbsolventInnen
im Jahr 2000 zeigt das folgende Bild.
Haupttätigkeiten der Ingenieur-AgronomInnen
76% sind in Bildung und Beratung tätig. Dass 30% im «Management»
sind, kann im Zusammenhang mit «Beratung» zu sehen sein: Beratung
in Fragen des Managements, der Unternehmens- und Betriebsführung.
Ungefähr die Hälfte der Befragten sind in klassischen Bereichen der
öffentlichen Hand tätig: Bildung, öffentliche Beratung und Forschung
sowie Verwaltung. Davon verteilen sich rund zwei Drittel auf Bildung,
Beratung und Verwaltung und ein Drittel auf Forschung. Die in der Privatwirtschaft
Tätigen teilen sich ungefähr je zur Hälfte auf Industrie und
Dienstleistungen auf.
Rund 84% der AbsolventInnen im Haupterwerb arbeiten als Angestellte,
10% selbstständig. Arbeitslos oder nicht berufstätig waren im Jahr 2000
3%. Rund 15% üben ihren Beruf im Nebenerwerb aus, mehrheitlich als
Selbstständigerwerbende.
Haupttätigkeiten der Lebensmittel-IngenieurInnen
47% sind in Forschung und Entwicklung tätig. Ein weiterer grosser Teil
arbeitet in Beratung und Management.
Rund 80% der Befragten wirken in der Privatwirtschaft, wobei die
Lebensmittelindustrie die grösste Arbeitgeberin ist. Die restlichen 20%
sind in Bereichen der öffentlichen Hand tätig: Forschungsanstalt, Hochschule,
Fachhochschule, Berufsbildung, Verwaltung.
94% aller AbsolventInnen arbeiten hauptberuflich als Angestellte, 3%
selbstständig. Arbeitslos oder nicht berufstätig sind 1%. Bei den Lebensmittel-IngenieurInnen
sind nur 2% im Rahmen eines Nebenerwerbes
berufstätig, vor allem als Angestellte.
Ingenieurin oder Ingenieur?
Ingenieurberufe sind keine Männerdomäne mehr. Bei den AgronomInnen
beträgt der Frauenanteil 24%, und bei den Lebensmittel-Ingenieur-
Innen haben die Frauen mit 57% die Männer bereits überholt. Diese
Werte stimmen ziemlich genau mit dem langjährigen Frauenanteil der
Studierenden überein.
Trends
Eine effiziente Landwirtschaft mit grösseren Betrieben und einer marktwirtschaftlichen
Ausrichtung wird immer auf gut ausgebildete Kaderleute
angewiesen sein. Mit dem Rückgang der Landwirtschaftsbetriebe
infolge der Strukturbereinigung in der Landwirtschaft wird in den klassischen
Bereichen von Produktion und Verwaltung der Bedarf an AgronomInnen
abnehmen. Hingegen ist eine Zunahme der Stellen in der Verarbeitung
und Veredlung der Landwirtschaftsprodukte, in der Lebensmittelproduktion
und im Dienstleistungsbereich zu erwarten. Mit der Öffnung
der Grenzen eröffnen sich für IngenieurInnen auch neue Möglichkeiten
im Ausland.

Adressen
ETH
Eidgenössiche Technische Hochschule Zürich
Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
ETH Zentrum www.agrl.ethz.ch
Universitätstrasse 2 Tel. 044 632 42 63
CH-8092 Zürich Fax 044 632 11 61
svial asiat
Schweizerischer Verband der Ingenieur-AgronomInnen
und der Lebensmittel-IngenieurInnen www.svial.ch
Länggasse 79 svial@svial.ch
Postfach Tel. 031 910 50 60
CH-3052 Zollikofen Fax 031 910 50 70
SGLWT
Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-
Wissenschaft und -Technologie www.sglwt.ch
Postfach 561 sglwt@sglwt.ch
CH-8820 Wädenswil Tel. 071 923 07 18
Internetadressen
Masterstudium Agrarwissenschaft:
http://www.agrl.ethz.ch/silva_ethz/ETH/agrl/agrl/agrl/docs/MS-Info_Agro.pdf
Maturandeninformation: www. maturandeninfo.agrl.ethz.ch
Autorinnen und Autoren
Aeby Pierre, Institut agricole, Grangeneuve, Posieux
Barjolle Dominique*, Agridea, Lausanne
Bitterli Eva, Nebiker Treuhand AG, Sissach
Böse Ralph, Verband Schweizerischer Gemüseproduzenten, Bern
Bubendorf Thomas, Nestlé SA, Montreux
Bucher Heiri, Schweizer Rindviehproduzenten, Brugg
Burri Alexandra, Wernli AG, Trimbach
Crole-Rees Anna, Crole-Rees Consultants, Lausanne
De Giorgi Paolo, LATI – Federazione Ticinese Produttori di Latte,
S. Antonino/TI
Dorn Brigitte, Agroscope FAL, Zürich
Dorsaz Léonhard, Syngenta AG, Dielsdorf
Eichenberger Barbara, UFA AG, Herzogenbuchsee
Estermann René, Composto+, Suhr
ETHZ, Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften, Zürich:
Martin Brugger, Lienhard Dürst, Emmanuel Frossard*, Leo Meile,
Astrid Oberson, und Hans-Ruedi Wettstein
Gschwend Karl W.*, Schweizerische Milch-Gesellschaft AG, Sulgen
Gut Walter, LBBZ, Hohenrain
Häfliger Josef-Martin*, Geschäftsstelle SVIAL, Zollikofen
Hofer Otmar*, Herbert Ospelt Anstalt, FL-Bendern
Isella Renato, Coop, Basel
Javor Qvortrup Jacqueline, Fachhochschule Wädenswil
Kennel Regula, Proviande, Bern
Merz Madeleine, Hochdorf Nutritec AG, Hochdorf
Morel Jacques*, Bundesamt für Landwirtschaft, Bern
Rösti Albert, Volkswirtschaftsdirektion, Bern
Schaerrer Jacques, Les Bioux
Schäublin Heinrich*, Nebiker Treuhand AG, Sissach
Thomas Luc, Prométerre, Lausanne
Thönnissen Carmen, DEZA, Bern
von Arx Roland, Bundesamt für Umwelt, Bern
Zeller Thomas*, Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit, Bern
* Mitglieder der Projektgruppe Berufsbild des Schweizerischen Verbandes der
Ingenieur-AgronomInnen und der Lebensmittel-IngenieurInnen
Verdankungen
Wir danken allen, die mit Texten, Bildern, Informationen
und Kritik dieses Berufsbild mitgestaltet
haben. Ohne die grosszügige finanzielle Unterstützung
durch Sponsoren wäre die Herausgabe dieser
farbigen Broschüre nicht möglich gewesen. Folgenden
Institutionen und Firmen danken wir für Ihren
Beitrag:
• Bio Suisse, Basel
• Coop, Basel
• Ecole d’ingénieurs de Changins, Nyon
• Emmentaler Switzerland, Bern
• ETH, Departement Agrar- und Lebensmittelwissenschaften
der Eidgenössischen Technischen Hochschule Zürich
• Hochdorf Holding AG, Hochdorf
• Nebiker Treuhand AG, Sissach
• Nestlé SA, Vevey
• Ospelt-Gruppe (Malbuner), FL Bendern
• Schweizer Braunviehzuchtverband, Zug
• Schweizer Milchproduzenten, Bern
• Schweizerischer Bauernverband, Brugg
• Schweizerischer Holsteinzuchtverband, Posieux
• Schweizerischer Obstverband, Zug
• Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft
und -Technologie, SGLWT, Wädenswil
• Schweizerische Hochschule für Landwirtschaft, Zollikofen
• Swissgenetics, Zollikofen
• SwissSem (Schweiz. Saatgutproduzenten-Verband), Delley
• Syngenta International AG, Basel
• UFA AG, Herzogenbuchsee
• VIANCO AG, Brugg
• Zweifel Pomy-Chips AG, Zürich
Bildquellen
Aeby Pierre, Grangeneuve, Posieux: Seite 5 oben
Agridea, Lindau: Seite 6
Agroscope ALP, Liebefeld-Posieux, Posieux: Seite 14 oben
Agroscope FAL Reckenholz, Zürich: Seite 2, 3 oben
Agroscope FAT Tänikon, Ettenhausen: Seite 22, Bilder 6 und 9
Bubendorf Thomas, Nestlé, Vevey: Seite 19 unten
Composto+, Suhr: Seite 17 oben
Coop, Basel: Seite 11 oben
Crole-Rees Anna, Lausanne: Seite 17 unten
ETHZ, Zürich: Seite 21; Seite, 22 Bild 7
Fachhochschule, Wädenswil: Seite 5 unten
Gut Walter, LBBZ, Hohenrain: Seite 4 unten
Hochdorf-Gruppe, Hochdorf: Seite 10, Bild 1–3; Seite 12 unten
Kunz Peter, SHL, Zollikofen: Seite 20, Bild 5
LMZ, Zollikofen: Seite 12 oben, 16 oben; Seite 22, Bilder 1, 2, 3, 4, 10
Lati – Federazione Ticinese Produttori di Latte, S. Antonino: Seite 13
Leonhard Dorsaz, Dielsdorf: Seite 13 oben
LID, Bern: Seite 8
Nebiker AG, Sissach 7 unten
Prométerre, Lausanne Seite 7 oben
Proviande, Bern: Seite 9 unten
Rivella AG, Rothrist: Seite 10 unten
Rösti Albert, Volkswirtschaftsdirektion des Kantons Bern: Seite 15 oben
Schneider Fritz, Schweizerische Hochschule für Landwirtschaft SHL,
Zollikofen: Seite 18, Bild 2
Schweizer Milchproduzenten SMP, Bern: Seite 10, Bild 4; Seite 20,
Bilder 1–4 und 6–10; Seite 22, Bild 7
Syngenta Crop Protection AG, Basel: Seite 18, Bild 1, 3, 4
Thönnissen Carmen, DEZA, Bern: Seite 19 oben
UFA AG, Herzogenbuchsee: Seite 11 unten
Universität Dresden: Seite 22, Bild 8
Verband Schweizerischer Gemüseproduzenten, Bern: Seite 9 oben
von Arx Roland, BAFU, Bern: Seite 14 unten und Seite 15 unten
Wenger Robert, Landwirtschaftliche Schulen Ebenrain, Sissach:
Seite 4 Bild 1–4
Wernli AG, Trimbach: Seite 3 unten
Zeller Thomas, DEZA, Bern: Seite 18, Bild 5
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svial asiat
Ingenieure ETH Agrar, Lebensmittel, Umwelt
Ingénieurs EPF agronomie, agro-alimentaire, écologie
Ingegneri SPF agraria, agro-alimentare, ecologica