TALENT- SCHUPPEN - Weinland Württemberg

Menschen
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rer Lehrzeit mehrmals die Betriebe wechselte. „Ein
Muss“, findet Stefanie Zimmer. „Das ist üblich in unserer
Branche, weil jeder Erzeuger eine eigene Philosophie
pflegt.“
Im Anschluss an ihre Winzerausbildung sammelte sie
mit einem fünfmonatigen Praktikum in einem Weingut
in Neuseeland „wich-
„Meine Passion tige Erfahrungen“. Den
ist Weinmachen.“ Weinherbst 2009 absol-
carolin Reber vierte sie im Rahmen
eines EU-Projekts mit vier
Kollegen von der Technikerschule in einem Adelsgut
in der Region Neusiedlersee (Burgenland). „Wir jungen
Leute haben, mit wenig Anweisungen, alle Weißweine
verantwortet. Ein tolles Gefühl.“ Anschließend
erwarb Stefanie Zimmer ihre berufs- und arbeitspädagogische
Qualifikation als Ausbilderin für den Beruf
Winzer.
Selbstverständlich legt die Weinbautechnikerin im elterlichen
Betrieb Hand an im Keller, hilft genauso im
Verkauf wie in der Besenwirtschaft und hat zudem seit
dem Herbst 2010 eine feste „Zeitarbeit“. Als letztes
„In Michigan habe ich Erfahrungen gesammelt, von denen
ich mein ganzes Leben zehren kann.“
claudia Rieß
Jahr kurz vor der Lese die alte Mannschaft für die Kel-
ter der Remstalkellerei in Kernen-Stetten aufhörte,
klopfte man bei Stefanie Zimmer an. Sie sagte spontan
zu, stellte mit Unterstützung des genossenschaftlichen
Gremiums ein Team zusammen und sprang damit verantwortlich
in die Bresche. Die Qualifikation als Ausbilderin
kam ihr dabei zugute. „Ich hatte es überwiegend
mit ungelernten Kräften zu tun und musste
sowohl auf die Traubenqualität wie auf meine Mitar-
Mal großer Stahltank, mal kleine
Barrique: Carolin Reber kommt
mit beiden Gebinden zurecht.
beiter aufpassen.“ Ein Knochenjob. „Das ging oft die
ganze Nacht durch, manchmal fielen mir fast die Augen
zu.“ Das männliche Urteil über das erste Herbsten
von Stefanie Zimmer ist mehr als wohlwollend: „Ein
Glücksgriff“, meint Rüdiger Borch, Vorstandsmitglied
der Remstalkellerei. Sie selbst konstatiert im Rückblick:
„So einen stressigen Herbst zu bewältigen, macht
einfach stolz.“ Die Quittung: Für die Lese 2011 ist sie
bereits wieder fest gebucht.
Im Film könnte Carolin Reber, die ihre dunklen Haare
straff zu einem Pferdeschwanz zusammengebunden
hat, die Rolle einer Aristokratin spielen. Zu ihrem
ganz realen Alltag gehören allerdings weder Schloss
noch Fürst, vielmehr spielen große Stahltanks und
jede Menge Wein die tragende Rolle. Die 27-jährige
Önologin ist die rechte Hand von Edmund Diesler,
dem Chef im Keller der Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft
(WZG) in Möglingen. Er ist
zudem Präsident des Bundes Deutscher Önologen und
lässt seiner jungen, engagierten Weinmacherin alle
(Wein-)Freiheiten: „Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten
bei der WZG und fast jeden Tag eine andere Aufgabe“,
strahlt sie und zeigt
ihr herzliches Lachen.
Die „Assistentin Vorstand
Produktion und Önologie“,
so die formale Bezeichnung
ihres Jobs, schätzt vor allem
den Bewegungsspielraum beim Experimentieren und
beim Umgang mit der Technik, auch mit den großen
Gebinden. Erfahrung mit solchen Dimensionen
sammelte sie in einem mehrmonatigen Praktikum in
einer großen Kellerei in Spanien.
Wie ihre Weinmacher-Kolleginnen kann die Fleinerin
auf einen vielfältigen Bildungs- und Qualifizierungsweg
zurückschauen. Nach mittlerer Reife und einer
Ausbildung zur Kauffrau für Bürokommunikation