TALENT- SCHUPPEN - Weinland Württemberg

Hintergründe
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Test: Aroma-Sorten
Natur pur in der Nase
Fotos: Faber & Partner
Sie erfreuen die nase mit intensiven
düften und gleiten sanft
und anregend über die Zunge.
gewürztraminer, Muskateller,
Sauvignon Blanc und Muskattrollinger
sind Spezialitäten in
deutschen Landen, die immer
beliebter werden.
Wenn Weine nach Sta-
chelbeere, Holunder,
Rosenblättern, Pistazien, Muskat
und Marzipan, Paprika, Litschi
und diversen Küchenkräutern duften,
wissen Kenner, dass es sich
um sogenannte „Aroma-Sorten“
handelt, die schon allein aufgrund
ihres Bouquets sofort erkennbar
sind. Es sind etwas launische Gattungen,
im Weinberg anspruchsvoll
und in der Regel nicht sehr ertragreich.
Im Keller erfordern sie
besondere Aufmerksamkeit und
werden zum Teil länger auf der
Maische belassen, damit die Aromen
besser ausgelöst werden.
In den Weinbaubetrieben spielen
sie meist flächenmäßig keine bedeutende
Rolle. Sie gelten aber als
Spezialitäten und sind oft schnell
Versteckspiel: Keiner der Verkoster weiß,
aus welchem Keller die Weine kommen.
ausverkauft, weil sich die Konsumenten
immer mehr für sie begeistern
und auch ihre gute Eigenschaft
als Begleiter zur guten Küche erkennen.
Wir haben vier Sorten unter die
sensorische Lupe genommen. Fast
zwangsläufig waren bei der Jury die
Frauen in der Mehrheit, weil sich
die Damenwelt in der Regel mehr
mit feinen Düften beschäftigt als
Männer – was nicht ausschloss,
dass sich unsere Kellermeister für
Gewürztraminer und Co. begeistern
konnten.