0rganspende - vita sana Gmbh
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28<br />
2 EL Olivenöl extra nativ oder kalt<br />
gepresstes Rapsöl (Bioqualität)<br />
1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt<br />
150 g rote Linsen<br />
2 EL mittelscharfes Currypulver<br />
1 Kürbis (500 g Kürbisfleisch),<br />
z.B. Potimarron<br />
8 dl/800 ml Gemüsebrühe<br />
2 1 / 2 dl- 1 / 2 l / 250 ml- 1 / 2 I Kokosnussmilch<br />
Meersalz<br />
2 EL gehackte glattblättrige Petersilie<br />
1 Stück frische Ingwerwurzel<br />
Schlagrahm/-sahne für die Garnitur<br />
<strong>vita</strong> <strong>sana</strong> sonnseitig leben 8/2006<br />
1<br />
Den Kürbis halbieren, entkernen.<br />
Eine harte Schale mit Messer, eine<br />
weiche Schale mit Sparschäler<br />
schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel<br />
schneiden.<br />
2<br />
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten,<br />
Linsen, Curry und Kürbiswürfel<br />
zugeben und mitdünsten,<br />
mit der Gemüsebrühe ablöschen,<br />
aufkochen, köcheln lassen, bis<br />
der Kürbis weich ist. Einen Teil<br />
der Kokosnussmilch zugeben und<br />
kurz köcheln lassen. Die Suppe<br />
pürieren und wenig geschälte<br />
Ingwerwurzel auf einer feinen<br />
Reibe dazu reiben. Je nach Konsistenz<br />
mit mehr Kokosnussmilch<br />
verdünnen.<br />
3<br />
Heisse Linsen-Kürbis-Suppe anrichten,<br />
mit der Petersilie und wenig<br />
Schlagrahm garnieren.
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