0rganspende - vita sana Gmbh
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Für 4 Portionenförmchen<br />
200 g mehlig kochende Kartoffeln<br />
(Kochtyp C)<br />
4 Freilandeier, Eigelb und Eiweiss<br />
getrennt<br />
4 EL Olivenöl extra nativ oder<br />
40 g weiche Butter<br />
150 g Frischkäse<br />
3 EL fein gehackte Kräuter,<br />
z. B. Rosmarin, Petersilie, Thymian,<br />
Basilikum<br />
3 EL geriebener Käse<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
Meersalz<br />
weiche Butter für die Förmchen<br />
1<br />
Die Kartoffeln schälen und in<br />
Würfel schneiden, über dem<br />
Dampf weich garen, noch heiss<br />
mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.<br />
2<br />
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.<br />
Keramik- oder Silikonförmchen<br />
mit weicher Butter einfetten.<br />
3<br />
Eigelbe, Olivenöl, Frischkäse, Kräuter<br />
und geriebenen Käse mit den<br />
Kartoffeln vermengen. Mit Pfeffer<br />
und Salz gut würzen. Das Eiweiss<br />
steif schlagen und unterziehen.<br />
Masse in die vorbereiteten Förmchen<br />
füllen.<br />
4<br />
Förmchen auf der zweituntersten<br />
Rille in den Ofen schieben und die<br />
Souffles bei 180 °C etwa 30 Minuten<br />
backen. Nadelprobe machen.<br />
Sofort servieren.<br />
Tipp<br />
Mit einer Kürbis-, Zitronen- oder<br />
leichten Kräutersauce und einem<br />
bunten Salat servieren.<br />
<strong>vita</strong> <strong>sana</strong> sonnseitig leben 8/2006<br />
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