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SLOW FOOD:
Gratulation zum 20. Geburtstag!
«Zu wenige von uns gewahren, dass das Brechen
von Brot, das Teilen von Salz, das gemeinsame Essen
aus einer Schüssel mehr ist als die Befriedigung
eines Bedürfnisses»: Diese Worte eines chinesischen
Weisen haben – neben anderen Erfahrungen und
Einsichten – den im italienischen Piemont beheimateten
Carlo Petrini vor 20 Jahren inspiriert, die nonprofit
Organisation Slow Food zu gründen.
Slow Food, in vielen europäischen Ländern vertreten,
ist das Gegenstück zu Fast Food. Und Fast Food
wiederum steht für eine Verpflegungsindustrie, die
Menschen im hintersten Winkel der Erde genau
gleich abfüttert wie in einer Millionenstadt. Fast
Food bedeutet u.a. auch industriell präparierte, mit
Konservierungs- und Aromastoffen versetzte Nahrungsmittel
für den raschen Verzehr – es handelt
sich weitgehend um Produkte, die mit dem baseldeutsch-derben
Ausdruck «Ranzefüller» bezeichnet
werden können und mit echten, vitalstoffhaltigen
Lebensmitteln verschwindend wenig zu tun haben.
Für mehr Qualität und Geschmack
Slow Food setzt sich jedoch nicht nur gegen das
moderne Nahrungsmittel-Establishment ein und
macht nicht nur auf die gesundheitlichen Risiken
von industriell erzeugten und veränderten Lebensmitteln
aufmerksam. Wenn heute sogar schon bei
Grossverteilern alte, fast vergessene Gemüse-Sorten
im Angebot sind , ist dies primär der Bewegung pro
specie rara, aber gewiss auch der Slow Food-Organisation
zu verdanken. Sie möchte, dass die traditionelle
regionale Küche wieder vermehrt gewürdigt
wird.
Ist die Organisation, die eine Schnecke als Erkennungszeichen
hat, eine elitäre Vereinigung von
Leuten, die sich guten Geschmack und erstklassige
Lebensmittel eben leisten können? Nein, insofern
nicht, als das Prinzip des «weniger ist mehr» für alle
Konsumentenschichten Gültigkeit hat. Wer auf
Fleisch verzichtet und sich stattdessen frisches
Gemüse, erstklassiges Öl und möglichst naturbelassene
Grundnahrungsmittel gönnt, tut sich etwas
Gutes. Und wer lernt, bedachtsam zu essen und die
verschiedensten Geschmacksvarianten wahrzunehmen,
bekommt einen Zugewinn an Lebensqualität.
Und noch ein Slow-Food-Grundsatz: «Die Kunst des
Lebens besteht darin, zu lernen, allem und jedem
die Zeit zu lassen, die es braucht.»
Warum und
Wieso…
Warum schwenkt man eine
weisse Fahne, wenn man sich
ergibt?
Diese Geste geht zurück auf Zeiten, in denen Belagerungskriege
geführt wurden. Festungsbesetzungen
endeten meist damit, dass jemand besiegt wurde
oder sich ergab. Da im Kampfgetümmel zwischen
Kanonendonner und Geschrei eine mündliche Aufgabe-Erklärung
leicht unterging, benötigte man ein
optisches Signal: Man schwenkte eine weisse Fahne.
Diese Farbe wurde auch deshalb gewählt, weil Weiss
für Reinheit stand. Die Bedeutung der weissen Fahne
hat sich bis heute gehalten. Als juristisch anerkanntes
Zeichen der Kapitulation ist sie seit 1907 in der
Haager Landkriegsordnung verankert.
Warum gibt es Fleisch fressende
Pflanzen?
Fleisch fressende Pflanzen haben
– wie andere Pflanzen auch –
einen Stängel mit Wurzeln, über
die sie Nährstoffe aus der Erde
aufnehmen. Dadurch, dass sie
zusätzlich noch kleine Fliegen
fangen können, haben sie anderen
Pflanzen gegenüber aber
einen Vorteil; denn fleischliche
Nahrung ist eine besonders gute
Nährstoffquelle. Diese Pflanzen
können damit auch dort überleben, wo andere
Pflanzen nicht mehr genügend Nährstoffe finden
würden. Fleisch fressende Pflanzen gibt es übrigens
nicht nur in fernen Ländern. Bei uns wächst zum Beispiel
in moorigen Gebieten der Sonnentau.
Warum tragen Ärzte weisse
Kleidung?
Bis Ende des 19. Jahrhunderts trugen Ärzte schwarze
Gehröcke. Schwarz sollte Autorität vermitteln. Die
Gehröcke wurden nur selten gewaschen, da man
nicht wusste, dass Bakterien und Krankheiten sich
nicht nur in der Luft, sondern auch an der Kleidung
oder den Händen befinden. Als man feststellte, dass
sich weniger Krankheiten ausbreiteten, wenn die
Kleidung der Ärzte regelmässig heiss gewaschen
wurde, änderte man die Ärztetracht von Schwarz zu
Weiss. Schwarze Kleidung färbte bei hohen Waschtemperaturen
nämlich aus. Noch heute tragen die
«Götter in Weiss» einen weissen Kittel.
vita sana sonnseitig leben 8/2006
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