ja h r b u c h d er Fa SyStem g a Str o n o m ie im d eh o g a
ja h r b u c h d er Fa SyStem g a Str o n o m ie im d eh o g a
ja h r b u c h d er Fa SyStem g a Str o n o m ie im d eh o g a
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
VorWort<br />
Thomas Hirschb<strong>er</strong>g<strong>er</strong><br />
Erfolg d<strong>er</strong> Marken ungebrochen<br />
Innovationsfreude und Innovationskraft d<strong>er</strong> Mach<strong>er</strong>, L<strong>ie</strong>be zum Produkt,<br />
Qualifizi<strong>er</strong>ung und Führung d<strong>er</strong> Mitarbeit<strong>er</strong>, Expansion – d<strong>ie</strong> Systemgastronom<strong>ie</strong><br />
arbeitet un<strong>er</strong>müdlich an Qualität und Erfolg. Richtig somit, dass uns<strong>er</strong>e Branche<br />
sich weit<strong>er</strong> in gut<strong>er</strong> Form präsenti<strong>er</strong>en kann. D<strong>ie</strong> Top 100 d<strong>er</strong> größten Unt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men<br />
bzw. Systeme d<strong>er</strong> Gastronom<strong>ie</strong> haben 2012 11,57 Milliar den Euro netto umgesetzt.<br />
Das <strong>er</strong>gibt ein Plus von 3,3 Prozent <strong>im</strong> V<strong>er</strong>gleich zum Vor<strong>ja</strong>hr – w<strong>ie</strong>d<strong>er</strong> einmal<br />
deutlich bess<strong>er</strong> als d<strong>er</strong> Gesamtmarkt. Darüb<strong>er</strong> hinaus wächst d<strong>ie</strong> wirtschaftliche<br />
Bedeutung d<strong>er</strong> Markenunt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men als W<strong>er</strong>tschöpf<strong>er</strong>, Arbeitgeb<strong>er</strong> und Ausbild<strong>er</strong><br />
stetig.<br />
Ein boomendes Branchensegment v<strong>er</strong>d<strong>ie</strong>nt eine starke Lobby. D<strong>ie</strong> <strong>Fa</strong>chabteilung<br />
Systemgastronom<strong>ie</strong> <strong>im</strong> DEHOGA mit ihren 50 Mitgl<strong>ie</strong>dsunt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men d<strong>er</strong> Garant<br />
für eine schlagkräftige und effiz<strong>ie</strong>nte Lobbyarbeit. Denn eines ist klar: Richtig gut<br />
können wir nur sein, wenn d<strong>ie</strong> wirtschaftlichen, politischen und rechtlichen<br />
Rahmenbedingungen st<strong>im</strong>men. Dafür macht sich d<strong>ie</strong> <strong>Fa</strong>chabteilung stark. S<strong>ie</strong> ist<br />
das Sprachrohr d<strong>er</strong> Unt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men. S<strong>ie</strong> ist d<strong>ie</strong> Plattform d<strong>er</strong> System<strong>er</strong>.<br />
Wir setzen Akzente – als Beisp<strong>ie</strong>le nenne ich nur den <strong>er</strong>folgreichen Nationalen<br />
Azubi- Award Systemgastronom<strong>ie</strong> sow<strong>ie</strong> sein<strong>er</strong>zeit d<strong>ie</strong> Schaffung des eigenen<br />
Aus bildungs b<strong>er</strong>ufes. Wobei wir be<strong>im</strong> wichtigsten Thema d<strong>er</strong> Branche wären: d<strong>er</strong><br />
Aus- und Weit<strong>er</strong>bildung. D<strong>ie</strong> Sich<strong>er</strong>ung des Managementnachwuchses bedeutet<br />
vor allem Zukunftssich<strong>er</strong>ung – für das Einzelunt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men genauso w<strong>ie</strong> für d<strong>ie</strong><br />
gesamte Branche und in Zeiten eines drohenden <strong>Fa</strong>chkräftemangels m<strong>eh</strong>r denn je.<br />
Zun<strong>eh</strong>mend w<strong>er</strong>den hi<strong>er</strong> auch neue Wege beschritten.<br />
Was sind d<strong>ie</strong> Erfolgsfaktoren d<strong>ie</strong>ses Branchensegments? Welche Unt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men<br />
halten den Wachstumsmotor am Laufen? Welche P<strong>er</strong>spektiven und Trends gibt es?<br />
Antworten auf d<strong>ie</strong>se Fragen sow<strong>ie</strong> v<strong>ie</strong>le weit<strong>er</strong>e Daten und <strong>Fa</strong>kten zum System -<br />
gastronom<strong>ie</strong>-Markt in Deutschland hält das Jahrbuch d<strong>er</strong> <strong>Fa</strong>chabteilung System -<br />
gastronom<strong>ie</strong> <strong>im</strong> DEHOGA Bundesv<strong>er</strong>band „Systemgastronom<strong>ie</strong> in Deutschland 2013“<br />
für S<strong>ie</strong> b<strong>er</strong>eit.<br />
Mein h<strong>er</strong>zlich<strong>er</strong> Dank g<strong>eh</strong>t an uns<strong>er</strong>e Mitgl<strong>ie</strong>dsunt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men für d<strong>ie</strong> Unt<strong>er</strong>stützung<br />
des d<strong>ie</strong>sjährigen Jahrbuchs. Darüb<strong>er</strong> hinaus danke ich dem Deutschen <strong>Fa</strong>chv<strong>er</strong>lag<br />
und uns<strong>er</strong>em Med<strong>ie</strong>npartn<strong>er</strong> food-s<strong>er</strong>vice für d<strong>ie</strong> Möglichkeit, d<strong>ie</strong> Daten und <strong>Fa</strong>kten<br />
zu den Top 100 d<strong>er</strong> größten Unt<strong>er</strong>n<strong>eh</strong>men/Systeme d<strong>er</strong> Gastronom<strong>ie</strong> in<br />
Deutschland zu nutzen.<br />
Ich wünsche Ihnen nun eine anregende und informative Lektüre!<br />
Ihr<br />
Thomas Hirschb<strong>er</strong>g<strong>er</strong><br />
Vorsitzend<strong>er</strong> d<strong>er</strong> <strong>Fa</strong>chabteilung Systemgastronom<strong>ie</strong>
Change language