pe – beschäftigen die Foto- grafin Elfriede Mejchar seit den 90er ...

Ein süßer
Liebesbeweis
Warum immer gekaufte Pralinen zum Valentinstag? Eine echte
Überraschung ist bestimmt eine selbst gemachte süße Köstlichkeit
– und das ist gar nicht so schwer. Legen Sie ihrer/ihrem Liebsten
Ihr Herz in Form eines Beerenherzes vor – oder entführen Sie ihn/
sie in einen karibischen Traum! Einfach probieren! � mon
Karibischer Traum
Für das Kokosobers:
500 ml Schlagobers
150 g Kokosraspel
Für den Rührteig:
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
2 gestr. EL Backpulver
Für den Belag:
2 Bananen
25 g Zucker
1 kleine Mango
1 kleine Papaya
4 Blatt weiße Gelatine
2 EL Kokoslikör oder Ananassaft
200 g Mascarpone
2 Pckg. Vanillinzucker
Obers und Kokosraspel zum Kochenbringen, Topf von der Kochsstelle
nehmen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Die Masse durch ein
Sieb geben, Kokosraspel mit Hilfe eines Löffels gut ausdrücken und
beiseite stellen. Das Kokosobers 3 Stunden kühlen.
Für den Teig Butter oder Margarine mit dem Mixer rühren, nach und
nach Zucker und Vanillinzucker zugeben. Unter die gebundene Masse
Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver
mischen, sieben und portionsweise kurz mit mittlerer Geschwindigkeit
unterrühren. Zuletzt die ausgedrückten Kokosraspel unterheben.
Den Teig in eine Springform geben, glatt streichen und bei 180 Grad
ca. 25 Minuten backen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Für den Belag Bananen schälen und schräg in längliche Scheiben
schneiden. Zucker schmelzen, Bananen darin kurz karamellisieren,
herausnehmen und erkalten lassen. Mango und Papaya schälen, entkernen
und in Scheiben schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung
einweichen. Ausgedrückte Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen),
bis sie völlig gelöst ist. Danach mit Likör oder Ananassaft verrühren.
Mascarpone mit der Gelatineflüssigkeit verrühren. Kalt gestelltes
Kokosobers mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben.
Gebäckboden auf eine Platte legen, mit Likör oder Ananassaft beträufeln,
Tortenring darumstellen. Vorbereitetes Obst auf dem Gebäckboden
verteilen (etwas davon zum Garnieren beiseite stellen). Mascarpone-Kokosobers
darauf verteilen, mit einem Löffel Vertiefungen
eindrücken. Torte 2 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen und entfernen,
Tortenoberfläche mit Kokosspänen bestreuen und mit Obst und
Granatapfelkernen garnieren.
Beerenherz
Für den Teig:
100 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 gestrichener EL Kakaopulver
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Butter oder Margarine
Für das Beerenobers:
10 Kokos-Konfektkugeln
150 g gemischte Beeren
30 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
300 ml Schlagobers
250 g Himbeerjoghurt
EINFACH KÖSTLICH �
Rezepte und Foto aus „Sommertorten“ von
Dr. Oetker, Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2003.
Für den Teig Mehl, Backpulver und Kakao mischen, in
eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen,
mit einem Handmixer auf höchster Stufe in 2 Minuten
zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Herzform
füllen, glatt streichen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Danach 5 Minuten in der Form stehen lassen, auf
ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für das Beerenobers die Konfektkugeln kurz ins Gefrierfach
legen, dann mit einem Messer grob zerhacken.
Beeren pürieren und mit Zucker verrühren. Gelatine
nach Packungsanleitung einweichen. Obers steif
schlagen. Gelatine in etwas Beerenpüree auflösen, mit
dem restlichen Püree verrühren. Obers und Joghurt unterheben.
Ein Drittel der Cremen beiseite stellen, den
Rest mit den zerhackten Konfektkugeln vermischen
und kurz kalt stellen.
Das Herz einmal waagrecht durchschneiden, auf die
untere Hälfte die große Crememenge verteilen, oberen
Boden wieder auflegen. Torte rundherum mit der
beiseite gestellten Cremen bestreichen, 3 Stunden kalt
stellen. Nach Belieben mit Schlagoberstupfen, Kokoskugeln
und Beeren dekorieren.
39