Analytische Befunde und Trends - Fischmagazin.de
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Authentizität - Welcher Fisch ist es<br />
wirklich?<br />
Die DNA – Analyse ist ein starkes <strong>und</strong> flexibles Tool, um bearbeitete<br />
Arten zu i<strong>de</strong>ntifizieren <strong>und</strong> um die EU-Regelung (EC No 104/2000) zu<br />
erfüllen, welche die Bedürfnisse aufzeigt, Meeresfrüchte <strong>und</strong> Fische mit<br />
ihrem wissenschaftlichen Namen zu kennzeichnen.<br />
Kennzeichnungs-Verordnung beim Fisch (Etikettierungsgesetz):<br />
Han<strong>de</strong>lsbezeichnung <strong>de</strong>r Fisch-, Krebs- o<strong>de</strong>r Weichtierart - durch <strong>de</strong>n<br />
wissenschaftlichen (lateinischen) Namen ergänzt<br />
Produktionsmetho<strong>de</strong>:<br />
- bei Seefisch: „gefangen …“<br />
- aus Seen o<strong>de</strong>r Flüssen: „aus Binnenfischerei …“<br />
- aus <strong>de</strong>r Zucht: „aus Aquakultur“ o<strong>de</strong>r „gezüchtet“<br />
Fanggebiet o<strong>de</strong>r Herkunftsland<br />
Dr. Markus Zell – Fisch Wirtschaftsgipfel 2013<br />
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