Welchen Stellenwert hat die Ernährung in der osteopathischen ...

„Das Nutrition Assessment dient der Evaluation der Ernährungsversorgung und des Ernährungsstatus
(eines Individuums oder einer Population) und beinhaltet sämtliche Prozesse, die zur Aufdeckung
einer Malnutrition (primär/sekundär, s.S. 19) und zur Bestimmung/Festlegung des Nährstoffbedarfs
geeignet sind.“ (Suter, 2005, p.18)
2.4.1 Methoden zur Erstellung des Ernährungszustandes/-status
In dem folgenden Teil sollen die Methoden, die es zur Ermittlung des Ernährungszustandes/-
status gibt erklärt und dargestellt werden.
Da im Osteopathiebereich keine offiziellen Erfassungsmethoden diesbezüglich vorgegeben
sind werden Methoden aus dem Ernährungsmedizinbereich dargestellt und deren
unterschiedliche Vor- und Nachteile miteinander verglichen. Dies soll die Möglichkeiten, die
es von Seiten der Ernährungswissenschaft gibt darstellen, um einen Anreiz für eigene
Methoden und Vorgehensweisen im Bereich der Osteopathie zu geben oder vorhandene mit
zu übernehmen.
Daher wird hier versucht, eine Zusammenfassung der meist angewandten
Untersuchungsmethoden zu geben, um einen Überblick über die meist angewandten und
üblichen Messparameter zu bekommen.
Als erstes wird bei einer ernährungsmedizinischen Anamnese zunächst einmal eine
allgemeine Anamnese und danach eine spezielle Ernährungsanamnese erstellt.
In der allgemeinen Anamnese werden bisherige Krankheiten, Organerkrankungen,
Operationen, Infektionen, Unfälle, familiäre Prädispositionen und aktuelle Beschwerden mit
bisherigem Verlauf erfasst. (Koula-Jenik et al, 2006; Biesalski et al, 2004)
Die spezielle Ernährungsanamnese beschäftigt sich mit dem Körpergewicht,
Ernährungszustand und Beschwerden die im Zusammenhang mit Mangelerscheinungen und
verändertem Stuhlverhalten stehen. Hinzu kommen Erkrankungen, die aufgrund von
Fehlernährungen entstanden sind, oder die auf eine familiäre Erkrankungshäufigkeit im
Sinne von Stoffwechselerkrankungen (z.B. Hyperthyreose) zurückzuführen sind. Zusätzlich
kommen noch ernährungsabhängige Erkrankungen – wie z.B. der Diabetes Typ IIb – dazu.
Zuletzt werden noch Medikamenteneinnahmen, Lebensweisen und das Ernährungsverhalten
sowie die Ernährungsgewohnheiten dazugezählt. (Koula-Jenik et al, 2006; Kasper, 2004; )
Um sich einen Überblick zu verschaffen, welche Lebensmittel der Patient primär zu sich
nimmt, gibt es verschiedene Ernährungserhebungsmethoden. Die vier häufigsten werden
hier kurz gefasst dargestellt:
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