Welchen Stellenwert hat die Ernährung in der osteopathischen ...

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Die alternativen Ernährungsformen orientieren sich überwiegend an den Vorgaben des Vegetarismus (siehe Kapitel 2.7.4.1) und haben als gemeinsames Hauptmerkmal den Verzicht bzw. die Ablehnung aller aus der tierischen Produktion stammenden Lebensmittel. Dabei wird im Besonderen großen Wert auf die Lebensmittelqualität gelegt was sich dadurch bemerkbar macht, das die Kontaminierung durch Umweltbelastungen und unnatürlichen Konservierungsmitteln vermieden wird. (Leitzmann et al, 2003) Gemeinsamkeiten von alternativen Ernährungsformen sind durch folgende Merkmale gekennzeichnet: • Pflanzliche Lebensmittel werden bevorzugt verwendet. • Es werden primär Produkte aus ökologischer Landwirtschaft verzehrt. • Bei der Lebensmittelerzeugung wird auf eine möglichst natürliche und nicht übertriebene Verarbeitung geachtet. • Es wird auf Zusatzstoffe in den Lebensmitteln verzichtet. • Es werden bevorzugt heimische Lebensmittel verwendet. (Leitmann und Michel, 1993) 2.7.4.1 Vegetarische Kostformen (Vegetarismus) Vegetarismus leitet sich von dem lateinischen Begriff „vegetare“ (lat. = wachsen, leben) ab. Dabei handelt es sich nicht nur um eine Ernährungsform sondern auch um eine Lebensweise, die unterschiedliche Ziele und Beweggründe aufweist. Die Beweggründe können unter Anderem sein: • Ethisch/religiös (Töten als Unrecht, Mitgefühl mit Tieren etc.) • Ästhetisch (Ekel vor Fleisch und dem Anblick von toten Tieren etc.) • Spirituell (Freisetzung geistiger Kräfte etc.) • Sozial (Erziehung etc.) • Gesundheit (Gesundheitserhaltung, Körpergewichtsregulation, Krankheitsbehandlung etc.) • Kosmetisch (zur Körpergewichtsreduktion, Beseitigung von Hautunreinheiten) • Hygienisch-toxikologisch (Schadstoffaufnahmeverminderung) • Ökonomisch (finanzielle Möglichkeiten) • Öklologisch (Ablehnung tierischer Nahrung als Beitrag zum Welthungersproblem, Massentierhaltung vermindern) (Leitzmann, Hahn, 1996) Die Formen vegetarischer Ernährungen sind in: Lakto-Vegetarier, Ovo-Vegetarier, Lakto-Ovo-Vegetarier, Veganer, strikte Veganer und als Sonderform die Rohköstler unterteilt. 34
Bei all diesen Formen ist hervorzuheben, dass die Cholesterinaufnahme im Vergleich zur Gesamtbevölkerung um ca. 50% niedriger ist und sie daher bevorzugt bei Post- Herzinfarktpatienten angewendet wird. (Leitzmann, Hahn, 1996) Es gibt noch eine weite Fülle an Ernährungsformen, die aus therapeutischen (z.B. Vollwertige Ernährung nach der DGE) als auch philosophischen Gründen (z.B. Anthroposophische Ernährung) zum Einsatz kommen. Die weitere Befassung mit diesem Thema würde aber den Rahmen dieser Arbeit sprengen. Daher werden sie hier nur kurz erwähnt. 3. Methodologischer Teil Dieser Teil der Arbeit beschäftigt sich damit, wie und warum welche Vorgehensweise (Methodik) benutzt wird, sich dem Thema „Stellenwert der Ernährung innerhalb der Osteopathie“ anzunähern. Das Thema wird erläutert, um zu einer wissenschaftlich fundierten Neuerkenntnis zu gelangen. Dazu bediene ich mich der Methodologie, die einerseits als Grundstein für jedweilige wissenschaftliche Arbeiten dient, aber auch als Unterstützung interdisziplinärer Kommunikation mithelfen kann in der Übereinstimmung des Sachverständnisses Klarheitsschaffende Wirkungen zu erzielen. Dabei sind die einzelnen Schritte, die bei der Vorgehensweise methodologisch vollzogen werden vorgegeben und stellen eine Art Grundgerüst da, um zu einer bestmöglichen Effizienz bei der Extrahierung der Daten und Informationen zu gelangen. „Als Methodologie bezeichnet man die Lehre von den Methoden, die Auskunft darüber gibt, wie man den interessierenden Weltausschnitt erforschen kann, das heißt, welche Schritte gegangen werden müssen und wie die Schritte gegangen werden sollen.“ (Gläser und Laudel, 2006, p.22) Dazu möchte ich zunächst noch einmal die Fragestellung wiederholen: „Welchen Stellenwert hat die Ernährung im Bereich der Osteopathie?“ Zu dieser Fragestellung sollen damit im direkten Zusammenhang stehende und eventuell in anderen Studien erwähnte Themenbereiche herausgefunden werden. Danach erfolgen genaue Überlegungen, wie diese mit in die Fragestellung integriert werden können: „Die theoretischen Vorüberlegungen haben die Aufgabe, das für die Untersuchungsfrage relevante und bereits durch andere erarbeitete Wissen zusammenzutragen. Mit diesem Wissen kann das Problem strukturiert werden. Dazu gehört, die in der Untersuchungsfrage genauer zu formulieren, 35
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Das Ziel dieser Arbeit ist es herau
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