Die Presse Schaufenster

nelle Gastgeber. Auch die Kundschaft hat
sich weiterentwickelt, so kommt der Großteil
der Gäste aus den umliegenden Fünfsternehotels
oder sind VIPs der Stadt.
Abschied mit Umarmung. Der Erfolg kam
auch für Gypser überraschend, er ist sich
sicher, dass viele Komponenten dafür verantwortlich
sind. „Man kommt nicht nur
zum Essen, man kann sich entspannen und
macht den ganzen Abend eine bereichernde
Erfahrung. Es ist, als gehe man zu
Freunden, da dauert es auch etwas länger.
Und dann verabschiedet man sich mit
einer Umarmung.“
Ungewöhnlich ist schon der Beginn des
Essensexperiments. Die Abende beginnen
nicht vor der Haustüre, sondern in der
Lobby eines Fünfsternehotels zehn Minuten
entfernt, dem Treffpunkt. Denn das
Wohnhaus in Chinatown, eines der ältesten
Wohngebäude der Stadt, ist nicht leicht zu
finden. Eine falsche Abbiegung, und schon
ist man in den engen Gassen verloren. Der
Weg zum Diner dient dem ersten Beschnuppern,
wenn die Gäste, die dann an einem
Tisch sitzen werden, einander nicht kennen.
Eine Trennung zwischen Schlaf- und Esszimmer
gibt es in den Wohnungen der
Thailänder oft nicht, es wird gleichzeitig
ferngesehen und gekocht, und
auch das Motorrad hat ein Dach
über dem Kopf. Trotz der Enge
hatte Gypser mit seinen Nachbarn
bisher keine Probleme.
„Wenn wir zwei bis drei Tage lauter
sind, dann entschuldigen wir
uns.“ Lizenz gibt es keine. „Es ist
grenzwertig, aber das macht es
aus. Bisher gab es noch keine
Reklamationen. In Thailand wird
Essen und auch das Gastgebersein
als Kulturgut so hoch
geschätzt, dass es nicht so sehr um Geld
und Steuern geht“, meint er.
Auch um die Zukunft hat er sich schon
Gedanken gemacht, der selbst ernannte
„notorische Entrepeneur“, der als Architekturlektor
auf Unis und als Möbeldesigner
arbeitet und gerade dabei ist, ein neues
Lederunternehmen zu gründen. Ob man
etwa ein richtiges Restaurant eröffnen
sollte oder zumindest eine Zweitwohnung
anmietet, immerhin hat man so gut wie
kein Privatleben. „Es sind ständig Leute zu
Gast, aber es macht immer Spaß. 99,9 Prozent
der Abende sind toll, erfolgreich und
extrem bereichernd.“ Viel ändern will er
deshalb gar nicht: „Wir sind so anders und
so gut, dasss man das nicht duplizieren
kann. So wie es ist, ist es gerade schön.“
Stadtbild. Florian Gypser kredenzt
Essen – und Bankgkok-Panorama.
Das Zwölfgängemenü gibt es in vier Varianten
(vegetarisch, Thai contemporary, Thai
classic und Thai seafood). Auch bei den Dinerkonzepten
setzt man ganz auf Individualität.
Das „Hide Away“ ist ein Candle-Light-
Diner für zwei Personen, das „Meet & Greet“
besteht aus einer Gruppe von bis zu zwölf
Personen, die sich nicht kennen, und das
„Friends & Familiy“ ist Familienfeiern vorbehalten.
Ab 70 Euro pro Person inklusive Getränke,
nähere Informationen unter
www.facebook.com/nang.gin.kui und auf www.
nangginkui.com