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300 g Kirschtomaten<br />
2 reife, nicht zu weiche Avocados<br />
Essig mit Salz, Curry, Agavensirup und 2 Esslöffel Wasser verrühren, Öl<br />
darunterschlagen. Zwiebel in Würfel schneiden. Basilikum waschen,<br />
Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige kleine Blättchen zum<br />
Garnieren, grob hacken. Zwiebel und gehackten Basilikum unter die<br />
Vinaigrette rühren. Tomaten halbieren und mit der Vinaigrette marinieren.<br />
Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel<br />
vorsichtig aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und unter<br />
die marinierten Tomaten heben. Die Schalen der Avocado mit Tomaten-<br />
Avocadosalat füllen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Baslikum<br />
garnieren. Mir Dinkelweckerl(oder anderem Brot) servieren. Guten Appetit :)<br />
Bulgur-Salat mit Baguette und Dip<br />
Für den Salat:<br />
- 150 g Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten, dann etwas abkühlen<br />
lassen.<br />
- ca. 8 Cherry-Tomaten waschen und vierteln und in eine Schüssel geben<br />
- 1 kleine, rote Zwiebel sehr fein vierteln und<br />
- eine halbe Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden<br />
und dann alles miteinander vermischen.<br />
Ganz wichtig: frische Minze - von ein, zwei Minzezweigen die Blätter<br />
abzupfen und hinzugeben und nochmal gut vermischen.<br />
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