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Vollkornnudeln mit Paprika-Zucchini-Sauce<br />
400 g Vollkornnudeln<br />
1 Zwiebel<br />
2 Zucchini<br />
1 gelben Paprika<br />
1 roten Paprika<br />
2 EL. Petersilie<br />
4 EL. Tomatenmark<br />
1 TL. Balsamico-Essig<br />
1 Msp. Chilipulver<br />
1 Pr. Pfeffer<br />
1 TL. Kräutersalz<br />
Öl<br />
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.<br />
Zwiebeln, Zucchini und Paprika fein würfeln, dann in Öl andünsten.<br />
Gemüse mit etwas Wasser ( oder Gemüsesuppe) ablöschen und weich kochen.<br />
Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse<br />
geben.<br />
Sauce mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<br />
Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce mischen, sofort servieren :-)<br />
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