Mein schöner Garten - Januar 2014

Erdbeer-Rhabarber-Dessert mit Schlagsahne
Rezept für 4 Personen
300 g Erdbeeren TK, 300 g gestückelter Rhabarber TK, ca. 100 ml Apfelsaft,
1 Zimtstange, 2–4 EL Zucker, 2 EL Vanillezucker, 400 ml Sahne, 2 EL Holunderblütensirup
1. Die Erdbeeren auftauen und klein schneiden. Gefrorenen Rhabarber
antauen. 2. Den Apfelsaft in einem Topf erhitzen, die Zimtstange, Zucker
sowie Vanillezucker hinzugeben. Einmal aufkochen lassen. 3. Anschließend
den Rhabarber zufügen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Die Erdbeeren
zugeben und für weitere 2 Minuten garen. Die Erdbeeren und der Rhabarber
sollten weich sein, aber noch nicht zerfallen. 4. Den Topf vom Herd
nehmen, die Zimtstange entfernen und das Kompott auf vier Gläser verteilen.
Abkühlen lassen und im Kühlschrank völlig erkalten lassen. 5. Vor
dem Servieren die Sahne mit dem Sirup steif schlagen, in einen Spritzbeutel
mit großer Sterntülle füllen und auf die Desserts verteilen.
Grüne-Bohnen-Linsen-Salat mit Gemüse und Feta
Rezept für 4 Personen
300 g getrocknete grüne Linsen, 300 g grüne Bohnen TK, 2 Möhren, 1 Stange
Staudensellerie, 1 EL gehackte Petersilie TK, 1 EL Schnittlauchröllchen TK,
4 EL Distelöl, 3 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Feta
1. Die Linsen über Nacht einweichen. Dann etwa 40 Minuten in
un gesalzenem Wasser gar kochen und danach gut abtropfen lassen.
2. Die Bohnen auftauen und bei Bedarf halbieren. Die Möhren
waschen, schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen
und ebenfalls klein würfeln. 3. Die Bohnen in kochendem Salzwasser
etwa 5 Minuten garen, dann Möhren und Sellerie zugeben
und für weitere 4 Minuten fertig garen, abgießen, abschrecken und
abtropfen lassen. 4. Die Linsen und das Gemüse gut vermengen.
Petersilie und Schnittlauch dazugeben. 5. Aus Distelöl, Essig, Salz und
Pfeffer ein Dressing anrühren, über den Salat geben und gut vermengen,
abschmecken. Den Linsensalat mit zerbröckeltem Feta garniert servieren.
Süßer Himbeer-Polenta-Auflauf
Rezept für 4 Personen
500 ml Milch, 80 g Zucker, 150 g Polenta (Maisgrieß), weiche Butter für die Form,
50 g weiche Butter, 2 EL Vanillezucker, 2 Eier, 1 TL Zitronensaft, 100 g Quark,
500 g Himbeeren TK nach Bedarf, Puderzucker zum Bestäuben
1. Die Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die Polenta unter
Rühren einstreuen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend vom Herd
ziehen und abkühlen lassen. 2. Den Backofen auf 200 °C Ober­ und Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform ausbuttern. 3. Die Butter mit dem Vanillezucker schaumig
rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Butter rühren. 4. Die Eiweiße mit
dem Zitronensaft zu einem steifen Schnee schlagen. 5. Die Polenta löffelweise unter
die Buttercreme rühren. Den Quark unterziehen und den Eischnee unterheben.
Die Masse in die Form füllen. 6. Die Himbeeren darauf verteilen und im Ofen
ca. 30 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, mit
Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Januar 2014 | Mein schöner Garten
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