Pistretto61 / AUGUST 2013 - Pistor
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21<br />
WILD<br />
Herbstzeit – Wildzeit<br />
PISTOR<br />
Wir freuen uns aufs Wild!<br />
Wilde Zeiten<br />
Die Vorbereitung zur Wildsaison<br />
läuft bereits auf Hochtouren. Im Juni<br />
erfolgte die definitive Sortimentsgestaltung<br />
für die jährliche Lancierung<br />
Ende September. Doch lohnt<br />
sich die Wildsaison, welche sich fast<br />
ausschliesslich auf den Herbst beschränkt?<br />
Ja! Die Wildgerichte stellen<br />
eine willkommene Abwechslung<br />
auf unserem Speiseplan dar. Ein köstlicher<br />
Rehpfeffer, ein zartes Hirschfilet<br />
oder ein herbstlicher Fleischvogel:<br />
Man freut sich auf Wild.<br />
Gesund und vielseitig<br />
Doch welchen Stellenwert nimmt die<br />
Wildsaison statistisch ein? Die Schweizer<br />
Bevölkerung konsumierte 2012<br />
mehr als 60 kg Fleisch pro<br />
Kopf. Spitzenreiter sind seit<br />
Jahren Schweinefleisch und<br />
Geflügel. Der Anteil an Wildfleisch<br />
beträgt nicht einmal<br />
0,5 kg oder 1% am Gesamtkonsum.<br />
Ernährungsphysiologisch bietet<br />
das feinfaserige und insgesamt fettarme<br />
Wildfleisch einen hohen Anteil<br />
an mehrfach ungesättigten Fettsäuren,<br />
welche wiederum einen hohen Anteil<br />
an Omega-3-Fettsäuren aufweisen.<br />
Etwas Besonderes<br />
Wild kann also definitiv als Nischenprodukt<br />
bezeichnet werden. Woran<br />
kann der verhaltene Konsum liegen?<br />
Wildfleisch hat einen intensiveren,<br />
würzigeren Eigengeschmack als andere<br />
Fleischsorten. In Verbindung mit<br />
den saisonalen Beilagen wie Rotkraut,<br />
Marroni und Rotweinbirnen ist es für<br />
die einen ein Graus, für die anderen<br />
ein Schmaus!<br />
Umfangreiche Produktpalette<br />
Vom klassischen Rehpfeffer bis zum<br />
erlesenen Trockenfleisch: Bieten Sie<br />
Ihren Gästen diese Nische, denn so<br />
können Sie sich abheben und profilieren.<br />
Mit unserem Wildsortiment<br />
stellen wir Ihnen die perfekte Basis<br />
dazu bereit.
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