Pistretto61 / AUGUST 2013 - Pistor

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TAVOLAGO, LUZERN
Am Steuer zum Erfolg
Tavolago – kurz vorgestellt
Das Unternehmen positioniert sich
aussergewöhnlich als Gastronomie
zu Wasser und Gastronomie zu Land.
Und gerade so verteilt sich auch zu
je 50 % der Umsatz. Tavolago ist eine
Tochtergesellschaft der Schifffahrtsgesellschaft
des Vierwaldstättersees
(SVG) AG. Zu Land gehören Kioske,
kleinere Restaurants, die Mensa der
Hochschule Luzern – Soziale Arbeit,
die Gastronomie der Messe Luzern
und der SwissLifeArena, ein Hotel und
TAVOLAGO
Bereicherung für die Gastronomie
Kontakt
Tavolago AG
Werftestrasse 5
Postfach
CH-6002 Luzern
www.tavolago.ch
Telefon +41(0)41 367 61 61
Fax +41(0)41 367 61 60
ein Catering-Unternehmen dazu. Zu
See gesellen sich Dampfschiffe, Motorschiffe
und ein Katamaran zu den
gastronomischen Verpflegungsorten
von Tavolago.
Angebot ausbauen
Im Jahr 2006 übernahm die Tavolago
die Schiffsgastronomie auf dem Vierwaldstättersee
mit dem Ziel, auf dem
Wasser wie auf dem Land das Angebot
auszubauen. Gastronomie bietet
grundsätzlich schon eine vielfältige
Erlebniswelt.
Doch zusammen
mit den teilweise
nostalgischen
Schiffen bleiben
für die Gäste unvergessliche
Erlebnisse
zurück. Und genau in diese
Nische wollte die Tavolago investieren.
Von der Pieke auf
Samuel Vörös erlernte das Handwerk
der guten Küche in der Wirtschaft
Flühgasse in Zürich. Bereits in jungen
Jahren wählte er keine Arbeitsstellen,
sondern Ausbildungsstätten
aus, die seinen Horizont in der Gastronomie
weit öffneten. Nach verschiedenen
anspruchsvollen Kochstellen
führte sein Weg weiter zur Schweizer
Hotelfachschule Luzern (SHL). Kurz
nach seinem Abschluss erhielt der
erst 25-Jährige die Chance, für den ZFV
(Zürcher Frauen Verband AG) verschiedene
Verpflegungskonzepte zu erarbeiten
und umzusetzen. Zu den Ersten
gehörten das «Paul Klee Museum» in
Bern und «Live on Ice» in Zürich.
«Milestone» stärkt das Ansehen
Vor sieben Jahren forderte Samuel
Vörös ein weiteres Projekt heraus:
die Schifffahrtsgesellschaft auf dem
Vierwaldstättersee. Das Verpflegungskonzept
sollte mit dem Ziel, den Umsatz
zu steigern, qualitativ verbessert
werden. Die Tavolago war zu dieser
Zeit in der Zentralschweiz noch neu
und nicht bekannt, daher war es für
den jungen Manager nicht gerade
einfach, sich durchzusetzen. Viele
trauten dem Jungsporn diese Aufgabe
nicht zu. Schlagartig änderte
sich dies, als der Schweizerische Tourismusverband
den «Milestone für
aussergewöhnliche Leistung einer
Nachwuchskraft» an Samuel Vörös
verlieh. «Mit diesem Preis konnten
wir das Vertrauen gegenüber Gästen
und Lieferanten stärken. Uns wurde
bewusst, dass wir in der Vergangenheit
sehr vieles richtig entschieden
hatten», stellt Samuel Vörös fest.
Fit für die Zukunft
Das Unternehmen Tavolago baute
nun die Landgastronomie weiter