Pistretto61 / AUGUST 2013 - Pistor

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BÜRGISWEYERBAD, MADISWIL
Gemüseterrine mit
Büffel-Mozzarella
Grüne Oase im Oberaargau
Das Restaurant Bürgisweyerbad liegt
zwischen den Ortschaften Madiswil
und Melchnau im Oberaargau des
Kantons Bern. Wer bereits einmal den
Weg ins «Bürgisweyerbad» gefunden
hat, weiss genau: An diesem Ort sagen
Kontakt
Restaurant Bürgisweyerbad
Melchnaustrasse 40
4934 Madiswil
Telefon 062 965 26 31
buergisweyerbad@bluewin.ch
www.buergisweyerbad.ch
sich Fuchs und Hase noch gute Nacht.
Herrlich ruhig gelegen, umsäumt von
einem üppigen Wald und mit einem
kleinen, idyllischen Weiher. Wer diesen
Ort betritt, vergisst den hektischen Alltag
und spürt sofort die Ruhe, denn
hier tankt man Kraft und Energie.
Gliederstärkender Kurort
Im 14. Jahrhundert tauchte das «Bürgisweyerbad»
erstmals unter dem
Namen «zu den Bürgern» als gliederstärkender
Kurort auf. Im Laufe der
Jahre entwickelte sich das damalige
Gut zu einem Treffpunkt für die
Landbevölkerung, die Erholung und
Gesundheit suchte. Damals sprudelten
noch vier Heilquellen im Bad, die
Eisen, Kupfer, Ocker und Schwefelkies
enthielten. Bis
1956 wurde das Gut
als Bade- und Landwirtschaftsbetrieb
genutzt. Nach mehreren
Renovationen und Umbauten
erstrahlt diese Perle der Gastronomie
im heutigen Kleid.
Leidenschaftliches
Gastronomiepaar
Seit 1994 führen Sonja und André
Schreiber-Kohler gemeinsam das
«Bürgisweyerbad». Die ersten vier
Jahre machten sie als Gerantenpaar
ihre Erfahrungen, wagten den Schritt
zur Pacht, und schliesslich erwarben
sie den Betrieb im Jahr 2002. «Wir
sind erstaunt, dass wir nächstes Jahr
bereits das 20-Jährige feiern. Dieser
Ort lässt uns die Zeit als unwichtig erscheinen»,
meinen beide. Dank ihrer
Ausbildung in der Küche und im Service
konnten der gebürtige Elsässer
AUSGEKLÜGELTES KONZEPT
«ver-rückt-fliegende-Tische»