Geruch und Geschmack

Duftsysteme
• In der Praxis werden dennoch Duftklassen oder Primärgerüche
definiert.
• Beispiel: Einteilung in die Duftklassen blumig (Rosen), ätherisch
(Birnen), moschusartig (Moschus), kampherartig (Eukalyptus),
schweißig (Schweiß), faulig (faule Eier) und stechend (Essig).
• Solche Duftsysteme werden bspw. erstellt, indem Beurteilungen
verschiedener Duftstoffe von mehreren Versuchspersonen
faktoranalytisch untersucht werden.
• Auch aus der Untersuchung partieller Anosmien, d.h. genetisch
bedingter Ausfälle oder Beeinträchtigungen in der Riechfähigkeit
für bestimmte Stoffe, hofft man, auf ein natürliches System der
Düfte schließen zu können.