Geruch und Geschmack

Regulierung von Mangelzuständen
• Mangel an Glukose und Kochsalz im Blut führen zur
Entwicklung eines spezifischen Hungers für süße Nahrung bzw.
für Salz, der sich in einem größeren Appetit und einem
besonders angenehmen Geschmack äußert.
• Dieser spezifische Hunger hat seine Ursachen im Nervensystem,
nicht in einer Änderung der Erregbarkeit der
Geschmackssinneszellen.
• Die physiologische Bedeutung des Geschmackssinnes für die
Nahrungsaufnahme zeigt sich auch darin, dass Ratten sich
richtig ernähren, wenn sie ein großes Angebot natürlicher
Nahrung zur Verfügung haben, nicht aber, wenn künstliche
Nahrung angeboten wird, die z.B. bei hohem Nährwert bitter
schmecken.