Geruch und Geschmack

Geschmackssinn: Allgemeines
• Der Geschmackssinn ist ein Nahsinn (zumindest bei höheren
Wirbeltieren, während er bei Fischen auch zur Fernorientierung
beitragen kann), d.h. Geschmacksempfindungen können nur
dann ausgelöst werden, wenn die Reize innerhalb oder
unmittelbar vor der Mundhöhle liegen, so dass sie Kontakt mit
der Zunge haben.
• In der Regel sind Geschmacks- und Geruchswahrnehmungen
subjektiv miteinander verknüpft, d.h. der subjektive Geschmack
einer Speise enthält beide Komponenten, da sie normalerweise
auch gemeinsam auftreten.
• Beide Sinne beruhen auf Chemorezeptoren. Außerdem wirken
auch Wärme-, Kälte-, Druck- und Schmerzeindrücke an der
naiven Geschmackswahrnehmung mit.