30 Jahre - Gour-med

Die Gerichte sind
leicht, geschmacklich
gut herausgearbeitet
und die einzelnen
Aromakombinationen sehr
harmonisch ausgewogen.
Die Variationen von der Möhre, einer
der Küchengrüße, begeistert uns
total. Möhrenchip, Mousse und Eis von
der Möhre – einfach toll! Genauso gut
der Wolfsbarsch auf Tomate mit einem
Limettensud.
Der gelungene Auftakt setzt sich im
1.Gang fort: Hamachi, Gurke und Koriander.
Gelbschwanzmakrele mit einem
Gurkensorbet auf Gurkensalat. Eine erfrischende
und raffinierte sommerliche
Kreation. Sehr lecker auch das Saiblingsfilet,
angerichtet auf einem Erbsenpüree
mit Pfifferlingen und Krustentierknöpfen.
Die Variationen vom Simmentaler
Rind mit Gänseleber, Klösschen vom
Rindermark, Mousse vom Mais und
Popcorn sind auf den Punkt gegart.
Beim Vordessert, Rhabarber, Kräutersorbet
und Holunderblütenschaum, ergänzen
sich die einzelnen Zutaten hervorragend.
Zum Abschluß gibt es ein
Simmentaler Rind mit Gänseleber, Klösschen vom Rindermark, Mouse vom Mais
weiteres Highlight für den Gaumen, ein
Buttermilchsorbet mit Würfeln von Apfel
und Gelee mit Kalamansifrucht.
André Skupin hat uns von seiner Küchenleistung
absolut überzeugt, wir können
nur bestätigen, dass ihm der Stern zu
Recht verliehen wurde und wir sind ganz
sicher, dass er ihn in Zukunft halten kann
wenn nicht sogar noch weitere Auszeichnungen
hinzukommen werden, was
nicht nur wünschenswert sondern auch
berechtigt wäre.
Das elegante, kleine intime Restaurant
Gourmet 1895, mit maximal 16 Plätzen,
lässt beim Gast gleich eine Wohlfühlatmosphäre
entstehen. Die Tische sind
mit ausreichend Abstand gestellt und
Unterhaltungen sind ungestört möglich.
Im Restaurant Gabriels erwarten den
Gast neben einer Vielzahl kulinarischer
Evergreens saisonale, frische Gerichte
neben Produkten und Rezepten Münsterländer
Spezialitäten. Mittags gibt es
einen Businesslunch der zu angenehm
günstigen Preisen angeboten wird.
Die beiden Restaurants im Hotel Kaiserhof
„Gourmet 1895“ und „Gabriels“
sind Teil des erfolgreichen Konzeptes
das Peter und Anne Cremer für ihr Haus
entwickelt haben.
Buttermilchsorbet mit Würfeln von Apfel und Gelee mit Kalamansifrucht
our-med G l www.gour-med.de l 7/8-2013
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