Journal Ausgabe 02/2013 (PDF 5,98 MB) - BKK Gildemeister ...

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ERNÄHRUNG Sommerküchen-Must Lady in Red Allein für dieses Mitbringsel hat es sich gelohnt, dass Christoph Kolumbus die Neue Welt entdeckte. Denn die Früchte des Strauches, den er Ende des 15. Jahrhunderts Europas Gärtnern als Zierpflanze ans Herz legte, waren ungefähr so verführerisch wie der Apfel, mit dem Eva sich und ihren Adam aus dem Paradies katapultierte. Vielleicht rühren daher die poetischen Namen, die unsere europäischen Nachbarn dem geheimnisvollen Nachtschattengewächs gaben: Einmal der leuchtend roten Versuchung erlegen, war aus der Tomatl in Italien schnell der Pomodoro geworden, ein Goldapfel, speicherte er doch offenbar Sonne pur und toppt mit säuerlicher Süße bis heute jede kulinarische Raffi nesse. Und wenn der Österreicher vom Paradeiser spricht, dann meint er nicht die in jahrelangen Schönheitsoperationen oberfl ächenoptimierte, aber geschmacklose Formtomate, die zum Glück vom Aussterben bedroht ist. Nein, es ist eine Liebeserklärung an jene aromatische Urgewalt, die in dicken oder dünnen, glatten oder gefurchten, langen oder runden und neben roten auch in gelben, schwarzen oder gestreiften Prachtexemplaren stecken kann. 18 GESUNDHEITSJOURNAL <strong>02</strong>|13
1 Klitzekleine Kullerkerle ... ... brauchen sich in Sachen Gesundheit und Aroma nicht hinter dicken Dingern zu verstecken. Oft sind Kirsch- oder Datteltomaten süßer und saftiger als ihre großen Verwandten wie Fleisch- oder Strauchtomaten. Mit nur 17 Kalorien pro 100 g bunkern sie jede Menge Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor, Vitamin A und C. Ihr Pflanzenfarbstoff Lycopin soll sogar Krebs vorbeugen. GESUNDHEITSJOURNAL <strong>02</strong>|13 19
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