Journal Ausgabe 02/2013 (PDF 5,98 MB) - BKK Gildemeister ...

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ERNÄHRUNG 2 Kugelrund und kunterbunt Im Fall der Tomate ist die Liebe nicht nur rot – sie kann gelb sein oder lila, orange, schwarz oder grün. Was für optische wie geschmackliche Abwechslung sorgt. Grüne Tomaten sind spezielle Sorten, die auch ausgereift nicht rot werden. Unreif geerntete Früchte sind hingegen mit Vorsicht zu genießen, da sie das giftige Alkaloid Solanin enthalten. Das steckt übrigens auch im „Bauchnabel“ roter Tomaten, der deshalb entfernt werden soll. 20 GESUNDHEITSJOURNAL <strong>02</strong>|13
3 Sämig sanfte Sensation Das soll ihnen erst mal einer nachmachen: Flaschen- oder Fleischtomaten sind oft nur wenig saftig, schmecken aber dennoch wunderbar frisch nach Sommer. Und sind mehliges Bindemittel für herrlich samtige Suppen und anschmiegsame Dips. GESUNDHEITSJOURNAL <strong>02</strong>|13 21
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