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Qualifizierte Nahversorgung im Lebensmitteleinzelhandel ‐ <strong>Kurzfassung</strong> des Endberichts ‐ 2 Grundlagen 2.1 Qualifizierte Nahversorgung Der Begriff Nahversorgung wird in der bisherigen wissenschaftlichen Auseinandersetzung immer mit zwei Dimensionen umschrieben: einer inhaltlichen und einer räumlichen (vgl. u. a. Acocella 2007, S. 8; Beckmann 2007, S. 9; Junker/Kühn 2006, S. 27‐29, Kühn 2011, S. 5, 6). Die Inhaltliche Dimension wird in der Regel durch ein ausreichendes Warenangebot aus dem periodischen Bedarfsbereich (vor allem Lebensmittel und Drogerieartikel), ggf. ergänzt durch einzelne Dienstleistungen, bestimmt. Hierfür lassen sich in Abhängigkeit von der Bevölkerungsdichte und Siedlungsstruktur unterschiedliche Mindeststandards festlegen. Häufig wird das Vorhandensein mindestens eines Lebensmittelmarktes als Grundvoraussetzung angesehen. Die zweite Dimension bezieht sich auf die Entfernung zwischen Versorgungsstandort (also Lebensmittelmarkt) und Wohnort. Hierfür wird in der Regel die fußläufige Erreichbarkeit als Bewertungsmaßstab verwendet. Als Richtwerte werden je nach Quelle entweder Gehzeiten oder Entfernungen definiert. Diese liegen in der Fachliteratur bei rd. 10 Minuten bzw. zwischen 500 und 1.000 Metern. Diese beiden inhaltlichen und räumlichen Merkmale werden teilweise auch in landesplanerische Vorgaben umgesetzt. 10 Die konkrete Ausprägung eines Lebensmittelmarktes (Betriebsform) ist allerdings immer im räumlichen Kontext zu verstehen, d. h. während im ländlichen Raum ein kleines Lebensmittelgeschäft (bis 400 m²) durchaus als angemessen für die Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln angesehen werden kann, gelten in Verdichtungsräumen andere Maßstäbe: Dort wird in der Regel von einer ausreichenden Nahversorgung gesprochen, wenn mindestens ein Discounter oder Supermarkt vorhanden ist. Die dargestellte Annäherung an den Begriff Nahversorgung wird als Grundlage für diese Studie verwendet. Darauf aufbauend werden weitere qualitative Aspekte in die Untersuchung integriert und deren Bedeutung für eine qualifizierte Nahversorgung untersucht. Im Einzelnen sind das: • Angebotsvielfalt (Breite und Tiefe des Sortiments) • Qualität der Ware/Frische der Produkte • Beratung/Service/Bedientheken • Nähe zu anderen Geschäften/Versorgungseinrichtungen • Funktion des Marktes als sozialer Treffpunkt/Kommunikationsort 10 vgl. z. B. Ministerium für Bauen und Verkehr/Ministerium für Wirtschaft, Mittelstand und Energie Nordrhein‐Westfalen (Hrsg.) (2008): Einzelhandelserlass. S.20. 8
Qualifizierte Nahversorgung im Lebensmitteleinzelhandel ‐ <strong>Kurzfassung</strong> des Endberichts ‐ 2.2 Abgrenzung der Betriebsformen Im Rahmen der vorliegenden Untersuchung ist es für die Abgrenzung der Betriebsformen des Lebensmitteleinzelhandels auf der einen Seite entscheidend, die in der Einzelhandelspraxis und ‐forschung gängigen Kriterien (absatzpolitische Merkmale wie Sortiments‐ und Preisgestaltung, Anzahl der Artikel) zu berücksichtigen und auf der anderen Seite der raumplanerischen Bedeutung der Vermutungsregel von 800 m² Verkaufsfläche Rechnung zu tragen. Unter Berücksichtigung dieser beiden Dimensionen ergibt sich die in Abbildung 1 dargestellte Betriebsformenklassifikation 11 , welche die beiden die Nahversorgung prägenden Betriebsformen Discounter und Supermarkt nochmals in klein‐ und großflächig bzw. in kleinen, mittleren und großen Supermarkt unterteilt und die im Rahmen dieser Studie Anwendung findet. In der Einzelhandels‐ und Planungspraxis wird oftmals auch der Begriff des Lebensmittel‐Vollsortimenters verwendet. Unter einem Lebensmittel‐Vollsortimenter ist in Anlehnung an die im Rahmen der Studie festgelegten Betriebsformen in der Regel ein mittlerer (801 bis 1.500 m²) oder großer Supermarkt (1501 bis 2.500 m²) zu verstehen. Abb. 1: Betriebsformenklassifikation des Lebensmitteleinzelhandels im Rahmen der Untersuchung Betriebsform Verkaufsfläche Artikelanzahl (inkl. Nonfood) Kleinflächiger Discounter 401 ‐ 800 m² Großflächiger Discounter über 800 m² ca. 800 bis 3.500 Kleines Lebensmittelgeschäft bis 400 m² nicht definiert Kleiner Supermarkt 401 ‐ 800 m² ca. 4.000 bis 8.000 Mittlerer Supermarkt 801 ‐ 1.500 m² Großer Supermarkt 1.501 ‐ 2.500 m² ca. 8.000 bis 20.000 Verbrauchermarkt 2.501 ‐ 5.000 m² ca. 20.000 bis 40.000 SB‐Warenhaus über 5.000 m² ca. 40.000 bis 60.000 Quelle: Eigene Recherche auf Basis von EHI‐Retail Institute (2012b), BBE (2011), Institut für Handelsforschung (2006) 11 Anmerkung: Die in Abbildung 1 dargestellten Kategorien bilden keine Betriebsformen (=Betriebstypen) im eigentlichen Sinne aus, sondern sind anhand der Verkaufsfläche abgegrenzte Untertypen von Betriebsformen. Aus Gründen der Übersichtlichkeit und Lesbarkeit wird im Folgenden durchgängig der Begriff der Betriebsform verwendet. 9
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