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Bildung und Beruf<br />
Kinder brauchen für ihre Intelligenzentwicklung genügend Eisen in der Nahrung<br />
Eisen für den Kopf<br />
(pp).- Beim Thema „Eisen“ denken<br />
wir an Hufschmiede oder die Hitze<br />
von Hochöfen, aber nicht ans Gehirn<br />
unserer Kinder. Genau das aber<br />
leidet bei Eisenmangel. Wesentliche<br />
Merkmale menschlicher Intelligenz<br />
wie Wahrnehmung, Denken und<br />
Erkennen sind bei ihrer Formung an<br />
eine ausreichende Eisenversorgung<br />
geknüpft.<br />
Haben Kleinkinder nicht genug Eisen<br />
im Blut, dann sind sie in ihrem<br />
Verhalten zögerlich und unschlüssig,<br />
sie konzentrieren sich schwerer und<br />
nicht so lange wie ihre Kameraden,<br />
sind ängstlich und schneller müde.<br />
So haben sie weniger Erfolgserlebnisse<br />
beim Spiel und sind schneller<br />
unzufrieden. Die Leistungen in den<br />
ersten Schuljahren lassen nach.<br />
Insgesamt verzögert sich die körperliche<br />
und geistige Entwicklung, oft<br />
bis ins Jugendalter hinein. Eventuell<br />
kommt es auch zu Hyperaktivität.<br />
Bei einer großen amerikanischen<br />
Studie mit 5.396 Schulkindern im<br />
Alter von 6 bis 16 Jahren schnitten<br />
Kinder mit Eisenmangel bei allen<br />
Tests deutlich schlechter ab. Besonders<br />
auffällig war der Zusammenhang<br />
bei Mädchen zwischen 12 und<br />
16 Jahren. Möglicherweise hängen<br />
auch die sinkenden Mathematik-<br />
Leistungen speziell dieser Altersgruppe<br />
mit ihrem besonders auffälligen<br />
Eisendefizit zusammen, wie<br />
Dr. Jill Halterman von der Universität<br />
Rochester vermutet. Ihre Ergebnisse<br />
werden von Untersuchungen des<br />
King’s College, London, gestützt.<br />
Dort hatte eine Studie an 600 Mädchen<br />
zwischen 11 und 18 Jahren gezeigt,<br />
dass schon ein geringfügiger<br />
Eisenmangel unabhängig von anderen<br />
Einflussfaktoren wie Menstruationszyklus<br />
oder sozialer Herkunft zu<br />
Intelligenzdefiziten geführt hatte.<br />
Ohne gezielte Blutuntersuchungen<br />
ist ein Eisenmangel nicht zu erkennen.<br />
Er fällt erst auf, wenn es<br />
zur Blutkrankheit, der Eisenmangelanämie,<br />
gekommen ist und die<br />
Bildung der roten Blutkörperchen<br />
gestört ist. Solche Kinder zeigen ein<br />
gestörtes Wachstum, sind reizbar,<br />
blass und ohne rechte Energie. In<br />
diesem Stadium hat der Körper seine<br />
Eisenreserven völlig aufgebraucht.<br />
Von einem manifesten Eisenmangel<br />
spricht man, wenn der Eisenwert im<br />
Blut, das so genannte Serum-Ferritin,<br />
bei Werten von unter 12 Mikrogramm<br />
pro Liter liegt.<br />
Die durchschnittliche westliche<br />
Mischkost enthält genügend Eisen:<br />
etwa sechs Milligramm pro 1.000<br />
kcal. Ernähren sich Kinder allerdings<br />
einseitig, dann kann es leicht zum<br />
Eisenmangel und damit zu Entwick-<br />
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vor. Wochenendstudium 11.01.2008<br />
10.01.2014<br />
lungsstörungen kommen. Dies gilt<br />
ganz besonders für Mädchen, wenn<br />
die Menstruation dazu kommt und<br />
modische Figur-Anforderungen die<br />
Essgewohnheiten unverhältnismäßig<br />
einschränken. Ist es erst einmal zur<br />
Eisenmangelanämie gekommen, so<br />
lassen sich die leeren Eisenspeicher<br />
nur noch mit ärztlicher Unterstützung<br />
auffüllen. Vorher aber sollten<br />
die Eltern unbedingt auf eisenreiche<br />
Kost achten. Besonders eisenreich<br />
sind Hirse, weiße Bohnen, Linsen,<br />
Sojabohnen, Haferflocken, Spinat<br />
und Topinambur; bei Fleisch besonders<br />
Schweinefilet und Leber. Unter<br />
den Obstsorten enthalten vor allem<br />
Erdbeeren (relativ) viel Eisen.<br />
Von den Angaben über den Eisengehalt<br />
der jeweiligen Lebensmittel<br />
sollte man sich nicht täuschen<br />
lassen. Von Fleisch werden zum<br />
Beispiel nur 14 Prozent des vorhandenen<br />
Eisens vom Körper aufgenommen,<br />
bei Gemüse nur sieben Prozent<br />
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und bei<br />
Eiern nur<br />
drei Prozent.<br />
Man muss<br />
also deutlich<br />
mehr<br />
zu sich nehmen,<br />
um<br />
die nötigen<br />
acht bis 15<br />
Milligramm<br />
täglich zu<br />
verzehren.<br />
Aus dem<br />
Eisenbedarf<br />
ihrer Kinder<br />
sollten<br />
Eltern allerdings<br />
nicht<br />
den irrigen<br />
Schluss<br />
ziehen:<br />
je mehr Eisen, desto intelligenter.<br />
Tatsächlich sprechen Untersuchungen<br />
hier eine andere Sprache.<br />
Auch zu viel Eisen, so Forscher der<br />
Universität Michigan, scheint der<br />
Intelligenz zu schaden. Richtig ist<br />
der Mittelweg.<br />
Bobby Langer<br />
Quellen: Brockhaus Ernährung;<br />
meduniqa.at; Qualimedic<br />
Wochenendstudium 11.01.2008<br />
10.01.2014<br />
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September 2013<br />
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