yourlife Magalog

MAGAZIN & KATALOG 

Neues, Wissenswertes, 

Produktinformationen 

und Rezepte in einem. 

1

2 

GLUTENFREI LEBEN MIT SCHÄR = GLÜCKLICH GLUTENFREI LEBEN …

MAGALOG VORSCHAU 

04 Neue Wege 

Im Gespräch mit Ulrich Ladurner 

06 Glutenfreie Vielfalt 

Ein Berg von Erfahrung 

07 Glutenfrei gesund & glücklich 

Schär bietet mehr 

08 Verdauungsmeister 

Was Ballaststoffe alles können 

18 Brotgenuss 

Vielfalt für jeden Geschmack 

32 Esskultur all’Italiana 

Bontà d’Italia macht Genießen 

zur Leidenschaft 

39 Multitalent Hirse 

Italienische Konsumenten lieben 

die neue Schär Pasta 

44 Essen ist fertig 

Rezeptideen mit der neuen 

italienischen Pasta 

49 Weltrekord mit Ottavia 

Gelungener Sprung ins Guinnessbuch 

58 Blogger-Event mit Ramón Freixa 

Zu Besuch beim spanischen 

Sternekoch 

70 Fenstergucker 

Die Onlinewelt von Schär 

73 Produktübersicht 

Glutenfreie Auswahl auf einen Blick 

Verehrte Leserinnen 

und Leser, 

Sie halten die neueste Generation 

des Magalogs yourlife in Händen 

und damit ein Medium, in dem 

Magazin- und Katalogcharakter 

ineinander verschmelzen. 

Wir berichten über die aktuellsten 

Innovationen und Hintergrundberichte 

aus dem Hause Schär 

und liefern zugleich detaillierte 

Produktinformationen für Ihren 

täglichen Umgang mit unserem 

breitgefächerten Sortiment. Die 

große Auswahl an Produkten entspringt 

der Philosophie von Schär, 

immer wieder ein Stück mehr 

Lebensqualität und Lebensfreude 

in Ihren glutenfreien Alltag zu 

bringen. Lesen Sie, was es Neues 

gibt in der glutenfreien Welt und 

blättern Sie genussvoll durch die 

nächsten Seiten. 

Ihr Schär Team 

3

Wertvolle Zutaten und perfekter Geschmack: Im Interview verrät Schär Präsident Ulrich Ladurner 

die wesentlichen Ideen und Schritte bei laufenden Produktverbesserungen. 

QUALITÄT 

SCHLÄFT NICHT! 

Innovationen, die schmecken! 

MAGALOG-Redaktion: Die Wertigkeit 

von Produkten im Sinne einer gesunden 

Ernährung spielt in den Augen der Konsumenten 

eine immer größere Rolle. 

Welche Schritte setzt Schär in diesem 

Bereich? 

Ulrich Ladurner: In jahrelanger Forschung 

und Entwicklung haben wir versucht, nach 

und nach den Anteil an Stärken in unseren 

Produkten zu reduzieren. Traditionsgemäß 

spielen Stärken in der Herstellung 

glutenfreier Lebensmittel ja eine besondere 

Rolle. In den 1980er und 90er Jahren 

waren sie – fast ausschließlich – Hauptbestandteil 

glutenfreier Produkte. Heute 

stehen uns hingegen eine ganze Reihe 

interessanter Rohstoffe zur Verfügung, wie 

beispielsweise Hirse oder Buchweizen, 

die unseren Produkten eine ganz andere 

Wertigkeit verleihen. Mit unserer neuen 

Pasta beispielsweise haben wir ein ganz 

und gar bahnbrechendes Produkt auf 

den glutenfreien Markt gebracht. 

Welche Vorteile haben Mehle gegenüber 

Stärken? 

Ulrich Ladurner: Stärken werden aus 

Mehlen gewonnen, korrigieren aber dabei 

die wichtigsten Nährstoffe. Was bleibt ist 

ein einfaches Kohlehydrat. Wenn ich es 

durch Mehle ersetze, habe ich schon einmal 

wesentliche Bestandteile, die in der 

Ernährung wichtig sind, dazugegeben. 

Ein weiteres Thema sind hier die Ballaststoffe. 

Die optimale Weise, Ballaststoffe 

aufzunehmen, besteht immer darin, sie 

über natürliche Rohstoffe zu sich zu nehmen. 

Wir unterstützen das, indem wir unsere 

Produkte zusätzlich mit Ballaststoffen 

anreichern, weil es für eine ausgewogene 

Ernährung, vor allem bei Zöliakie, von besonderer 

Bedeutung ist. 

Bei der Frage nach guter Produktqualität 

spielen natürlich auch die verwendeten 

Fette eine große Rolle … 

Ulrich Ladurner: In Bezug auf Fette haben 

wir auch schon sehr viel unternommen. 

Konkret bevorzugen wir heute, je 

nach Produkt, die Verwendung von Sonnenblumenöl 

oder Olivenöl, aber auch 

Palmfett ist hier ein wichtiges Thema. Wir 

prüfen genau den Ursprung des verwendeten 

Palmfetts. Insgesamt haben wir den 

ganzen Bereich der Fette auf eine neue 

Stufe gebracht – und damit auch wesentliche 

sensorische Vorteile erreicht. 

Was sagen Sie als erfahrener Lebensmittelhersteller 

zur EU-Verordnung bezüglich 

Salzreduktion? 

Ulrich Ladurner: Salz ist ein sehr interessanter 

Aspekt und, wie auch Zucker 

und die Qualität der Fette, ein wichtiges 

Grundthema für uns. Wir haben schon 

vor einigen Jahren – bevor die EU das 

Thema aufgegriffen hat – über Studien 

in England in Erfahrung gebracht, dass 

es wichtig ist, den Salzgehalt in Lebensmitteln 

zu reduzieren. Früher hat man ja 

immer eher den Gehalt von Zucker und 

Fetten kritisiert. Nun beschäftigen wir uns 

doch schon seit vier Jahren damit, den 

Salzgehalt in unseren Produkten zu reduzieren, 

ohne dass dabei ein sensorischer 

Nachteil entsteht. Wichtig ist, dass man 

konsequent bleibt und versucht, das Salz 

schrittweise zu reduzieren, um dem Gaumen 

die Möglichkeit zu geben, sich an 

das Weniger von Zucker und Salz langsam 

zu gewöhnen. Damit können unsere 

Konsumenten sehr gut umgehen. 

Beste Qualität und höchster Genuss sind das Ergebnis immer neuer Ideen zur Produktverbesserung 

sowie laufender Forschung und Entwicklung. 

Das Wissen über und die Ansprüche an eine ausgewogene und wohlschmeckende Ernährung spornen uns täglich aufs 

Neue an, mit Innovationen in allen Bereichen große Entwicklungsschritte zu leisten. Wertvolle Mehle und Ballaststoffe anstatt 

Stärken, bekömmliche Fette und Sparsamkeit im Gebrauch von Salz und Zucker sind nur ein Teil der Ergebnisse unermüdlicher 

Produktverbesserungen. 

4

MAGALOG INTERVIEW 

LEBENSQUALITÄT 

ist für uns immer 

Thema Nr. 1 

MAGALOG-Redaktion: Schär Produktqualität 

steht auch für Lebensqualität. Wie lautet Ihre 

Philosophie? 

Ulrich Ladurner: Die Lebensqualität für Menschen 

mit Zöliakie zu verbessern, war vom 

ersten Moment an DAS Thema unseres Unternehmens. 

Hier haben wir schon sehr viel 

erreicht. Es gibt heute Produkte, bei denen – 

wenn man es nicht weiß – gar kein geschmacklicher 

Unterschied zu herkömmlichen 

Lebensmitteln merkbar ist. Jetzt liegt 

unser Augenmerk darauf, die Wertigkeit der 

Produkte zu erhöhen. Hier gibt es auch viele 

neue Erkenntnisse, wie zum Beispiel über 

Hafer. Es liegen Ergebnisse vor, die besagen, 

dass Hafer für Menschen mit Zöliakie ohne 

weiteres geeignet ist. In Punkto Sensorik und 

auch von den Inhaltsstoffen her ist Hafer ein 

phantastischer Rohstoff. Das wird spannend, 

und ich stehe hier absolut dahinter, dass wir 

unsere Prioritäten in den Entwicklungsbereich 

legen, damit wir in ein bis zwei Jahren 

schon Produkte mit Hafer auf den Markt bringen 

können! 

Letzte Frage zu einem Thema, das derzeit in 

aller Munde ist: Glutensensitivität … 

Ulrich Ladurner: Glutensensitivität, also die 

Überempfindlichkeit auf Gluten, ist ein ganz 

aktuelles Thema, zu dem vor allem von medizinischer 

Seite her (auch über unser Dr. 

Schär Institute) noch sehr viel geforscht wird: 

Man sucht derzeit nach der analytischen Beweisbarkeit 

dieser Unverträglichkeit. Hier wird 

in den nächsten zwei Jahren sicher ein ganz 

neuer Wissensstand erreicht. Bis jetzt steht 

jedenfalls fest, dass in sehr vielen Fällen, bei 

denen Zöliakie nachweislich ausgeschlossen 

wurde, mit dem Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel 

eine gesundheitliche Besserung 

und Wohlbefinden eintritt. 

5

DIE GENUSSWELT 

von 

MEHRWERT: 

mehr WERT! 

Seit über 30 Jahren entwickelt Schär diätetische 

Trocken- und Tiefkühlprodukte für besondere 

Ernährungsbedürfnisse. Doch nicht 

nur als Spezialist für hochwertige glutenfreie 

Lebensmittel legt der europäische Marktführer 

die Qualitätslatte hoch. Schär engagiert sich 

auch gezielt für Ihre ausgewogene Ernährung 

und für Ihr glückliches und sorgloses glutenfreies 

Leben. Mit Schär wird glutenfrei leben 

um vieles einfacher. 

6

MAGALOG PRODUKTWELT 

Glutenfrei leben = gesund leben: Um die Gesundheit 

von Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu fördern, 

legt Schär besonders viel Wert auf die Verbesserung 

der Wertigkeit seiner Produkte und hat ein einzigartiges 

glutenfreies Sortiment mit hochwertigen, nährstoffreichen 

Zutaten entwickelt. Einige Produkte sind 

z.B. besonders ballaststoffreich, andere sind laktoseoder 

eiweißfrei. 

Attraktive Getreidearten und Zutaten: Nicht nur die 

traditionellen Rohstoffe Mais und Reis, sondern viele 

weitere attraktive glutenfreie Getreidearten reichern 

auf natürliche Weise die Schär Produkte an und 

zeichnen diese durch eine Vielfalt an ernährungsphysiologisch 

positiven Eigenschaften aus. 

Mehr Ballaststoffe: Im Laufe der Jahre konnte 

der Ballaststoffgehalt in zahlreichen Schär 

Produkten deutlich gesteigert werden, z.B. 

durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe 

wie Buchweizen, Leinsamenmehl, Hirse, 

Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Apfelfaser 

oder Süßlupinienkleie. 

Weniger Salz: Die Reduktion von 

Salz hat bei Schär schon seit vielen 

Jahren Priorität. Um den Gaumen 

der Konsumenten an weniger Salz 

zu gewöhnen, reduziert Schär kontinuierlich 

den Salzanteil in ausgewählten 

Produkten. 

Frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen: 

Schär bedeutet mehr als glutenfrei. Schär 

Produkte sind frei von künstlichen Zusatzstoffen und 

bieten Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen 

das gute Gefühl, sich verantwortungsbewusst 

und hochwertig zu ernähren. 

Frei von künstlichen Geschmacksverstärkern: Die 

Schär Forschung und Entwicklung nimmt das Beste 

aus der Natur, um Lebensmittel des täglichen Gebrauchs 

und abwechslungsreiche Spezialitäten zu 

entwickeln. Dabei sorgt die Natur selbst für den erlesenen, 

herausragenden Geschmack, denn nur geprüfte 

natürliche Rohstoffe kommen für Schär in Frage. 

Frei von gehärteten Fetten: Künstlich gehärtete Fette 

werden gesundheitlich als bedenklich eingestuft. 

Daher verwendet Schär nur natürlich feste Fette bzw. 

hochwertige Öle wie z.B. Sonnenblumenöl. 

Mehl anstelle von Stärke: Die Verwendung von immer 

mehr Mehl statt Stärke bringt den Vorteil, dass 

die Menge an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen 

und Vitaminen in den Schär Produkten gesteigert 

werden konnte und die durch die Nahrung zugeführten 

Nährstoffe variieren. 

103 x Vielfalt und Abwechslung: Schär führt Europas 

größte Auswahl an glutenfreien Markenprodukten. 

Vom Frühstück bis zum spätnächtlichen Partyhunger 

ist das gesamte Spektrum eines glutenfreien 

Tagesbedarfs abgedeckt. Ein überwältigender Berg 

von verschiedenen Produkten bringt einzigartige 

Abwechslung in Ihren Speiseplan. 

Regionalität: Essen ist Kultur. Daher legt Schär Wert 

auf regionale Traditionen und integriert diese in die 

Produktentwicklung, was besonders bei Brot und Pasta 

als Bereicherung geschätzt wird. 

Weltweit führend mit glutenfreien Serviceleistungen: 

Schär verhilft Ihnen zu einem täglich sorgenfreien 

Genuss in den verschiedensten Lebens- und 

Alltagssituationen und bietet daher Zugang zum 

weltweit reichsten Info- und Serviceangebot – für ein 

möglichst „normales“, glückliches, glutenfreies Leben. 

7

Ballaststoffe sind kleine Helfer für Verdauung und Gesundheit. Gerade bei einer glutenfreien Ernährung 

ist es wichtig, auf eine ausreichende Ballaststoffzufuhr zu achten. Schär sorgt auch dafür! 

BALLASTSTOFFE 

BALLASTSTOFFE 

So decken 

Sie Ihren Tagesbedarf 

Mindestens 30 g Ballaststoffe am Tag sollten laut 

Empfehlung der deutschsprachigen Gesellschaften 

für Ernährung (D-A-CH) auf einem ausgewogenen 

Ernährungsplan stehen. 

Laut der Nationalen Verzehrsstudie II (2005-2006) erreichen 

75% der Frauen und 68% der Männer diesen 

Richtwert jedoch nicht. Das abgebildete Beispiel veranschaulicht 

Ihnen, dass es gar nicht schwer ist, auf 

die empfohlene Menge von 30 g Ballaststoffen am 

Tag zu kommen. 

Ballaststoffe sind wahre Fitnesstrainer für den Darm und 

erfüllen wichtige Funktionen für den Erhalt einer intakten 

Darmflora. Durch die Umstellung der Ernährung auf 

eine glutenfreie Kost kann es anfänglich zu Obstipation 

(Verstopfung) kommen. Hier können Ballaststoffe und 

ausreichendes Trinken gut Abhilfe schaffen. 

Mahlzeit: Vorschlag: Ballaststoffgehalt: 

Frühstück: 

30 g Müsli Fruit Schär 

125 ml fettarme Milch 

1 Banane (130 g) 

2 g 

0 g 

2 g 

Snack: 1 Apfel (125 g) 2,5 g 

Mittagessen: 

Snack: 

150 g Fleisch 

200 g Broccoli 

200 g Pasta ai cereali 

Fusilli Schär 

3 Cereal Bisco Schär 

5 Mandeln (5 g) 

Abendessen: 2 Ciabatta Rustica Schär á 50 g 

½ Paprika (100 g) 

GESAMT 

0 g 

2,7 g 

11,7 g 

2,4 g 

0,5 g 

8,9 g 

3,6 g 

36,3 g 

8

Schärinside: 

Zahlreiche unserer Produkte des täglichen Bedarfs, wie z.B. 

Brot sind reich an Ballaststoffen, die speziell in der glutenfreien 

Ernährung eine besonders wichtige Rolle spielen. 

MAGALOG BALLASTSTOFFE 

Jennifer Vinson – Schär Diätetik & Ernährung 

Verdauungsmeister: 

Bitte mehr davon … 

Die Schär 

Ballaststoff- 

Favoriten 

Ballaststoffe sind Pflanzenfasern, die der menschliche Körper nicht bzw. nur 

eingeschränkt verdauen kann. Sie finden sich vor allem in den Zellwänden 

und Randschichten pflanzlicher Lebensmittel, wie Gemüse, Ölsaaten, Nüssen 

und verschiedenen Obstsorten. Auch resistente Stärke aus Kartoffeln, 

Hülsenfrüchten und glutenfreien Getreidesorten sind wahre Multitalente. 

Im Körper übernehmen Ballaststoffe verschiedene Aufgaben: 

• Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und fördern eine gesunde Verdauung. 

• Sie steigern die Gleitfähigkeit des Speisebreis, dienen im Darm als Quellstoffe 

und sorgen für ein schnelles und langanhaltendes Sättigungsgefühl. 

• Durch das Bindungsvermögen von Ballaststoffen werden wichtige Mineralstoffe, 

Spurenelemente, fettlösliche Substanzen und Vitamine transportiert. 

• Die Aufnahme von Ballaststoffen fördert das Wachstum von Milchsäurebakterien 

im Dickdarm. 

• Wer viele Ballaststoffe verzehrt, verringert außerdem das Risiko für zahlreiche 

ernährungsbedingte Krankheiten. Vor allem Ballaststoffe aus Vollkorngetreiden 

wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel und die Zuckerwerte 

im Blut aus (Studien zufolge). Außerdem senkt eine hohe Zufuhr an 

Ballaststoffen mit großer Wahrscheinlichkeit das Risiko für Diabetes mellitus 

Typ 2, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheiten. 

Heinzelmännchen im Teig 

Schär macht Ihnen die Aufnahme von Ballaststoffen und exzellenten Nährstofflieferanten 

leicht. 

Die Mischung aus traditionellen Zutaten wie Reis und Mais mit alternativen 

Getreiden, Hülsenfrüchten, Erbsen, Bohnen und Ölsamen (wie z.B. Buchweizen-, 

Leinsamen-, Hirsemehl, Sonnenblumenkernen oder Süßlupinienkleie) 

trägt dazu bei, den Ballaststoffanteil in Produkten des täglichen Bedarfs wesentlich 

zu erhöhen. 

Die Zugabe von Ballaststoffen zu Teigen und Massen hat viele backtechnische 

Vorteile. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Flüssigkeit an sich zu binden, können Ballaststoffe 

ein Mehrfaches ihres Gewichtes an Wasser anlagern und sorgen 

dadurch für einen saftigeren, weicheren Teig und längere Frischhaltung. 

So sorgt Schär nicht nur für viel Abwechslung im Geschmack bei Brot, 

Keksen, Mehl oder Nudeln, sondern schafft auch einen Mehrwert für 

Ihre gesunde und ausgewogene glutenfreie Ernährung. 

(siehe auch S. 16/17) 

Achten Sie auf die grüne Schleife 

mit dem Hinweis “+Fibre” (engl. 

für Ballaststoff). Sie ist das Erkennungsmerkmal 

für besonders 

ballaststoffreiche Schär Produkte. 

Wussten Sie schon, dass man ein 

Produkt offiziell erst ab einem Ballaststoffgehalt 

von 6 g pro 100 g 

als „ballaststoffreich“ bezeichnen 

darf? Im Folgenden wollen 

wir Ihnen einige Schär Produkte 

vorstellen, die sich diesen besonderen 

Titel und damit eine grüne 

Schleife verdient haben. Unter 

den Schär Mehlen wären dies z.B. 

das Brot-Mix dunkel, Brot-Mix B 

und Pan Gratí Paniermehl. Beim 

Brot garantiert Ihnen der Griff zu 

Vollkornbrot, Ciabatta Rustica, 

Fette Biscottate Cereali, Ciabatta, 

Rustico und dem neuen 

Meisterbäckers Mehrkorn und 

Meisterbäckers Vital Frischbrot 

die tägliche Aufnahme von wertvollen 

Ballaststoffen. Mit dem 

Schär Fruit Müsli mit noch mehr 

Trockenfrüchten und den Cereal 

Flakes nehmen Sie schon zum 

Frühstück eine Portion Ballaststoffe 

zu sich. Die Schär Cerealito 

mit Apfel und Cranberry oder 

Cereal Bisco und Cereal Bar verführen 

zu ballaststoffreichem Naschen. 

Und, ganz neu, natürlich 

die Schär Pasta ai cereali. Echter 

Genuss für den Gaumen. 

9

Die Pioniere 

der Forschung und Entwicklung feiern ihr 

10-jähriges Bestehen 

DER ZEIT VORAUS 

Mehr als Sicherheit und guter Geschmack 

Innovationsgeist in großem Stil: Um den Fokus noch stärker auf die Entwicklung im Bereich glutenfreier 

Lebensmittel zu setzen, hat Schär im AREA Science Park in Triest eine eigene Abteilung für 

Forschung und Entwicklung (Research & Development) eingerichtet. Diese feiert dieses Jahr ihr 

10-jähriges Bestehen! 

Ein Team aus 12 Experten im Dr. Schär R&D Centre des AREA Science Park in Triest betreut im 

Bereich Lebensmitteltechnologie die Produktentwicklung des unbestrittenen Europäischen Marktführers 

Schär. Es hat sich viel getan seit den Anfängen. Die Erforschung und Auswahl einer ganzen 

Serie von hervorragenden glutenfreien Rohstoffen und Zutaten haben neue Möglichkeiten für glutenfreie 

Lebensmittel eröffnet, die nicht nur dem Gaumen schmeicheln, sondern wichtige Aspekte für 

eine ausgewogene gesunde Ernährung in den Vordergrund stellen. Das Schär Forschungszentrum 

zählt heute zu den Pionieren in Sachen Innovation, Qualität, Geschmack und Frische bei glutenfreien 

Lebensmitteln. 

Sein größtes Augenmerk legt Schär von Beginn an auf das Nahrungsmittel Nummer 1: BROT 

Was mit drei Sorten begann, ist mittlerweile zu einem großartigen Sortiment an duftenden und schmackhaften Brotspezialitäten 

herangewachsen. Frischbrote, tiefgekühlte und ungekühlte Brötchen zum Backen oder Aufbacken sowie herzhafte Sorten aus 

bekömmlichem Sauerteig stehen ihren glutenhaltigen Vorbildern um nichts mehr nach. „Aber es ist und bleibt eine komplexe 

Herausforderung“, so die Leiterin des Forschungsinstituts in Triest, Virna Cerne, „Mit dem Gluten fehlt genau das Element, das 

dem Brot seine einzigarte Struktur verleiht. Hier Produkte zu entwickeln, die über längere Zeit weich bleiben, frisch schmecken 

und natürlich absolute Sicherheit gewährleisten, ist eine große Aufgabe und immer wieder eine schöne Herausforderung.“ 

10

MAGALOG FORSCHUNG & 

ENTWICKLUNG 

Je ungesättigter, desto besser! 

Rund ein Viertel unserer Nahrung sollte aus Fett bestehen. Klingt vielleicht viel, aber 

mit dem unbewussten Konsum so genannter „versteckter Fette“ – reichlich Öl im 

Salat, eine Rippe Schoko am Abend, Restaurantbesuche etc. – nehmen wir in Wirklichkeit 

meist mehr zu uns, als nötig wäre. 

Im Rahmen einer bewussten Ernährung ist nicht nur wichtig, sich an die empfohlenen 

Mengen zu halten. Besondere Achtsamkeit sollte der Art von Fett gewidmet werden, da 

sie Organismus und Stoffwechsel unterschiedlich beeinflusst. So ist es empfehlenswert, 

den Großteil des aufgenommenen Fetts aus ungesättigten Fettsäuren zu beziehen, weil 

der Körper diese nicht selbst herstellen kann. Diese sind vor allem in kalt gepressten 

Ölen, Nüssen und Samen enthalten. 

Schär wählt bei der Herstellung seiner zahlreichen glutenfreien Spezialitäten die Fette 

sehr bewusst aus und bevorzugt pflanzliche Öle wie Sonnenblumenöl, natives Olivenöl 

extra oder ungehärtetes, d.h. von Natur aus festes Palmfett für die süßen Backwaren. 

Das Fett im 

Fadenkreuz 

Kleines Fett-Glossar: 

Gesättigte Fettsäuren kommen überwiegend 

in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, 

Butter und Käse vor. Im Pflanzenreich finden 

wir sie im Palmkern und in den Kokosnüssen 

vor. Sie sollten eher sparsam aufgenommen 

werden, da sie der Körper selbst bilden 

kann. Ein Zuviel kann sich ungünstig auf den 

Cholesterinspiegel auswirken. 

Einfach ungesättigte Fettsäuren stellt der 

Körper ebenfalls selbst her. Sie sind vor 

allem in Pflanzenölen wie Oliven- und Rapsöl, 

in Avocados, Nüssen und Samen enthalten 

und verbessern die Balance der Blutfettwerte, 

verringern Krankheitsrisiken für Herz 

und Kreislauf und beugen der Bildung von 

Blutgerinnseln vor. 

Essentielle Fettsäuren sind am Aufbau von 

Zellmembranen beteiligt und senken den 

Blutfett- und Cholesterinspiegel. Sie können 

vom Körper nicht selbst hergestellt werden. 

Da sie lebensnotwendig sind, müssen sie 

über die Nahrung zugeführt werden. 

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind essentielle 

Fettsäuren. Zu ihnen gehören die 

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Mehrfach 

ungesättigte Fettsäuren sind für den 

Aufbau von Zellstrukturen notwendig, regulieren 

den Fettstoffwechsel und wirken sich 

positiv auf den Cholesterinspiegel aus. 

Omega-3-Fettsäuren spielen unter den 

mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine 

wichtige Rolle. Sie wirken entzündungshemmend 

und sind von Bedeutung für eine gesunde 

Haut, für die kognitive Entwicklung von 

Kindern und für das Immunsystem. Seefische 

wie Lachs, Heringe, Makrelen, aber auch 

Thunfisch, Sardinen und Sardellen, pflanzliche 

Quellen wie Leinöl, Walnussöl und Rapsöl, 

sowie grünes Gemüse wie Spinat, Feldsalat, 

Grünkohl und Kräuter sind gute Lieferanten 

für diese essentiellen Fettsäuren. 

Omega-6-Fettsäuren gehören ebenfalls als 

essentielle Fettsäuren zur wichtigen Gruppe 

der mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 

Sie kommen häufig als Energiequelle in 

Körnern und deren Ölen, wie Sonnenblumen-, 

Maiskeim- und Traubenkernöl, sowie 

in Fleisch, Innereien, Butter und Eigelb, aber 

auch in Getreideprodukten wie Brot, Nudeln 

und Reis vor. Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren 

verstärkt entzündungsfördernde 

Stoffe im Körper. Das Verhältnis zwischen 

Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sollte 

daher laut Weltgesundheitsorganisation 

(WHO) bei 5:1 liegen. 

Gehärtete Fette sind Fette, die, wie das 

Wort sagt, chemisch – durch katalytische 

Umwandlung von ungesättigten in gesättigte 

Fettsäuren – gehärtet wurden, um ihre technologischen 

Eigenschaften zu verbessern. 

Natürlich feste Fette sind Fette, die von Natur 

aus eine feste Konsistenz haben, wie Palmfett, 

Butter oder Kokosfett. Für manche Backwaren, 

wie z.B. für Kekse, die bei hohen Temperaturen 

gebacken werden, oder für Produkte 

mit langer Haltbarkeit, werden diese häufig 

verwendet, da sie sich aus technologischen 

Gründen besser eignen als flüssige Fette und 

unempfindlicher für oxydative Prozesse sind. 

Fett: Als Erzfeind einer schlanken 

Silhouette verteufelt, rehabilitiert 

sich sein Ruf seit einigen Jahren. 

Im Hinblick auf eine bewusste 

Ernährung zielen die Empfehlungen 

von Ernährungsberatern 

heute vorrangig auf die Qualität 

der verschiedenen Fette ab 

und weniger auf die Fettmenge. 

Auch die Lebensmittelindustrie 

differenziert mit Angaben wie 

„ohne gehärtete Fette“ oder „enthält 

wertvolle Omega-3-Fettsäuren“ 

für die Qualität ihrer Produkte. 

Fette sind lebensnotwendig! 

Fakt ist: Neben Kohlehydraten 

und Eiweiß zählen Fette zu den 

wichtigsten Grundbausteinen unserer 

Ernährung! Sie erfüllen wichtige 

Funktionen beim Zellaufbau, 

ermöglichen die Aufnahme von 

fettlöslichen Stoffen wie Vitamin 

A, D, E und K, außerdem schützen 

sie den Körper vor Kälte und 

wirken als mechanisches Schutzschild 

für Leber, Niere und Gehirn. 

Ein ausgewogenes Verhältnis von 

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren 

unterstützt entzündungshemmende 

Prozesse im Körper. 

11

12 

„ Augen auf und los! Ob Morgenmuffel 

oder Frühaufsteher: Ein reichhaltiges 

Frühstück mit unseren knusperfeinen 

Kraftpaketen liefert genug 

Energie und Ausdauer für einen guten 

Start in den Tag. Also nichts wie 

ran an die fröhlichen Flocken! “

MAGALOG CEREALIEN 

Kraftpakete: 

knusprig, fruchtig, lustig 

UNSERE 

CEREALIEN 

13

Raus aus den Federn und rein in einen wundervollen neuen Tag! Mit den fröhlichen Cerealien- 

Mischungen haben Sie im Nu ein knusperfeines Frühstück für die ganze Familie gezaubert … 

GUTEN MORGEN! 

Cereal Flakes: 

Reis-Mais-Flocken 

Zutaten: Reis 82%, Zucker, Maisfaser 6%, Fruktose, 

Salz, Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), Eisen. 

ballaststoffreich 

ohne Konservierungsstoffe 

300 g 

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) 

Brennwert kcal 382 / kJ 1620 

Ballaststoffe 

6,0 g 

Salz 

0,75 g 

1 BE (Broteinheit) 15 g 

Free from: Gluten Weizen Laktose 

Ohne Zusatz von: Milch Ei Soja 

Lassen Sie es ruhig rascheln. Mit den glutenfreien Cerealien von Schär treffen 

Sie die richtige Wahl, wenn es darum geht, ein reichhaltiges und ausgewogenes 

Frühstück zu genießen, das Ihnen ausreichend Energie für einen 

tollen Tag liefert. 

Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie 

ein Bettler. Was Großmama uns schon vor vielen Jahrzehnten als erprobte 

Weisheit mit auf den Weg gab, ist mittlerweile längst wissenschaftlich belegt: 

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wer richtig frühstückt, 

bleibt den ganzen Tag über fit und beugt außerdem erfolgreich den allseits 

bekannten „Energielöchern“ und „Heißhungerattacken“ vor. 

Die Müslimischungen von Schär stecken voller wertvoller glutenfreier Zutaten, 

die Ihnen die ideale Portion an Kohlehydraten, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, 

essentiellen Fettsäuren, pflanzlichen Proteinen und lebenswichtigen 

Aminosäuren für einen erfolgreichen Tag mitgeben. Im Handumdrehen haben 

Sie unter Zugabe von Milch, Joghurt oder frischem Obst ein köstliches und ausgewogenes 

Frühstück zubereitet. So bleibt Ihnen wertvolle Zeit, um gemeinsam 

mit Ihrer Familie den neuen Tag ganz in Ruhe zu beginnen. 

14

CEREALIEN 

Morgenmuffel 

oder 

Frühaufsteher? 

Corn Flakes: 

Knuspriges Frühstücksvergnügen 

mit 8 wichtigen Vitaminen 

Zutaten: Mais, Zucker, Salz, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, 

Vitamine (Niacin, Pantothensäure, Vitamin 

B6, Ribofl avin, Thiamin, Folsäure, Biotin, Vitamin 

B12). 

Milly Magic 1-2-3: 

Knusperspaß mit Schoko, ideal mit Milch, 

Joghurt und Früchten 

Zutaten: Maisgrieß, Zucker, Kakaopulver 7,3%, Honig, 

Salz, modifi zierte Tapiokastärke. 

Vitaminquelle 


250 g 



Ballaststoffe 

5,0 g 

Salz 

1,8 g 




Crunchy Müsli: 

Locker-leichtes Knuspermüsli mit Rosinen 

Zutaten: Reismehl, Sojafl ocken, Reissirup, Sultaninen 

10%, geschrotete Sojabohnen, Zucker, ungehärtetes 

Pfl anzenfett, Maismehl, Honig 1,5%, Salz, 

Glucosepulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, 

Aroma. Kann Spuren von Mandeln, Haselnüssen und 

anderen Schalenfrüchten enthalten. 


350 g 



Ballaststoffe 

3,6 g 

Salz 

0,1 g 



Ohne Zusatz von: Milch Ei 


250 g 



Ballaststoffe 

4,8 g 

Salz 

0,55 g 




Fruit Müsli: 

Das neue Früchtemüsli 

mit extra vielen Trockenfrüchten 

Zutaten: Sojafl ocken, Maisfl ocken (Mais, Salz, Glukosesirup), 

Sultaninen 22% (Sultaninen, Sonnenblumenöl), 

Datteln 10% (Datteln, Reismehl), Buchweizenfl 

ocken 9% (Buchweizen, Mais, Rohrzucker, Glukose - 

sirup, Salz), Cranberries 2% (Cranberries, Rohrzucker, 

Sonnenblumenöl), getrocknete Äpfel 2%, Amaranthfl 

ocken 0,5%, Mandeln 0,5%. Kann Spuren von Haselnüssen 

und anderen Schalenfrüchten enthalten. 



375 g 



Ballaststoffe 

6,9 g 

Salz 

0,73 g 




Schär hat seine Facebook-Fans 

gefragt, wie sie ihren Start in den 

Tag gestalten: knusperlustig, ganz 

klassisch oder herzhaft. Hier ein 

kleiner Auszug aus den zahlreichen 

Kommentaren, verbunden 

mit einem herzlichen Dankeschön. 

Clara aus Deutschland schreibt: 

Die Kaisersemmel mit Wurst oder 

Ei, warm muss sie sein, diese Leckerei! 

Dann wünsch' ich mir noch 

eine Tasse Milchkaffee her, glutenfrei 

leben geht super mit Schär! ;-) 

Ramona aus der Schweiz schreibt: 

Die Schär Müslimischung mit einer 

Frucht und Joghurt! 

Alicia aus Frankreich schreibt: 

Un pain ciabatta grille avec de la 

purée d’amande, trempe dans un 

bol de lait de châtaigne et trois 

abricots. Miam ! 

Getoastete Ciabatta mit Mandelpüree, 

eingeweicht in einer Schale 

Kastanienmilch und dazu drei 

Aprikosen. Mjam! 

Marina aus Spanien schreibt: 

Café con leche y pan con aceite! 

Milchkaffee und Brot mit Olivenöl! 

Samantha aus Italien schreibt: 

Per me i Frollini, sono una delizia!!! 

Frollini sind mein Lieblingsfrühstück, 

sie sind einfach köstlich!!! 

Sara aus Italien schreibt: pane 

pane pane e ancora pane!!! 

Brot, Brot und nochmals Brot!!! 

15

Der 

„Korn“-Kasten 

Edle Getreide und hochwertige Rohstoffe sorgen für Vielfalt 

im Geschmack und sind wertvolle Nährstofflieferanten 

MAGALOG ROHSTOFFE 

Der kleine symbolische Streifzug durch das Schär Rohsstofflager bietet Einblicke in eine faszinierende Vielfalt 

an wertvollen kleinen Wundern der Natur, welche bei Schär in köstliche Gaumenfreuden verwandelt werden. 

Die HIRSE hat ihren Eroberungszug in Europa 

gestartet und dabei auch in den neuen 

Nudelspezialitäten von Schär ein wohlschmeckendes 

und gesundes Wirkungsfeld gefunden. 

Sie ist leichtverdaulich und steckt voller 

B-Vitamine, Folsäure und enthält neben Ballaststoffen 

auch Mineralstoffe wie Zink und 

Eisen. 

BUCHWEIZEN enthält besonders viel hochwertiges 

Eiweiß. Nebenbei punktet das vermutlich 

aus Asien stammende Gewächs mit einem 

ganz beträchtlichen Anteil an Lysin, Mineralstoffen, 

Vitaminen und Antioxidantien und verleiht 

glutenfreien Spezialitäten, wie dem Schär Brot- 

Mix dunkel, dem Landbrot und vielen weiteren, 

einen unverkennbaren Geschmack. 

SORGHUM, das wichtigste und meistgenossene 

Getreide in Afrika, gehört zur Familie 

der Süßgräser und ist ebenfalls eine 

Hirseart. Es besitzt besonders viele Mineralstoffe, 

wie Calcium, Eisen, Kalium, ist reich an 

B-Vitaminen und Ballaststoffen. Damit zählt 

es zu den wertvollsten Zutaten innerhalb einer 

ausgewogenen glutenfreien Ernährung 

und ist beispielsweise in der Schär Pasta ai 

cereali enthalten. 

Den REIS schätzen und genießen die Inder 

schon seit der Mittelsteinzeit – heute gehört er 

zu den sieben wichtigsten Getreidearten der 

Welt und ist für mehr als die Hälfte der Erdbevölkerung 

das Hauptnahrungsmittel. Das symbolträchtige 

Getreide bildet neben Mais eine 

wertvolle Basis für die glutenfreie Ernährung und 

steht für Leben und Fruchtbarkeit. 

MAIS wird schon seit rund 7000 Jahren angebaut, ursprünglich von mexikanischen Indianerstämmen. Für seine wertvolle Stärke und 

als wahrer Energiespender gehört er auch zu den ersten Zutaten, die für glutenfreie Produkte verwendet wurden. Schär betreut selbst, in 

Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, ein Mais-Anbauprojekt – selbstverständlich nach besonders strengen Qualitätskriterien. 

QUINOA, als Fuchsschwanzgewächs eine „Schwester“ von Spinat und Rüben, kannten die Inkas und Azteken schon vor 5000 Jahren. 

Als gehaltvoller glutenfreier Eiweißlieferant, der reich ist an Mehrfachzuckern (die essentielle Energieträger für den Stoffwechsel darstellen), 

an Ballaststoffen sowie an Mineralstoffen und Vitaminen, stellt Quinoa eine ideale Bereicherung für viele glutenfreie Produkte dar, u.a. 

für Schär Meisterbäckers Vital und Mehrkorn und das neue Schär Sauerteigbrot. AMARANT wurde bereits vor 9000 Jahren von den 

Einwohnern Mittel- und Südamerikas als Heilpflanze verehrt. Diese glutenfreie Kulturpflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse soll 

körperlich und geistig jung halten: vielleicht wegen ihres besonders hohen Gehalts an Eisen, Calcium, Magnesium und Zink, der wertvollen 

Proteine, ballaststoffreichen Kohlehydrate und ungesättigten Fettsäuren. Mit ihrem nussigen Geschmack verleiht sie glutenfreiem Bier aber 

auch vielen Schär Produkten ein extra feines Aroma! KASTANIEN, einst das „Brot der armen Leute“ genannt, verhalfen früher den Bewohnern 

unwirtlicher Bergregionen zu den benötigten Kalorien und zu einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr. Die wohlschmeckende Energiebombe 

ist reich an Vitamin E, B-Vitaminen, Kalium, Phosphor und Magnesium sowie Lignane, die antioxidative Eigenschaften haben. SÜSSLU- 

PINEN sind nahe Verwandte der Bohnen und Erbsen und stehen unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten an der absoluten Spitze – sei es 

vom Eiweißgehalt oder von der Verdaulichkeit her gesehen. Bereits im antiken Griechenland und Ägypten schätzte man die Lupine, und auch in 

Südamerika galt sie lange als Grundnahrungsmittel, bevor sie von anderen Getreidearten abgelöst wurde. CHIASAMEN sind wahrhaftige 

Kraftprotze, die einen Menschen, Überlieferungen der alten Maya zufolge, mit nur einem Löffel für 24 Stunden satt machen können. Sie enthalten 

doppelt so viel Eiweiß wie andere Samen oder Getreidesorten, fünf Mal so viel Calcium wie Milch, jede Menge Eisen und Kalium und 

sorgen für ein ausgewogenes Omega-3- und Omega-6-Fettverhältnis. Wenn sie mit Wasser in Berührung kommen, können sie sich auf ein 

Zwölffaches ausdehnen und bilden ein Gel, das beispielsweise ganz ausgezeichnet zu Joghurt schmeckt und eine Wohltat für die Verdauung 

ist. LEINSAMEN gehören wie Chiasamen zu den verdauungsfördernden Aufquellkünstlern. Weil sie so gesund sind, hat Karl der Große 

seinerzeit seinen Untertanen sogar per Gesetz befohlen, Leinsamen zu verzehren. Ob er bereits eine vage Ahnung davon hatte, dass sie 

besonders reich an Mineralstoffen, B-Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen u.v.m. sind? Viele der Schär Brotspezialitäten sind mit 

Leinsamen angereichert. SONNENBLUMENKERNE unterscheiden sich von anderen ähnlichen Nahrungsmitteln durch ihren enormen 

Vitamingehalt – besonders Vitamin B 12, das anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln fast gänzlich fehlt, und Vitamin B 1. Vielleicht verdankt die 

Vitaminbombe ihre Kraft ja der besonderen Eigenheit der Sonnenblume, ihr Gesicht immer ins Licht der Sonne zu drehen? 

17

18 

„ Unsere Meisterbäcker perfektionieren 

die Kunst des Brotbackens 

seit 30 Jahren mit dem unbändigen 

Innovationsgeist von Pionieren und 

der Passion für guten Geschmack. 

Wir wollen Sie täglich mit einer frischen, 

vielfältigen und gesunden 

Brotauswahl glücklich machen. Dafür 

erbringen wir Höchstleistungen 

und genießen das hohe Vertrauen 

unserer Konsumenten. Entdecken 

Sie unsere unvergleichliche glutenfreie 

Brotvielfalt. Ihr Gaumen wird 

Augen machen. “

MAGALOG BROT 

Brot gut, alles gut 

19

Brot steht symbolisch für Leben. 

Und gutes Brot für hohe Lebensqualität. 

Schär BROT: 

MEHR als täglicher GENUSS 

In den zahlreichen Schär Brotsorten steckt jede 

Menge Gutes drin: Leinsamenmehl, Buchweizen, 

Hirse, Quinoa, Sonnenblumenkerne, Kastanienmehl 

u.v.m. sind wertvolle und rein natürliche 

Zutaten, die dafür sorgen, dass Sie wertvolle 

Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe für eine 

abwechslungsreiche glutenfreie Ernährung bekommen. 

Die Schär Brotvielfalt sorgt nicht nur für 

viele Geschmacksrichtungen. Das Schär Brot 

wird auch ohne Farbstoffe, ohne künstliche 

Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe 

hergestellt. 

Der Einsatz von natürlichem Sauerteig in 

zahlreichen Brotsorten hat den Vorteil, dass die 

Hefen sich auch nach dem Backen weiter vermehren 

und das Brot mit Enzymen und Vitaminen 

anreichern. Dadurch sind Sauerteigbrote 

besonders bekömmlich. 

Sämtliche Brotsorten werden ohne Verwendung 

von gehärteten Fetten hergestellt. In vielen 

Fällen kommt Sonnenblumenöl zum Einsatz, 

das sich durch seine positiven ernährungsrelevanten 

Eigenschaften auszeichnet. 

Salzreduktion: Übermäßiger Salzkonsum stellt 

einen Risikofaktor für Bluthochdruck und Herz- 

Kreislauf-Erkrankungen dar. Seit 2011 entsprechen 

fast alle Schär Produkte, speziell aber das 

Brot als ein Produkt des täglichen Verzehrs, 

den Zielwerten der international geltenden 

Empfehlungen für Lebensmittelsicherheit und 

Verbraucherschutz. 

Attraktive Rohstoffe und pflanzliche Ballaststoffe 

(sowie der vermehrte Einsatz von Mehlen 

statt Stärken) in vielen Brotsorten bringen einen 

wichtigen Mehrwert für eine ausgewogene gesunde 

Ernährung. 

Die Frische des Brotes ist oberstes Anliegen 

in der Schär Meisterbäckerei. Mit dem neuen 

Frischbrot ist es gelungen, ofenfrischen Geschmack 

ohne Zwischenstation im Backrohr 

oder Toaster zu servieren.

Schärinside: 

Brot ist ein Nahrungsmittel des täglichen Gebrauchs. Daher muss es ein 

geschmacklich hervorragendes Produkt sein, viel Abwechslung bieten 

und ausgezeichnete, ernährungstechnische Eigenschaften aufweisen. 

BROT 

Jacqueline Pante – Schär Manager Marketing Professionals 

Brot backen: 

eine Kunst 

MEISTER 

ihres Faches: 

Die Schär 

MeisterBÄCKER 

Aus Liebe zum Handwerk, mit viel Gespür für feine Düfte 

und Geschmäcker, setzen die Schär Meisterbäcker 

Tag für Tag ihr Engagement und ihre Leidenschaft in 

die Kreation vielfältiger Brotsorten. 

Brot ist Leben! Wer sich, oft von einem Moment auf den 

anderen, mit einem Alltag ohne Gluten konfrontiert sieht, 

sehnt sich nach einem guten Stück Normalität. Deshalb 

setzen unsere Meisterbäcker alles daran, immer wieder 

neue und verbesserte Brot-Kunstwerke zu erschaffen, 

die nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern durch 

Vielfalt und Bekömmlichkeit punkten. 

Die Kunst des glutenfreien Brotbackens erfordert Fingerspitzengefühl 

und Verantwortungsbewusstsein. Im 

Schär Mehllager werden für manche Bortsorten bis zu 

20 Kleinstmengen an verschiedenen Zutaten gemischt, 

bevor der eigentliche Teig aus den verschiedenen attraktiven 

Getreidemehlen geknetet wird. In all den Jahren 

haben die erfahrenen Meisterbäcker die Rezepturen 

verfeinert und genauestens für Geschmack, Konsistenz, 

Feuchtegehalt und Haltbarkeit abgestimmt. Mit ungebrochenem 

Innovationsgeist haben sie – in Abstimmung 

mit der Schär Forschung und Entwicklung – immer 

neue Brotsorten kreiert und große Ideen verwirklicht. Mit 

ganzen 28 Brotvariationen können Sie im Monat beinahe 

täglich die Brotsorte wechseln und genießen immer 

wieder ein neues Geschmackserlebnis: herrliche Frischbrote, 

herzhaft würzige Sauerteigbrote, leichte Hefebrote, 

knusprige Tiefkühlbrote und verschiedene regionale und 

mediterrane Brotspezialitäten. Für jeden Geschmack und 

jeden Anlass genau richtig. 

Brot backen viele. Gutes Brot zu 

backen, ist mehr als ein Handwerk 

– erst recht, wenn das 

Gluten fehlt, das dem Teig seine 

unverwechselbare Leichtigkeit 

und Geschmeidigkeit verleiht. 

Brot ist unser wichtigstes Grundnahrungsmittel 

und ein unverzichtbarer 

täglicher Genuss, ob 

beim Frühstück, zur Brotzeit oder 

als schmackhafte Beilage. Damit 

es auch Ihrem glutenfreien Leben 

an nichts fehlt, haben sich 

die Meisterbäcker von Schär von 

Beginn an darauf spezialisiert, 

köstliches glutenfreies Brot zu 

backen. 

Mit einer immer größeren Auswahl 

an Sorten, laufend verbesserter 

Qualität und hochwertigen 

Zutaten bringt Schär jede Menge 

Abwechslung in den Brotgeschmack: 

Genießen Sie die 

köstliche Vielfalt an klassischen 

Brotsorten mit Landbrot oder 

Kaisersemmeln, den leichten 

mediterranen Weißbroten wie 

Ciabatta oder Baguette oder 

den herzhaft körnigen Sauerteigbroten. 

21

Sensationell! 

Einfach zum Reinbeißen … 

FRISCHBROT 

Der Meisterbäcker von Schär höchstpersönlich präsentiert sein bestes und allerfrischestes 

Brot. Einfach Packung auf und genießen! 

Meisterbäckers Frischbrote Classic, Vital und Mehrkorn schmecken frisch aus der Packung 

am allerbesten. Sie sind die Krönung der glutenfreien Backkompetenz von Schär: noch 

frischer, noch geschmackvoller, noch weicher und in größeren Scheiben bringen die 

neuen Schnittbrote, die Sie weder aufbacken noch toasten brauchen, ein großes Stück 

Lebensqualität in Ihren Alltag. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen liegt diese Produktinnovation 

von Schär hautnah am Geschmack von glutenhaltigem Brot und schmeckt wie 

frisch aus dem Ofen. 

Die wertvollen glutenfreien Zutaten Quinoa und Hirse bilden gemeinsam mit dem, in aller 

Ruhe gereiften, würzigen Sauerteig die Grundlage für den köstlichen Geschmack der neuen 

Meisterbäcker-Frischbrote. 

Das helle Classic harmoniert hervorragend mit mediterranen Gerichten oder süßen Belägen. 

Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sojakleie und -flocken sind das „Power-Pack“ in 

Meisterbäckers Mehrkorn, die herzhaften Geschmack und jede Menge Vitamine, Ballaststoffe 

und wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefern. Meisterbäckers Vital, das „Dunkle“, legt mit 

Sorghum und Kastanien noch eins drauf, für eine ausgewogene glutenfreie Ernährung. Genießen 

Sie die volle Qualität und den vollen Geschmack des frischesten Brotes von Schär. 

Wiederverschließbare Packung!

Herzhaft! 

Schmeckt nach mehr: 

Sauerteig 

Die Meisterbäcker setzen alles daran, um dem Herzstück 

dieses Brotes, dem Sauerteig, alle Geheimnisse des perfekten 

Geschmacks zu entlocken. 

Sie verwenden nur naturreinen, glutenfreien Sauerteig aus 

Wasser und Reismehl, den sie 16 Stunden lang heranreifen 

lassen. 

Sauerteigbrot schmeckt und duftet nicht nur einzigartig, sondern 

ist auch besonders leicht verdaulich und bekömmlich. 

Durch den Sauerteig bleiben beim Backen viele lebenswichtige 

Mineralstoffe erhalten und das Brot bleibt länger frisch. 

Genießen Sie den runden Geschmack des Sauerteiges 

z.B. im Baguette und in den Mini Baguette-Sorten, in der 

herzhaften Kaisersemmel, in Meisterbäckers Vital-Scheiben, 

im Landbrot und natürlich im neuen Schär Sauerteigbrot 

(Surdegsbröd) mit seinen attraktiven Zutaten wie Leinsamen-, 

Quinoa-, Kastanienmehl und Preiselbeeren. 

NEU 

BROT 

Mein 

bestes Brot 

Konsumententest: 

100% vom „Mehrkorn“ 

überzeugt 

Diesen Frühling führte die deutsche Zeitschrift „Fit & Schön“ 

einen unabhängigen Test durch. 50 Teilnehmer mit, aber 

auch ohne Zöliakie, verkosteten Meisterbäckers Mehrkorn 

von Schär und stellten den Meisterbäckern für ihr frisches 

Brot mit „100% Zufriedenheit“ ein mehr als gutes Zeugnis 

aus. Sie lobten den weichen, nussigen Geschmack, die 

längere Frische, den authentischen Brotgeschmack 

und das Plus an wertvollen Zutaten 

und Ballaststoffen. Und eine Mutter 

von Kindern mit Zöliakie bemerkte: „Ich 

werde, obwohl ich Gluten essen darf, 

wohl auch auf dieses Brot umsteigen. 

Es ist einfach köstlich!“ 

Da haben die Meisterbäcker wieder 

eine Glanzleistung hingelegt: 

Meisterbäckers Classic, Vital und 

Mehrkorn schmecken wie frisch 

aus dem Backofen! 

Herrliche Düfte umschmeicheln 

die Nase, wenn Sie die extra großen 

und unglaublich weichen Scheiben 

aus der Packung nehmen. Mit 

den neuen Brotsorten der Meisterbäcker 

kommt jeden Tag ein 

neues glutenfreies Backkunstwerk 

mit feinstem Sauerteig auf Ihren 

Tisch. Das „helle“ Classic mit wertvoller 

Hirse und Quinoa schmeckt 

mit Süßem und Pikantem, Meisterbäckers 

Vital liefert mit Sonnenblumenkernen, 

Leinsamen, Quinoa, 

Sorghum und Kastanienmehl besonders 

viele Vitamine, Eiweiße 

und Mineralstoffe. Ebenfalls reich 

an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen 

hat Meisterbäckers Mehrkorn 

bereits unabhängige Tester 

mit und ohne Zöliakie überzeugt, 

dass die neuen Spezialitäten 

ebenso fein schmecken wie herkömmliches 

Brot! 

23

Wenn regionale Brottradition die Grenzen überschreitet und allen schmeckt … 

Vom „Pantoffelhelden“ 

zur internationalen Ikone 

Kaum ein Lebensmittel hat so viele Gesichter, Formen und Rezeptvariationen wie Brot. Regionale Unterschiede in Zutaten, 

Herstellungsverfahren und klimatische Bedingungen haben in Jahrhunderten europäischer Kulturgeschichte eine faszinierende 

Vielfalt an Brotsorten hervorgebracht. Einige dieser traditionsreichen regionalen Brote haben es im Laufe der Zeit zu 

internationalem Rang und Namen gebracht und sind heute auch außerhalb ihrer Heimat „in aller Munde“. 

Baguette und Ciabatta zum Beispiel. Beide stehen eindeutig 

für französische bzw. italienische Brottradition, doch längst 

haben sie die Ufer anderer europäischer Küchentraditionen 

erobert. Dass dieses langgestreckte französische Brotstöckchen 

aus dem fernen Jahr 1830 eigentlich aristokratische Wiener 

Wurzeln hat, stört beim Baguette niemanden und dass 

die italienische Ciabatte, die gerade mal 30 Jahre seit ihrer 

Geburtsstunde in Rovigo (Venetien) auf ihren knusprigen Brotbuckel 

bringt, und – weniger aristokratisch – wörtlich Pantoffel 

bedeutet, schmälert auch ihren Genuss und Erfolg um keinen 

Krümel. 

Ursprünglich wurden Baguettes mit Bierhefe hergestellt und im 

Dampfofen knusprig gebacken. Die Krume, also der weiche Innenteil 

des Brotes, ist traditionell sehr ungleichmäßig – ein Qualitätsmerkmal 

– was durch die kühle Teigführung mit wenig Hefe 

erreicht wird. Die traditionelle italienische Ciabatta wird mit Sauerteig 

nach einer langen Ruhezeit von mindestens 3 Stunden 

vorsichtig verarbeitet, damit die unregelmäßige grobe Porung 

erhalten bleibt. Ein kurzes Bad in Roggenmehl macht die Kruste 

der konventionellen glutenhaltigen Ciabatta so richtig knackig. 

Es braucht schon einiges Geschick, um all diese speziellen 

Charakteristika auch einem Teig ohne Gluten zu entlocken. 

24

BROT 

Mediterrane 

Spezialitäten 

Mit ihrer sonnengelben Kruste 

und der wunderbar weichen Krume 

erknuspern sie sich schnell 

eine Pole-Position in der Reihe 

Ihrer glutenfreien Lieblingsbrote. 

Die mediterranen Brotspezialitäten 

von Schär zaubern ja auch 

ein schönes Stück Urlaubsgefühl 

auf Ihren Teller. 

Bitte greifen Sie zu: 

Schär serviert Ihnen die neuste Generation dieser traditionsreichen Brote: 

Alle vier, Baguette, Mini Baguette, Ciabatta und Ciabatta Rustica, sind 

herrliche Aufbackbrote, mit verfeinerter Form und Rezeptur, zum Fertigbacken. 

In nur wenigen Minuten entfalten sie bei 200 °C im Backrohr ihre 

verlockende Farbe, ihre griffige Kruste und ihr unsagbar weiches, saftiges 

Innenleben. 

Außen unbestechlich und innen soft – echte Stars eben. 

Lauschiges Kaffeetassengeklapper 

in einem gemütlichen Bistro 

in Paris, salzig duftendes Meeresrauschen 

bei einem köstlich 

belegten „Panino“ am Strand in 

Italien. Holen Sie sich doch den 

Urlaub in nur fünf Minuten zu 

sich nach Hause. So kurz dauert 

es nämlich, bis die mediterranen 

Brotsorten von Schär bei 200 °C 

im Backofen außen schön knusprig 

und innen herrlich weich und 

saftig sind – und den herrlichen 

Duft frisch gebackenen Brots im 

ganzen Haus verströmen. Baguette, 

Mini Baguette oder Pain 

brioché verzaubern frankophile 

Genießer. Und in Italien gehört es 

zum guten Ton, frisches Weißbrot 

wie unsere glutenfreie Ciabatta 

zur Pasta zu genießen, oder zu 

herrlichen Antipasti, oder einfach 

als „scarpetta“ (wörtlich: Schuh), 

um die letzten leckeren Sugoreste 

aus dem Kochtopf zu holen … 

25

Glutenfreies Brot richtig 

aufbewahren 

Zweifelsfrei, Brot schmeckt immer am besten frisch! Sicher lieben Sie es, einen 

abwechslungsreichen Brotkorb auf den Tisch zu stellen. Wenn Sie nicht jeder 

Packung gleich auf Anhieb den genussvollen Garaus machen, dann ist es hilfreich, 

die glutenfreien Brote richtig aufzubewahren, damit sie möglichst lange 

gut schmecken. 

Ist die Schär Originalpackung einmal geöffnet, können Sie das übriggebliebene 

Brot in eine saubere Papiertüte geben und an einem kühlen und trockenen 

Ort für ein bis zwei Tage aufbewahren. Papiersäckchen lassen im Unterschied 

zu Kunststoff den Luft- und Feuchtigkeitsaustausch zu und verhindern dadurch 

z.B. die Schimmelbildung durch Kondenswassertröpfchen. 

Wenn Sie jedoch die originalen Schär Packungen wieder mit Brotklammern 

gut verschließen oder Ihr Brot in Plastiksäckchen im Kühlschrank aufbewahren, 

hält es sich ein paar Tage länger frisch. 

Am besten teilen Sie das übriggebliebene Brot in die gewünschten Portionen 

auf und geben es, in Gefriersäckchen verpackt, ins Tiefkühlfach. So haben Sie 

täglich genau die richtige Menge Brot zur Verfügung, ohne dass die restlichen 

Brötchen, Hörnchen oder Scheiben austrocknen. Bei Raumtemperatur oder 

für wenige Minuten lang bei geringer Hitze im Backrohr tauen Sie die Brötchen 

schonend und gleichmäßig auf. 

Mini Baguette: 

tiefgekühlt 

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, Wasser), 

Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, Sonnenblumenöl, 

Sojaprotein, Zucker, Wasser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Hefe, Salz. Kann Spuren 

von Lupinen enthalten. 


ohne Konservierungsstoffe 300 g (4 x 75 g) 



Ballaststoffe 

6,4 g 

Salz 

0,82 g 




Kaisersemmel: 

tiefgekühlt 

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, Wasser), 

Wasser, Hirsemehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, 

Sojaprotein, Reisstärke, Hefe, Reissirup, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Zucker. 

Kann Spuren von Lupinen enthalten. 




Ballaststoffe 

5,0 g 

Salz 

1,6 g 




Croissant à la française: 

Knusprig-luftiges Croissant - tiefgekühlt 

Zutaten: glutenfreie Weizenstärke, Wasser, Margarine 

(Palmfett, Kokosfett, Rapsöl, Wasser, Emulgator: 

Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Aromen), 

Ei, Hefe, Zichorienfaser, Dextrose, Fruktose, 

Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; 

Eialbumin, Magermilchpulver, Zucker, 

Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von 

Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Xanthan, Aroma. 

Kann Spuren von Haselnüssen enthalten. 




Ballaststoffe 

5,5 g 

Salz 

1,0 g 

1 BE (Broteinheit - ca. halbes Croissant) 28 g 

Free from: Gluten 

Ohne Zusatz von: Soja 

Millefoglie: 

Blätterteigrolle - tiefgekühlt 

Zutaten: Margarine (Palmfett, Wasser, Rapsöl, Emulgator: 

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden 

von Speisefettsäuren, Aroma), Wasser, Reisstärke, 

Maisstärke, Reismehl, Zichorienfaser, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, 

Guarkernmehl; Dextrose, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, 

Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, 

Salz, Kartoffelfl ocken, Backtriebmittel: 

Ammoniumhydrogencarbonat. 


250 g 



Ballaststoffe 

4,8 g 

Salz 

1,0 g 




26

BROT 

Körnerbrötchen: 

Dunkles Brötchen mit Leinsamen 

und Sonnenblumenkernen - tiefgekühlt 

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 

9%, Apfelfaser, Balsamico-Essig aus 

Modena, Leinsamen 3,6%, Hefe, Kartoffelstärke, 

Sonnenblumenöl, Reisstärke, Apfelextrakt, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, 

Salz, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton, Natriumhydrogencarbonat; 

Säuerungsmittel: Zitronensäure. 

Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten. 




Ballaststoffe 

5,3 g 

Salz 

1,6 g 

1 BE (Broteinheit - ca. halbes Brötchen) 28 g 



Surdegsbröd: 

Herzhaft dunkles Sauerteig-Schnittbrot. 

Ideal fürs Abendbrot. 

Zutaten: Wasser, Sauerteig 15% (Wasser, Reismehl), 

Kartoffelstärke, Maisstärke, Leinsamenmehl 6%, 

Maismehl, Apfelfaser, Zuckerrübensirup, Preiselbeerkompott 

und -sirup 3,5%, Quinoamehl, Sonnenblumenöl, 

Sorghummehl, Verdickungsmittel: Hydroxipropylmethylcellulose, 

Zucker, Kastanienmehl, Hefe, 

karamellisierter Zucker, Salz. 



240 g 



Ballaststoffe 

8,9 g 

Salz 

1,0 g 




Praktisch und 

superlecker! 

Gerade kein Frischbrot im Haus? 

Macht nichts! Solange Ihr Tiefkühlfach 

funktioniert, sind Sie für 

jede Brotverlegenheit gerüstet. 

Mit den herrlichen tiefgekühlten 

Broten verwandeln Sie Ihren 

Brotgenuss jederzeit in ein frisches, 

knuspriges Erlebnis. 

Ofen kurz vorwärmen und rein mit 

den blassen Kollegen. Im Backrohr 

entfalten Baguette, Croissant 

und Körnerbrötchen ihre 

wahre Größe, ihre Farbe und vor 

allem den herrlichen Duft nach 

frisch gebackenem Brot. 

Reisbrot: 

Aromatisches Vollreisbrot für den idealen Start in 

den Tag, als Zwischenmahlzeit oder zum Abendbrot 

Zutaten: Getreideerzeugnisse (Vollreis 39%, Hirse, 

Vollmais, Reismehl 5%), Wasser, Süßlupinenmehl, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Hefe. 


500 g 



Ballaststoffe 

5,0 g 

Salz 

0,85 g 




Pain Brioché: 

Das Süße unter den Schnittbroten 

des Meisterbäckers 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Zucker, Eier, 

ungehärtete pfl anzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, 

Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride 

von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Glukosesirup, 

Milchpulver, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Guarkernmehl; Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Hefe, 

Säuerungsmittel: Weinsäure, Salz, natürliches Aroma. 


370 g 



Ballaststoffe 

3,4 g 

Salz 

0,53 g 


Free from: Gluten Weizen 


Rezepttipp für bunte Grissini 

aus Schär Millefoglie: Sie holen 

den Schär Blätterteig aus Ihrem 

Tiefkühlfach und lassen ihn auftauen. 

Dann rollen sie den geschmeidigen 

Teig einfach aus, 

schneiden daraus 2 cm dünne 

Streifen und dekorieren diese mit 

frischen oder getrockneten Kräutern, 

Samen, gehackten Nüssen 

oder unterschiedlichen Gewürzen. 

Besser hält’s, wenn Sie vorab 

Eigelb auf den Teig streichen. Die 

Streifen aufs Backblech mit Backpapier 

hieven, bei 200 °C kurz 

backen und selbst gebackene 

Grissini genießen. Einfach klasse! 

27

Meisterbäckers Mehrkorn: 

Immer frisch auf Ihrem Tisch - als bekömmliches 

Frühstück oder schmackhafte Brotzeit! 

Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 23% (Reismehl, 

Wasser), Wasser, Cerealien 11% (Reismehl, 

Hirsemehl 2,3%, Quinoamehl 1,6%), Apfelfaser, Reissirup, 

Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Sojafl ocken 

1,8%, Sonnenblumenkerne 1,8%, Leinsamen 1,7%, 

Sojakleie 1,7%, Hirsefl ocken 1,2%, Hefe, Sojaprotein, 

Verdickungsmittel: Hydroxyproylmethylcellulose, 

Honig, Meersalz. Kann Spuren von Lupinen enthalten. 



300 g 



Ballaststoffe 

7,4 g 

Salz 

0,85 g 




Meisterbäckers Classic: 



Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 25% (Reismehl, 

Wasser), Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Hirsemehl 

3,5%, Glucosesirup, Sonnenblumenöl, Quinoamehl 

2,3%, Sojaprotein, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Hefe, Salz, Honig. Kann 

Spuren von Lupinen enthalten. 



300 g 



Ballaststoffe 

7,3 g 

Salz 

1,0 g 




Meisterbäckers Vital: 



Zutaten: Sauerteig 32% (Reismehl, Wasser), Maisstärke, 

Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, 

Leinsamen 5%, Apfelfaser, Quinoamehl 2,3%, Sorghummehl 

2%, Apfelsaftkonzentrat, Hefe, Sonnenblumenöl, 

Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Kastanienmehl 0,8%, Salz, karamellisierter 

Zucker. Kann Spuren von Soja enthalten. 



350 g 



Ballaststoffe 

8,8 g 

Salz 

1,0 g 




Ciabatta Rustica: 

Herzhaftes Mehrkornbrötchen aus Italien 

zum Fertigbacken 

Zutaten: Sauerteig (Reismehl, Wasser), Maisstärke, 

Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 7%, Buchweizenmehl 

7%, Leinsamen 5%, Zuckerrübensirup, 

Reisstärke, Hefe, Apfelextrakt, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Sojaprotein, Salz, 

Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel: Weinsäure. Kann 

Spuren von Lupinen enthalten. 

Ciabatta: 

Der ofenfrische Klassiker aus Italien 


Zutaten: Wasser, Maisstärke, Maismehl, Apfelfaser, 

Reismehl, Dextrose, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Sonnenblumenöl, Sojaprotein, 

Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Wein- und Zitronensäure. 


Mini-Baguette: 

Knusperfrischer Genuss für jede Gelegenheit, 


Zutaten: Maisstärke, Sauerteig 28% (Wasser, Reismehl), 

Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, 

Sonnen blumenöl, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz. 





Ballaststoffe 

8,9 g 

Salz 

1,0 g 








Ballaststoffe 

8,3 g 

Salz 

1,0 g 








Ballaststoffe 

6,4 g 

Salz 

0,88 g 




28

BROT 

Baguette: 

Unbeschwerte französische Lebensart, 


Zutaten: Maisstärke, Sauerteig 28% (Wasser, Reismehl), 

Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, 

Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz. 





Ballaststoffe 

6,4 g 

Salz 

0,88 g 




Piadina: 

Gefüllt mit Gemüse, Salat oder Fleisch: unendliche 

Möglichkeiten; einfach und schnell zubereitet 

Zutaten: Wasser, Reismehl, Maisstärke, Glukosesirup, 

Vollmilchpulver, natives Olivenöl Extra 4%, 

Sonnenblumenöl, Buchweizenmehl, Reisstärke, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; 

Sojaprotein, Zuckerrübensirup, Salz, Kastanienmehl, 

Säuerungsmittel: Weinsäure, Backtriebmittel: 

Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat. 




Ballaststoffe 

2,8 g 

Salz 

0,90 g 



Ohne Zusatz von: Ei 

Körnige 

Brotgelüste 

Ein ausgewogenes Frühstück, 

eine bekömmliche Schuljause … 

Körniges Brot schmeckt einfach 

nach mehr! Und auch zur Brotzeit 

darf es ruhig so richtig herzhaft 

zugehen! 

Focaccia con rosmarino: 

Der italienische Klassiker - 

mit mediterranem Rosmarin verfeinert 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Maismehl, 

Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reisstärke, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, 

Sojaprotein, Hefe, iodiertes Salz, Rosmarin. 





Ballaststoffe 

8,2 g 

Salz 

1,0 g 




Landbrot: 

Ein herzhaft-saftiger Brotgenuss 

mit Natursauerteig 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, 

Wasser), Buchweizenmehl 10%, Reismehl, Reisstärke, 

Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, 

Zucker, Salz, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Apfelextrakt, Säuerungsmittel: 

Weinsäure, Zitronensäure. 


240 g 



Ballaststoffe 

5,2 g 

Salz 

1,3 g 




Käse, Wurst und pikante Aufstriche 

harmonieren ja auch perfekt mit 

einem ebenso schmackhaften 

Gegenüber wie den dunklen Brotspezialitäten 

von Schär. Umso 

reicher ist auch die Auswahl an 

Lieblingssorten: Kompakt und 

praktisch in ihrer Form machen 

Körnerbrötchen, Ciabatta rustica 

und Sunna als belegte Brötchen 

zuhause wie auch unterwegs immer 

eine gute Figur. Saftig und 

aromatisch bringen Vollkornbrot, 

Surdegsbröd (Sauerteigbrot) und 

Landbrot und Ertha Scheibe für 

Scheibe ihren urigen Sauerteiggeschmack 

ins Spiel. Die herzhaften 

Brotsorten sorgen aber nicht nur 

für viel geschmackliche Abwechslung, 

sondern liefern dank ihrer 

wertvollen Zutaten jede Menge 

Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente 

und unterstützen Sie 

damit optimal bei Ihrer ausgewogenen 

glutenfreien Ernährung. 

29

Rustico: 

Mehrkornbrot mit angenehm 

herzhaftem Geschmack 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl 10%, Reisstärke, 

Sojafl ocken, Kartoffelstärke, Reissirup, Buchweizenmehl 

3%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Guarkernmehl; Sojakleie, Sojaprotein, 

Palmfett, Hirsefl ocken 1%, Hefe, Zuckerrübensirup, 

Reisvollmehl 1%, Fruktose, Dextrose, Apfelextrakt, 

Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure. 






Ballaststoffe 

6,4 g 

Salz 

1,3 g 




Ertha: 

Das körnige Sauerteig-Brot für jeden Tag 

Zutaten: Sauerteig 28% (Reismehl, Wasser), Maisstärke, 

Wasser, Kartoffelstärke, Sonnenblumenkerne 

4%, Leinsamen 3,5%, Apfelextrakt, Apfelfaser, Reisvollmehl, 

Sojaprotein, Sojakleie, Reiskleie, Hefe, 

Zuckerrübensirup, Palmfett, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Säuerungsmittel: 

Wein- und Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen 

enthalten. 



400 g 



Ballaststoffe 

7,3 g 

Salz 

1,1 g 




Panini: 

Die praktischen und vielseitigen Begleiter 

für unterwegs 

Zutaten: Wasser, Reisstärke, Reismehl, Maisstärke, 

Hirsemehl 7%, Apfelfaser, Zucker, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Lupinenprotein, 

Sonnenblumenöl, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten. 




Ballaststoffe 

4,5 g 

Salz 

1,0 g 




Pan Carré: 

Der Schnittbrot-Klassiker für 

den täglichen Genuss 

Zutaten: Maisstärke, Wasser, Reismehl, Sonnenblumenöl, 

Zucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Hydroxypropylmethylcellulose; Lupinenprotein, Hefe, 

Salz, Apfelfaser, Aroma, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester 

von Mono- und Diglyceriden von 

Speisefettsäuren. Kann Spuren von Soja enthalten. 




Ballaststoffe 

6,3 g 

Salz 

1,3 g 




Bon Matín: 

Süße fl aumige Brioche-Brötchen, 

zart goldbraun gebacken 

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Zucker, Vollei, Wasser, 

pfl anzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, 

Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride 

von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Reisstärke, 

Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyzeride 

von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Hydroxypropylmethylcellulose; Hefe, Salz, 

Säuerungsmittel: Zitronensäure, Aroma. Kann Spuren 

von Soja und Lupinen enthalten. 




Ballaststoffe 

3,0 g 

Salz 

0,75 g 



Ohne Zusatz von: Milch 

Vollkornbrot: 

Vollkornbrot mit Buchweizen 

Zutaten: Vollreisschrot 34%, Wasser, Hirseschrot 

8%, Buchweizenschrot 7%, Sonnenblumenkerne 

7%, Süßlupinenkleie, Süßlupinenmehl, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Karamellzuckersirup, 

Hefe. 



250 g 



Ballaststoffe 

9,0 g 

Salz 

0,95 g 




30

BROT 

Sunna: 

Vollkornbrötchen mit Sesam und 

Sonnenblumenkörnern 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Sonnenblumenkörner 

8,2%, Vollreismehl 5,7%, Zuckerrübensirup, 

Palmfett, Buchweizenmehl 4,1%, Sesam 3,7%, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; 

Kartoffelstärke, Hefe, Apfelextrakt, 

Ballaststoffe (Zuckerrüben), Salz, Sojaprotein, Säuerungsmittel: 

Weinsäure. Kann Spuren von Lupinen 

enthalten. 





Ballaststoffe 

8,1 g 

Salz 

1,5 g 




Fette Biscottate Cereali: 

Ballaststoffreicher Zwieback mit Cerealien 

Zutaten: Kartoffelstärke, Maisstärke, Buchweizenmehl 

6%, Palmöl, Reisvollmehl 5%, Reismehl 5%, 

Zucker, Zuckerrübensirup, Erbsenfaser, Maismehl 

2,7%, Kastanienmehl 2%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Hefe, Quinoamehl 1,4%, 

Leinsamenmehl 1%, Salz, natürliches Aroma. 





Ballaststoffe 

6,7 g 

Salz 

1,6 g 

1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 16 g 



Klassiker für 

jeden Tag 

Ein Leben ohne Brot? Undenkbar! 

Damit Sie jeden Tag Ihr 

Lieblingsbrot genießen können, 

haben die Schär Meisterbäcker 

die Klassiker unter den Brotsorten 

für Sie zur Perfektion geführt. 

Zwieback: 

Zarter Zwieback in zwei 

kleinen praktischen Frischepackungen 

Zutaten: Kartoffelstärke, Maisstärke, Reismehl, 


Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von 

Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Vollreismehl, 

Zucker, Reissirup, Maismehl, Zichorienfaser, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, 

Salz, natürliches Aroma. 




Ballaststoffe 

5,2 g 

Salz 

1,6 g 




Knäckebröd: 

Ballaststoffreicher schwedischer Klassiker 

Zutaten: Reismehl, Reisgrieß, Bohnenmehl, Maisstärke, 

Wasser, Kartoffelstärke, Palmöl, Hefe, Zuckerrübenfasern, 

Buchweizenschrot 3%, Zucker, Invertzucker, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Carboxymethylcellulose; 

Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, 

Emulgator: Mono- und Diglyceride 

von Speisefettsäuren. Kann Spuren von Sesam und 

Soja enthalten. 



275 g 



Ballaststoffe 

7,0 g 

Salz 

1,9 g 

1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 18 g 



So einmalig Brot als eines der 

ältesten Lebensmittel unseres 

Kulturkreises ist, so einzigartig 

sind auch die klassischen Brotspezialitäten 

vom Meisterbäcker: 

tägliches Brot, das einfach immer 

und bei jeder Gelegenheit 

schmeckt. Ein knuspriges Baguette, 

ofenfrische Semmeln mit 

weicher Krume oder duftende, 

würzige Brotscheiben. 

In den glutenfreien Klassikern 

von Schär stecken gut dreißig 

Jahre Erfahrung, wertvolle und 

erstklassige Zutaten und der 

ganze Stolz und das Können 

dieses so speziellen Bäckerhandwerks. 

Gönnen Sie sich 

den ganz bewussten Genuss 

dieser Brote und entdecken Sie 

den harmonischen Geschmack 

am Gaumen. Tag für Tag. 

31

32 

„ Lassen Sie sich auch so gern für 

echt gutes Essen begeistern wie 

wir? Mit der Genusswelt von Bontà 

d’Italia servieren wir Ihnen italienische 

Lebenskunst: Die sorgfältige 

Auswahl jeder einzelnen Zutat, die 

Zubereitung nach authentischer 

Handwerkstradition und die Wertschätzung 

für familiäre Gastlichkeit. 

Entdecken Sie echte italienische Pastavielfalt, 

typische italienische Spezialitäten 

aus dem Tiefkühlfach und 

ein Restaurantkonzept für Ihren Besuch 

beim Lieblingsitaliener. “

MAGALOG BONTÀ d’ITALIA 

Leidenschaft wird serviert 

BONTÀ 

d’ITALIA 

33

Wo Bontà d’Italia draufsteht, steckt Italien drin: Sonnengereifte Tomaten, 

Mozzarella, edles Olivenöl, bissfester Teig. Nur Produkte, die in Italien hergestellt 

werden, dürfen das Bontà d’Italia Siegel tragen. 

Wolfgang Gurschler – Schär Marketing Manager Europe 

Schärinside: 

A TAVOLA! 

Verführung alla … 

Mamma 

Schär bringt Italiens Bestes auf Ihren Tisch. 

Italiens Genusskultur entspringt der tiefen Leidenschaft für 

die schönsten Seiten des Lebens. Schließen Sie die Augen 

und lassen Sie den Duft sonnenwarmer Felsen, frischer Kräuter 

und weicher Meeresluft Ihre Sinne betören und schon 

fühlen Sie sich an eine italienische Bucht versetzt. Wonach 

gelüstet jetzt Ihrem Gaumen? 

Die sorgfältige Auswahl der besten Zutaten, die feinen Details in 

der Zubereitung, die Vielfalt regionaler Spezialitäten und Pasta, 

Pasta, Pasta in allen Variationen (mehr dazu gleich auf den 

folgenden Seiten) widerspiegeln in der italienischen Küche 

genau jenen charmanten Lebensstil, der die Liebe für genuine 

Gaumenfreuden zu einer unsterblichen Verführungskunst 

gemacht hat. 

Schär kennt die Küchengeheimnisse der italienischen Mamma 

und zaubert mit der Kategorie Bontà d’Italia eine 360-Grad-Genusswelt 

für Sie, mit herrlichen regionalen Pastasorten, hervorragenden 

Tiefkühlspezialitäten und einem Restaurantnetzwerk 

von Bontà d’Italia Partnern in Deutschand, vielleicht auch ganz 

in Ihrer Nähe. 

Gönnen Sie sich, wann immer Sie Lust auf mediterrane Leidenschaft 

haben, einen glutenfreien „Seitensprung“ alla „Bontà 

d’Italia“. Erfahren Sie mehr über diese verführerische Genusswelt 

auf: www.bonta-italia.com 

Willkommen 

bei Ihrem Lieblingsitaliener 

… 

Bontà d’Italia: 

Garantie für pure italienische Lebensfreude und herrliche 

kulinarische Genüsse – ohne Gluten. Dafür müssen Sie nicht 

nach Italien reisen. Ein Blick ins Web genügt. 

Zwischen München, Nürnberg und Frankfurt verwöhnen Sie 

derzeit rund 30 Restaurants und Pizzerien mit glutenfreien 

Köstlichkeiten im Stile Italiano. Nach reinster Schär Philosophie, 

beste Qualität und maximale Sicherheit, werden hier für Sie 

glutenfreie italienische Spezialitäten frisch zubereitet. Knusprige 

Pizza, köstliche Lasagne, schmackhafte Tortellini und verführerisches 

Tiramisù … lassen Sie sich ein Gefühl von „La vita 

è bella“ auf der Zunge zergehen. 

Ihr Lieblingsitaliener, der den Aufkleber „Bontà d’Italia-Partner“ 

auf seiner Eingangstür angebracht hat, hat sich für Sie mächtig 

ins Zeug gelegt, mit Schär eine eigene glutenfreie Speisekarte 

entwickelt und in der Restaurantküche eigene Arbeitsbereiche 

für die sichere Zubereitung glutenfreier Speisen eingerichtet. 

Seine Mitarbeiter wurden vom Schär Expertenteam für Foodservice 

genauestens geschult. So können Sie sorglos mit Familie 

und Freunden italienische Spezialitäten genießen! 

Wollen Sie Ihr italienisches Lieblingsrestaurant verraten? 

Herzlich gerne unter: www.bonta-italia.com 

Füllen Sie die glutenfreie Landkarte … finden Sie Bontà 

d’Italia-Partner in Ihrer Nähe oder geben Sie Ihre Restaurantbewertung, 

Ihren Kommentar und neue Adressen für sicheres 

glutenfreies Genießen auf der weltweit größten Reiseplattform 

weiter! Klicken Sie sich rein: www.glutenfreeroads.com 

34

BONTÀ d’ITALIA 

Weltzöliakietag: 

Ganz im 

Stile Italiano! 

Heisskalte Genüsse 

Bell’Italia … aus 

dem Tiefkühlfach 

Holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause. Schär 

möchte mit Ihnen seine Begeisterung für die echte 

italienische Küche teilen und serviert Ihnen italienische 

Lieblingsspezialitäten, die Sie im Handumdrehen 

selbst auf Ihren Tisch zaubern können. 

Die echte italienische Küche zeichnet sich durch 

einfache aber feinste Zutaten aus und ist durch ihre 

sorgfältige Zubereitung immer wieder unwiderstehlich 

gut: z.B. die köstliche Pizza Margherita oder die 

Pizza mit pikanter Salami. 

Sagenhafte 2500 Gäste gaben 

sich beim diesjährigen Weltzöliakietag 

am 11. Mai in Hannover 

der italienischen Genusskultur 

hin. Auf Einladung der DZG begeisterte 

Schär mit italienischem 

Flair, leckeren Bontà d’Italia Spezialitäten 

und herrlichen Pastagerichten. 

Dafür hatte Schär eigens 

passionierte italienische 

Küchenchefs in die Schär Show- 

Küche eingeladen, welche die 

neue Pasta in herzhafte Rezepte 

verwandelten, authentische italienische 

Gerichte zur Verkostung 

zubereiteten und richtig 

gute italienische Stimmung verbreiteten. 

Geschmeckt hat den Gästen 

übrigens auch die Riesentorte 

von Schär. 

Nudelholz, Teigrolle und flinke Hände verwandeln in 

unserem italienischen Pastificio (Nudelmanufaktur) 

die simplen Zutaten Mehl und Wasser zur perfekten 

Pasta al dente. Da haben Sie’s leicht. Holen Sie die 

herrlich cremige Lasagne und die original italienischen 

Tortellini einfach als erstklassiges Fertiggericht 

aus dem Bontà d’Italia Tiefkühlfach und schon 

haben Sie ohne Aufwand echten Genuss all’Italiana 

ofenfrisch serviert. 

Und zum Schluss die süße Vollendung: Mit Gran 

Cono und Tiramisù Bontà d’Italia lassen Sie den authentischen 

Geschmack italienischer Esskultur ganz 

unbeschwert auf der Zunge zergehen. 

100% verführerisch! 100% glutenfrei! 

35

Bontà d’Italia: Vitamine, Nährstoffe und guter Geschmack im 

Tiefkühl-Dornröschenschlaf 

FAKTOR ZEIT 

Wussten Sie, dass Tiefkühlware besonders empfindlich ist? 

Die Tiefkühltechnologie ist eine geniale 

Erfindung zum Erhalt von Frische, 

Geschmack, natürlicher Farbe, Vitaminen 

und Nährstoffen in Lebensmitteln. 

Tiefkühlprodukte sind gerade aufgrund 

ihres Aggregatzustandes besonders 

sensibel und müssen mit penibler Sorgfalt 

transportiert und gelagert werden. 

Vom Hersteller bis zum Verkaufspunkt 

und vom Kühlregal bis in Ihr Gefrierfach 

zuhause darf die Kühlkette nicht unterbrochen 

werden. Bereits eine ungünstige 

Lichtquelle, Sonneneinstrahlung, 

Wärmeeinwirkung, Zugluft oder zu lange 

Wartezeiten auf dem Weg ins Tiefkühlfach 

können die Haltbarkeit von TK-Produkten 

deutlich verkürzen oder beeinträchtigen. 

Die Schär Profis von der Forschung & 

Entwicklung sind Pioniere im Bereich glutenfreier 

Tiefkühltechnologie für sicheren 

glutenfreien Lebensgenuss. Stellen Sie 

sich also vor, ihr Lieblingsitaliener holt 

gerade herrlich duftende Lasagne oder 

Pizza aus dem Ofen oder serviert Ihnen 

zarte Tortellini. Genau an diesem Punkt 

macht Schär für Sie einen kulinarischen 

„Screenshot“: Die Spezialitäten werden 

im schonenden Schockgefrierverfahren 

auf minus 18 Grad Celsius gebracht und 

erhalten auf diese Weise am besten ihr 

intensives Aroma, ihre Nährstoffe und ihren 

authentischen Geschmack. Treu dem 

Bontà d’Italia Konzept, legt Schär Wert 

darauf, für die italienischen Spezialitäten 

auch typisch italienische Zutaten zu verwenden 

und wählt diese mit Sorgfalt für 

hochwertige Qualität aus: sonnengereifte 

pürierte Tomaten, echter italienischer 

Mozzarellakäse, geschmackvoller Gran 

Padano Käse, getrockneter italienischer 

Oregano, Basilikum und Rosmarin. Jetzt 

sind Sie an der Reihe: Ofen an und schon 

entfaltet sich ein Stück Italien vor Ihnen. 

Mini Pizza Margherita: 

tiefgekühlt 

Zutaten: Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Mozzarella 

Käse, Tomatensauce, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, 

Hefe, Sojaprotein, Zucker, Magermilchpulver, 

Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; 

Salz, Oregano, Basilikum. 




Ballaststoffe 

4,0 g 

Salz 

1,3 g 

1 BE (Broteinheit - ca. halbe Mini Pizza) 38 g 



Pizza Margherita: 

tiefgekühlt 

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 22%, 

pürierte Tomaten 17%, Reismehl, Kartoffelstärke, 

Sonnenblumenöl, Kartoffelfl ocken, Apfelfaser, Zucker, 

Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Johannisbrotkernmehl; Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Oregano. 


280 g 



Ballaststoffe 

4,4 g 

Salz 

1,2 g 




Pizza Salame: 

tiefgekühlt 

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch, Reismehl, 

pürierte Tomaten, Salami 8% (Schweinefl eisch, 

Salz, Dextrose, Gewürze, Antioxidans: Natriumascorbat, 

Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Kartoffelstärke, 

Sonnenblumenöl, Apfelfaser, Kartoffelfl ocken, 

Zucker, Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Johannisbrotkernmehl; 


Oregano. 

300 g 



Ballaststoffe 

3,0 g 

Salz 

1,5 g 



Ohne Zusatz von: Ei


Lasagne: 

Lasagne alla bolognese - tiefgekühlt 

Tortellini: 

Tortellini mit Fleischfüllung - tiefgekühlt 

NEU 

Lebenskunst 

all’Italiana! 

Zutaten: Béchamelsoße (rehydrierte Magermilch, Butter, 

Maisstärke, Reismehl, Reisstärke, Maismehl, Apfelfaser, 

Salz, Muskatnuss), Tomaten 19%, Rindfl eisch 8%, Maisstärke, 

Reismehl, Ei, Schweinefl eisch 3%, Eiweiß, Sonnenblumenöl, 

Bauchspeck, Grana Padano Käse aus Milch 1,2%, 

Salz, Sahne, Zwiebeln, Tomatenkonzentrat 0,6%, Karotten 

0,5%, Sellerie, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Knoblauch, 

Antioxidans: Rosmarinextrakt, Pfeffer. 


300 g 



Ballaststoffe 

0,6 g 

Salz 

1,1 g 




Gran Cono Panna & Cacao: 

Waffeleis - tiefgekühlt 

Zutaten: pasteurisierte Frischvollmilch 39,5%, Waffel (Reismehl, 

Zucker, Reisstärke, ungehärtetes Palmfett, Emulgator: Sojalezithin, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Aroma: Vanillin), 

Kakaomasse (ungehärtetes Kokosöl, Zucker, Magerkakaopulver 

2%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Zucker, pasteurisierte frische 

Sahne 7,5%, geröstete Haselnussstückchen praliniert mit Schokolade 

(geröstete Haselnüsse, Zucker, Magerkakaopulver 0,6%), 

Glukosesirup, Zichorienfaser, Laktose, Kakao 1,3%, Milcheiweiß, 

Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Stabilisator: 

Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; Aroma. 




Ballaststoffe 

2,8 g 

Salz 

0,18 g 

1 BE (Broteinheit - ca. 1/2 Eis) 34 g 



Zutaten: Eierteigware 66% (Maisstärke, Eier 30%, Reismehl, 

Wasser, Eiweiß 1%, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl), Schweinefleisch 

17%, Paniermehl (Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, Palmfett, Eier 

2%, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Mortadella 

vom Schwein 3% (Schweinefleisch, Zucker, Aroma, Gewürze, 

Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), 

Eier 2%, Rindfleisch 1,5%, Grana Padano Käse aus Milch 1,5%, 

Salz, Aroma, Muskatnuss, Zimt, Antioxidans: Rosmarinextrakt. 

300 g 



Ballaststoffe 

0,5 g 

Salz 

1,5 g 



Tiramisù: 

Italienische Süßspeise - tiefgekühlt 

Zutaten: Wasser, glutenfreier Biskuitteig 19 % (Ei, Zucker, 

Maisstärke, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyzeride 

von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, 

Monokaliumtartrat; Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Salz, Aroma), Sahne aus Milch 19%, 

Zucker, Eipulver, Eiweißpulver, Dextrose, Emulgator: 

Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Pulverkaffee 

0,6%, Maltodextrine, modifi zierte Maisstärke, Kakao 

0,3%, Verdickungsmittel: Natriumalginat, Aroma. 


275 g 



Ballaststoffe 

2,4 g 

Salz 

0,38 g 




Wenn fein-lockere Creme und 

flaumiges Biskuit sich mit einem 

Hauch von zartbitterem Kakao 

ein Stelldichein liefern, dann 

kann es sich nur um Kunst handeln: 

italienische Lebenskunst 

der wohlschmeckendsten Art – 

mit einem köstlichen Sahnecremehäubchen 

verfeinert! 

Wussten Sie, dass Tiramisù übersetzt 

„zieh mich hoch“ bedeutet? 

Ihrem beliebtesten Dessert, die 

Krönung jedes gelungenen Menüs 

im Freundeskreis, bescheinigten 

die Italiener besondere 

Fähigkeiten. Denn mit seiner 

Kombination köstlicher geschichteter 

Zutaten erweckt das Tiramisù-Dessert 

selbst nach dem 

üppigsten Mahl wieder die Lebensgeister. 

Der Schär Tiramisù vereint in sich 

zartes Biskuit, cremige Sahne, Eier, 

Kaffee und Kakao für diese Spezialität 

aus dem Tiefkühlregal, die 

der ganzen Familie schmeckt! 

Damit landen Sie auch bei Freunden 

immer einen Volltreffer. Lassen 

Sie sich diesen Genuss ruhig 

auf der Zunge zergehen … 

37

Sprechen Sie 

Geschmackisch? 

basilico 

pancetta 

olio d‘oliva 

pomodoro 

uova 

peperoncino 

parmigiano 

manzo 

pecorino 

romano 

peperone 

PASTA 

Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben: 

Leidenschaft wird serviert. 

Bontà d’Italia ist die köstlichste Art, das Vokabular für herrlichen italienischen Pastagenuss zu lernen. Schär serviert 

Ihnen mit italienischer Leidenschaft das „Wörterbuch des Geschmacks“ und eine Auswahl der beliebtesten italienischen 

Pastarezepte – zum Nachkochen. 

Worauf es ankommt? Auf genuine, erlesene Zutaten und Liebe für guten Geschmack. Alle Bontà d’Italia Spezialitäten gelingen 

überraschend leicht und schmecken herrlich italienisch. Versuchen Sie’s doch einfach … 

Mehr Pasta von Schär entdecken: Kennen Sie Spaghetti alla Carbonara [spa’gεti alla karbona:ra]? Alles was 

Sie dazu brauchen, finden Sie schmackhaft zubereitet auch auf der neuen Website von Pasta Bontà d’Italia Schär und bei 

ausgewählten Restaurants der Bontà d’Italia-Partner. www.bonta-italia.com 

38

Hirse: Neue Zutaten erobern die Nudeln! 

Die Revolution 

im Kochtopf 

Hirse ist ein wahres Geschenk der Natur. Ernährungswissenschaftler 

haben erforscht, dass dieses 

glutenfreie Getreide hervorragende positive 

Eigenschaften besitzt und somit einen wichtigen 

Beitrag für die Gesunderhaltung des Körpers leisten 

kann. 

Wussten Sie, dass Hirse viel mehr Mineralsalze als 

alle anderen Getreidesorten enthält und eine hervorragende 

glutenfreie, hochverdauliche Proteinquelle 

ist? Als guter Lieferant von B-Vitaminen (u. a. Folsäure), 

Ballaststoffen und Mineralstoffen erlebt die Hirse geradezu 

eine Renaissance unter den glutenfreien Getreidesorten. 

Sie ist nicht nur gesund, sondern stärkt 

außerdem Haut, Haare und Nägel. 

Das edle Getreide, das sich durch ein feines, herzhaft-würziges 

Aroma auszeichnet, ist die schmackhafte 

Basis für die Pasta-Vielfalt von Bontà d’Italia, die 

ausschließlich mit natürlichen Zutaten hergestellt 

wird. Diese glutenfreie Pasta von Schär wird nach 

traditionellen Verfahren hergestellt, bleibt beim Kochen 

„al dente“ (bissfest) und nimmt dank ihrer leicht 

rauhen Oberfläche die Sauce besser auf. Eine echte 

italienische Pasta also, die der traditionellen glutenhaltigen 

italienischen Pasta aus Weizenmehl in 

nichts nachsteht und der ganzen Familie schmeckt. 

Ausgezeichnet 

SAPORE DELL’ ANNO 2014 

Die neue Schär Pasta Bontà d’Italia hat die italienischen 

Gaumen im Flug erobert. Bereits 

2013 wurde sie mit dem begehrten Qualitätssiegel 

„Geschmack des Jahres“ ausgezeichnet 

und auch für 2014 stellte sich Schär wieder dem 

strengen Konsumentenurteil. 

Der Konsumententest von über 500.000 Testpersonen 

(Zölis und Nicht-Zölis!) ist in Italien eine 

gnadenlose Mutprobe für die Hersteller. In unabhängigen 

Labors werden die Produkte im Rahmen 

eines Blindtests nach Aussehen, Geruch, 

Geschmack und Produktkonsistenz bewertet. Die 

Produktmarke bleibt den Verkostern vorenthalten. 

Dass die Auszeichnung „Sapore dell’Anno“ für hervorragenden 

Geschmack gerade für das Lieblingsprodukt 

der Italiener, die Pasta, an Schär vergeben 

wurde, ist eine Krönung für die Pasta Bontà 

d’Italia und eine starke Qualitätsgarantie für Sie. 

APPROVATO 

SAPORE 

DELL'ANNO 

testato dai 

consumatori 

PASTA BONTÀ d’ITALIA 

AL DENTE: 

TIPPS & 

TRICKS 

Kleine Geheimnisse, um 

italienische Pasta so al 

dente (also bissfest) zu 

kochen, wie die Italiener! 

In Italien ist die Zubereitung der 

Pasta ein Ritual, bei dem man 

sich strikt an die richtige Dosierung 

und Zeitangabe hält. 

Vor dem Abseihen werden die 

Nudeln nochmal probiert, um 

den richtigen Garpunkt nicht 

zu versäumen. Mit diesen einfachen 

Schritten können auch 

Sie zuhause glutenfreie Pasta 

auf Italienisch genießen. 

1. Nehmen Sie 100 g 

Nudeln pro Person. 

2. Bringen Sie in einem 

hohen Topf mindestens 

2 L Wasser zum Kochen. 

3. Erst wenn das Wasser 

kocht, geben Sie eine knappe 

Handvoll grobes Meersalz 

hinzu. 

4. Geben Sie die Pasta 

immer erst in das KOCHENDE 

Wasser und kochen Sie die 

Nudeln bei großer Hitze, ohne 

Deckel, laut Kochzeit auf der 

Verpackung. 

5. Lassen Sie die Nudeln 

abtropfen und servieren Sie 

sie mit Ihrer Lieblingssauce. 

Was Sie immer griffbereit haben 

sollten: natives Olivenöl, frischen 

Knoblauch, Peperoncino, Pecorino 

(reifer Schafskäse) oder 

Parmesankäse, Oregano. Schon 

allein damit lässt sich mit der 

bissfesten Pasta Bontà d’Italia 

ein herrlicher Klassiker anrichten: 

Pasta „aglio olio peperoncino“. 

Buon appetito! 

39

Vielfalt 

zum Verlieben! 

Nichts verkörpert die italienische Identität 

mit ihren mannigfaltigen lokalen 

Ausprägungen besser als Pasta, Nudeln 

in all ihren Varianten und Zubereitungsweisen, 

von Region zu Region unterschiedlich, 

von Familie zu Familie immer 

wieder neu. Entdecken Sie die Schär Variationen 

italienischer Pastatradition von 

Bontà d’Italia: 

Pasta für die Kleinsten: Als beliebte Einlage 

spielen die ringförmigen Anellini und 

die feinen Capelli d’Angelo in Brühen und 

Suppen die schmackhafte Hauptrolle. 

Kinder lieben ihre perfekte Kochfestigkeit 

und ihren bekömmlichen Geschmack. Die 

neuen Mehrkornnudeln sind einzigartig 

auf dem Markt und enthalten eine geballte 

Ladung an gesunden Vitaminen, Mineralund 

Ballaststoffen, die dank schonender 

Verarbeitung auch im Endprodukt enthalten 

bleiben. Runde Sache: Gnocchi, eine 

unverzichtbare Variante zur klassischen 

Pasta. Die Schär Kartoffel-Nocken sind 

schnell zubereitet und schmecken immer, 

egal mit welcher Sauce. 

Ei, Ei, Ei – die Nudelspezialitäten aus Eierteig 

stehen ganz in der Tradition der italienischen 

Pastaherstellung. Und doch sind 

sie etwas Besonderes: Mit hochwertigen 

Eiern aus Freilandhaltung erhalten die Nudeln 

ihre goldgelbe Farbe und ihren edlen 

Geschmack. 

Wählen Sie aus 13 Nudel-Spezialitäten Ihren 

persönlichen Bontà d’Italia Favoriten. 

Spaghetti ai cereali: 

Natur pur - ausschließlich natürliche Zutaten 

für einen vollwertigen Geschmack 

Zutaten: Cerealien 91% (Reismehl, Maismehl, Sorg 

hum-Mehl, Buchweizenmehl, Linsenmehl), Zichorie 

ninulin, Rohrzuckersirup. 

Penne ai cereali: 






Fusilli ai cereali: 






40 



250 g 



Ballaststoffe 

6,5 g 

Salz 

0,30 g 






250 g 



Ballaststoffe 

6,5 g 

Salz 

0,30 g 






250 g 



Ballaststoffe 

6,5 g 

Salz 

0,30 g 



Ohne Zusatz von: Milch Ei Soja

Möglich wurde die Pastavielfalt von Bontà d’Italia durch eine 

wertvolle neue Zutat: Hirse. Dadurch ist Schär wieder als erstem 

glutenfreien Hersteller ein großer Wurf gelungen, um 

den Bedürfnissen all jener gerecht zu werden, die auf Gluten, 

aber nicht auf ihre Lieblingsspeise verzichten müssen. 

Ulrich Ladurner – Präsident Dr. Schär AG 

Schärinside: 


NEU 

Pasta 

mit Power! 

Hintergrundwissen: 

Schär Pasta Bontà d’Italia 

ist MEHR als Pasta 

Die Schär Abteilung für Forschung und Entwicklung in ihren Triestiner Labors ist immer 

auf der Suche nach innovativen Rohstoffen, neuen Rezepturen und noch besseren 

Produktionstechnologien, um das glutenfreie Sortiment jedes Jahr mit erstklassigen 

neuen Produkten zu bereichern. Bei der Pasta Bontà d’Italia ist das wieder 

meisterhaft gelungen: 

Durch die sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Hirse-, Buchweizen,- Sorghum- und 

Linsenmehl ist die neue Schär Pasta besonders protein- und ballaststoffreich. 

Die Hirsenudeln haben einen perfekten Biss und halten das Kochen gut aus. Das 

liegt an der Mischung aus Mehlsorten verschiedener Getreidearten. 

Dadurch ist es möglich, auf die Verwendung von Emulgatoren und sogar den Zusätzen 

zur Steigerung des Eiweißgehaltes zu verzichten. Das Eiweiß und die Stärke der 

verwendeten Getreidesorten, vor allem des Hirsemehls, simulieren Gluten, indem sie 

ein Netz bilden. Dadurch konnte z.B. die Kernigkeit, die Schmackhaftigkeit und die ernährungsphysiologischen 

Eigenschaften verbessert werden. 

Mit einem Kalorienanteil von 362 kcal / 100 g Nudeln liegt Schär im Mittelfeld der 

derzeit am Markt erhältlichen glutenfreien Nudeln. 

Der Eiweißgehalt liegt bei 8,3 g / 100 g und damit weit höher als bei vergleichbaren 

Produkten auf dem Markt. 

Mit 77,9 g / 100 g Anteil von Kohlehydraten liegt die Schär Pasta ebenso im guten 

Mittelfeld unter vergleichbaren Produkten. 

Zudem haben die Nudeln einen Glykämischen Index (Geschwindigkeit, mit der der 

Blutzuckerspiegel im Blut nach dem Verzehr eines Nahrungsmittels ansteigt) unter 55, 

was zweifelsfrei als positive Eigenschaft gewertet werden kann und zu einem langanhaltenden 

Sättigungsgefühl beiträgt. 

Auch durch die nachhaltige Herstellung unter Nutzung von Sonnenenergie, Windkraft 

und klarem mineralstoffreichem Wasser setzt Schär neue Maßstäbe für echte italienische 

glutenfreie Pasta. 

Das gibt es nur bei Schär! Die 

Mehrkornnudeln von Bontà 

d’Italia verheißen nicht nur erstklassigen 

italienischen Pastagenuss. 

Mit wertvollen Getreidearten 

zubereitet, liefern sie 

jede Menge an wichtigen Nährstoffen 

für Ihre ausgewogene 

glutenfreie Ernährung. 

Ganz neu im Regal: Spaghetti, 

Penne, Fusilli ai cereali mit 

einem Plus an wertvollen Nährund 

Ballaststoffen. Das schmackhafte 

Trio an Mehrkornnudeln 

wird ja auch aus erstklassigem 

Reis-, Mais-, Buchweizen-, Sorghum- 

und Linsenmehl, Zichorieninulin 

und selbstverständlich 

ohne Zugabe künstlicher Zusatzstoffe 

hergestellt. Sie erkennen 

sie ganz leicht an der grünen 

Schleife und können Ihrem Pastagenuss 

damit wann immer 

Sie wollen eine Portion Wohlbefinden 

und Gesundheit verleihen. 

Entdecken Sie auf der Bontà 

d’Italia Webseite eine Vielzahl 

köstlicher Rezepte, die der Schär 

Meisterkoch eigens für die neuen 

glutenfreien Mehrkornnudeln 

erdacht hat. Lassen Sie sich die 

gesunde Vielfalt schmecken. 

Schär wünscht gutes Gelingen! 

www.bonta-italia.com 

41

Spaghetti con sugo: 

Spaghetti mit Tomatensauce – der italienische 

Klassiker, schnell und einfach zubereitet 

Zutaten: 250g Spaghetti 64% (Maismehl, Reismehl, Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), 114g 

doppelt konzentriertes Tomatenmark 29%, 18g Gewürzmischung 

4,5% (jodiertes Salz, getrocknete Zwiebeln, Zucker, 

Maltodextrin, Maisstärke, Gemüsepulver (Rote Beete, Karotten, 

Lauch), Knoblauch, Sellerieblätter, Chili, Paprika, 

Muskatnuss, Piment, Lorbeerblätter, Liebstöckel, Pfeffer, 

Oregano, Basilikum, Petersilie, Sonnenblumenöl, Glucosesirup, 

Milcheiweiß), 10g geriebener Hartkäse 2,5% (Emmentaler) 

aus Milch. 


392 g 



Ballaststoffe 

1,9 g 

Salz 

0,63 g 


Free from: Gluten 

Ohne Zusatz von: Ei Soja 

Spaghetti: 

Original italienische Pasta, mit der der Urlaub 

schon zu Hause beginnt 

Zutaten: Maismehl, Hirsemehl, Reismehl, Rohrzuckersirup. 


500 g 



Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

0,28 g 




Penne: 





500 g 



Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

0,28 g 




Fusilli: 




Pipe: 




Tagliatelle: 

Pasta-Spezialitäten mit Ei, 

auch für herzhafte Saucen 

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Maismehl, 


Verdickungsmittel: Natriumcarboxymethylcellulose. 


500 g 



Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

0,28 g 





500 g 



Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

0,28 g 





250 g 



Ballaststoffe 

2,4 g 

Salz 

0,18 g 



Ohne Zusatz von: Milch Soja 

42


Lasagne: 

Feine Eierteig-Pasta, für viele einfache, 

traditionelle aber auch einfallsreiche Rezepte 

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Maismehl, 


Verdickungsmittel: Natriumcarboxymethylcellulose. 

Capelli d’Angelo: 

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen 

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Erbsenproteinisolat, 

Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. 

NEU 

Sugo pronto! 


250 g 



Ballaststoffe 

2,4 g 

Salz 

0,18 g 





250 g 



Ballaststoffe 

2,2 g 

Salz 

0,15 g 




Schnell zubereitet und äußerst 

praktisch: In den neuen Schär 

Spaghetti con sugo ist alles für 

Ihren original italienischen Pastagenuss 

enthalten! 

Anellini: 

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen 

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Erbsenproteinisolat, 



250 g 



Ballaststoffe 

2,2 g 

Salz 

0,15 g 




Gnocchi: 

Kartoffel-Gnocchi - die leicht 

und schnell zubereitete Spezialität 

Zutaten: rehydrierte Kartoffelfl ocken 85% (Wasser, 

Kartoffeln, Emulgator: Mono-und Diglyceride von 

Speisefettsäuren, Stabilisator: Dinatriumdiphosphat, 

Antioxidationsmittel: Natriummetabisulfi t, Ascorbylpalmitat), 

Reismehl, Kartoffelstärke, Salz, Säureregulator: 

Milchsäure, Konservierungsstoff: Sorbinsäure. 

300 g 



Ballaststoffe 

2,7 g 

Salz 

1,0 g 




Sorgfältig auf die Gabel gerollt, 

ganz auf italienische Art, breitet 

sich der verführerische Geschmack 

des italienischen Klassikers 

aus! Die Schär Spaghetti al 

pomodoro sind im Handumdrehen 

zubereitet, denn sie enthalten 

ein komplettes Kit für 2 Portionen. 

Die Kunst, einen herrlichen 

italienischen Sugo zu zaubern, 

hat Schär bereits für Sie erledigt! 

Also: Die Spaghetti in reichlich 

kochendem Salzwasser garen, 

bis sie „al dente“, also bissfest, 

sind. Den von Schär vorbereiteten 

Sugo aus sonnengereiften Tomaten 

praktisch nur unter Zugabe 

von Wasser ganz schnell und einfach 

fertigstellen. Die Nudeln abtropfen 

lassen, die Tomatensauce 

draufgeben, den geriebenen 

Parmesankäse dazu reichen 

und schon genießen Sie auf Geschmackisch. 

Selbstverständlich glutenfrei, ohne 

gehärtete Fette, ohne Aromen, 

Farb- und Konservierungsstoffe. 

Che bontà! 

43

SCHÄR 

CLUB 

www.schaer.com 

ESSEN IST 

Rezept- 

Datenbank 

fertig Schär 

Mehr Rezepte finden Sie nirgends. 

Schär führt die größte 

glutenfreie Online-Rezeptdatenbank. 

Oscar ist der Chefkoch 

in der Testküche. Über 

750 glutenfreie Rezeptvorschläge 

hat er ausprobiert 

und für Sie abrufbereit ins 

Netz gestellt. Täglich werden 

es mehr. Wenn Sie Spaß am 

Kochen haben, dann ist dieser 

Schär Service eine echt 

leckere Fundgrube, mit zahlreichen 

regionalen Gerichten 

und Spezialitäten – auf 

glutenfreie Zutatenmengen 

und Zubereitungstricks abgestimmt. 

Einmal im Schär Club registriert, 

können auch Sie Ihre 

Lieblingsgerichte und glutenfreien 

Koch- oder Backideen 

mit der Online-Community 

teilen. Einkaufslisten, Ernährungstests 

und jede Menge 

hilfreiche Tipps machen glutenfreies 

Kochen so einfach 

wie nie zuvor. 

Holen Sie sich Inspiration und 

neue Ideen und schreiben 

Sie uns Ihre Erfahrungen. 

Einfach registrieren und 

schon sind Sie dabei: 


Tagliatelle ai peperoni gialli, S. 47 

44

MAGALOG REZEPTE 

VIDEOS www.schaer.com/rezeptvideos 

Schritt für Schritt zum guten Gelingen 

Die Kochshows im Fernsehen boomen. Sternenköche 

zaubern auf prominenten Bühnen 

kulinarische Genüsse fürs Publikum. Ja, gibt’s 

sowas auch für die glutenfree community? 

Aber natürlich! 

Schär hat immer die Nase vorn. Jährlich entstehen 

neue Kochvideos für Sie, damit die kreative 

Kunst in der Küche, die glutenfreie Zubereitung 

Ihrer Lieblingsgerichte zum reinsten Vergnügen 

für Sie wird. Ob Basisrezepte für Brot oder 

Kuchen, regionale Spezialitäten oder außergewöhnliche 

Gerichte auf Sternekochniveau, von 

allem ist was dabei. Stöbern Sie am besten im 

Schär TV auf youtube oder im Schär Club auf 

der Homepage. Dann kann eigentlich nichts 

mehr schiefgehen beim Nachkochen. 

Übrigens: Schär konnte eine ganze Reihe 

Starköche dafür gewinnen, für Sie vor laufender 

Kamera herrliche Spezialitäten zu 

zaubern … die neusten 7 Videos mit Spaniens 

mehrfach preisgekrönter Gourmetikone, 

Sternekoch Ramón Freixa, stehen 

schon bereit für Sie … 

45

FUSILLI ALLA SIRACUSANA 

Ein farbenprächtiges Pastavergnügen 

Zubereitung: Die Paprikaschoten waschen, halbieren, 

putzen und im Backofen bei ca. 200 °C Umluft mit der 

Haut nach oben garen, bis die Haut Blasen wirft und sich 

dunkel verfärbt. Aus dem Backofen nehmen, die Haut abziehen 

und die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. 

Die Auberginen in 1 cm große Würfel schneiden, salzen 

und ziehen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser 

überbrühen, die Haut abziehen und in kleine Würfel 

schneiden. Die Sardellenfilets klein hacken. Die Oliven und 

den Knoblauch in schmale Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel 

mit Küchenkrepp trocknen. In einer Kasserolle 

4 EL Olivenöl erhitzen, Auberginen und Knoblauch 

darin unter ständigem Umrühren vorsichtig anbraten. 

Tomaten und Sardellen dazugeben, mit Salz und Pfeffer 

würzen. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten dünsten lassen. In 

einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, 

salzen und die Fusilli darin bissfest kochen. In der Zwischenzeit 

Paprika, Oliven und Kapern in die Sauce rühren 

und in der geöffneten Kasserolle kurz mitgaren. Fertige 

Pasta abseihen, in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen 

und mit Basilikum und dem Käse garnieren. 

Tipp: Je nach persönlicher Vorliebe eignen sich auch 

andere Gemüsesorten für dieses Gericht, wie beispielsweise 

kurz in Olivenöl angebratene Zucchini, grüne Paprikaschoten 

oder Brokkoli. 

Zutaten für 4 Portionen: 

·· 

400 g Schär Fusilli ai cereali 

·· 

1 kleine Aubergine 

·· 

1-2 gelbe Paprikaschoten 

·· 

600 g reife Tomaten 

·· 

3 eingelegte Sardellenfilets 

·· 

1 EL Kapern 

·· 

40 g kernlose schwarze Oliven 

·· 

2 Knoblauchzehen 

·· 

Olivenöl 

·· 

Salz 

·· 

Pfeffer aus der Mühle 

·· 

gehacktes Basilikum 

·· 

geriebener Pecorinokäse (Schafkäse) 

zum Bestreuen 

80 Minuten 

LA PINZA 

Ein venezianischer Brotauflauf 

46 

Zubereitung: Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. 

Das Brot in Stücke schneiden, in eine Schüssel 

geben und in der Milch mindestens ½ Stunde lang einweichen. 

Die Eier – Eiweiß und Eigelb – miteinander 

verschlagen. Nach und nach Mehl in das eingeweichte 

Brot einrühren, dann den Zucker, die zimmerwarme 

Butter, die Rosinen, die Eier und das Salz dazugeben. 

Eine Tortenform mit hohem Rand mit Butter und Schär 

Pan Gratí einfetten, den Teig einfüllen und schließlich 

die Fenchelsamen darüberstreuen. Bei 180 °C im vorgeheizten 

Backofen eine knappe Stunde lang backen, 

in der Form auskühlen lassen und servieren. 

Tipp: Zu diesem Rezept können Sie auch ein Gläschen 

Schnaps, Pinienkerne und kandierte Früchte oder 

Apfelstückchen zum Teig geben. Genießen Sie diese 

„arme-Leute-Speise“ aus Venedig zum Kaffee oder als 

Nachtisch, garniert mit einer Kugel Vanilleeis oder ganz 

nach Belieben. 

Zutaten für eine mittlere Tortenform: 

·· 

300 g altbackenes Weißbrot ohne 

Kruste, beispielsweise Schär Panini, 

Schär Baguette, Schär Meisterbäckers Classic, 

Schär Kaisersemmel oder Schär Pan Carré 

·· 

6 dl Milch 

·· 

80 g Schär Mehl – Farine 

·· 

30 g Butter 

·· 

100 g Zucker 

·· 

100 g Rosinen 

·· 

3 Eier 

·· 

eine kleine Prise Salz 

·· 

Fenchelsamen 

·· 

2-3 EL Schär Pan Gratí für die Form 

90 Minuten

GNOCCHI AGLI SPINACI 

Eine Spezialität aus der Toskana 

Zubereitung: Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren, 

mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen 

oder ausdrücken und anschließend fein hacken. Die 

Zwiebel in der Butter leicht anziehen lassen, abkühlen 

lassen und mit dem gehacktem Spinat vermischen. Die 

Ricotta in einem Tuch gut ausdrücken, mit Eigelb, Salz, 

Muskatnuss und Spinat vermengen und mit dem Mehl 

zu einem Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde 

ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 

Auf einer Marmorplatte oder einem Nudelbrett aus 

dem Teig Stränge von etwa 1 cm Durchmesser formen 

und mit einem Messer 1 cm lange Gnocchi abschneiden. 

Die Gnocchi zügig ins kochende Salzwasser geben 

und 2-3 Minuten kochen lassen, anschließend mit einem 

Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Gut abtropfen, 

mit etwas Olivenöl und Pecorinokäse verfeinern. 

Tipp: Spinatgnocchi oder Gnocchi schmecken auch mit 

Salbeibutter und Parmesankäse ganz hervorragend. 

Hierfür geben Sie 8-12 frische Salbeiblätter und 70 g 

Butter in einen kleinen Topf und frittieren den Salbei 

ein paar Minuten lang bei schwacher Hitze, so dass die 

Blätter knusprig, aber nicht schwarz werden. Reiben 

Sie Parmesamkäse über die Gnocchi, gießen Sie die 

heiße Butter darüber und verteilen Sie die Salbeiblätter 

auf die vorbereiteten Portionen. 


·· 

250 g Ricotta Romana 

·· 

100 g frischer Spinat 

·· 

180 g Schär Mehl – Farine 

·· 

2 Eigelb 

·· 

50 g Pecorinokäse (Schafkäse) 

·· 

50 g feingehackte Zwiebel 

·· 

30 g Butter 

·· 

Muskatnuss 

·· 

Salz 

·· 

etwas Olivenöl 

90 Minuten 

TAGLIATELLE AI PEPERONI GIALLI 

Verführerischer Genuss aus Norditalien 

Zubereitung: Die Paprikaschoten putzen und waschen 

und anschließend in grobe Stücke zerkleinern. Gemeinsam 

mit den geschälten Knoblauchzehen, einem 

Schuss Olivenöl und etwas Salz in einen Topf mit etwas 

Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sich 

die Paprikaschoten gut mit einer Gabel durchstechen 

lassen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 

salzen und die Tagliatelle darin kochen. Am Ende 

der Kochzeit – wie auf der Verpackung angegeben – 

probieren, ob die Nudeln bissfest sind und abseihen. In 

der Zwischenzeit die weichgekochten Paprikaschoten 

abseihen, in einen Pürierbecher füllen, Sahne dazugeben 

und mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten, 

anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss 

abschmecken. Die Nudeln mit der Paprikasauce übergießen 

und auf dem Herd noch für eine halbe Minute 

durchmischen, bis die Paprikacreme gut an den Tagliatelle 

haftet. Mit Parmesankäse bestreuen und eventuell 

mit einem kleinen Löffel gehackter Petersilie garnieren. 

Tipp: Reichen Sie dazu italienisches Weißbrot, beispielsweise 

eine Schär Ciabatta, ein Schär Baguette 

oder Mini Baguette, sowie grünen Salat. 


·· 

400 g Schär Tagliatelle 

·· 

2 gelbe Paprikaschoten 

·· 

2 Knoblauchzehen 

·· 

Olivenöl 

·· 

100 ml Sahne 

·· 

Salz 

·· 

Pfeffer 

·· 

Muskatnuss 

·· 

geriebener Parmesankäse 

30 Minuten 

47

Einfach 

köstlich: 

Schär serviert spontane glutenfreie Gastfreundschaft 

Um herrliche Köstlichkeiten für sich, Ihre Familie oder Freunde vorzubereiten, müssen Sie gar nicht lange in der Küche stehen. 

Europas Nr. 1 für erstklassige glutenfreie Lebensmittel schenkt Ihnen mit den glutenfreien Tiefkühl-Fertiggerichten mehr Zeit für 

gesellige Momente, denn um die Zubereitung hat sich Schär bereits gekümmert. 

Aus erntefrischen Tomaten, italienischem Mozzarellakäse, ausgewählten Kräutern, schmackhaften Teigvariationen, fangfrischem 

Fisch, wertvollem Sonnenblumenöl oder bestem Hühnerfleisch zaubert Schär eine feine Auswahl an glutenfreien Fertigprodukten 

für Sie. Ein bisschen Vorrat im Tiefkühlfach und schon sind Sie für spontane Partys gerüstet. Frisch, fertig und praktisch. 

Auch hier gelten die strengen Qualitätskriterien von Schär: weniger Fett, weniger Salz und hervorragende Rohstoffe. 

Chicken fingers: 

Knusprig panierte Hühnerfi letstäbchen - 

tiefgekühlt 

Zutaten: Hühnerbrustfi let 50%, Paniermehl 35% 

(Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, 

Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Salbei, Backtriebmittel: 

Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; 

Verdickungsmittel: Xanthan), Wasser, Sonnenblumenöl, 

Salz. 

Fish fingers: 

Fischstäbchen - tiefgekühlt 

Zutaten: Alaska-Seelachs-Filet* 70%, Mais, Wasser, 

Kartoffelstärke, Reismehl, Maismehl, modifi zierte 

Kartoffelstärke, Salz, Zucker, Zwiebelpulver, Gewürze, 

Gewürzextrakt, Rapsöl. *Alaska-Seelachs 

(Theragra chalcogramma) aus dem Nordost-Pazifi k, 

FAO 67. 

Pizza Mozzarella & Tomato: 

Pizza mit Mozzarella und Tomaten - 

tiefgekühlt 

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 21%, 

Tomaten 16%, Kartoffelstärke, Maisstärke, Reismehl, 

Maismehl, pfl anzliches Öl, Reisstärke, Zucker, Verdickungsmittel: 

Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, 

Hefe, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, 

Guarkernmehl; Oregano. 


375 g 



Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

0,98 g 







Ballaststoffe 

0 g 

Salz 

0,93 g 

1 BE (Broteinheit - ca. 3 Fischstäbchen) 93 g 




310 g 



Ballaststoffe 

1,5 g 

Salz 

1,3 g 




48

MAGALOG EVENTS 

unterwegs zu Ihnen … 

Ottavia sprengt den Weltrekord! 

Die größte Pizza der Welt, und noch dazu ohne Gluten! Unter der Schirmherrschaft von Schär buken die „Record Pizza 

Men“ von NIP-Food (Nazionale Italiana Pizzaioli – Nationale Pizzabäcker-Gesellschaft) am 13. Dezember 2012 in der italienischen 

Hauptstadt ihre „Ottavia“, wie die begeisterten Pizzaioli ihre Riesenpizza nannten. Dafür benötigten sie sagenhafte 

9 Tonnen glutenfreien Mehls von Schär und DS gluten free, 4.500 l Wasser, 135 kg Hefe und zum „Drüberstreuen“ 

u.a. 4 Tonnen Tomatensugo und 4 Tonnen Mozzarella. Mit 40 m Durchmesser und einem Gewicht von 23.250 kg schaffte 

es Schär mit Ottavia als größter Pizza der Welt ins Guinness Buch der Rekorde! 

Taste of Milano 

Vier Tage, ganz und gar den köstlichsten Geschmäckern gewidmet: Das ist „Taste of Milano“, bei dem dieses Jahr zum 

ersten Mal auch die glutenfreie Küche mit Produkten von Schär kräftig mitmischte. Kein Geringerer als Lorenzo Santi, der 

im renommierten Mailänder Restaurant „La maniera di Carlo“ den Kochlöffel schwingt, zauberte am 31. Mai und 1. Juni 2013 

vor den Augen seiner Gäste glutenfreie Menüs von italienischer Raffinesse. 

Aschheimer Oktoberfest 

Wenn „ozapft is“, tummeln sich Groß und Klein gern auf beliebten Oktoberfesten. Damit auch 

Menschen mit Zöliakie den Tag auf der Wiesn in vollen Zügen genießen können, bot Schär am 

21. September beim Aschheimer Oktoberfest einen glutenfreien Stand, an dem 500 Gäste bei 

Schär Produkten und köstlichem glutenfreien Laugengebäck nach Herzenslust zugreifen konnten. 

49

50 

„ Mehl ist eine der wichtigsten 

Grundlagen unserer Ernährung – 

selber kochen und backen gehört 

für viele zu den schönsten Glücksmomenten! 

Deshalb haben wir für 

Sie Mehlmischungen aus besonders 

wertvollen Zutaten kreiert, mit denen 

auch noch so spezielle Rezepte 

gelingen. Viel Spaß beim Ausprobieren! 

“

MAGALOG MEHL 

Backen leicht gemacht 

UNSER 

MEHL 

51

Der vermehrte Einsatz von Mehlen statt 

Stärken bringt einen wichtigen Mehrwert für 

eine ausgewogene gesunde Ernährung. 

Ursula Pichler – Schär Product Manager Europa 

Schärinside: 

UND LOS! 

Nichts wie ran an die Öfen! Schär hält köstliche Mehlmischungen 

für verschiedenste Backvorhaben bereit, 

mit denen Sie nach Herzenslust experimentieren können. 

Der Anfang war bescheiden: aus Mais 

und Reis zauberte Schär in der hauseigenen 

Testküche die ersten glutenfreien 

Produkte. Seither hat sich viel getan! 

Nutzen Sie diese mehr als 30 Jahre 

Vorsprung für Ihre Backvorhaben. Sie 

werden sehen, glutenfrei Kochen und 

Backen kann so einfach sein! In Oscars 

Online-Rezeptwelt und in unseren Schär 

Back- und Rezeptheften warten mehr 

als 750 Rezepte zum Nachkochen und 

Backen auf Sie. 

Mehl ist eine unverzichtbare Basis für 

unzählige Koch- und Backrezepte. Die 

Forschung und Entwicklung bei Schär 

hat sich in all den Jahren laufend damit 

beschäftigt, Mehlmischungen zu entwickeln, 

aus denen sich nicht nur köstliche 

Gerichte hervorbringen lassen, sondern 

die auch einen Beitrag zur gesunden 

Ernährung leisten. Waren anfangs Stärken 

aus Mais und Reis die Hauptzutaten, 

versucht Schär vermehrt, die für die Ernährung 

viel wertvolleren Mehle (Johannisbrotkernmehl, 

Guarkernmehl, Buchweizenmehl 

etc.) zu verwenden. 

Heute stehen auch vitamin-, mineralund 

ballaststoffreiche Zutaten wie z.B. Leinsamenmehl, 

Apfelfaser, Lupinienprotein 

etc. zur Verfügung, die früher für ein sicheres 

glutenfreies Leben nicht greifbar 

waren. Apropos Sicherheit: Die wichtigsten 

Hauptzutaten für Mehle bezieht Schär aus 

eigenem, ständig kontrollierten Vertragsanbau, 

den speziell auf glutenfreie Sorgfalt 

geschulte Landwirte betreiben. 

Choco Cake Mix: 

Backmischung für Kakaokuchen 

Zutaten: BACKMISCHUNG (380 g): Zucker, Maisstärke, 

Kartoffelstärke, Magerkakaopulver 7%, Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkernmehl, Backtriebmittel: 

Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; 


VANILLIERTER STAUBZUCKER (20g): Zucker, 

Maisstärke, Aroma. 

Margherita – Mix A: 

Praktische Kuchen-Backmischung 

Zutaten: FERTIGMEHLMISCHUNG (500 g): Zucker, 

Maisstärke, Kartoffelstärke, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, 

Backtriebmittel: Glucono-delta- 

Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Emulgator: Monound 

Diglyceride von Speisefettsäuren. VANILLIERTER 

STAUBZUCKER (20g): Zucker, Maisstärke, Aroma. 

Brot-Mix – Mix B: 

Die ideale Backmischung 

für Brot und Hefeteige aller Art 

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Lupinenprotein, 

Dextrose, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Salz. 

52 


400 g 



Ballaststoffe 

3,8 g 

Salz 

0,25 g 





520 g 



Ballaststoffe 

1,8 g 

Salz 

0,30 g 





1 kg 



Ballaststoffe 

6,1 g 

Salz 

1,0 g 



Ohne Zusatz von: Milch Ei Soja

MEHL 

Fragen 

Sie Oscar! 

Brot-Mix Dunkel: 

Backmischung für dunkles Brot, 

mit Leinsamen- und Buchweizenmehl 

Zutaten: Maisstärke, Leinsamenmehl 12%, Buchweizenmehl 

8%, Erbsenkleie, Reiskleie, Apfelfaser, 

Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl. 

Kuchen & Kekse – Mix C: 

Der Spezialist für leckeres Gebäck und Kekse 

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkernmehl. Kann Spuren von Lupinen 

enthalten. 



1 kg 



Ballaststoffe 

13 g 

Salz 

0,75 g 




Mehl – Farine: 

Vielseitige Basis für zahlreiche Speisen 

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Dextrose. 


1 kg 



Ballaststoffe 

4,5 g 

Salz 

0,01 g 





1 kg 



Ballaststoffe 

3,8 g 

Salz 

0,01 g 




Pan Gratí: 

Paniermehl für eine knusprige goldbraune Kruste 

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, Palmöl, 

Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Hefe, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, 

Salz. Kann Spuren von Lupinen enthalten. 


300 g 



Ballaststoffe 

6,8 g 

Salz 

1,1 g 




Dürfen wir vorstellen? Die Schär 

Koch- und Backkoryphäe kennt 

alle Geheimnisse der glutenfreien 

Küche und hat in ihrer virtuellen 

Testküche hunderte Rezepte 

für Sie ausprobiert. Dass 

Kochen und Backen ohne Gluten 

ganz anders abläuft als mit 

herkömmlichem Mehl, weiß wohl 

keiner besser als er: der Meisterkoch 

Oscar. 

In seiner glutenfreien Online-Rezeptwelt 

auf www.schaer.com hat 

er die herrlichsten Spezialitäten 

aus der ganzen Welt gesammelt, 

jede einzelne Schritt für Schritt 

ausprobiert und genau erklärt, 

damit auch Sie schon bei Ihren 

ersten glutenfreien Experimenten 

ein Erfolgserlebnis für sich verbuchen 

können! 

Wertvolle Tipps hat Oscar natürlich 

auch auf Lager: Dass man 

sich genau an die Mengenangaben 

laut Rezept halten sollte, für 

jeden Teig die passende Mehlmischung 

wählen muss oder fürs 

Hantieren mit klebrigem glutenfreiem 

Teig am besten die Hände 

einfettet und Backpapier als Unterlage 

verwendet. Und wenn Sie 

einmal gar nicht mehr weiterwissen: 

Schreiben Sie ihm, er hat auf 

jede noch so knifflige Frage eine 

schlaue Antwort parat. 

53

Wir verwenden keine Rohstoffe, die als Zutaten aus gentechnisch 

veränderten Organismen zu deklarieren sind. Viele unserer 

natürlichen Zusatzstoffe sind äußerst attraktive Zutaten. 

Günther Augustin – Schär Leiter Qualitätssicherung 

Schärinside: 

Guarkernmehl, auch als E 412 angeführt, 

ist ein pflanzlicher Vielfachzucker, 

der aus dem Samen der Guarkernpflanze 

gewonnen wird. Es ist ein 

hervorragendes Stabilisierungs-, Verdickungs- 

und Suspendierungsmittel. 

Bereits geringe Mengen davon lassen 

Flüssigkeiten stark zähflüssig werden. 

Vor allem in dunklen Broten, wie z.B. 

dem Schär Vollkornbrot, aber auch in 

der Tiefkühllasagne findet Guarkernmehl 

Verwendung. Studien zufolge soll 

sich Guar positiv auf den postprandialen 

Blutzuckerspiegel von Diabetikern 

auswirken. 

Johannisbrotkernmehl, aus den Samen 

des Johannisbrotbaums gewonnen, 

besitzt hervorragende Eigenschaften 

als Bindemittel, da es reich 

an langkettigen Kohlehydraten ist. Als 

Zusatzstoff ist dieses Mehl ein regelrechter 

Allrounder, da es sich in heißem 

Wasser vollständig auflöst und in kaltem 

Wasser enorme Quelleigenschaften 

entwickelt: ideal für die Herstellung 

von Backwaren, Marmeladen oder 

Speiseeis. Für glutenfreie Produkte wie 

z.B. die Schär Pizzas, ist die Fähigkeit, 

größere Mengen Wasser in Teigen zu 

binden, von besonderem Vorteil. 

Weinsäure entsteht bei der Weinherstellung. 

Die farblosen Kristalle sind 

sehr gut wasserlöslich und besitzen 

einen stark sauren Geschmack. Als 

Zusatz in Lebensmitteln mit der Kenn- 

Nummer E 334 sorgt Weinsäure für 

Stabilität von Farbe, Aroma und Textur 

eines Produkts. Sie wird auch gerne 

als Säuerungsmittel oder Säureregulator 

verwendet, beispielsweise bei 

selbstgemachtem Fruchtsirup. 

Unter die Lupe genommen … 

Drin ist, was drauf steht – so schreibt es das Lebensmittelgesetz vor. Wer sich das Kleingedruckte zu Gemüte führt, fühlt 

sich dennoch manchmal mit „Fachchinesisch“ konfrontiert. Deshalb haben wir hier eine kleine „Wissensecke“ über die 

wichtigsten „Zusatzstoffe“ von Schär Rezepturen für Sie zusammengestellt. Es sind besonders attraktive Zutaten, die oft 

in kleinsten Mengen dazu beitragen, die Eigenschaften von Gluten zu ersetzen, so dass die glutenfreien Spezialitäten 

nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch ohne Konservierungsstoffe länger haltbar bleiben und einen positiven 

Beitrag zu Ihrer ausgewogenen glutenfreien Ernährung leisten. Wussten Sie, dass sich hinter zahlreichen E-Nummern 

eigentlich rein natürliche Zusatzstoffe verbergen? 

54

MAGALOG WISSENSECKE 

Klein(gedruckt) aber oho! 

Die Schär Wissensecke 

stellt besonders attraktive Kleinstzutaten vor 

Sojalezithin wird auf Produktverpackungen 

als Lezithin, Sojalezithin oder 

E 322 angeführt. Dieser natürliche Baustein 

für Zellmembranen von tierischen 

und pflanzlichen Lebewesen verbessert 

auch die Knet- und Formeigenschaften 

von Mehlen. Als hervorragender Emulgator, 

sprich Verbindungsmittel von Öl 

und Wasser, beeinflusst Sojalezithin die 

Qualität von Schokolade günstig und 

findet auch in vielen Schär Keksspezialitäten 

Verwendung. 

Jede von ihnen übernimmt eine wichtige Aufgabe für das Gelingen glutenfreier 

Teige. Von Schär meisterhaft dosiert und kombiniert, dienen sie als wertvoller 

Ersatz für typische Zutaten, die in glutenhaltigen Produkten verwendet werden. 

Bei Ihren eigenen Koch- und Backversuchen haben Sie sicher selbst schon festgestellt, 

dass sich der Teig anders verhält, wenn das Klebereiweiß Gluten fehlt. 

Gluten macht den Teig elastisch, geschmeidig und saftig, lässt ihn leicht quellen 

und gibt ihm Halt. Diese vorteilhaften technologischen Eigenschaften müssen 

in glutenfreien Produkten von anderen Zutaten übernommen werden. Deshalb 

werden Zusatzstoffe, meist in Kleinstmengen, eingesetzt, durch die sich auch 

ohne Gluten die gewünschten Backergebnisse erzielen lassen. 

Apfelfaser ist ein rein natürliches 

Produkt, das aus entsafteten und getrockneten 

Äpfeln hergestellt wird. Besonders 

beeindruckend ist der hohe 

Ballaststoffgehalt von 60%, wobei sich 

lösliche und unlösliche Ballaststoffe 

auf optimale Weise die Waage halten. 

Äpfel wie auch Apfelfasern sind reich 

an Pektin. Die bekömmlichen Fasern 

verbessern die Backfähigkeit und sind 

beispielsweise in den Weißbrotsorten 

von Schär Baguette, Ciabatta, Focaccia 

u.v.m. enthalten. 

Tapiokastärke ist die geschmacksneutrale 

Stärke aus der Maniokwurzel. 

Immer schön locker bleiben, lautet ihre 

Devise, denn sie sorgt dafür, dass der 

Teig beim Backen schön „fluffig“ wird. 

Die feinen weißen Stärke-Kügelchen, 

die auch im berühmten Bubble Tea 

„schwimmen“, sind ein hervorragendes 

Bindungsmittel, das beispielsweise für 

vegane Puddings und für viele glutenfreie 

Spezialitäten verwendet wird. 

Hefeextrakt wird aus Hefe gewonnen 

und besitzt einen unglaublich intensiven 

und herzhaft-würzigen Eigengeschmack, 

der in etwa der 5. Geschmacksrichtung 

„Umami“ entspricht. 

Schär verwendet es als natürliche Würze 

beispielsweise bei den Salinis. 

55

56 

„ Unser Süßsortiment ist ein Mosaik 

an wundervollen Meisterstücken. 

Herrlich schokoladig, knusprig, weich, 

schmelzig, kross, zart, luftig, ballaststoffreich, 

mit und ohne Füllung … 

Sie haben noch Wünsche? Dann lassen 

Sie sich unsere süßen News auf 

der Zunge zergehen – allesamt ohne 

Farbstoffe, ohne künstliche Süßstoffe 

oder Geschmacksverstärker. 

Sicherer Genuss pur! “

MAGALOG KEKSE & SÜSSES 

Die süßen Meisterstücke 

UNSER 

SÜSSES 

57

BLOGGER-EVENT: 

Ein 

Rendezvous im 

„Sternenhimmel“ 

Im kleinen, aber umso feineren Rahmen lieferten sich fünf der namhaftesten Blogger aus der glutenfreien Welt 

Spaniens mit keinem Geringeren als Starkoch Ramón Freixa ein kulinarisches Stelldichein. Mit großer Begeisterung 

plauderten und sinnierten die Weblog-Stars mit Freixa über die hohe Kunst des glutenfreien Kochens. Dabei 

nutzten sie natürlich die einmalige Gelegenheit dieses exklusiven Kulinarik-Events, um Ramón Freixa über die 

Schulter zu schauen, als er aus und mit Schär-Produkten glutenfreie Köstlichkeiten zauberte. 

Die Highlights dieses Showcookings mit dem vielfach preisgekrönten Sternekoch Ramón Freixa können Sie 

online mitverfolgen: Das Schär Filmteam hat 

sieben Videos mit den köstlichsten Rezepten 

und genauen Zubereitungsschritten für Sie aufgezeichnet, die Sie auf der Internetseite www.schaer.com/de 

abrufen können. Darüber hinaus hat Schär verschiedene Starköche besondere glutenfreie Gerichte zaubern 

lassen … Schauen Sie regelmäßig im Schär Club vorbei und erfahren Sie dort die heißesten Kulinarik News auf 

höchstem Sterneniveau. 

Schär wünscht viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen! 

KUNSTWERKE zum Vernaschen 

34 mal knusprig, zart, schmelzend, weich, mürbe, krokant, kross, luftig, schockoladig, nussig oder cremig! Schär hat für 

jeden Genussmoment ein passendes süßes Meisterstück geschaffen. 

Zu bestimmten Jahreszeiten leben alte Traditionen wieder auf und 

auch der Gaumen will seine Abwechslung. Dann mischen sich 

winterliche Gewürznoten in den süßen Duft von Teig und Schokolade 

und auf der Zunge zergeht ein zart schmelzendes Aroma 

von Zedern, Orangen, Zitronen, Aprikosen, Bittermandel und Vanille. 

Das Süßsortiment von Schär ist das reichste glutenfreie Angebot, 

das Sie sich nur wünschen können. 34 Sorten kleiner glutenfreier 

Kunstwerke aus Meisterhand stehen zur Auswahl. Jedes für sich 

nicht nur wunderschön, sondern auch unwiderstehliche im Geschmack. 

Hochwertige Zutaten, abwechslungsreiche Getreidesorten, 

natürliche Aromen, sowie der Verzicht auf Farb- und chemische 

Süßstoffe und die Entwicklung immer neuer Rezepturen 

verleihen dem Schär Süßsortiment seine Klasse und bieten Ihnen 

Naschvergnügen ohne Ende. Um Weihnachten sorgt Schär außerdem 

für weitere himmlische Genüsse. 

Genießen Sie es einfach, sich von Schär verwöhnen zu lassen. 

58

KEKSE & SÜSSES 

Mandelhörnchen: 

In feinste Zartbitterkuvertüre eingetaucht 

und mit knusprigen Mandelblättchen verziert 

Zutaten: Marzipan 65% (Mandeln 59%, Zucker, 

Wasser, Invertzuckersirup), Mandeln 11%, Rohrohrzucker, 

Wasser, Zartbitterkuvertüre 4% (Zucker, 

Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, 

natürliches Vanillearoma), Hühnereiweißpulver, Säureregulator: 

Natriumacetat, Feuchthaltemittel: Sorbit- 

Sirup. Kann Spuren von Sesam, Milch, Sulphit und 


Choco Chip Cookies: 

Die neuen Pepitas jetzt mit neuem Namen, noch 

knuspriger und mit noch mehr Schokoladetropfen! 

Zutaten: Palmfett, Maisstärke, Maismehl, Schokoladentropfen 

12% (Zucker, Kakaomasse 33%, Kakaobutter, 

Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), 

Zucker, Maltodextrin, Sojamehl, Kokosfl ocken, modifi 

zierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, 

Natriumhydrogencarbonat; Salz, 

natürliches Aroma. Kann Spuren von Milch und Lupinen 

enthalten. 

Energie 

zum 

Naschen 

Die neuen Choco Chip Cookies 

Ein Moment des Genusses! 

NEU 




Ballaststoffe 

5,3 g 

Salz 

0,01 g 




200 g 



Ballaststoffe 

2,8 g 

Salz 

0,55 g 



Hmmm! Süßes ist Nahrung für 

die Ein Seele, neuer Knuspergenuss 

sagt man. Erstaunliche 

34 Sorten an unterschiedlichsten 

ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden. 

Verführungsmeistern legt Ihnen 

Schär vor. Wer kann da widerstehn? 

Und • führend es in der gibt Forschungimmer wieder 

• über 30 Jahre Erfahrung 

• in ganz Europa verfügbar 

neue Kunstwerke zu entdecken, 

wie z.B. die neuen Choco Chip 

Cookies. 

Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies 

und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen. 

Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: 

Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres! 


• garantierte glutenfreie Sicherheit 

• höchste Genussqualität 

• größte Angebotsvielfalt 

www.schaer.com Gratis-Info: Tel. 0800 181 35 37 

13365_Schaer_AZ_ChocoChipCokkies_200x280_DE.indd 1 

Cioccolini: 

Zarte Mürbeteigkekse mit Schokoladegeschmack, 

gefüllt mit zarter Kakaocreme 

Zutaten: Kakaocreme 30% (Zucker, Palmfett, Rapsöl, 

Magerkakaopulver 10%, Haselnüsse 8%, Emulgator: 

Sojalezithin, Aroma), Maismehl, Zucker, Palmfett, 

Eier, Sojamehl, Kakaopulver, Glukosesirup, 

modifi zierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, 

Natriumhydrogencarbonat; 

Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Lupinen 

und Mandeln enthalten. 


150 g 



Ballaststoffe 

3,3 g 

Salz 

0,50 g 




Ciocko Sticks: 

Von zarter Milchschokolade umhüllte 

Mürbteigstangen 

Zutaten: Milchschokolade 46% - Kakao 40% mind. 

(Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, 

Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches 

Aroma), Maisstärke, Palmfett, Zucker, Maismehl, 

Sojamehl, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, modifi zierte 

Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammonium- und 

Natriumhydrogencarbonat, Salz, modifi zierte Maisstärke, 

Säureregulator: Zitronensäure. Kann Spuren 



150 g 



Ballaststoffe 

2,1 g 

Salz 

0,75 g 




Die neuen Pepitas sind da. Jetzt 

noch knuspriger und mit noch 

mehr Schokoladetropfen – und 

sie haben auch einen neuen Namen 

bekommen: Choco Chip 

Cookies. Das sagt eigentlich alles: 

leckere Kakaomasse, herrlich luftiger 

Teig, in der Lieblingsform für 

Kekse – runde Schokoknuspertaler. 

Feine Kokosflocken verleihen 

den Cookies ihren nussigen Geschmack 

und geben eine Portion 

Knuspergenuss in den Teig. In 

der praktischen Familienpackung 

mit 200 g leckerem Inhalt ist diese 

neue Schär Spezialität ein willkommener 

Energiespender für 

die kleine Pause zwischendurch. 

Ohne gehärtete Fette, ohne Zusatz 

von künstlichen Aromen, 

Farb- und Konservierungsstoffen 

und ohne Zusatz von Ei schmecken 

die weizen- und glutenfreien 

Schär Choco Chip Cookies einfach 

lecker zu einem Glas Milch 

oder Fruchtsaft. 

59

Mini Butterkeks - Petit beurre: 

Knackiger Butterkeks im praktischen Mini Format 

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Butter 13 %, Zucker, 

modifi zierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, 

Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester 

von Mono- und Diglyceriden von 

Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, 

Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliche 

Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure. Kann 

Spuren von Soja und Lupinen enthalten. 


125 g 



Ballaststoffe 

0,6 g 

Salz 

0,75 g 



Disco Ciok: 

Dunkler Sandwich-Keks 

mit leckerer Milchcremefüllung 

Zutaten: Milchcreme 30% (ungehärtetes Kokos- und 

Palmfett, Vollmilchpulver 6,5%, Dextrose, Zucker, 

Laktose, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), 

Maisstärke, Zucker, ungehärtetes Palmfett, Maismehl, 

Magerkakaopulver 5,2%, Sojamehl, Kartoffelstärke, 

Vollmilchpulver, Salz, Backtriebmittel: Ammonium- 

und Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren 



165 g 



Ballaststoffe 

4,1 g 

Salz 

1,0 g 




Cereal Bisco: 

Rundkeks mit hochwertigen Cerealien 

Zutaten: Maismehl 18%, Rohrohrzucker, Kartoffelstärke, 

Palmfett, Reis-Maiscrispies 10% (Reismehl 6%, 

Maisgrieß 3,2%, Zucker, Salz), Maisfl ocken 6% (Maisgrieß, 

Glukose, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride 

von Speisefettsäuren), Sojamehl, Sojakleie 2%, 

Kastanienfl ocken 2%, modifi zierte Maisstärke, Reisstärke, 

Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, 

Karamellzuckersirup, Salz, natürliche 

Aromen. Kann Spuren von Lupinen enthalten. 


220 g 



Ballaststoffe 

4,3 g 

Salz 

0,75 g 




Sorrisi: 

Knusprige Doppelkekse 

mit köstlicher Kakaocremefüllung 

Zutaten: Kakaocreme 40% (Kokos- und Palmfett, Dextrose, 

Zucker, Laktose, Vollmilchpulver, Magerkakaopulver 8%, 

Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstärke, 

Maismehl, Zucker, Palmfett, modifi zierte Tapiokastärke, 

Vollei, Sojamehl, Glukosesirup, modifi zierte Maisstärke, 

Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Monound 

Diglyceriden von Speisefettsäuren, Vollmilchpulver, 

Süßmolkenpulver, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, 

Salz, natürliches Aroma. Kann Spuren 



250 g 



Ballaststoffe 

1,9 g 

Salz 

0,50 g 



Biscotti con cioccolato: 

Unten Schoko, oben Keks 

Zutaten: Bitterschokolade 29% - Kakao 60% mind. 

(Kakaomasse 47,5%, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: 

Sojalezithin), Maismehl, Kartoffelstärke, Zucker, 

Palmfett, Glukosesirup, Vollmilchpulver, Backtriebmittel: 

Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, 

Salz, Aroma. Kann Spuren von Lupinen enthalten. 


150 g 



Ballaststoffe 

3,7 g 

Salz 

0,50 g 




Choco Butterkeks: 

Knackiger Butterkeks 

mit Vollmilchschokolade überzogen 

Zutaten: Milchschokolade 53% (Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, 

Kakaomasse, Laktose, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, 

natürliches Vanillearoma), Maisstärke, Maismehl, 

Butter, Zucker, modifi zierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, 

Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester 

von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: 

Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; 

Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure. 

Kann Spuren von Soja, Lupinen, Mandeln, Erdnüssen, 

Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten. 


130 g 



Ballaststoffe 

2,8 g 

Salz 

0,48 g 



60


Süße Meisterstücke. 

Die neuen 

Minis sind da! 

Kleine Knabber-Pausen 

kommen öfters 

als man denkt. 

Butterkeks - Petit beurre: 

Knuspriger Keks mit feinem Buttergeschmack 

in praktischen Einzelverpackungen 

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Butter, Zucker, modifi 

zierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, Zuckerrübensirup, 

Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester 

von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, 

Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, 

Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: 

Zitronensäure. Kann Spuren von Soja und 

Lupinen enthalten. 




Ballaststoffe 

0,8 g 

Salz 

1,0 g 



Digestive Choc: 

Die perfekte Kombination aus Vollmilchschokolade 

und ballaststoffreichem Keks 


(Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver 17%, Kakaomasse 

10%, Magermilchpulver 3,8%, Emulgator: Sojalezithin, 

natürliches Aroma), Maisstärke, Palmfett, Rohrzucker, 

Maismehl, Sojamehl, Sojakleie, Buchweizenmehl, 

Zuckerrübensirup, modifi zierte Tapiokastärke, 

Salz, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat. 






Ballaststoffe 

6,7 g 

Salz 

0,75 g 




NEU 

Kinder Der lieben neue Butterkeks, Mini Butterkeks zählen 

Sie doch Unser neuer zu Kleiner den ist ganz ersten der Große. Ein Butterkeks sü- 

- 

Petit beurre von Schär. 

nach klassischer Backtradition, butterzart und unwiderstehlich knusprig. 

ßen 

Der 

Naschereien, 

kleine Keks eignet sich noch besser, wenn 

die 

Sie die süße 

Mamis 

Knabberlust 

zwischendurch packt. Auch die kleinste Pause wird so zu einem Genuss. 

Knabbern Sie sich einfach durch. 

verantwortungsbewusst für sie 

Schär auswählen. ist Europas Nr. 1 für Dieses ein glutenfreies einzigartige 

höchste Genussqualität Geräusch • beim führend in der Zubeißen 

Forschung 

Leben: 

• garantierte glutenfreie Sicherheit • über 30 Jahre Erfahrung 

• 



klingt doch wie eine liebevolle 

Einladung, gleich noch eins 

nachzulegen. 

www.schaer.com Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37 

Orangino: 

Weicher Teig mit Orangenfüllung und 

Zartbitterschokolade 

Zutaten: Zucker, Schokoladeüberzug 17% (Zucker, Kakaomasse, 

Kakaobutter, Emulgatoren: Sojalecithin, E-476; 

Aroma), Glukosesirup, Sojamehl, Vollei, Orangensaft (3,6%), 

Apfelsaft (3,6%), Maismehl, Kartoffelstärke, Oligofruktose, 

Sojaöl, Geliermittel: Pektin, Säureregulatoren: Zitronensäure, 

E-331; Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, 

Natriumhydrogencarbonat, E-450; Konservierungsstoff: 

Kaliumsorbat, Salz, Aroma, Farbstoff: E-160b. Kann Spuren 

von Haselnüssen und Milch enthalten. 

150 g 



Ballaststoffe 

3,3 g 

Salz 

0,53 g 



Cereal Bar: 

Knuspriger Müsliriegel mit zarter 

Milchschokolade und zahlreichen Vitaminen 

Zutaten: Milchschokolade 20% (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, 

Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Aroma), 

Glukose-Fruktosesirup, Maisfl ocken 13% (Mais, Salz, Zucker), 

Buchweizenfl ocken 12%, Oligofruktose, Hirsefl ocken 

8%, Palmfett, Sonnenblumenöl, Puffreis 4%, Magermilchpulver, 

Mandeln 3%, Reismehl, Honig 2%, Vitamine (A, D, E, 

C, Thiamin B1, Ribofl avin B2, Niacin B3, B6, Folsäure B9, 

B12, Biotin B7, Pantothensäure B5). Kann Spuren von 

Haselnüssen und Erdnüssen enthalten. 



25 g 



Ballaststoffe 

12 g 

Salz 

0,50 g 




Butterkekse sind Erfolgsbotschafter 

von Schär. Seit fast 30 Jahren 

zählen Sie zu den Klassikern im 

glutenfreien Süßsortiment. Zurecht, 

denn sie sind herrlich knusprig 

und vielseitig. Gemeinsam mit 

Milch genossen, kann man kaum 

davon lassen. Jetzt gibt’s die kleine 

Knabber-Rechtecke auch im 

Mini-Format. Wetten, dass nicht 

nur die Kleinsten unter Ihnen davon 

begeistert sein werden …? 

Unsere reichhaltige Auswahl an 

süßen Köstlichkeiten zum Kaffee, 

Tee oder einfach für zwischendurch, 

wenn Sie einfach mal Lust 

auf Süßes haben, präsentiert die 

Philosophie von Schär. Ihnen soll 

es an nichts fehlen, damit Sie Ihr 

glutenfreies Leben nach Herzenslust 

genießen können. Wir 

sorgen für Sicherheit und Qualität, 

z.B. mit unserem eigenen 

Vertrags-Getreideanbau. 

61

Cerealito: 

Fruchtiger Cerealienkeks 

umhüllt von zarter Milchschokolade 

Zutaten: Milchschokolade 41% - Kakao 30% min (Zucker, Kakaobutter, 

Vollmilchpulver, Kakaomasse, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, 

natürliches Aroma), Maismehl 11%, Rohrohrzucker, Kartoffelstärke, Palmfett, 

Mais-Reiscrispies 5% (Maisgrieß, Reismehl, Zucker, Salz), gezuckerte Preiselbeeren 

2% (Zucker, Preiselbeeren, Säureregulator: Zitronensäure, natürliche 

Aromen, Holundersirup, pflanzliches Öl), getrocknete Äpfel 2%, Soja kleie 

2%, Sojamehl, Maisflocken 2% (Maisgrieß, Glucose, Salz, Emulgator: Monound 

Diglyceride von Speisefettsäuren), Kastanienflocken 1%, Kokosflocken 

1%, modifi zierte Maisstärke, Reisstärke, Backtriebmittel: Natrium- und 

Ammoniumhydrogencarbonat, Karamellzuckersirup, Salz, natürliche Aromen. 

Kann Spuren von Mandel, Paranuss und Lupinen enthalten. 





Ballaststoffe 

8,0 g 

Salz 

0,35 g 




Twin Bar: 

Knusprige Waffeln umhüllt von feinster 

Milchschokolade – der Schoko-Snack mit Biss 

Zutaten: Milchschokolade 80% (Zucker, Kakaobutter, 

Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, 

Vanille), Palmfett, Zucker, Reismehl, Kartoffelstärke, 

Teffmehl, Sojamehl, fettarmes Kakaopulver, 

Emulgator: Sojalecithin, Kokosöl, Eigelb, Salz, Backtriebmittel: 

Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren 

von Haselnüssen und Erdnüssen enthalten. 

ohne Konservierungsstoffe 64,5 g (3 x 21,5 g) 



Ballaststoffe 

2,1 g 

Salz 

0,25 g 



Snack: 

Knusprige Waffeln mit Haselnusscreme, 

umhüllt von zarter Milchschokolade 


(Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver, Kakaomasse, 

Milchfett (wasserfrei), Molkenpulver, Emulgator: 

Sojalezithin, natürliches Aroma), Zucker, ungehärtetes 

pfl anzliches Fett, Maismehl, Kartoffelstärke, 

Haselnußmasse 5%, Molkenpulver, Kakaopulver, 

Emulgator: Sojalezithin, Salz, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. 

Kann Spuren von Mandeln enthalten. 




Ballaststoffe 

2,7 g 

Salz 

0,2 g 




Nocciolí: 

Knackige Waffeln 

mit leckerer Haselnusscreme 

Zutaten: Fruktose, Haselnüsse 17%, ungehärtetes 

pfl anzliches Fett, fettarmes Kakaopulver, Maismehl, 

Magermilchpulver, Kartoffelstärke, Emulgator: Sojalecithin, 

Jodsalz, Aromen, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Kann 

Spuren von Ei, Sesam, Erdnüssen, Mandeln und 


Quadritos: 

Knusprige Kakaocreme-Waffeln 

in feiner Zartbitterschokolade 

Zutaten: Zartbitterschokolade 42% - Kakao 50% 

mind. (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: 

Sojalezithin, natürliches Aroma), Kartoffelstärke, 

Zucker, pfl anzliche Öle (Palm, Palmkern), Kakao 5,2%, 

Haselnüsse 2%, Sojamehl, Emulgator: Sojalezithin, 

Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: 

Natriumhydrogencarbonat, Magermilchpulver. Kann 

Spuren von Mandeln enthalten. 

Wafer Pocket: 

Haselnusscreme-Waffeln 

im praktischen Taschenformat 

Zutaten: Kartoffelstärke, Zucker, Reismehl, ungehärtete 

pfl anzliche Fette, Haselnussmasse (7,7%), 

Maltodextrin, Molkenpulver aus Milch, Sojamehl, 

Magerkakaopulver, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, natürliche Aromen, 

Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann 

Spuren von Mandeln enthalten. 




Ballaststoffe 

5,0 g 

Salz 

0,25 g 






Ballaststoffe 

4,7 g 

Salz 

0,08 g 





50 g 



Ballaststoffe 

3,8 g 

Salz 

0,08 g 

1 BE (Broteinheit - 3 Stück) 18 g 



62


1–2–3 

sei dabei 

Wafers al cacao: 

Knusprige Waffeln mit feiner Kakaocreme 

Zutaten: Zucker, ungehärtete pfl anzliche Fette, Kartoffelstärke, 

Reismehl, Magerkakaopulver (6%), 

Sojamehl, Emulgator: Sojalecitin, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. 

Kann Spuren von Haselnüssen und Milchprotein 

enthalten. 

Wafers alla vaniglia: 

Knusprige Waffeln mit feiner Vanillecreme 

Zutaten: Zucker, ungehärtete pfl anzliche Fette, Kartoffelstärke, 

Reismehl, Magermilchpulver, Molkenpulver, 

Sojamehl, Emulgator: Sojalezithin, natürliches 

Vanillearoma, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann 

Spuren von Haselnüssen enthalten. 


125 g 



Ballaststoffe 

3,8 g 

Salz 

0,1 g 




Frollini: 

Delikate feine Mürbeteigkekse 

mit Eiern und Honig 

Zutaten: Maismehl, Zucker, ungehärtete pfl anzliche 

Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, 

Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, 

natürliches Aroma), Eier 9%, Kartoffelstärke, 

Honig 2%, modifi zierte Maisstärke, Backtriebmittel: 

Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; 

Maltodextrin, Salz, Reisstärke, natürliches 

Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten. 


200 g 



Ballaststoffe 

3,1 g 

Salz 

0,4 g 





125 g 



Ballaststoffe 

1,0 g 

Salz 

1,4 g 




Savoiardi: 

Zarte Löffelbiskuits zum Knabbern 

oder für feine Desserts 

Zutaten: Eier 30%, Maisstärke, Zucker, Reismehl, 


Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, 

Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, natürliche 

Aromen. 


150 g 



Ballaststoffe 

2,4 g 

Salz 

0,25 g 




Sicherlich kennst du schon 

längst unsere kleine blaue Libelle 

Milly! Nein? Dann wird es 

aber höchste Zeit, dass du sie 

kennen lernst! Bitte doch deine 

Eltern, dass sie dir die Internetseite 

www.123milly.com öffnen! 

Du wirst staunen, was es dort 

alles zu entdecken gibt! 

Wer schon mal auf dem Glutenfree-World-Day 

zu Besuch war, 

hat sicherlich Milly getroffen und 

jede Menge Spiel und Spaß mit 

unserer kleinen Expertin fürs glutenfreie 

Leben gehabt. 

Für alle anderen ist die süße Libelle 

rund um die Uhr im Internet 

da und als glutenfreies Maskottchen 

eine süße Freundin. 

Da Milly – ganz gleich wie du – 

kein Gluten verträgt, kennt sie 

sich voll gut aus bei Zöliakie! Auf 

ihrer Internetseite hat sie deshalb 

auch jede Menge Spiele, Rätselspaß, 

abenteuerliche Cartoons, 

ziemlich praktische Infos und Rezepte 

für dich zusammengestellt, 

damit auch aus dir ganz schnell 

ein wahrhaftiger Experte in Sachen 

Glutenfrei wird. Schließlich 

ist es viel cooler, wenn man sich 

selber gut auskennt, oder? Da 

fühlt man sich auch gleich viel 

stärker, wenn Mami oder Papa 

einmal nicht dabei sind! 

63

Milly Gris & Ciocc: 

Knusprige Grissini mit zarter Kakaocreme 

im Extra-Fach 

Zutaten: GRISSINI (20g): Kartoffelstärke, Reismehl, modifi - 

zierte Maisstärke, Hefe, Buchweizenmehl 3,4%, ungehärtetes 

pfl anzliches Fett, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Salz, 

Verdickungsmittel: E-464, Emulgator: E-472e, Backtriebmittel: 

Ammoniumhydrogencarbonat, natürliches Aroma. 

KAKAOCREME (32g): Zucker, ungehärtete pfl anzliche Öle 

und Fette, Haselnüsse 10%, Kakaopulver 7,5%, Emulgator: 

Lezithin. Kann Spuren von Soja, Milcheiweiß, Erdnüssen, 

Mandeln und Walnüssen enthalten. 


52 g 



Ballaststoffe 

3,4 g 

Salz 

0,8 g 




Bon Choc: 

Süße Brötchen, luftig und leicht - 

mit extra viel Schokoladentropfen 

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Schokoladentropfen 13% 

(Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin, 

Aroma), Wasser, Zucker, Ei, pfl anzliche Margarine (Palmfett, 

Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride 

von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Reisstärke, 

Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von 

Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; 

Hefe, Salz, Säuerungsmittel: 

Zitronensäure, Aroma. Kann Spuren von Lupinen und Milch 

enthalten. 


Nährwerte (Analyse für 100 g) 


Ballaststoffe 

4,6 g 

Salz 

0,50 g 



Marmorkuchen: 

Der Kuchenklassiker: Luftig lockerer und saftiger 

Marmorkuchen, schmeckt wie hausgemacht 

Zutaten: Ei, Zucker, Sonnenblumenöl, Reismehl, 

Maisstärke, Feuchthaltemittel: Sorbitol, Maismehl, 

Reisstärke, Kakaopulver 1,4%, Emulgator: Mono- und 

Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: 

Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; 

Verdickungsmittel: Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl; 

Salz, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: Weinsäure. 



250 g 



Ballaststoffe 

3,2 g 

Salz 

0,88 g 

1 BE (Broteinheit - ca. 1 Scheibe) 24 g 



Pausa piú: 

Zarter Biskuitteig mit drei Cerealien, 

gefüllt mit leckerer Milchcreme 

Zutaten: Zucker, Eier, Glukose-Fruktose-Sirup, Margarine (Palmfett, 

Kokosfett, Wasser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von 

Speisefettsäuren, Salz, Aroma), Maisstärke, Reismehl 6%, gezuckerte 

Kondensmilch 5% (Milch, Zucker), Dextrose, Kastanienmehl 

2%, Reisstärke, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, 

Sojalecithin; Stabilisator: Sorbitol, Buchweizenmehl 

1,2%, Magerkakaopulver, Palmkernöl, Rapsöl, Zichorienfasern, 

Quinoamehl 0,5%, Kokosöl, Backtriebmittel: Glucono-delta- 

Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Xanthan, 

Johannisbrotkernmehl; Salz, Magermilchpulver, Laktose, Aromen. 




Ballaststoffe 

1,0 g 

Salz 

0,46 g 



Pausa ciok: 

Biskuit-Törtchen mit zarter Milchcreme, 

umhüllt von Schokolade 

Zutaten: Zucker, Eier, Glukose-Fruktosesirup, Palmkernöl, 

Reismehl, Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Emulgator: 

E-471, Aromen), Maisstärke, Magermilchpulver, gezuckerte 

Kondensmilch (Milch, Zucker), Maismehl, Reisstärke, 

Magerkakao 1,8%, Kokosöl, Dextrose, Emulgatoren: E-471, 

Sojalezithin; Stabilisator: Sorbitol, Rapsöl, Zichorienfasern, 

Backtriebmittel: E-575, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: 

Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl; Salz, 

Aromen. 




Ballaststoffe 

0,6 g 

Salz 

0,33 g 



Plum Cake - Yogo Cake: 

Mit Joghurt zubereitete zarte Törtchen - 

einzeln verpackt 

Zutaten: Zucker, Reisstärke, Eier, Sonnenblumenöl, fettarmer 

Joghurt 11%, Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Magermilchpulver, 


Rapsöl, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, 

natürliches Aroma), Glucosesirup, Milchprotein, 

Eiweißpulver, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, 

Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; 


Guarkernmehl; Salz, natürliche Aromen. 





Ballaststoffe 

2,4 g 

Salz 

0,88 g 



64


Magdalenas: 

Weiche Biskuit-Törtchen, 

gefüllt mit Aprikosenkonfi türe 

Zutaten: Eier, Reismehl, Aprikosenkonfi türe 18% (Glukose- 

Fructosesirup, Aprikosenpüree, Saccharose, Verdickungsmittel: 

Pektin, Säureregulator: Zitronensäure), Zucker, 

Sonnenblumenöl, Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Emulgator: 

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Apfelpüree 

(Äpfel, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Reisstärke, 

Backtriebmittel: Mono kaliumtartrat, Glucono-delta- 

Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkernmehl, Xanthangummi; Salz, natürliches 





Ballaststoffe 

1,1 g 

Salz 

0,64 g 




Meranetti: 

Weiche Biskuit-Törtchen, 

gefüllt mit feiner Kakaocreme 

Zutaten: Eier, Nougatcreme 18% (Zucker, Glukose- Fructosesirup, 

Wasser, Haselnussmasse 10%, Palmöl, Sonnenblumenöl, 

Safl oröl, Reisöl, Baumwollöl, Dextrose, Äthylalkohol, 

Kakao 3%, Verdickungsmittel: Pektin, Aroma), Zucker, Maisstärke, 

Reismehl, Sonnenblumenöl, Kakaopulver 4%, Stabilisator: 

Sorbitol, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride 

von Speisefettsäuren, Maismehl, Backtriebmittel: 

Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: 

Johannisbrotkernmehl, Xanthangummi; Salz, natürliches 





Ballaststoffe 

6,2 g 

Salz 

0,62 g 




NEU 

Süße 

Brötchen 

Für jeden Geschmack hat Schär 

verführerische süße Kunstwerke 

gezaubert: zarte Törtchen, feine 

Kuchen, unwiderstehliche Kekse 

und knusprig gefüllte Waffeln. 

Ganz neu unter den süßen Meisterstücken 

präsentiert Ihnen 

Schär … 

Seine Majestät Bon Choc! 

Lebkuchen: 

Oblaten-Lebkuchen 

Zutaten: Zucker, Hühnereiweiß, Schokolade 17% (Zucker, Kakaomasse, 

Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Vollreismehl, 

kandierte Früchte (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, 

Zitronenschalen, Zucker, Cedernfruchtschalen, Säuerungsmittel: Citronensäure), 

Mandeln 6%, Eier, Fruchtzubereitung (Glukose-Fruktose- 

Sirup, Äpfel, Aprikosen, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: 

Citronensäure), Marzipan (Mandeln, Zucker, Wasser, Bittermandeln, 

Invertzuckersirup), Maisschrot, Backoblaten (Kartoffelstärke, Maismehl, 

Maisquellstärke), Haselnüsse 3%, Süßlupinenmehl, Glucosesirup, 

Honig, Apfelfaser, Walnüsse 2%, Gewürzmischung, Verdickungsmittel: 

Guarkernmehl, Salz. Kann Spuren von Milch enthalten. 


200 g 



Ballaststoffe 

7,0 g 

Salz 

0,25 g 



Spekulatius: 

Feinster Gewürzspekulatius aus Mürbteig 

Zutaten: Maismehl, Zucker, Palmfett, Maisstärke, 

Zuckerrübensirup, Lupinenmehl, Gewürzmischung, 

modifi zierte Maisstärke, Reisstärke, natürliches Aroma 

(Vanille, Mandel), Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, 

Ammoniumhydrogencarbonat; Salz. 

Kann Spuren von Soja enthalten. 


100 g 



Ballaststoffe 

3,5 g 

Salz 

0,43 g 




Das neue Bon Choc zählt zu den 

ganz Großen im Schär Süßsortiment. 

Die Schär Meisterbäcker 

ließen es sich nicht nehmen und 

haben ein süßes Brötchen gezaubert, 

das Sie begeistern wird. 

Wie immer ohne Zusatz von Farbund 

Konservierungsstoffen und 

künstlichen Aromen. Das samtige 

Pölsterchen aus flaumiger Teigmasse 

schmeckt umwerfend 

luftig, leicht und weich. Darin verschwinden 

extra viele Schokoladentropfen, 

die dann langsam im 

Mund schmelzen. Da bedarf es 

gar keines Aufstrichs. Am leckersten 

schmecken die glutenfreien 

Schokobrötchen ganz pur, so 

wie sie sind und fühlen sich bei 

einem Glas Milch in allerbester 

Gesellschaft. Hinter diesem gelungen 

Gebäck steckt jahrlange 

glutenfreie Forschung und Entwicklung 

und die wertvolle Erfahrung 

der Schär Meisterbäcker. 

65

66 

„ Mit unseren Snacks haben Sie 

den kleinen glutenfreien Hunger jederzeit 

in Griff: knuspriges Gebäck 

in praktischen Verpackungen für 

unterwegs, Brotersatz und kleine 

Leckereien, bis zum fertigen Pizzaboden 

– so kommen Sie nie in Verlegenheit. 

“

MAGALOG SNACKS 

Knusper, knusper Knabberspaß 

UNSERE 

SNACKS 

67

Mit Vollgas durchs glutenfreie Leben! 

Heute hier, morgen dort! Einmal einfach nur in den Tag hineinleben und ganz 

spontane Ausflüge oder Reisen unternehmen …, das ist einer der großen 

Herzenswünsche jener Menschen, die ihren Alltag ohne Gluten bestreiten. 

Einen leckeren Snack und ein internetfähiges Handy in die Tasche und schon 

kann es losgehen! Das Internetportal www.GlutenfreeRoads.com bietet einen 

riesigen Fundus an Adressen, wo Sie garantiert glutenfreie Speisen oder Produkte 

bekommen: Mittlerweile sind dort an die 40.000 Hotels, Restaurants, 

Pizzerien und Einkaufsmöglichkeiten rund um den Erdball verzeichnet und 

täglich werden es mehr. 

Holen Sie sich GlutenfreeRoads als App auf Ihr Handy! Wo auch immer Sie 

gerade sind, zeigt Ihnen diese kleine schlaue Anwendung sämtliche glutenfreien 

Reformhäuser und Supermärkte, sowie Hotels und Lokale ganz in Ihrer 

Nähe an: für Android 2.3-4.3 sowie Apple iOS (5.0-6.0). 

Senden Sie Ihre Bewertung ein für neu aufgespürte Hotels, Restaurants etc.. 

Geben Sie Ihre Erfahrung weiter unter: www.GlutenfreeRoads.com 

Knusperbrot Dunkel: 

Ballaststoffreiches, dunkles Knusperbrot 

mit Teff und Buchweizen 

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Teffmehl 20%, Buchweizenmehl 

10%, Erbsenfaser, Salz, Apfelextrakt. 

Kann Spuren von Soja enthalten. 



125 g 



Ballaststoffe 

6,0 g 

Salz 

1,1 g 




Glutenfree World Day 

Dieses Jahr tourte Schär erneut durch Europa, um Menschen mit Zöliakie 

vor Ort mit spannenden Infos und Tipps zur glutenfreien Küche zu versorgen. 

So folgten am 28. April ca. 850 Interessierte der Einladung, dem Chef Josef Svoboda 

vom Prager Restaurants Na Zlaté križovatce über die Schultern zu schauen, 

als er in der Schär Show-Küche glutenfreie Tipps und Kniffe zeigte. Großen Andrang 

fand auch der Glutenfree World Day am 25. Mai in Belgrad mit Starkoch 

Dejan Mišlic vom Restaurant Novak Djocovik. Wer beim Schär Gewinnspiel das 

Glückslos gezogen hatte, bekam die einmalige Gelegenheit, gemeinsam mit 

den Chefs sein persönliches Lieblingsrezept zubereiten. Selbstverständlich waren 

in Prag, Belgrad, sowie im Herbst in St. Petersburg und Lotz (Polen) auch 

die kleine Milly, sowie die Schär Diätassistenten und Ernährungsberater mit Vorträgen 

und zur Beratung vor Ort. Produktverkostungen und Mittagssnacks mit 

Pizza und Chicken Fingers sorgten dafür, dass die Glutenfree World Days zu 

einem rundum gelungenen Fest wurden! 

Crackers: 

Die kleine Zwischenmahlzeit, 

mit Buchweizen verfeinert 

Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, Buchweizenmehl, 

Eier, Palmöl, modifi zierte Maisstärke, Dextrose, Jodsalz, 

Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, 

Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester 

von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, 

Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Ammoniumhydrogencarbonat; 

natürliches Aroma. 




Ballaststoffe 

2,2 g 

Salz 

2,5 g 




68

SNACKS 

Forschung: 

Glutensensitivität 

Grissini: 

Italienisches Knabbergebäck 

mit wertvollem Buchweizen 

Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, modifi zierte Maisstärke, 

Hefe, Buchweizenmehl, ungehärtetes pfl anzliches 

Fett, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Salz, 


Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von 

Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: 

Ammoniumhydrogencarbonat, natürliches 

Aroma. 

Knusperbrot: 

Fettarmes Knusperbrot, 

ein idealer Begleiter zu vielen Speisen 

Zutaten: Reismehl, Maismehl, Zucker, Salz. Kann 

Spuren von Soja enthalten. 




Ballaststoffe 

2,0 g 

Salz 

2,0 g 




Salinis: 

Knusprige kleine Salzbrezeln 

für den Party-Knabberspaß 

Zutaten: Maisstärke, ungehärtetes pfl anzliches Fett, 

Kartoffelstärke, Invertzucker, Salz, Stabilisator: Carboxymethylcellulose, 

Emulgator: Sojalezithin, Backtriebmittel: 

Natriumhydrogencarbonat, Pyrophosphat; 

Hefeextrakt. Kann Spuren von Sesamsamen enthalten. 


60 g 



Ballaststoffe 

3,7 g 

Salz 

3,5 g 





150 g 



Ballaststoffe 

2,3 g 

Salz 

1,4 g 




Pizza Base: 

Original italienische Pizza-Böden, 

fertig zum Belegen 

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, 

Glukosesirup, Hefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, 

Emulgator: Mono- und Diglyceride von 

Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, 

Natriumhydrogencarbonat; Dextrose, Milcheiweiß, 

Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure; 

natürliche Aromen. 




Ballaststoffe 

4,0 g 

Salz 

1,0 g 




Glutensensitivität ist ein aktuell 

viel diskutiertes Thema. Studien 

zufolge scheint eine deutlich 

höhere Anzahl von Menschen 

betroffen zu sein als von der 

Zöliakie. 

Um die Forschung über Glutensensitivität 

voranzutreiben, versammelte 

das Dr. Schär Institute 

im Dezember 2012 eine ausgewählte 

Riege an Wissenschaftlern 

zum zweiten „International Expert 

Meeting on Gluten Sensitivity“ 

in München. Am internationalen 

Treffen beteiligten sich rund 30 

Wissenschafter, Mediziner und 

Koryphäen auf dem Gebiet. Es ist 

noch nicht erforscht, welche Faktoren 

das Auftreten der „Non-Celiac 

Gluten Sensitivity“, zu Deutsch 

der Glutensensitivität, auslösen. 

Studien haben aber ergeben, 

dass ein Verzicht auf Gluten 

eine Besserung der Symptome 

dieser, vielleicht sogar angeborenen, 

Funktionsstörung (z.B. 

reizdarmähnliche Beschwerden, 

Kopfschmerzen, „Umnebeltsein“, 

Depressionen, Müdigkeit, Muskelschmerzen 

oder Hautausschlag) 

bringt. Die neuesten Resultate wurden 

in Form von Videos mit Experteninterviews 

und Kurzreports zusammengefasst. 

Mehr dazu unter: 

www.gluten-unvertraeglichkeiterkennen.de 

69

Der schnellste Weg 

zu glutenfreien News … 

Viele von Ihnen haben es schon bemerkt? Schär präsentiert 

sich online im neuen Kleid: mit einer überarbeiteten Plattform, 

unzähligen neuen Funktionen und wertvollen Serviceleistungen. 

Schauen Sie rein auf: www.schaer.com 

Auf die Plätze, Pasta, los! 

Sprechen Sie Geschmackisch? 

Italienisch für Genießer lernen 

Sie am köstlichsten auf der 

Schär Website zur neuen Schär 

Pasta Bontà d’Itaia. 

www.bonta-italia.com 

Aktuell, international und smartphone-tauglich: 

Das neue Design fördert die Benutzer- 

freundlichkeit und die Orientierung in der weiten Onlinewelt von Schär, damit Sie schnell und 

direkt zu den gewünschten Infos gelangen – und das 

in 13 Sprachen. 

Damit Sie auch unterwegs Zugriff auf die wertvollen Infos und News haben, wurde die neue 

Homepage selbstverständlich smartphone-tauglich programmiert und passt sich auch zuhause 

an Ihr Computer-Display an! 

70

Endecken Sie die aktuellsten Neuigkeiten 

Die Schär Onlinewelt hat noch weitere Schauplätze zu bieten: Das zentrale 

Schaufenster serviert Ihnen immer die aktuellsten News zu besonderen 

Themen, neuen Minisiti oder interessanten Links. Schauen Sie rein. 

Login mit facebook: Hier können Sie sich als Gast 

im Schär Club einloggen, ohne Ihre persönlichen 

Daten einzugeben. Zwischen 20 und 30 Besucher 

sind meist gleichzeitig hier zu Gast. 2012 waren es 

insgesamt 1,2 Mio. Visitors in 11 Ländern! 

Online-community: Mit 159.000 registrierten Usern führt 

Schär die weltweit größte Online-community. Tauschen Sie 

Erfahrungen aus, stellen Sie Fragen, geben Sie Infos weiter 

und knüpfen Sie neue Bekanntschaften. Nutzen Sie diesen 

Pool an weltweiten Kontakten für Ihren persönlichen glutenfreien 

Austausch im Schär Café und werden Sie Mitglied im 

Schär Club. www.schaer.com/de/schaer-club/schaer-cafe 

Schär Club – das Highlight: Alle 12 Minuten trifft eine neue Einschreibung 

im Schär Club ein. Registrierte User haben Zugang zu wertvollen Infos, zu 

Rezepten, Rezeptvideos und Schär TV-Aufzeichnungen, zu den beliebten 

Foren über Ernährung, Kochen, Reisen und zu Spezialthemen wie z.B. Glutensensitivity. 

Sie erhalten schnelle und regelmäßige Informationen von anerkannten 

Experten und können mit ihnen direkt in Kontakt treten und sie 

um Rat fragen. www.schaer.com/de/schaer-club 

SCHÄR 

CLUB 


Rezeptdatenbank: Das Lieblingstool der User ist weiterhin die laufend aktualisierte 

Rezeptdatenbank mit mehr als 750 getesteten Rezepten, Einkaufslisten, 

Koch- und Backtipps von Meisterkoch Oscar. Verraten auch Sie 

uns Ihre glutenfreien Lieblingsrezepte? Registrierte User können direkt mit 

Meisterkoch Oscar in Kontakt treten und glutenfreie Köche aus der ganzen 

Welt holen sich hier Inspiration für Ihre Kochkunst. 

www.schaer.com/de/glutenfrei-kochen 

71

Der Schär Vertragsanbau ermöglicht uns, die Qualität der Rohstoffe von A bis Z selbst zu kontrollieren und die 

Verfügbarkeit der ausgewählten Sorten zu sichern. Die Bauern ihrerseits sind stolz darauf, für Schär zu produzieren 

und machen ihre Arbeit mit Verantwortungsbewusstsein und Freude. 

Eduard Bernhart – Schär Agricultural Projects Manager 

Schärinside: 

Schär kennt seine Getreide-Bauern beim Namen 

Vertrauenssache 

Glutenfreie Ernährung ist eine Frage des 

Vertrauens. Alle Produkte des Schär Sortiments 

sind garantiert glutenfrei. Doch 

die Verantwortung für Sicherheit und 

Nachhaltigkeit beginnt bei A wie Anbau. 

Daher betreibt Schär für die wichtigsten 

Rohstoffe einen eigenen Rohstoffanbau. 

So bleibt von der Aussaat über die Ernte 

bis hin zur Verarbeitung und zum fertigen 

Produkt alles in einer Hand. 

Vertragsanbau bedeutet, dass ausgewählte 

Bauern ihr Getreide exklusiv für Schär 

anbauen und dieses nur an Schär liefern. 

80% des Reisbedarfs und 100% des Maisund 

Sorghumbedarfs für die herrlichen 

Schär Spezialitäten werden bereits über 

den eigenen, kontrollierten Getreideanbau 

bezogen. Bei verschiedenen Bauern in 

Österreich und Polen sind die Anbauversuche 

für Hirse schon mit vollem Erfolg 

in Gang und heuer steht die erste Ernte 

ins Haus. Über Forschungsprojekte und 

Feldversuche in Zusammenarbeit mit der 

Universität Bologna hat Schär in den vergangenen 

Jahren noch weitere attraktive 

Getreidearten getestet: Ein neues Buchweizen-Projekt 

hat die Testphase gerade 

abgeschlossen und steht in den Startlöchern 

für die erste Ernte. Für Reis, Mais 

und Sorghum eignen sich besonders 

die Anbaugebiete in Norditalien, für Mais 

außerdem auch Gebiete in Österreich. 

Die Verteilung auf verschiedene Anbaugebiete 

in Europa bietet eine gute Garantie, 

um witterungsbedingte Ernteeinbrüche 

auszugleichen. 

Eduard Bernhart ist Schär Koordinator 

des Vertragsanbaus und kennt jeden 

Bauern beim Vornamen: „Es ist uns wichtig 

zu wissen, woher ein Rohstoff kommt 

und mit Bauern zusammenzuarbeiten, 

die über viele Jahre wertvolles Hintergrundwissen 

gesammelt haben. Der 

Aufwand dafür ist beträchtlich, doch die 

Sicherheit für unsere Konsumenten und 

das Vertrauen, das wir dadurch ernten, 

geben uns Recht.“ 

Der direkte Kontakt zwischen Schär und 

den Bauern wird wöchentlich gepflegt. 

Die verantwortlichen Schär Mitarbeiter besuchen 

regelmäßig die Felder und verfolgen 

den Vegetationszyklus der Getreide 

von der Bodenbearbeitung und Aussaat 

über die Reife, den Schnitt, die Drisch 

bis zur Trocknung und Lagerung. Dadurch 

können sie die produzierte Qualität 

und Menge genau kontrollieren und tragen 

Sorge dafür, dass die Schär Anbau- 

Richtlinien für die Reihenabstände, Pflanzzeitpunkt, 

Bewässerung, Pflanzenschutz 

und Pflege eingehalten und die Rohstoffe 

genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet 

werden. Doch die Schär Kontrolle endet 

nicht bei der Ernte, sondern begleitet das 

Getreide bis zur Anlieferung an die Mühle 

– welche ausschließlich glutenfreie Getreide 

mahlen darf – und schließlich bis 

zur Mehllieferung ins Hause Schär. 

Ca. 40 Landwirte in Europa bauen derzeit 

exklusiv für Schär glutenfreie Getreide 

an. Auch diese Zusammenarbeit macht 

Schär zum einzigartigen Vertrauenspartner 

für glutenfreie Ernährung.

Produktübersicht 

Farbleitsystem: Zu Ihrer schnellen Orientierung im Magalog haben wir unser 

Sortiment übersichtlich nach Produktfamilien gegliedert und diese in den 

Kapiteln jeweils mit Farbbalken gekennzeichnet. Bei jedem Produkt sind die Free from: 

Ohne Zusatz von: 

Zutaten, Nährwerte und Allergene angeführt. 

ohne 

Konservierungsstoffe 

Gluten | Weizen | Laktose Milch | Ei | Soja | 

CEREALIEN 

Cereal Flakes | | | | 

Seite 12 - 15 

| 

Corn Flakes | | | | | 

Crunchy Müsli | | | | | 

Fruit Müsli | | | | | 

Milly Magic 1-2-3 | | | | | 

BROT 

Seite 18 - 31 

Croissant à la française | | | | | 

Kaisersemmel | | | | | 

Körnerbrötchen | | | | | 

Millefoglie | | | | | 

Mini Baguette | | | | | 

Baguette | | | | | 

Bon Matín | | | | | 

Ciabatta | | | | | 

Ciabatta Rustica | | | | | 

Ertha | | | | | 

Focaccia con rosmarino | | | | | 

Landbrot | | | | | 

Meisterbäckers Classic | | | | | 

Meisterbäckers Mehrkorn | | | | | 

Meisterbäckers Vital | | | | | 

Mini-Baguette | | | | | 

Pain Brioché | | | | | 

Pan Carré | | | | | 

Panini | | | | | 

Piadina | | | | | 

Reisbrot | | | | | 

Rustico | | | | | 

Sunna | | | | | 

Surdegsbröd | | | | | 

Vollkornbrot | | | | | 

Fette Biscottate Cereali | | | | | 

Knäckebröd | | | | | 

Zwieback | | | | | 


Seite 32 - 48 

Gran Cono Panna & Cacao | | | | | 

Lasagne | | | | | 

Mini Pizza Margherita | | | | | 

Pizza Margherita | | | | | 

Pizza Salame | | | | | 

Tortellini | | | | | 

Tiramisù | | | | | 

Chicken fingers | | | | | 

Fish fingers | | | | | 

Pizza Mozzarella & Tomato | | | | | 


Seite 38 - 43 

Anellini | | | | | 

Capelli d’Angelo | | | | | 

Fusilli | | | | | 

Fusilli ai cereali | | | | | 

Gnocchi | | | | | 

Lasagne | | | | | 

Penne | | | | | 

Änderungen vorbehalten. Die verbindlich gültigen Informationen zu den einzelnen Produkten entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktverpackungen. 

73

Free from: 

Ohne Zusatz von: 

ohne 

Konservierungsstoffe 

Gluten | Weizen | Laktose Milch | Ei | Soja | 


Penne ai cereali | | | | 

Seite 38 - 43 

| 

Pipe | | | | | 

Spaghetti | | | | | 

Spaghetti ai cereali | | | | | 

Spaghetti con sugo | | | | | 

Tagliatelle | | | | | 

Kostenlose Infonummer 

DE 0800 181 35 37 AT 0800 291 728 

CH 0800 837 107 IT 800 847 081 

MEHL 

Brot-Mix – Mix B | | | | 

Seite 50 - 53 

| 

Brot-Mix Dunkel | | | | | 

Choco Cake Mix | | | | | 

Kuchen & Kekse – Mix C | | | | | 

Margherita – Mix A | | | | | 

Mehl – Farine | | | | | 

Pan Gratí | | | | | 

74 


Biscotti con cioccolato | | | | 

Seite 56 - 65 

| 

Butterkeks - Petit beurre | | | | | 

Cereal Bar | | | | | 

Cereal Bisco | | | | | 

Cerealito | | | | | 

Choco Butterkeks | | | | | 

Choco Chip Cookies | | | | | 

Cioccolini | | | | | 

Ciocko Sticks | | | | | 

Digestive Choc | | | | | 

Disco Ciok | | | | | 

Frollini | | | | | 

Mandelhörnchen | | | | | 

Milly Gris & Ciocc | | | | | 

Mini Butterkeks | | | | | 

Nocciolí | | | | | 

Orangino | | | | | 

Quadritos | | | | | 

Savoiardi | | | | | 

Snack | | | | | 

Sorrisi | | | | | 

Twin Bar | | | | | 

Wafer Pocket | | | | | 

Wafers al cacao | | | | | 

Wafers alla vaniglia | | | | | 

Bon Choc | | | | | 

Magdalenas | | | | | 

Marmorkuchen | | | | | 

Meranetti | | | | | 

Pausa ciok | | | | | 

Pausa più | | | | | 

Plum Cake – Yogo Cake | | | | | 

Lebkuchen | | | | | 

Spekulatius | | | | | 

SNACKS 

Crackers | | | | 

Seite 66 - 69 

| 

Grissini | | | | | 

Knusperbrot | | | | | 

Knusperbrot Dunkel | | | | | 

Pizza Base | | | | | 

Salinis | | | | | 

Dr. Schär AG, Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ), Italien, contact_de@schaer.com, www.schaer.com 

2013 - impressum: dr. schär ag, konzept & text & grafik: werbelust.it, fotografie: a. marini, shutterstock

… MIT DEM GUTEN GEFÜHL, SICH WOHL UND SICHER ZU FÜHLEN 

75


• garantierte glutenfreie Sicherheit 

• höchste Genussqualität 


• über 30 Jahre Erfahrung 

• führend in der Forschung 


76 

SDE 5313

yourlife Magalog

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?