Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional

4.1 Gastgewerbeangebot – Betriebsstruktur
4.1.9
Mehrwertsteuer
Gastgewerbe und Mehrwertsteuer (2011 )
Anzahl
Mio. CHF
Steuer- Steuer- Steuer Total Nettopflichtige
Gesamt- barer auf dem anrechenbare steuer-
Wirtschaftszweig Betriebe umsatz Umsatz Umsatz Vorsteuer forderung
Hotellerie 5033 10 549.4 9 347.2 533.7 297.1 236.5
Hotel, Gasthof, Pension mit Restaurant 3215 8 089.9 7793.5 440.0 228.7 211.3
Hotel, Gasthof, Pension ohne Restaurant 337 403.5 370.5 15.2 9.8 5.3
Verwaltung von Hotels, Gasthöfen
und Pensionen 749 1 223.0 712.2 56.4 42.5 14.0
Ferienwohnungen, Ferienhäuser 222 208.0 113.3 4.7 4.5 0.2
Kollektivunterkünfte 193 136.9 130.7 6.4 3.3 3.1
Verwaltung von Ferienwohnungen
und Ferienhäuser 49 338.1 82.1 4.9 4.6 0.3
Campingplätze 226 129.8 124.8 5.2 3.2 2.0
Verwaltung von Campingplätzen 27 11.8 11.4 0.4 0.3 0.1
Sonstige Beherbergungsstätten 15 8.5 8.5 0.5 0.2 0.3
Restauration 21 803 18 109.4 16 515.7 1047.8 329.8 718.1
Speisegeprägte Restauration 19 685 17 054.3 15 542.3 984.1 309.8 674.5
Restaurants, Imbissstuben,
Tea Rooms, Gelaterias 18 726 13 935.9 13 485.1 853.5 259.3 594.2
Caterer und sonstige
Verpflegungsdienstleister 959 3 118.4 2 057.2 130.6 50.4 80.3
Getränkegeprägte Restauration 2 118 1 055.1 973.4 63.6 20.0 43.6
Bars 1 729 661.9 650.5 41.6 12.1 29.5
Discotheken, Dancings, Night Clubs 389 393.1 322.9 22.0 7.8 14.2
Gastgewerbe total 26 836 28 658.8 25 862.9 1 581.4 626.9 954.7
Quelle: Mehrwertsteuerstatistik der Eidgenössischen Steuerverwaltung
(Es sei darauf hingewiesen, dass aus Platzgründen jeweils nur die aktuellsten Zahlen veröffentlicht werden.)
Anzahl steuerpflichtige Betriebe
Im Jahr 2011 wurden in der Mehrwertsteuerstatistik
26 836 steuerpflichtige gastgewerbliche Betriebe
registriert. Als steuerpflichtig gelten Unternehmen,
welche mehr als 100 000 Franken Umsatz im Jahr
erwirtschaften. Von diesen 26 836 gastgewerblichen
Betriebe sind 81.2% der Restauration und 18.8%
der Hotellerie zuzuordnen.
Gegenüber dem Jahr 2010 ist die Anzahl steuerpflichtiger
Betriebe im Gastgewerbe insgesamt um
166 bzw. 0.6% gesunken. Im Jahr 2011 wurden im
Bereich Hotellerie 17 neue Betriebe mehrwertsteuerpflichtig.
In der Restauration ging die Zahl der mehrwertsteuerpflichtigen
Betriebe um 183 zurück.
Steuerbarer Umsatz
Der Mehrwertsteuerstatistik der Eidgenössischen
Steuerverwaltung ist zu entnehmen, dass der Gesamtumsatz
der steuerpflichtigen Betriebe 28.7 Mia.
Franken betrug. Davon wurde 63.2% in der Restauration
und 36.8% in der Hotellerie erwirtschaftet.
Gegenüber dem Jahr 2010 ist der Gesamtumsatz
des Gastgewerbes um 2.4% gestiegen, was sich
auch positiv auf den steuerbaren Umsatz niederschlug
(+1.3%). Dadurch flossen knapp 955 Mio.
Franken als Steuerforderungen, d. h. Steuerbetreffnis
nach Abzug der Vorsteuer, in die Bundeskasse.
4. Gastgewerbeangebot
23