Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional

4.3 Gastgewerbeangebot – Arbeitsmarkt und Ausbildung
4.3.1 Anzahl Angestellte (inkl. Lernende)
Angestellte (2012)
Keine Angestellten
1 Angestellter
2 bis 3 Angestellte
4 bis 5 Angestellte
6 bis 9 Angestellte
10 bis 19 Angestellte
20 bis 49 Angestellte
50 oder mehr Angestellte
2.4%
5.2%
8.4%
9.5%
15.7%
18.5%
18.2%
22.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
Quelle: Erhebungen
Das Gastgewerbe ist mit knapp 215 000 Beschäftigten
einer der grössten Arbeitgeber in der Schweiz.
Dabei wird die Branche von kleinen und mittleren
Betrieben geprägt. Rund 32% beschäftigen weniger
als vier Angestellte (inkl. Lernende). Bei insgesamt
70% sind es nicht mehr als neun Mitarbeitende.
Diese Zahlen sind über die letzten Jahre hinweg stabil
geblieben.
Im Vergleich der verschiedenen Gebiete fällt auf, dass
Betriebe mit 20 und mehr Mitarbeitenden vor allem
in den Städten und teils in den Tourismusregionen
anzutreffen sind. Mittlere und Kleinstbetriebe hingegen
überwiegen in den ländlichen Gebieten.
Betrachtet man die Verteilung nach Betriebstypen,
zeigen sich ebenfalls Unterschiede. Am häufigsten
sind in der speisegeprägten Restauration Betriebe
mit zwischen sechs und neun Beschäftigten. In der
getränkegeprägten Sparte ist hingegen der Anteil
von Lokalen mit zwei bis drei Angestellten am
höchsten. Bei den Caterern (Party-Services) zeigen
sich zwei Häufungen: Knapp ein Viertel von ihnen
beschäftigt zwischen zwei und drei Angestellte.
Einen ebenso grossen Anteil machen aber auch die
Catering-Betriebe mit 10 bis 19 Mitarbeitenden aus.
4. Gastgewerbeangebot
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