Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional

1.2 Auf einen Blick – GastroSuisse
1.2
GastroSuisse
GastroSuisse umfasst als führender Verband des
Schweizer Gastgewerbes rund 20 000 Restaurationsund
Hotelleriebetriebe, welche zugleich auch Mitglied
eines der 26 Kantonalverbände sind. Nebst
den Kantonalverbänden weist GastroSuisse zusätzlich
vier Fachgruppen auf.
Neben der Interessenvertretung auf der politischen
Ebene bietet GastroSuisse ihren Mitgliedern auch
attraktive Vorteile: GastroSocial, die verbandseigene
Sozialversicherung, verfügt über Lösungen im
Bereich von AHV, Pensionskasse und Familienausgleichskasse.
Gastroconsult unterstützt das Gastgewerbe
an 14 Standorten mit treuhänderischen
Beratungsleistungen sowie in allen betrieblichen
Angelegenheiten.
GastroSuisse fördert zudem aktiv den Nachwuchs
im Gastgewerbe sowie die Weiterbildung der Mitglieder.
Mit der Belvoirpark Hotelfachschule HF
sowie der Ecole Hôtelière de Genève ES betreibt
GastroSuisse zwei Höhere Fachschulen und gehört
zu den Hauptträgern der Hotel & Gastro formation
in Weggis.
Weiter bietet GastroSuisse eine dreistufige Gastro-
Unternehmerausbildung an (Gastro-Unternehmerausbildungen
G1, G2 und G3) sowie – zusammen
mit Partnern – das sog. Nachwuchsmarketing.
Darüber hinaus können die Mitglieder kostenlose
Rechtsberatung in Anspruch nehmen und von zahlreichen
Musterverträgen und Merkblätterern des
Rechtsdienstes profitieren. Schliesslich wird in den
beiden eigenen Verlagen Fachliteratur vertrieben
und die eigene, aber unabhängige Wochenzeitung
GastroJournal produziert.
1. Auf einen Blick
1.3
Daten und methodische Bemerkungen
Die Angabe, auf welches Jahr sich eine statistische
Analyse bezieht, findet sich direkt bei der jeweiligen
Auswertung oder Grafik. Die Angaben sind in den
meisten Fällen auf eine Stelle nach dem Komma
kaufmännisch gerundet. Daher und aufgrund von
Rundungsdifferenzen kann es vorkommen, dass
die Summe einzelner Prozentwerte nicht 100%,
sondern 99.9% oder 100.1% ergibt. Der besseren
Lesbarkeit halber wurde z. T. auf die Nennung beider
Geschlechtsformen verzichtet, wobei selbstverständlich
jeweils beide angesprochen sind.
Kapitel 2: Branchenspiegelspezialthema
Dieses Jahr widmet sich das Kapitel 2 der Hotellerie.
Namentlich wird untersucht, mit welchen
Schwierigkeiten sich die Beherbergungswirtschaft
in der Schweiz konfrontiert sieht, wo die Ursachen
liegen und mit welchen Massnahmen die Herausforderungen
für die Hotellerie gemeistert werden
können. Der Beleuchtung dieses Themas hat sich
die Hochschule für Technik und Wirtschaft (HTW)
Chur im Rahmen eines Gastbeitrages angenommen.
Der Schweizer Tourismus erfreut sich einer hohen
Kundenzufriedenheit und nimmt im internationalen
Wettbewerb eine Spitzenposition ein. Gleichzeitig
hat er aber damit zu kämpfen, dass die Kosten nur
mit einer sehr hohen Jahresauslastung gedeckt
werden können. Wie dies auch in wirtschaftlich
schwierigen Zeiten erreicht werden kann, ist im
Gastbeitrag der HTW Chur nachzulesen.
Kapitel 3: Wirtschaftslage
Die statistischen Angaben zur Umsatzentwicklung
entstammen der «Konjunkturumfrage Gastgewerbe»
der Konjunkturforschungsstelle der ETH Zürich
(KOF). Die KOF erstellt diese Umfrage unter Mit- und
Zusammenarbeit von GastroSuisse. Die statistischen
Werte zum Konsumentenstimmungsindex stammen
vom Staatssekretariat für Wirtschaft SECO.
Die Darstellung der Kosten- und Preisentwicklung im
Gastgewerbe greift auf die Erhebungen des Bundesamtes
für Statistik zum Landesindex der Konsumentenpreise
zurück.
Kapitel 4: Gastgewerbliches Angebot
Die in diesem Kapitel präsentierten Statistiken
stützen sich auf folgende Quellen:
1. Mitgliederumfrage GastroSuisse:
GastroSuisse führt jährlich eine Mitgliederumfrage
durch. Obwohl die Teilnahme freiwillig ist, haben
2012 rund 3300 Mitglieder den Fragenbogen ausgefüllt.
Dies entspricht einer Rücklaufquote von
17%.
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