Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional

4.5 Gastgewerbeangebot – Kosten und Einkommen
4.5.5
Lohnsumme pro Betrieb (inkl. Unternehmerlohn)
Jahreslohnsumme inkl. Unternehmerlohn (2012)
Bis 50 000
ab 50 001 – 100 000
15.6%
17.4%
ab 100 001 – 150 000
12.2%
ab 150 001 – 250 000
15.7%
ab 250 001 – 375 000
11.9%
ab 375 001 – 500 000
8.7%
ab 500 001 –675000
ab 675 001–900 000
5%
4.3%
ab 900 001–1125000
3%
Über 1125000
6.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
Quelle: Erhebungen
Die oben stehende Grafik widerspiegelt, dass die
meisten gastgewerblichen Betriebe zu den kleinen
und mittleren Unternehmen gehören. Ein Drittel der
Betriebe zahlte 2012 Löhne mit einer Gesamtsumme
von höchstens 100 000 Franken aus. Etwas
mehr als ein weiteres Drittel bewegt sich hinsichtlich
der Lohnsumme zwischen 100 001 und 375 000
Franken. Immerhin weisen gut 9% der Betriebe eine
Lohnsumme von mindestens 900 001 Franken aus.
meist bis 49 999 Franken. Im Segment ab 150 001
bis 375 000 Franken bewegt er sich überwiegend
zwischen 50 000 und 99 999 Franken. Ab einer
Lohnsumme von 375 001 Franken fällt auch der
Unternehmerlohn entsprechend höher aus und
erreicht Werte von 100 000 und mehr Franken im
Jahr.
4. Gastgewerbeangebot
Die Betriebe mit Lohnsummen bis 150 000 Franken
sind oft auch jene, welche keinen Unternehmerlohn
einkalkulieren. Letzterer ist ohnehin tief angesetzt:
Bei knapp 41% der Betriebe liegt er bei höchstens
40 000 Franken, bei weiteren gut 45% beträgt er
zwischen 40 001 und 99 999 Franken.
Setzt man die Lohnsummen mit den Unternehmerlöhnen
in Beziehung, zeigt sich folgendes Bild: Wird
bei Lohnsummen bis zu 150 000 Franken überhaupt
ein Unternehmerlohn ausgezahlt, dann beträgt er
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