Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional
Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional
Branchenspiegel 2013 - GastroProfessional
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
4.4 Gastgewerbeangebot – Umsatz und Erfolg<br />
4.4.6<br />
Erfolg nach Umsatzgrösse<br />
Anteil Betriebe mit Verlust (2011)<br />
Ohne Unternehmerlohn<br />
und Eigenkapitalzins<br />
Ohne Unternehmerlohn,<br />
mit Eigenkapitalzins<br />
Mit Unternehmerlohn,<br />
ohne Eigenkapitalzins<br />
Mit Unternehmerlohn,<br />
mit Eigenkapitalzins<br />
100 %<br />
90%<br />
80%<br />
70%<br />
60%<br />
67.8%<br />
50%<br />
40%<br />
30%<br />
48.2%<br />
37.2%<br />
51.6%<br />
32.3%<br />
47.9%<br />
20%<br />
10 %<br />
0%<br />
23.7 %<br />
20.6%<br />
15.7%<br />
11.7 %<br />
8.3%<br />
10.4%<br />
bis 550 551–1100 Über 1100<br />
Umsatz (in 1000 Franken)<br />
Quelle:<br />
Erwartungsgemäss ist das Risiko, Verluste zu schreiben,<br />
für gastgewerbliche Betriebe mit höherem<br />
Umsatz geringer. Dies widerspiegelt sich anschaulich<br />
in oben stehender Grafik. Dennoch schrieben im<br />
Jahr 2011 auch von den Betrieben mit Umsätzen<br />
von über 1.1 Mio. Franken viele rote Zahlen. Selbst<br />
wenn man Unternehmerlohn und Eigenkapitalzins<br />
nicht berücksichtigt, erlitten 2011 noch 8.3% der<br />
Betriebe im höchsten Umsatzsektor Verluste.<br />
Dies zeigt, dass das Gastgewerbe insgesamt eine<br />
Branche ist, die mit knappen finanziellen Ressourcen<br />
und einem hohen Anteil gebundener Mittel<br />
wirtschaften muss.<br />
4. Gastgewerbeangebot<br />
39
Change language